食品安全管理制度目录(19项)_第1页
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文档简介

1、食品安全管理制度目录（19项）16. 设备7.卫生8.产品检验管理制度9.产品出厂登记 制度，以下便是第1页的正文：食品安全管理制度目录（19项）（一）各项食品安全管理制度应包括以下内容：1. 从业人员食品安全培训制度：人员培训的范围；负 责部门；培训内容；培训频次；培训档案及管理；考核 奖惩。2. 从业人员健康管理制度：实行健康管理的人员范围； 体检内容；体检频次；持证上岗；禁止性规定；健康档案管理；管理部门 及职责；患疾病人员的处置。3. 原料采购查验管理制度：纳入查验管理的范围；管 理部门及职责；查验的内容规定（企业应明确原料批次的界 定）；相关产品的验收标准；检验；查验不合格产品的处

2、置；查验记录及保存。4. 食品添加物（食品添加剂）管理制度：企业所用添加 物的范围；食品添加剂的使用原则；危害评估及使用批准； 进货查验及记录；拒收管理；食品添加剂的存放和领取； 使用及记录；管理部门及职责；报告事项。5. 生产过程管理制度：部门及职责；关键控制点（企业应明确生产批次的界定）;过程评估及批准；控制规程；记录要求；过程记录。6. 设备管理制度：部门及职责；管理范围；维护、 保养、更换要求；清洗、消毒；使用前评价；记录。7. 卫生管理制度：部门及职责；卫生管理的范围； 标准要求；检查及记录；奖惩。8. 产品检验管理制度：纳入检验管理的范围；检验内 容与标准；检验周期、频次；检验记录

3、及保存；检验结果 的处理；检验机构的职责与权限；检验员的能力要求；化 验室管理。9. 产品出厂登记制度：出厂放行查验；交付管理； 销售记录；记录。10. 食品包装、储存、运输管理制度：管理范围；部门 及职责；防范要求。11. 不合格品管理制度：不合格品的范围；部门及职责; 处置措施评估；批准；处置证据及记录。12. 问题食品召回管理制度：召回管理的范围；召回程 序；召回措施；召回食品处置记录；召回核对与效果评估; 召回记录；报告；原因分析及纠正措施。13. 质量投诉处理制度：部门及职责；处理原则；结 果分析；答复。14. 重要情况报告制度：报告事项；报告级别；报告 程序；报告时限；报告记录。15. 食品安全档案管理制度：档案管理的范围；部门及 职责；存放要求；时限要求。16. 产品（配方）安全风险评估制度：纳入评估管理的范 围；部门及职责；评估依据；评估程序；评估结论； 批准；报告。17. 食品安全责任制度：部门、岗位职责分工；责任追 究。18. 食品安全监督考核制度：考核内容；部门及

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