济南维尔康冷链物流仓储中心库存控制研究

1、济南维尔康冷链物流仓储中心库存控制研究第一章 绪 论日本早稻田大学教授西泽修先生早在 1970 年就曾提出物流是企业的第三利润源泉，是未来企业发展的重要模块。冷链物流作为近期热点话题，各行各业都想在此领域分一杯羹。如何能在如今惨烈的竞争中脱颖而出，成为佼佼者，冷链物流仓储环节的库存控制效率的提升必不可少。改革开放四十周年，特别是党的十九大以来，带领我们走进了世界的大门，带来了海外的商品、机遇，同时让我们意识到物流的成本的重要性。中国经济的繁荣带给人们高品质的生活，同时人们对新鲜食材的需求越来越强烈，冷链物流的重要性越来越突出。冷链物流由于成本问题，许多企业不敢轻易涉足，造成发展速度一直处于低迷

2、状态，物流设施技术与发达国家相比较为落后，政府也没有相应的法律法规，使得中国冷链处于一个较低的发展水平，如何快速的适应时代的发展，解决库存控制成本问题是冷链物流发展的重点。本文认为冷链物流仓储中心库存控制应着眼于以下几个问题的考量：首先，要正确的认识库存控制对冷链物流仓储环节的积极影响；其次，根据文献案例，找出企业现有问题并进行总结；再次，根据企业现有问题制定针对性的解决方案；最后，总结此案例，对冷链物流仓储中心库存控制类型问题提出建设性意见。本文立足点在于如何解决冷链物流仓储中心库存控制出现的问题，通过对济南维尔康冷链物流仓储中心的实地考察，发现其现有问题，并对其库存控制问题进行研究，提出可

3、行性解决方案。通过研究得出的结论将作为宝贵的经验为中国冷链物流仓储中心的发展打下坚实的基础。1.1 研究背景及意义中国经济水平的高速发展使得人民对于食品新鲜度的要求越发强烈，增加了人们对冷冻冷藏食品的需求，冷链物流产业从此走向人们的生活。由于生鲜食材对温度的要求，冷链物流配送模式逐渐诞生，在食品的整个物流过程中，始终处于低温状态才能保证食品的新鲜度和安全性，同时赋予传统物流新的价值。冷链物流的各个环节如路上的冷藏车，冰箱里的汽水，食品加工企业里的中央厨房，冷链无时无刻不在我们身边。虽然中国冷链物流近几年发展迅速，并且政府对其投入了大量的人力物力，但由于中国涉入该行业较晚，基础设施、标准化建设都

4、尚未成型，缺乏专业的人才团队。据中国食品工业协会此前公布的资料显示，由于中国冷链物流的不完善问题，中国每年造成 100 亿美元的浪费，其中包括 113 亿顿粮食和 1200 万吨的水果。同时，中国水果菜蔬等蔬菜等各类农产品在采摘、运输、存储等各种环节下造成 17%28%的损失，相较于发达国家 5%的果蔬损失率相差甚远。中国冷链物流现处于比较落后的层次下，用在物流方面的费用居高不下，衍生产品、服务性质相对单一，缺乏有名的冷链物流企业进行指导，致使中国类似的产业发展受限。.1.2 国内外研究现状综述1.2.1 冷链物流冷链物流概念由美国人阿尔贝特·巴尔里尔提出，50 年后，冷链物流开

5、始被重视并逐渐的发展。为了食品运输存储过程中处于健康状态，世界食品物流组织于 1943 年成立，组织成立目的在于专业人才的培养以及冷藏技术的研究。从此，食品冷链物流理论开始得到发展。1959 年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时形成了 HACCP 食品安全管理体系2。随着供应链理论的发展，Zuurbier 等学者于 1996 年首次提出了食品供应链（Food Supply Chain）概念3。2002 年 Golan E.等人认为食品供应链可划分为哑铃型、T 型、对称型和混合型四种类型4。相较于国外成熟的冷链物流体系，中国的冷链物流缺乏统一的定义和标准。谢如鹤（1998）认

6、为，产、供、运、销等均应在冷藏连下进行，冷练练不仅要整个系统都处于低温状态下，还要保持产品的最大鲜活特性5。后来其理论被更多专家研究并改进，2004 年，刘北林对食品冷链做出了详细的解释，他说到物流系统中每个环节都应将易腐蚀品置于适宜的环境中，确保食品质量问题6。.第二章 冷链物流库存控制的相关理论概述本章对冷链物流进行介绍，从理论层次开始入手，着重分析冷链物流库存控制的理论知识，为后期规划仓储中心库存控制奠定理论基础。2.1 冷链物流的内涵及特点早在 1894 年，美国和英国学者就先后提出了冷链物流的概念，这个理念被保存并延续，50 年后冷链物流迅速发展，学者纷纷关注，从不同角度进行研究。2

7、006 年国家标准物流术语将冷链物流定义为：根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。综合所有对冷链物流概念的介绍，看以看出，冷链物流是指冷冻冷藏类产品在生产加工、存储运输过程中，都处于低温或恒温状态下，保持产品新鲜度直至送到消费者手中的全部过程。日常生活中，冷链物流时刻出现27，冷冻冷藏食品的存储、经济作物、农产品的采摘与运输、肉制品的加工、花卉医药等都需要冷链物流。冷链物流之所以特殊，关键在于使用对象对温度有着严格的要求。从原材料的进入、到生产加工制成半成品、成品直至送到消费者手中，每一个环节都需要处于适宜的温度，以此保证产品质量，如图 2.1 所示

8、。.2.2 库存控制的理论概述中国物流术语中曾对库存做出如下解释：库存是指处于存储状态下的物品30。根据不同的功能角度，库存可以分为以下几种类型，如图 2.2 所示：周转库存是指在需求预测的前提下，企业根据预测结果进行补充、满足条件的库存即为周转库存。调节库存31是指根据各库存之间设置的不合理进行协调所产生的库存。安全库存32（或缓冲库存）是指为了满足市场不确定需求，能及时满足客户需求而提前准备多种元素而产生的库存。其主要功能在于保证公司服务质量，防止断货现象发生。在途库存33是指尚未到达制定仓库而是在运输过程中的库存。未能产生经济效益的这部分产品，在计算成本时，记为库存费用 。.第三章 济南

9、维尔康冷链物流仓储中心库存控制现状.173.1 济南维尔康公司发展概况.173.1.1 济南维尔康公司简介.173.1.2 济南维尔康公司组织结构.183.2 济南维尔康冷链物流仓储中心库存控制现状.183.3 济南维尔康仓储中心库存控制存在的主要问题.203.4 济南维尔康仓储中心整体库存控制水平低的原因分析.22本章小结.25第四章 理论模型分析与构建.274.1 库存分类模型.274.2 需求的预测模型.284.3 订货模型.29本章小结.33第五章 济南维尔康冷链物流仓储中心库存控制实证研究.355.1 济南维尔康仓储中心库存形成机制.355.2 济南维尔康仓储中心库存的 ABC 分类

10、.355.3 济南维尔康仓储中心库存的需求预测.455.4 经济订货的实例分析.48本章小结.49第五章 济南维尔康冷链物流仓储中心库存控制实证研究为了更好地提高济南维尔康仓储中心库存控制，有效提升其运营效率和收益水平，本部分将借助第四章节的模型对济南维尔康仓储中心库存控制进行实证分析，提出提升其运营效率的措施建议。5.1 济南维尔康仓储中心库存形成机制目前济南维尔康仓储中心的库存控制主要包括商品的存储、商品的销售中心以及商品的零售户。仓储中心主要负责入库检验、存储养护、分拣半送、出库配送、盘点作业、账务核实等业务。而商品销售中心主要负责产品的需求预测、制定销售计划、组织货源、电话订货、零售客

11、户服务等。其中产品需求预测包括年度、半年、月度预测，对总量和各品种商品的需求进行预测。仓储中心的管理始于销售中心的需求预测，止于产品零售商收到货品。由于生鲜产品的特殊性，销售中心在进行需求预测、制定销售计划、组织货源时要与生产商进行协商，确定购货，并将购货信息通过信息平台传送给仓储中心做好接获准备，同时生产商向仓储中心发送货物，仓储中心收到货物后扫码入库。营销中心在组织货源后，通过电话访问或网上订货平台搜集零售商的订单信息，并将订单信息传送到仓储中心，仓储中心将产品扫码出库，分拣、包装后进行配送。.结论人们物质生活水平的不断提高增加了对新鲜食材的需求，使得冷链物流在中国快速发展。在中国，冷链物

12、流的市场份额巨大，发展前景非常好，虽然现阶段中国冷链技术较于发达国家处于落后阶段，设施设备，管理理念比较陈旧，但随着 21 世纪互联网时代的到来，互联网+;思想的不断影响，通过网络技术与现行业技术的结合，再加之相关政府制度的扶持与完善，冷链物流的发展前景必将一片光明。对济南维尔康公司的实地研究，发现该公司的许多问题，包括库存分类、控制方法单一，需求预测不准确，安全库存不合理和库存成本居高不下的问题。由于公司缺乏技术、技能型人才，致使维尔康公司成长缓慢。库存控制不合理以及没有合适的库存控制方法的实施，导致库存成本居高不下。针对济南维尔康库存控制的现状，本文总结出三点进行库存控制的改良方法，分别为

13、 ABC 分类法、三次指数平滑法、经济批量顶和单品种订货模型对库存进行分类管理，确定针对、合适的方法，提高库存管理水平，降低公司居高不下的库存成本。（1）针对库存运营效率方面，通过 ABC 分类法，将杂乱无章的商品系统分类，根据不同产品的价值和周转速度，使用不同的库存策略进行管理。A 类产品周转速度快，资金占用大，着重管理这部分如济南维尔康公司中的母猪精肉，资金占用量大，重点管理；B 类 C 类产品资金占用量和周转率差点，根据经验管理即可。通过指数平滑法预测未来几个月或者一年的未来销售量，提前做出准备，制定相应的措施，提高客户满意度，这两种方法都会提高库存运营效率。（2）针对物流成本方面，众所周知，冷链物流的仓储成本占总成本较一般的仓储成本要高出许多。由于食品在整个冷链物流过程中需要保持低