肉用种鸡饲养原则与生产性能

1、 肉用种鸡饲养原则与生产性能多少年来肉鸡种已经发生了很大的变化。它们的生长潜力得到显著改进，但是 也付出了代价。肉鸡种的繁殖力没有跟上相应的步伐，实际上反而下降了。现在， 营养学家必须寻找饲喂新千年肉鸡种的方法。消费者对白肉的需求日益增长，这明显地促进了现代肉鸡胸肉量的变化。与此 同时，本来就很大的腿臀部比例进一步增加，使肉鸡胴体的总体价值下降。曾经有 人问泰森食品公司（TysonsFooods）的DonTusor,我们究意想要什么类型的肉鸡， 他答道：“有 4 块胸肉和 4 个翅膀的”。这是在 7 年以前，至今总的形势并未改善 ! 如今，主要的肉鸡育种公司每 3年就使肉鸡的胸肉产量约提高 1

2、。按此速率，我 们的现代肉鸡在 10年后将变得和现代火鸡一样双胸鼓起， 很可能将遇到相同或相似 的繁殖问题。和火鸡业不同的是，人工授精在肉鸡业中将不会成为商业上选用的一 种方法。随着肉种鸡体型和体重的增加、胸部越来越宽，它们的总体活动能力、健康和 交配能力将受到损害。宽胸的肉鸡要求较大的饲喂面积、较大的地面、较多的通风 和较多的关怀。人们往往忽略的一个事实是，种鸡是一只生长过度的肉仔鸡。现代肉鸡达到同 样体重所需的时间每年大约缩短一天。平均说来，这相当于活增重每年约提高5055 克。饲料效率也更高。种母鸡也在采食较少饲料的情况下长得更大，这就使得很 难做到平均地分配每天或隔天的饲喂量而不损害体

3、重的均匀度。但是，即使母鸡群 明显地具有良好的均匀度也未必是其质量的一种指标。体重还是年龄 ?骨架影响体重。但是肌肉丰满的小个子鸡或消瘦的大个子鸡成熟不一样，它们 对增加白昼长度和加强光照的反应不同。手工操作和分级可以识别这种差异，但是 自动称重体系可能为了抑制数值太大的数据而宁可忽视这种差异。近 5 年来，营养 学家饲喂类似于肉仔鸡用的初期料，以便加强早期骨骼发育和蛋白质组织的生长。 这确实缩短了达到目标设定的平均体重所需的时间，但正态分布曲线是否得到改进 并不总是很清楚的。如果均匀度更好了，那可能是由于免疫系统得到了改善。如果 是这样，那么所谓的出壳鸡 （0 7日龄）日粮可能在经济上更具优

4、越性。北卡大学的 JohnBrake 建议，为了达到最佳的产蛋和繁殖性能，肉种鸡从 1 日龄到 20周龄期间 需要消费一定数量的蛋白质和能量。蛋白质和能量的关系Brake关于20周龄蛋白质总采食量的建议在非美国条件下是否恰当尚未进行验 证。玉米大豆型日粮的能量要高于英国和其它一些欧洲国家的日粮，因为这些日 粮是按最低成本计算的，所以他们很少使用每公斤少于 13.0 兆焦耳（3107 千卡）的 生长期日粮。在 20周内达到 23， 000 千卡不成问题。但是他们历来极力争取在 20 周内采食 1220克蛋白质。一个简单的原因是使用高能量培育方案时为了限制培育期 的体重就要减少饲料提供量，这反过来

5、就降低了蛋白质的消费量。英国的情况正好 相反。我们使用低能量的生长期饲料 （10.5 11.2 兆焦耳） ，必须多喂，这就提高了 蛋白质的总采食量。真实的情况是英国的种鸡生产性能虽然不如前几年 （原因很多 ） 但仍优于美国。或许， Brake 应该探讨蛋白质和能量的关系而不是把二者分开来考 虑？他是否认为23, 000- 1220是一个适宜的比率？英国的比率要窄得多（22 , 000- 1220）。生长期一般把 620 周龄作为生长阶段，但是在 6 15周龄和 622周龄期间都可饲 喂生长期日粮。如果有足够的优质生长期日粮，达到Brake 的目标在 020 周龄内总共采食 1220 克蛋白质是

6、没有困难的。 如果体重本身是衡量质量的重要指标， 则我 们发现随着目前在遗传选育中的趋势迅速继续下去，要达到适宜的蛋白质采食量将 越来越困难。由于遗传的改进， 10 年后我们给快速生长的大骨架生长期母鸡的饲料 量可以减少 10 15。如果我们不更多地关注生长期日粮的蛋白质质量， 20 周龄 时的产品很可能将更为参差不齐。蛋白质 （质量） 和激素发育之间的关系是清楚的， 现在我们须要阐明这些关系对于肌肉发育和性成熟等重要方面的影响。把体重均匀度本身作为一种衡量指标是不够的。之所以体重均匀度在过去就已 足够是因为近来对肉仔鸡产肉量的重视以及过去 10 年来体重均匀度在一个平衡的 选种计划中越来越受

7、到重视。注意生长期的早期Brake 关于从 1 日龄至 20周龄之间应消费 23， 000千卡的建议可能也很重要。 能量采食量对生长晚期增重的影响当然要大于生长早期。在生长期日粮能量浓度较 低的情况下，为了达到“具有魔力”的 23，000 很可能必须用特种类型的脂肪来强 化种用前日粮。前面已经提到将较少的饲料在生长期均匀分配，照此类推，使用浓 度更低的生长期日粮会引起整个能量消费问题，关系身体组成和增重。解此难题的 一个可能采用的方法是在 613 周期间使用低能“高”蛋白的生长期日粮，在 14 18周龄间使用“高”能和“低”蛋白日粮，或者用蛋白质和能量 / 脂肪较高的种用 前日粮一直喂到开始使

8、用种鸡日粮。新千年类型的肉种鸡饲养方案很可能使用类似 表所列的日粮。按照目前的而不是预期的饲料日允许量，使用这样的饲喂方案可以超过所需要 的蛋白质和能量进食量并为遗传进展留有余地。但这也强调了须要注意到遗传变化 如何能移动营养目标的标杆。在新千年的前 5 年，我们可以预期饲喂量将限制在目 前使用水平的 95 97，在此情况下，推荐的新千年型饲养方案能较好地吻合 Brake 建议的蛋白质和能量模式。这个营养方案为遗传上改进的种用青年母鸡的身 体组成的某些变化留有余地。低营养素日粮大约在 4年前，曾提出一个叫做“概念 2000的肉种鸡营养方案规则。 概念 2000 的基本内容是使用低营养浓度的日粮

9、，加大饲喂量，加大幅度视能量浓度的变化而 定。譬如，饲喂 10.30 兆焦耳/公斤的生长期日粮和饲喂 11.0 兆焦耳/公斤的相比， 日饲喂量大约要提高 6.4 。这样，日进食 57克 11.0 兆焦耳日粮的青年母鸡若改 喂 10.3 兆焦耳日粮则每天将得到大约 61 克。其它一切营养素都要根据能量变化而 加以调整。这个准则同样适用于产蛋阶段，但是在这个情况下日粮能量浓度的变化几乎要 达到10%。用Cobb和Ross肉鸡总共进行了 6个生产试验。在每个试验中养鸡者对 饲喂低营养浓度的鸡都表示满意。 各试验中的死亡率都较低， 经常要低 50或更多。 除了一个鸡群因严重感染坏死性肠炎而减产外，其它

10、各试验的产蛋量都提高了 3% 6%。日粮用小麦进行稀释。这种原料的质量不是最稳定的，其高纤维含量无疑使 感染坏死性肠炎鸡群已受损伤的肠道受到相当大的刺激而加重了炎症。概念 2000 当然不是新想法，它的来源要追溯到 60 年代，当时就是使用低能量 生长期日粮和整粒燕麦来饲喂生长期青年母鸡的。显然，从那时起到目前这段时间 所发生的巨大遗传变化使我们有必要来重新评价饲养体系。正如前面已经谈到，无 论是农场实践、经济学或遗传的进展都不真正有利于未来肉种鸡的福利。光照的作用加拿大阿尔伯达省 FrankRobinson 的工作表明，在“窗口反应”之前给以光刺 激就好象一个人朝自己的脚开枪一样。把青年母鸡

11、按适当的相似体重分圈或分舍肯 定有助于尽量减少风险，因为这样会在一定程度上降低体重参差不齐的鸡群所处的 环境变异。但是他的工作对于膘情这个重要方面考虑不多。至今我们对体重和膘性的相互 关系及其对生产性能的影响了解不多。另一个重要的问题是我们如何在生产条件下 度量这个参数。仅仅实行按体重分群是不够的，除非对于如何饲养和管理新千年的 鸡从新进行认真思考，体重均匀度的变异将不是缩小而是增加。我们都懂得，均匀度较差的鸡群一般比均匀度好的鸡群较难饲养管理。 在 20周 龄变异系数高的情况下，如果过早给以光刺激，发育差的鸡将采食过度，结果真的 把它们养成了肉鸡。因此，按现有的知识，是否不要等生长差的鸡赶上

12、了生长好的 鸡才显著提高饲料允许量 ?我相信答案是肯定的。 虽然鸡群的开产时间会比目前所希 望的晚一些，但是你所得到的产蛋高峰和总的产蛋量很可能比强迫鸡群按期开产时 所得到的要高。对于这样的鸡群，光刺激应该推迟一星期。代谢问题 叼毛、啄癖和打斗的情况越来越严重，使人十分担忧。在多数情况下，它们出 现于性成熟前后，偶尔也发生于生长期的早期。显然，这和我们饲养管理种用青年 母鸡的方法有很大关系。这星期鼓励快速的早期生长而下星期又加以修正不是一种使鸡感到舒服的好办 法。我们希望羽毛和角蛋白组织能正常生长，同时却控制肌肉发育。我们把采食量 限制在自由采食的 30 40左右，但是很少调节维生素和微量元素

13、等微量营养素 的水平。有些营养素直接牵涉到蛋白质代谢过程中的重要酶反应。譬如，锌在角蛋 白代谢中的作用越来越大。在限饲情况下，在小鸡 /生长鸡日粮提供60X10 670 X 10 6左右的锌只相当于吃到 20X 10 6 30 X 10 6。为了骨骼和蛋壳形成，维生素 K3（甲荼醌）在钙代谢中起重要作用。它也为蛋白 质合成所需，其在血凝方面的作用更是熟为人知。多数的小鸡、生长鸡和种鸡日粮 的有效甲荼醌太低。譬如，每吨饲料中以Heterazeen的形式加入4克维生素K只相 当于加入 1 克甲荼醌在正常实行限饲的情况下，小鸡和生长鸡实际上只能从日粮中 进食不足三分之二的量， 即 0.33 克。只要

14、稍为缺乏一些甲荼醌会引起皮肤出血和伤 后流血不止。 种鸡日粮的低甲荼醌量降低了这种维生素往胚胎和一日龄雏的输送量， 从而引起孵化率下降和肉仔鸡的腿病 （由于矿物质代谢受损 ）。需要多少才够？现代饲料加工所使用的严酷条件对维生素K类似物有严重影响，其损失量可以高达 60 70。为了充分满足对这种重要维生素的需要量，至少应 该添加4克维生素K3（甲荼醌）。这意味着每吨饲料中应该添加16克Heterazeen或 8克MSB亚硫酸氢钠甲荼醌）。在甲荼醌耗很严重的饲料生产体系中，添加量应该更高。即将进入产蛋期的青年母鸡如果出现啄癖和啄肛等现象应接受短时间的高剂量 维生素K处理。一旦达到充分采食，这种情况

15、必须消失，但有个别例外。繁殖力种母鸡的繁殖力是很难度量的。她产的蛋既可能是受精的也可能是未受精的， 但是我们对于围绕活胚发育所发生的一切事情远未弄清楚。丛林野禽的类胡萝卜素 水平比家禽要高几倍。在田野里自由采食青草的产蛋鸡也是如此。有些好的试验已 经证明， 类胡萝卜素可改善繁殖力。 用虾青素 （粉红色的色素 ） 和桔黄色素 （红色的色 素） 进行的试验显示了一些有趣的结果， 很可能是其强的抗氧化特性能保护鸡的有关 体系免受自由基攻击。它们是所谓的第二线防护系统，可以通过清除自由基分子而 防止脂类分解产物的积累。维生素E是最重要的胚胎抗氧化剂之一。种母鸡日粮中含的维生素E越多，就有越多的维生素E

16、贮存到发育的胚胎肝脏组织之中，其产生的保护功能就越大。黄 体色素是使卵黄产生颜色的一种主要类胡萝卜素，它具有高度的抗氧化活性，在胚 胎发育过程中发挥高效作用。维生素 A也是一种抗氧化剂，如果在种鸡日粮中含量 过高，对维生素E有负面作用，因为会降低胚胎的维生素 E水平，使细胞遭受过氧 化作用的损害。一直存在的一个问题是高水平的维生素 E是否真正必不可少？因为似乎有一种 自我限制水平。很重要的一点是抗氧化系统并不是仅仅受一种营养素所控制。实际 情况要复杂得多。维生素E促进维生素C合成，因而提高其水平和抗氧化功能。但 是我们不知道究竟需要多少维生素 E和维生素C才能引起这个综合的抗氧化反应。 这就是

17、为什么有些试验改进了孵化率而另些则没有。但是必须记住的是，全国推荐 的微量营养素水平，如维生素 C和E的水平，只是基本的生长所需，并未考虑到现 代的管理、饲料加工和疾病应激等“不友好”环境条件下的需要量。种公鸡的营养 种公鸡的繁殖性能比较容易度量。睾丸大小及精子的数量和活力都是可以测定 的。种公鸡饲养显然是种鸡饲养中最重要的部分。它对繁殖力的影响早早地从小鸡 的初期饲料阶段就已开始。延长初期饲料的饲喂时间有助于促进骨骼生长，尤其是 提高胫骨长度。长腿的种公鸡优于短腿种公鸡。睾丸大小和精子数量也受营养影响。 精子膜富含多聚不饱和脂肪酸， 主要是 DNA。 这种重要的co-3长链多聚不饱和脂肪酸主

18、要存在于鱼油中，实际的含量因鱼的种 类而有很大差异。金枪鱼油是这种脂肪酸的良好来源。实验和生产试验表明，这种 脂肪酸对繁殖力有良好作用， 特别是对 50周以后的种公鸡。 这是一个较新的研究领 域，不仅对于种公鸡的繁殖力重要，对于种母鸡也一样。鱼油富含不饱和脂肪酸， 特别容易氧化。因此，确信饲料中含有适当数量的抗氧化剂十分重要。维生素E具有的抗氧化性能可以稳定 o -3多聚不饱和脂肪酸，特别是在重要的组织水平，每 吨饲料的保证量可能应该是 150- 200 克。免疫促进剂疾病侵袭和应激都是重要的影响因素。很难预言今后 5-10年内鸡群将遇到什 么样的疾病。鸡的 J 系髓质白血病是以前未曾预料的，它使某些育种组织付出了巨 大的代价。免疫计划将变得更为复杂，为此，鸡建立免疫力的能力将