八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案

1、主备人授课班级2.1 2.8备课时间11.2授课时间教案序号授课类型新授型课题第五单元 生物圈中的其他生物第五节人类对细菌和真菌的利用教学目的知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3. 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4. 说明细菌在环境保护中的作用。5关注转基因技术在医药生产上的应用能力目标：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。情感态度与价值观目标：1、通

2、过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。教学难点利用发酵技术制作食品的原理。教学过程设计教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境：展示食品腐败和1、是由细菌和真菌引起的。通过图人类患病的图片。2、学生能够举出食品、药品等方片，刺激学生面对人类有益的例子。的视觉激发学教师设疑：生的探究心1、这现象是由什么引起理。通过对简创的？单问题的思设2、细菌、真菌对人类有没考，交流，导情有可以利用的价值呢？你入本节课的学境能举例说明吗？师：我们可以避害用利让细习。菌真菌为人类造福

3、， 这就是 我们这节课要探究的人类 对细菌、真菌的利用。过渡：我们可以利用细菌真 菌在哪些方面为人类造福 呢？俗话说民以食为天，我 们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。 设疑：第一小组交流调查结果1、调查内容：细菌真菌与食品制1、为什么我们可以利用细作菌、真菌制作食品呢？2:调查对象：家家悦超市、家中由学生以小魔2、哪些食品是利用细菌真3、调查方法：网上查阅资料，向术的形式来做菌制作的呢？家长请教，实地调查演示实验，调课前第一组的同学进行了4、调查内容展示：动了学生参与深入的研究，请他们交流收（一）追根求源：（发酵原理）探究的积极性集的资料甲生表演小魔术：（发酵现象）和好奇心，锻向温水中加

4、糖，加酵母菌，在瓶炼了学生提出口上套上气球，就可以把气球鼓问题、分析问细起来。（展示课前做的鼓起来的气题和解决问题菌球）你看到什么现象？你有什么的能力、疑问？真教师引导学生质疑，总结出质疑：牛生之间问答菌细菌、真菌需要水、适宜的总结出发酵需与温度、有机物等生长条件（1）为什么加水，可以是冷水要适宜的生长食吗？条件品（2）为什么加糖？制（3）气球中的气体是什么？作在生生的问答中点拨发酵（4）酵母菌有什么作用？现象：菌种是酵母菌，糖是学生猜测气球中的气体是什么。它生活需要的有机物，酵母小魔术师进行下一个魔术表演，菌在有水和适宜温度条件 下把葡萄糖分解产生二氧 化碳。石灰水变浑浊。并设疑：你看到 什

5、么现象，说明什么问题？ 学生思考回答。教师设疑：酵母菌发酵除了闻气味，得出有酒精产生产生二氧化碳外，还有没有 其他物质产生呢？在实验的基础引导学生进一步探究： 闻气上诵过牛牛味发酵原理：对话，师生对 话，层层深入， 由浅入深，由酵母菌感性上升到理葡萄糖二氧化碳+酒精性，由实验现引导学生总结出酵母菌发象寻找内在的酵的原理（二）与发酵有关的菌种和食品 第一小组的乙生交流：原理（1）、调查内容： 菌种和食品与发酵有关的（2）调查对象：家家悦超市过渡：还有哪些菌种也像酵（3）调查方法：上网查资料、实母菌一样有发酵现象呢？地调查引导第一小组继续交流（4）内容展示：A、发酵菌种、B设疑：你知道这些食品（实

6、物） 是利用哪些菌种制作的吗？（5）调查的收获、体会：（三）制作馒头、酸奶：过渡：我们还亲自利用发酵菌种制作了馒头和酸奶和小营养师，有请小厨师让其他组的同学分享、品尝、评学生亲身体验观看第一小组的“角色扮价馒头和酸奶细菌、真菌给演”A、丙生交流馒头制作：人类带来的好（1）内容：制作馒头处，分享成功（2）方法：向父母请教的喜悦，活跃（3）菌种：酵母菌课堂气氛。并（4）制作过程：锻炼学生的动（5）收获、体会:感谢妈妈的指手实践能力。导，感谢酵母菌让我做出这么好 吃的馒头，也觉得自己很棒，成 功的感觉真好。同学们，让我们 行动起来，当妈妈的小帮手。B、丁生交流馒头制作：（1）内容：制作酸奶引导学生交

7、流、倾听、对话、 并引导学生对第一小组的表现进行评价。教师对学生的表现进行评 价，并祝愿有更多的冋学能 当出色的魔术师、厨师、营 养师(2) 方法：网上查询(3) 菌种：孚L酸菌(4) 制作过程：(5) 收获、体会：做了好几次才 成功，这让我明白了发酵时必须 给细菌、真菌提高合适的条件。 也感受到科学研究的艰辛，只有 不断探索才能成功。学生释疑、评价、补充生：一组的同学真棒，特别是小 魔术师的表演太精彩了。生：一组同学做的酸奶太好了， 喝了还想喝。细 菌、真 菌 与 食 品 保 存过渡：老师和同学都夸你们 做的馒头和酸奶好， 你的心 情怎么样啊？可这位小厨师却高兴不起 来了，怎么回事呢？丙、丁

8、生：开心、高兴生：(展示馒头)这是我几天前做 的馒头，用塑料袋装了准备在课 堂上用，可是今天一看坏了，这 是怎么回事？怎么才能保存的时 间长些？现实生活中遇 到的难题更能 激起学生的探 究欲望引导：食品保存不好就会出 现这种情况，这都是细菌、 真菌惹得祸，为了让馒头保 存的时间长些，妈妈是怎么 做的？生：放在冰箱里通过师生对 话，培养学生 的发散思维能 力，其实食品的保存还有很多 方法，请第二小组交流他们 收集的资料第二小组交流调查结果1、调查内容：食品保存方法及原展示课前搜集理的资料，培养2、调查对象：家家悦超市学生搜集资3、调查方法：上网查阅资料、实料，自己分析观看第二组学生的演示文地调查

9、问题和解决问稿，倾听学生的表达与交4、调查内容展示题的能力，并流。为学生提供交（1）食品腐败的原因流平台，实现（2）保存食品的方法和原理总结食品防腐的原理：把食品里 的细菌、真菌杀死或抑制它们的 生长。5、调查的收获、体会：（1）要辩证的看待细菌、真菌的 作用，它们虽然引起食品腐败， 但却促进了生物圈的物质循环， 想想看如果没有细菌、真菌我们 地球会是什么样（2）保存食品的方法很多，有些 方法运用不当会危害健康，我们 要用我们学的知识健康的生活。资源共享，加 强合作交流（实物）你能说说这些食品学生小组内自评：我们小组的演用了什么保存方法，依据什示文稿图文并茂，主要是我们小么原理？组分工合作好，

10、有的上网查资料， 有的找图片，还有的到超市去实 地调查。锻炼了我们的能力，增 强了同学间的友谊。引导二组学生小组内自评 对学生的表现进行评价 对学生团结协作精神大加 赞赏。学生相互讨论，交流、回答。 学生质疑：1防腐剂有哪些种类2、我爱吃方便面，可我妈妈说方 便面里有防腐剂一包也不让我 吃，有防腐剂的食品会危害我们 的健康吗？通过学生的自 评、互评，发 现他人和自己 的闪光点，有 利于他们相互 学习，共同提 高。教师引导：你对食品的保存通过联系生活还有什么疑冋吗？第三小组交流调查结果：质疑、释疑进 步提冋了学 生的提出问 题、分析问题1调查内容：细菌、真菌与疾病和解决问题的防能力。并学会2、调

11、查对象：健民医药超市3、调查方法：实地调查、访冋， 上网查询4、调查内容展示：（一）抗生素A、视频B、实地调查：各种抗生素（照片）健康生活。访问医生：抗生素的作用和注细菌真菌意事项与疾病防过渡：希望同学们在生活中C：实物：抗生素杀死的细菌种类治能选择安全食品，选择健康学以致用：的生活方式，使自己健康成（1、）你能说说为什么不能滥用将课堂的时间长。抗生素？与空间还给学健康是我们期盼的，但偶尔（2、）当前流行的甲流使用抗生生，使其真正生病是难免的，很多病素有疗效吗？为什么？充当课堂的主都是由细菌、真菌引起的，（二）利用大肠杆菌生产胰岛人。让他们去它们在防治疾病方面是否观察、分析、是有百害无一利呢？

12、下面思索，并培养请第三小组的冋学交流他5、调查的收获、体会：学生语言表达们收集的这方面的资料吧。调查对我们触动很大。科学技术能力，帮助学的发展与人类的健康有着密切关生树立远大理观看第三组学生的演示文系，现在对利用细菌生产药品这想。稿，倾听学生的表达与交方面的研究还有待开发，我们要流。努力学习，将来在这方面有所成 就。学生评价：生；三组的冋学太了不起了，有 些知识是我从来没有听说的。生：通过他们的交流我知道了如 何安全用药，谢谢。组织学生对第三小组学生 的表现进行评价。教师对学生的表现进行评 价：鼓励学生树立远大理 想。第四组交流调查结果：1、调查内容：细菌和环境保护2、调查对象：牟平污水处理厂

13、3、调查方法：实地调查法、上网 查阅资料4、调查内容展示：A、视频B、自拍录像：牟平污水处理厂5、调查的收获、体会： 这次调查之后我们觉得细菌、真 菌的好处可能更多，只是我们还 没有发现罢了，我们相信随着人 类的科技发展和不断研究，细菌、 真菌将会有更大作为。学生评价、补充：培养学生收集 资料、表达交 流能力和团结 协作精神，注 重本地资源的细生：我认为他们的调查很新颖，开发利用菌让我们知道了细菌不光有害，它树立远大理和在环保中有这么神奇的作用。想，做有用人环过渡：细菌、真菌不仅可以生：现在科学家们正在研究利用才，为人类谋境用来防治疾病，在环境保护细菌生产生物塑料，可以消除我福。保中也有不可替代的作用。们环境中的白色污染了。总结提升，进护引导第四小组交流观看第四组学生的演示文 稿，倾听学生的表达与交行自评和互 评，学会用辩 证观点看待细 菌、真菌拓流。谈自己的理想，憧憬美好的未来展组织学生对第三小组学生使学生将学到延的表现进行评价。的知识和现实伸从知识、能力、情感态度价值观生活紧密联系盘畅想未来：如果将来你有条 件进行科研，你会利用细 菌、真菌在哪个方面造福人三方面总结收获，进仃表达与交 流。在一起占八、收类。运用所学的知识讨论回答： 生：描写杨贵妃看到飞马运来了