精编完整版】年产6000吨板栗罐头加工项目可研报告

1、（此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！）Hefei University食品工厂设计题目年产6000吨板栗罐头加工项目可行性研究报告系别：生物与环境工程系专业：食品科学与工程姓名：余磊导师：胡庆国完成时间:二零一三年十月第一章总论2.1.1 项目提出的背景2.1.2项目概况2.1.2.2项目建设内容 2.2.1市场现状分析2.2.2 产品供需预测3.2.3价格预测3.2.4市场风险分析 、3.第三章资源条件分析3.3.1资源可利用量4.3.2资源开发价值4.4.1建设规模4.4.2设计方案4.4.2.1工艺流程： 4.4.2.2操作工艺要点4.4.2.3主要装备 5.4.2.4 生产

2、状况5.4.3质量标准5.第六章财务评价6.6.1 财务评价依据6.6.2 销售收入、销售税金和附加估算 66.4财务效益分析7.6.5财务能力总结7.第七章社会评价.7.7.1 项目对社会影响分析 7.7.1.2就业贡献8.7.2环境影响分析 &第八章可行性研究结论与建议8.8.1 可行性研究结论8.8.2 项目存在的问题与建议 8.板栗罐头加工项目可行性研究报告第一章总论1.1 项目提出的背景我国是农业大国，农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策， 是国家支持和保护农业的重要举措，是进一步发展农村生产力的有效途径，是 提高农业综合生产能力最直接、最有效、最快捷的一项措施。农产品及农

3、副产品加工业是国民生产总值中重要的组成部分，食品行业已成为现行我国经济领域的支柱性产业。但目前，我国普遍存在着农产品加工层 次较低的情况。板栗制品加工也处于低层次短期时间（板栗的收获季节）相对 过剩，全年却资源紧缺的状况。板栗制品严重受到季节的影响。通过本项目的 实施，既通过把板栗加工成罐头制品可以很大程度上解决这类问题，可以提高 板栗的利用率，提升板栗制品的市场占有率，带动产业升级和产业结构调整。1.2项目概况项目单位基本情况法人代表：X X X财务状况：项目单位总资产为11800余万元，其中固定资产投资8800万元，流 动资金3000万元1.2.2项目建设内容建设项目名称：X X X业有限

4、责任公司板栗罐头生产基地的建设建设性质：新建建设地点：安徽省六安市金寨经济开发区建设规模及内容：年产板栗罐头 6000吨第二章市场预测2.1市场现状分析中国板栗总产量占全球产量 65-70%左右，达到100万吨左右，随着2003之 后，中国各山区县市大力发展板栗产业，自 2006 年起，中国板栗产量以年 10% 左右的产量逐年上升。综合 2010 年各地气候等影响，预计今年全国板栗产量将 达到 110 万吨左右。据统计，内地市场板栗需求在 80万吨左右，板栗市场已经 出现供大于求的局面，板栗销售形势依然严峻。2.2 产品供需预测 罐头食品具有方便快速，在当今社会生活的生活节奏普遍加快的情形下很

5、 容易受到消费者的追捧。人民生活水平的提高也对食品产业有了更高的要求， 而板栗栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无 机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人 常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。栗子的用法很多，可用来加水熬 汤食用，用于病后体虚、四肢酸软 ; 可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮 筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老 人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意 的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温 热甚者不宜食用。板栗属于碱性食品

6、有利于维护体液的酸碱平衡，常吃板栗对 于促进老人身体健康尤为重要。板栗中含有大量的黏液蛋白、粘液多糖等，它能保持人体心血管壁的弹性，防 止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。世界卫生 组织已评选出六大健康食品和十大垃圾食品。评选出的最佳健康食品包括最佳 蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人 们熟悉的板栗，被列为十三种蔬菜的冠军。可见板栗的营养价值不容置疑，而 市场上现在对板栗的需求严重受到季节的影响，冬季以外很少在市场上出现板 栗产品，故板栗罐头，会有不错的市场份额。2.3 价格预测每罐产品含板栗 350克，糖液 150克，净总重 500克

7、，单价暂定 15 元/ 罐。2.4 市场风险分析 、 目前在我国最盛行的罐头食品是水果罐头，而水果又是人们最热衷的食品 之一，因此板栗罐头必然要受到传统的更为强的水果罐头主导地位的影响。但 作为一种新兴的罐头产品这也是一个机遇，只要把握好消费者的心理以及做好 自己的产品，未必就得不到发展。第三章 资源条件分析3.1 资源可利用量金寨县板栗栽培历史悠久 ,品种资源丰富 , 是长江流域板栗品种群的集中 栽培区之一。自 80年代后期以来 , 全县已发展板栗 50 万亩, 1600万株, 年产板 栗 2. 5 万吨 , 年创产值亿元以上。板栗面积、株数和产量均居全省之首、全国 前列，是全国七个板栗生产

8、重点县之一 , 被国家林业局命名为 全国名特优经济 林板栗之乡。现全县2 6个乡镇、1个办事处都发展板栗生产，其中15个乡 镇面积都达 2 万亩以上。 426个行政村有板栗的村达 418 个。其中 55个村为板 栗专业村 , 建有一条长 140华里、面积达 5 万亩的百里板栗带 , 全县山山有板栗 , 处处有板栗 , 户户有板栗 , 成为全县的重要支柱产业之一 , 也是群众脱贫致富奔 小康的主要经济增长点。 全县现已筛选培育了适合区域栽培的 10 余个优良板 栗品种, 目前已初步形成了以早栗子、大腰栗、大曲果、迟栗子等为代表的早、 中、晚熟优良品种。各品种分乡镇区域化栽培、形成了金寨板栗上市时

9、间早 （ 8 月节旬 -9 月上旬） 、产量大、持续时间长的特点 , 具有果大、色泽鲜艳、涩皮易 剥、品质优良等特点 , 深受广大消费者的青睐。3.2 资源开发价值 现在板栗原料主要用来在农贸市场零散销售以，为了更好地利用板栗资源以及给予消费者更多的食用选择，加工板栗罐头存在一定的价值，也符合政府 部门倡导的大力提高农业原料的深加工的政策。板栗的营养价值很大程度的决 定了其开发价值。第四章 建设规模与产品方案4.1 建设规模建筑面积 80000平方米；生产车间 200m*80m； 原料库 100m*20m； 成品 库 80m*40m； 办公楼 80m*20m； 食堂 80m*60m； 宿舍区

10、150m*60m； 体 育场 80m*60m； 绿化面积 3600m2;4.2 设计方案4.2.1 工艺流程：原料挑选f剥壳f除内皮f护色f修整f漂洗f真空预煮f分选装罐f注糖液f封口f杀菌f冷却f成品。4.2.2 操作工艺要点（一）原料挑选 采用新鲜良好、无病虫害、无霉烂、无干枯、无发芽、无 风味异常以及每粒重量小于 7 克的板栗。（二）剥壳 同板栗脯加工外壳技术。（三）除内皮 除内皮可采用热烫法和化学试剂法 2 种方法。热烫法同板栗脯加 工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用5%- 10%勺氢氧化钠溶液，加热到一定 温度，放入已剥壳的板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮的目的。 此法勺

11、优点是加工速度快，适宜大量生产勺需要。其不足是液体加温后，化学 气体对人体有一定勺侵害；操作者勺劳动强度较大；化学试剂勺浓度、温度以 及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。（四）护色、修整 同夹心栗片加工护色、修整技术。（五）漂洗 将修整好勺栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗 20- 30 分钟。（六）真空预煮 将漂洗干净勺栗子置于 90.66-96 千帕压力下预煮 30-40分 钟，以栗子煮熟为度。真空预煮勺目勺是控制煮栗温度不要过高而保护栗子勺 颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特勺优点。（七）分选装罐 选择色泽较一致、栗子颗粒大小大一致均匀勺进行装罐。 500克胜利瓶装栗肉

12、 275 克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加 入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口3-8 毫米。（八）封口 为减少板栗勺受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气， 真空度 46.66 - 66.66 千帕。封口后逐罐检查密封是否良好，密封不合格勺罐头 选出重新及时处理。（九）杀菌及冷却 密封后应及时杀菌，一般时间间隔不超过 30 分钟。杀菌时 间为1525分钟/ 100C。杀菌后分段冷却至40C左右。擦干净罐头表面水分， 送仓库进行保温检查。4.2.3 主要装备清洗机、脱皮机、排气机、调配罐、罐装机、杀菌机；4.2.4 生产状况五条生产线，有效工作时长 8小

13、时/日，每条生产线每日产量 8000罐。日产共40000罐，即 20 吨，全年按 300个工作日计算。4.3 质量标准 板栗呈淡黄色，糖水透明，允许含有少量板栗碎屑。 风味独特，甜酸适口，无异味 组织软硬适度，块形较完整，均匀一致。 每罐板栗不低于净重的 65%。 符合罐头产品的卫生标准。 第五章 物料衡算按每工作日计算如下：板栗原料： 20 吨 不合格原料： 1600Kg(8%)去壳损失： 400Kg(2%)去皮损失： 600Kg(3%) 预煮损失 1600Kg(8%) 白砂糖 1500Kg制糖液用水： 6000Kg 成品中不合格产品： 1000 罐 第六章 财务评价6.1 财务评价依据6.

14、1.1 相关取费标准( 1)项目产品单价按本地区现价估算而定 (2)产品成本按当地现价估算6.1.2 财务制度规定 (1) 财务净现值 0, 项目可行(2) 内部收益率 17%,项目可行(3) 投资回收期在 5年以下, 项目可行6.1.3 税收政策按现行农产品加工税收政策 , 该企业应缴纳税金下：(1) 增值税为 6%(2) 所得税为 33%6.1.4 贴现率 :IC=10%6.1.5 项目计算期 :10 年6.2 销售收入、销售税金和附加估算6.2.1 销售收入40000*8*300=12000 万元 / 年6.2.2 销售税金及附加18000万*6%+420万=1500万6.3 总成本及经

15、营成本估算6.3.1 单位（吨）产品生产成本估算板栗原料 1000 元 白砂糖 600 添加剂 100 元 罐头容器 800 元 水电燃料费 500 元 人工 3000 元 即生产成本为 6000 元每吨 （以上 均为 10 年来的平均数）6.3.2 项目总成本估算及经营成本估算 依据同行业先进定额标准，结合企业情况测算出产品单位成本6000 元 / 吨, 项目固定成本 8800万元,变动成本 3000万元,经营成本为 3000万元 , 增值税为 12000 万元 *6%*10=7200万元 得出总成本为 58000万元6.4 财务效益分析Y（收益）=8*12000 万-6000*6000*1

16、0 - 8800 万-3000 万-3000 万-7200 万=38000 万元得该项目十年内可以盈利 38000 万元。6.5 财务能力总结 在项目经济效益计算期内保证投资得到回收，具有较强的偿还能力，经济效益和社会效益显著。因此，目前建设该项目对发展农村经济，使农业增效， 农民增收，增强农产品竞争力，具有必要性和迫切性，而且时机成熟。第七章 社会评价7.1 项目对社会影响分析7.1.1 农业产业化经营1 、壮大主导产业和促进结构调整情况：项目建成后，可使合肥周边地区板栗的 加工规模进一步扩大，扩大农民增收，适应市场发展趋势，促进品种结构调整 和优化。2、辐射带动作用：项目建成后，将辐射带动

17、我县各乡镇农民种植板栗。真正实 现规模化开发、基地化建设、标准化生产、产业化经营和向外型发展的目标。3、农业生产市场化、组织化程度的提高情况：项目建成后，将改变农户小、散、 无管理的传统板栗销售方式，在龙头企业的统一规范化管理之下，更有效的利用丰收季节过剩的板栗，农民种植的积极性将得到很大提高。公司、基地、农户这一产业化联合体，共同面对市场可以提高农民市场竞争意识，增强抗风险 能力。7.1.2 就业贡献 项目建成后，由于带动板栗加工、保藏、运输、销售的发展，可以直接和间接 的提供 1000 人的就业机会，有助于解决当地剩余劳动力的就业问题。7.2 环境影响分析 该项目的建设主要是加工农产品板栗罐头，对环境的影响很小，通过运用 现代的加工技术可以节省很多资源，从而避免了市场上分散的烤板栗而造成的 资源浪费与环境污染，因此该项目顺利通过环保部门的测评，并得到其大力支 持。第八章 可行性研究结论与建议8.1 可行性研究结论该项目致力于生产新型食品， 并具有独特的资源和产业优势， 产品质量优，竞争能力强，市场前景广阔。而且能够推动全市有机蔬菜产业化经营，提高