食品标准与法规：第2章 标准化发展历史

1、第二章、标准化的发展简史,赵全仁、黄儒虎主编： 标准化发展史 中国标准出版社 1993.5,1.古代标准化,“样件”（标准样品） 计量标准雏形“布指知寸，布手知尺” 秦始皇统一了: 度量衡器具、货币、文字、兵器、车道宽度、 万里长城! 毕升(10411048)的活字印刷术：标准单元、 分解组合、重复利用、互换性（标准化的原则 和方法,在公元3世纪到12世纪之间（中国）保持一个西方所望尘莫及的科学知识水平中国的这些发明和发现往往远远超过同时代的欧洲，特别是15世纪之前更是如此。,英国科学史学家李约瑟,塔底：正方形，其4个斜面正对东、南、西、北四方，误差仅 6分弧度； 四方形的四边总长正好与1年的

2、天数相等（365.24）； 此总长2正好是赤道的时分度数； 塔高109所得的数正好等于从地球到太阳的距离； 穿过塔的子午线，正好把地球陆地和海洋分成相等的两半； 用塔高的两倍除以塔的底面积正好等于圆周率（3.14159）； 塔的座落点正好是各大陆引力的中心； 塔自重1015等于地球的重量 金字塔的设计施工中所用的计算与测量标准是相当精确的,埃及 胡夫大金字塔 (建于公元前27世纪,古代标准化是以与大自然作斗争和沟通人类的交流、商品交换为主要目的的。它是建立在小农经济和手工业生产基础上的。多处于个别的、分散的、模糊的和无组织的状态，它在经济发展中的作用并不突出。但却孕育了近代标准化的种子，为近代

3、标准化的发展作了准备,古代标准化,2.近代标准化 (工业标准化,以大机器工业为基础的标准化，至今已有200多年的历史，与手工劳动相比，其新特点是： 1.生产规模扩大； 2.产品批量增加； 3.管理任务繁重； 4.科学技术不断取得新的突破,美国现代标准化之父： Eli. Whitney (伊莱惠特尼) (17651825,三个新的辅助加工方法： 样板钻孔； 夹具修磨； 铣削不规则形状,现代科学管理之父,Taylor通过对动作和时间的研究，建立并实行了操作方法和工作方法、工时定额和计件工资以及培训方法的标准化,Frederick.W.Taylor (1856-1915,1.对工人操作的每个动作进行

4、科学研究，替代单凭经验的老办法。 2.科学地挑选工人，并进行培训和教育，使之成长。 3.与工人的亲密协作，以保证一切工作都按已发展起来的科学原则去办。 4.资方和工人们之间在工作和职责上几乎是均分的，资方把自己比工人更胜任那部分工作承揽下来,泰勒提出的新的管理任务,使所有工具和工作条件实现标准化和完美化”是科学管理原理的首要原理。奠定了管理标准化和以标准化为基础的科学管理的基础,1911年出版的名著 科学管理原理,科学管理不仅是将科学化、标准化引入管理，更重要的是提出了实施科学管理的核心问题精神革命。其是基于科学管理认为雇主和雇员双方的利益是一致的。因为对于雇主而言，追求的不仅是利润，更重要的

5、是事业的发展。而事业的发展不仅会给雇员带来较丰厚的工资，而且更意味着充分发挥其个人潜质，满足自我实现的需要。正是这事业使雇主和雇员联系在一起，当双方友好合作，互相帮助来代替对抗和斗争时，就能通过双方共同的努力提高工作效率，生产出比过去更大的利润，从而使雇主的利润得到增加，企业规模得到扩大。相应地，也可使雇员工资提高，满意度增加,双 赢,管理学是一门建立在明确的法规、条文和原则之上的科学，它适用于人类的各种活动，从最简单的个人行为到经过充分组织安排的大公司的业务活动,1911年出版的名著 科学管理原理,美国的福特汽车工业 : Henry Ford (18631947,T型汽车,美国的福特汽车公司

6、,年：成立； 年：第一辆”T”型汽车； 1913 年：第一条流水线； 19081927年：1500万辆”T”型汽车 世界纪录,管理：产品标准、工艺标准、管理标准。 过程： 多品种 “T”型汽车； 工序：7882种； 零部件：规格化； 标准：单一化； 生产：专业化，传送带上组织流水作业。 结果：极大地提高了生产效率，降低了成本； 二个“50,福特和泰勒,1.1798，美国的艾尼. 惠特尼：互换性原理制造枪零件； 2.1834，英国的惠特沃思提出第一个螺纹牙型标准； 3.1897，英国的斯开尔顿提出钢梁生产的系列化建议； 4.1902，英国的纽瓦尔公司制定了公差与配合的公司标准； 5.1911，美

7、国的泰勒研究制定了标准化的作业方式； 6.19141920美国福特汽车公司建立了标准化的流水生产线,近代标准化,1901年 英国工程标准委员会； 1916年 荷兰、菲律宾 1917年 德国 1918年 美国、瑞士、法国 1919年 瑞典、比利时、 1920年 奥地利 1921年 日本 1931年 中国工业标准委员会,部分国家的标准化组织成立时间,1.建立和完善了标准化机构； 2.制定了大量的标准； 3.发表了不少有价值的著作； 4.取得了一些基础研究方面的成果,近代标准化的重要成果,近代标准化是在大机器工业的基础上发展起来的，生产和科学技术的高度发展，不仅为标准化提供了大量的经验，而且提供了系

8、统的实验手段，从而使标准化活动进入了以严格的实验数据为根据的、定量的阶段,近代标准化,所谓标准，论其本质应当说是客观规律被人们掌握并加以固定和推广运用的一种表现形式,基本结论和启示,1、标准化同人类的实践活动存在着固 有的内在联系,2、无论哪一学科，无论其特点性质如何，其本质都是：准确地揭示客观世界中存在的某些规律,基本结论和启示,只要人类征服大自然的斗争不止，就能不断揭示出新的规律，因而，标准化不断向新的高度发展也将成为一种必然趋势，而且随着科学技术的不断发展和人类社会的不断前进，标准化实践活动中将会不断增加新的内容和遇到新的问题。 动态性,3. 现代标准化 (20世纪60年代,现代标准化以

9、强化科学管理； 促进国际经济分工协作； 发展高新技术,目 的,1).系统性：标准系统性地制定，综合标准化的 方法受到关注并在系统工程中实践； (2).广泛性:标准化在工、农、服务、教育、医疗、 军事等领域广泛开展； (3).国际性：经济发展的国际化、技术标准国际化； (4).目标和手段的现代化：高新技术的发展，标准 化概念和原理等理论问题的探讨不断深化,现代标准化的特点,鉴于现代标准化的科学性、社会性、广泛性、国际性、复杂性和动态性，在进行标准化活动时，必须以系统理论为指导，运用现代科学方法和工具，充分进行协调和优化，建立起切实可行的标准体系,现代标准化,标准化是现代化大生产的必要条件； 标准化是实行科学管理和现代化管理的基础； 标准化有利于先进