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文档简介

1、婚宴管家计划婚宴管家可以为客人用心极致的做好一切，一是让客户省心省力不操劳，二是充分考虑消费者的成本，为主家精打细算，既节省开支，又物超所值。试菜是婚宴口碑的关键，这与公务会议宴会不同，几十桌菜的口味最后都归于到主家一家的面子，在主家对价格和菜品内容和口味不甚了解的情况下，试菜是很有必要的。如需试菜，费用由主家自付，由新人、亲人和总管一起来品尝，有了亲眼亲口的体验，就放心了，需调整的，也事先有知。婚宴管家被授权全程协调，虽说食材原料的新鲜、出品的热度、盘子的大小等厨房工作仍是厨师长负责，但婚宴管家仍有对后厨与前台服务的协调权，尽量把厨房工作与前台服务高度和谐地整合成一个完美无缺的流程。婚宴管家

2、的服务流程：1.提前一星期与主家联系，向主家做好六个确认。确认是否需要试菜及试菜时间（试菜环节至关重要）；确认当天的桌数；确认婚宴菜单；确认新郎、新娘的姓名，以备作婚宴当天的指示牌；确认是否提供主次桌及摆放位置；确认是否有回民席。确认完毕后，要主动给主家留下联系电话，以便客人随时联系。2.婚宴管家在婚宴当天须提前一个小时上班，其工作内容：张贴喜字；摆放新人指示牌；摆好礼桌、礼本、笔，备好红纸；并按主家要求与员工共同分发糖果、小吃及酒水等。适时提醒主家餐前结账，让主家做好准备，避免手忙脚乱；并与总管互留联系电话，时刻保持联系。尽管这些事情听起来很小，但对于忙得焦头烂额的主家来讲，很是省心。3.仪

3、式进行前，免费为新娘、新郎提供餐前简餐2份。4.仪式进行时，与总管共同核对桌数，及时通知厨房根据桌数上热菜，并为新人准备好敬酒的酒壶、酒杯及托盘。5.热菜上齐后，与总管沟通确认婚宴最后就餐人数，以备结账。6.婚宴管家亲自服务最后婚宴主家与总管的宴席，此环节同试菜一样至关重要，因之前婚宴管家与他们沟通交流的较多，确保最后一关准确无误。三天之后，“婚宴管家”还会进行回访，征询“婚宴主家”对婚礼当天的服务、饭菜、氛围营造等方面的意见或建议，为半年后的回访和结婚一周年的回访做资料。而半年后和结婚一周年的回访又是对“宝宝喜宴”的后续消费的又一次挖掘。因此，每一次婚宴产品的成功开发，我们都把它做为潜在消费链，挖掘婚宴的后续消费潜力，把它和结婚的纪念日、宝宝宴、生日宴、寿宴等捆绑成二个组合产品，派生出一个又一个的商机。婚宴管家用心地做好了婚宴中每件繁琐的小事，这一件件看似极为不起眼的小事，为婚宴服务大大增色，从而将每次的婚宴都做成了一个最生动最有说服力的“活广告”。（

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