春节家宴散文随笔

1、春节家宴散文随笔 春节期间家人团聚，亲朋相会，头号事就是忙活于“吃”字。那大家知道关于家宴的*及礼仪吗？下面就跟随一起看看吧。春节家宴散文随笔【第一篇】：说家宴家宴，顾名思义，就是在家里烹制菜肴款待客人。家宴，又可以按照客人分为亲属聚餐与招待朋友两类。这里所说的朋友，涵盖亲属之外的所有人。以国人现有的经济状况，惟有年节为了解放一下劳碌了一年的家人，而在酒店安排一顿聚餐；或事业上的成功人士，整日忙于应酬而疏于与家人沟通，而借着节假日在高档酒店安排家人聚餐，共享成功后的喜悦；或因为所邀请的亲属众多，于家中安排过于逼仄；或为了换换口味换换环境而偶尔为之；或因为特殊原因而只能在酒店聚餐等情况外，多数的

2、亲属聚餐，一般都会安排在家中进行。各家各户都有各自的独家秘笈，制作独有的“私家菜”。而招待朋友的方式，却经历过几番变化。上世纪六七十年代，甚至于八十年代初期，招待朋友举办的亦多是家宴。其理由，一是那时的国旅饭店、北方大厦、友谊宫、花园邨等知名饭店是不对外的。而江南春饭店、三八饭店、松滨饭店等为数不多的饭店，虽然可以安排，但不要说吃熊掌、螃蟹、海参、对虾等高档菜肴，就是香酥鸡、鸭掌、浇汁黄花鱼、整只肘子等大菜，一顿饭也要十几元钱。然则当时的家庭经济收入是达不到如是的消费水平的。以意中家为例，七口之家只凭父亲每月99元工资，人均14元出头。一顿招待饭，就是一个人一个月的生活费。而意中家还算收入比较

3、高的，那时最低生活标准每人每月只有6元。是故诸如上述饭店是吃不起的；二是低档饭店有限，且菜品也就是溜肉段、溜肉片、樱桃肉、酥白肉、青椒肉片、肉炒粉条、黑白菜等常见菜。虽然招待一下朋友也就是个三五元的，勒紧裤腰带也能偶尔来一顿，但如果在家里安排，同样是三五元，买上二斤肉，来两个全肉菜，再炒上几个带肉的青菜，不仅招待了朋友，全家也算趁机改善了生活。说句有些题外的话，那时饭店的菜肴实在不敢恭维。就拿西大直街上的大桥饭店为例吧。虽然只有一层，但也有上百米的就餐场所，可以算做中等规模的饭店了。在这里就餐，只要气温稍稍低些，不论是吃包子饺子，还是炒菜，一会功夫，盘子里就凝固一层白花花的大油。虽然那时人们肚

4、子里缺少油水，喜欢肥腻一些的食物，但一下子遇到如此油水，稍微摄入过量，多数人餐后就会拉肚子。而变成家宴，想买肥一些的猪肉也不能够。而如果省点钱的话，几乎看不到肥膘的三等肉，才七角四分一斤。而那时的豆油也是按人头凭证定量供应的，想把菜肴油水做大，亦是不可能的。既然能招待得起的饭店与自家饭菜几乎在同一个水准，能省就省吧；三是朋友走动得勤，不论离得多远，一年总要走动个三五回。对于那些关系走得特别近的，相互也不用客气，随便弄几个菜，烫一壶糠麸酒就挺好了。真像模像样的做一桌子菜，反倒显得“外道”了。记得家常招待客人最常见的是油炸花生米和炒鸡蛋。不要小瞧了这两道菜，当时每人每年也就能于春节、五月节、国庆节

5、等三五个节日有资格凭票证购买三五斤鸡蛋，其余的就要靠自己家养鸡攒了，平常轻易不舍得吃；至于花生可要到春节才能到粮店每户购买二三斤，而用于招待客人的花生米，最早是山东老家亲属于春节前邮寄来三五斤，后期肇东五站开始种花生了，除了亲属送一点，还可以用麻袋之类的实物与农民兑换。那时，意中的二姐已经在哈尔滨制药总厂工作了，可以把装原料的麻袋洗干净后换一些花生米。直到那时，花生米才算正式进入意中家的餐桌，能够于春节之外、无客人时品尝得到。改革开放的九十年代，人们的收入增加了，生活水平提高了。所有物质全部放开了，很多过去没有听说过的食品陆续登陆哈尔滨了。而各类大酒店也如雨后春笋相继落成了，一时之间食客云集了

6、。这个时段招待客人多数都在饭店、酒店进行，三百五百不在话下，动辄上千的也可。准确点说，是一哄而起、持续的公款消费带动了市场，形成了高消费。随着住房条件的改善，形成了一个又一个封闭、独立的家庭，朋友之间不再到家里走动、探视了。再大的事，也是以电话、网络、qq的方式联系、沟通。能够把朋友请到家里或到朋友家做客，被视为一种荣耀。人们又开始怀念过去式样的家宴了。没有酒店的喧嚣，没有违心的奉承，不用担心所食用食品的安全，不用考虑所用餐具是否卫生。在家里，螃蟹、多宝鱼可以自己清蒸，海参可以葱烧或者蘸大酱，对虾可以酒醉、盐水、靠，至于海螺丝、三文鱼、扇贝、海螺等就更不在话下了。最主要的还不是这些海鲜，而在于

7、居家食物的主配料的安全性。第一，先说说家家离不开的猪肉吧。意中家附近的夹树街不足一华里的早市上，前前后后有7个猪肉摊。今年春节过后，猪肉价格一路走低。7个摊位的猪肉价格从8元一斤到13元一斤不等，其中，最贵的最好的要算卖肉联厂猪肉的两个摊位，但价格一家13元一家12元。问其原因，卖13元一斤的说等级不一样，卖12元一斤的只强调自己家卖的是肉联厂的正品。但他们的猪肉虽然均是肉联厂的送货车送来，但不是同一台车，也不是同一个时间。不言而喻，13元一斤的质量肯定要好于12元一斤的。一看到被剔去两侧腰盘肥肉的猪肉绊子，就知道是大型专业屠宰厂的产品。不仅肉联厂如此，就是金锣、双汇、北大荒等品牌也是如此。而

8、这几个品牌的猪肉促销时可以卖到10元一斤。不说不法饭店，就是正规的大饭店，能否有使用13元一斤最贵的猪肉烹制菜肴的？答案是否定的。曾经有一段时间，卖12元一斤的肉联厂摊位业主自诩自家的猪肉常年供应一家饭店而炫耀一时，但仅限猪肉馅。对于猪肉馅，稍微懂一点常识的人均知道，“边角余料”均可以制成猪肉馅的，是故价格也就不能按照市场售价了。而意中家常年只购买等级最高的肉联厂的猪肉，主料的安全性是否要普遍高于饭店？意中曾经开过化工试剂商店，看到过太多的购买明胶、琼脂、亚硝酸钠的食品生产厂家，谁敢保证买的猪皮冻没有明胶，猪头肉、肘子、猪手，甚至扒肉、谭肉没有琼脂、亚硝酸钠？意中每次用10斤水2斤猪皮，历时一

9、个半小时可以熬制5斤左右的猪皮冻。而用明胶，个把小时10斤没有问题（保守算法），无论从弹性到凝固程度，均好于意中的无添加剂的猪皮冻。无外乎朋友们到意中家吃饭，最乐意吃的是皮冻、扒肉等肉制品；第二，接着说说必须得用的豆油。任何人都知道豆油分为非转基因与转基因的两类。而转基因豆油因为无法确认是否会对人类造成伤害而不被人们看好。尽管转基因的售价明显低于非转基因的，但很少有人问津。家庭所用的豆油，一般都是桶装的，且肯定不会是转基因的。而且还得时常换些诸如橄榄、瓜子油、玉米油、花生油之类的进行调剂。然则饭店是否会注意这么多？散装、转基因，甚至是地沟油，都成为不可确定因素；第三，再说说蔬菜。在化肥满天飞的

10、今天，什么蔬菜都用化肥催生已经是公开的秘密了。居家食用时，在摘好洗净之后，再用温水泡上一两个小时才能烹制，饭店能做到吗？第四，关于酒杯与碗筷。无论酒店怎样宣传专业消毒灭菌的能力，越是委托清洗越是塑封的反倒越不安全。道理很简单，缺少有力的监督环节，什么样的事情都有可能发生。有了这么多不可确定因素，家宴热的兴起就是必然的了。意中的妻子是位接人待物非常懂得礼尚往来之人。吃了别人的宴请，总惦记着回请。所以，经常是在被邀酒桌上就邀请在座的诸位来家里吃家宴。而了解意中的人，都知道意中是位猪肉食客，且聊可算做烹制高手，一经邀请，均兴致盎然，纷纷前来凑热闹。所以，家宴的频次、规模，均多于其他人家，并早于他人好

11、些年而悄然兴起。春节家宴散文随笔【第二篇】：元宵夜正月十五是元宵节，晚上，我穿好衣服，戴上帽子和手套，就和爸爸一起骑着车子，到东昌路去赏烟花、看花灯、猜灯谜了。刚出小区门时，我感到有一股猛烈的寒风迎面吹来，直刮得我睁不开眼睛，天气异常寒冷，路上的行人显得非常稀少。到了东昌路时，行人才渐渐多了起来。远远看到开发区大转盘附近聚集了许多的行人和车辆，原来他们是在欣赏美丽的烟花。这儿的烟花真是太美了，我和爸爸也赶紧停下来欣赏。这些烟花有的像五彩缤纷的花朵，有的像色彩艳丽的甜心，有的像数不清的点点繁星，还有的。这些美丽的烟花飞上天的时候发出警笛似的长鸣声，爆开时就像千万颗流星从中间向四周划落，形成一道道

12、色彩缤纷、光彩夺目的美丽弧线，继而变成一个个小光点，逐渐消失在茫茫的夜空中。我们又往前走，来到了百货大楼，这里的行人可真多啊！我们好不容易才挤到花灯面前。只见层层叠叠的人群围在花灯旁驻足观看。他们有的在神采飞扬地谈论着花灯的独特造型，有的交头接耳地议论着花灯上的灯谜是什么，还有的好像在凝神思考着什么。爸爸也指着花灯上的灯谜让我猜，我费了好大的劲才猜出两个。我心想：我猜不出灯谜是因为我知识不够，我一定要好好学习，扩大自己的知识面，争取明年会猜很多灯谜。猜完灯谜，爸爸给我买了一个叫“满天星”的电子玩具后，我们就回家了。春节家宴散文随笔【第三篇】：元宵夜“元宵节到啦，元宵节到啦”！听见人们的叫喊声，

13、听见沸沸扬扬的卖汤圆声，我的口水都留下来了，闻了闻，真想吃，我就大大方方的拿出了16元钱，买了两斤。回到家，我迫不及待的揭开锅，就煮了，可是我煮砸了，没有煮好，出去了不一会儿，进来的时候，闻了闻，咦？什么味道？难道是呀，糟糕！焦了！可我还是吃了下去，既然买了回来，我要尝一尝汤圆的味道吃着汤圆，心里美滋滋的，因为这是我第一次学会了煮汤圆，买汤圆，不是吗？到了晚上，广场上处处张灯结彩，挂灯笼的，猜字谜的等，有很多，看的眼花缭乱，一切都清晰的出现在我的眼前。我和姐姐一起缓步着走着，欣赏着周围的一切，看着周围美丽的风景，此时此刻，我和姐姐看到了各单位的牌子，就开始商量着自己的梦想：而姐姐说，她的梦想就

14、是将来当一名检察院，而我的梦想我就说，不说了吧，很幼稚的！姐姐笑着，我最后还是忍不住说了，我的梦想是：将来当上音乐家，站上梦想的舞台！姐姐说：“哇很好！为将来，努力！”我抿嘴一笑。元宵到了，我好开心，开心的都合不拢嘴了！春节家宴散文随笔【第四篇】：元宵夜春节的气氛还在迷漫，元宵的气息又扑面而来。街上张灯结彩，喜气洋洋。烟花“人”的生意特别好。放烟花是元宵节的习俗，所以大街上随处可见卖烟花的摊点，每个摊点都围满了热闹的人群，有的小孩在大人的陪同下又蹦又跳的，有的在仔细挑选着自己喜欢的烟花。我好不容易挤进去，真是琳琅满目，应有尽有：有长的、短的、大的、小的、圆的、方的。玩法也五花八门：有的是手中拿

15、着玩；有的是点燃后扔到地上；还有的是点燃后飞到空中。价格从几元到上千元不等，多得数不胜数。我也在爸爸、妈妈的指点下，从中挑选了几种自己喜欢的烟花，此时我只盼着夜幕快点拉开。天色渐渐暗下来了，妈妈也早已准备好丰富的晚餐了，可我无心品尝了，因为街上放烟花的响声和直冲云宵的火光使我按耐不住了，我怱忙吃完，也加入到放烟花的行列中。我边放边欣赏，你看！满天的烟花真漂亮，有红的、黄的、蓝的、紫的、绿的，颜色各异这些“花儿”千姿百态：有的像今晚的月亮一样圆；有的像火箭直冲云宵；有的像驼螺一样飞快旋转；还有像脚印一样在天空留下足迹有的烟花以颜色取胜；有的烟花以声音见长；有的烟长既有声又有色看着看着，仿佛来到了

16、一个神秘而喧闹的世界，真是“火树银花不夜天”。慢慢地，天空渐渐地平静下来，但我仍恋恋不舍地趴阳台上，意犹未尽地欣赏着此起彼伏，渐去渐远，忽起忽落的“烟花雨”。闻闻，小城浸在淡淡的烟花香中。春节家宴散文随笔【第五篇】：家宴礼仪餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载，从周代开始，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。春节期间家人团聚，亲朋相会，头号事就是忙活于“吃”字。为了在新春佳节吃得营养，吃得卫生，吃得文明，吃得开心，家宴须要注重礼仪。酒满茶半以礼待人当今社会，以茶待客成为人们日常社交和家庭生活中普遍的交往的方式。俗话说：酒满敬人，茶满欺人。敬酒时应斟满杯，而奉茶时则应注意不要斟得太满，以七、八分满为宜。否则就有逐客之嫌。”饭桌转盘顺时慢转在聚会吃饭时，经常会遇到带转盘的圆桌，如果饭局上有长幼之别，一道菜刚上来，应先转到主人、主宾、尊者面前，待其享用之后，其他人再慢转转盘。并且，转盘应顺时针转动，切忌快速旋转。鱼头鱼尾有说法家庭宴会当中，主人应将鱼头朝向桌上辈分最大、职务最高的人摆放，由他带头吃鱼喝酒。要是有人没等鱼头对着的人发话就抢先动筷子，便会被人耻笑为不懂规矩或者没有见过大场面。“拱手抱拳礼”双手有高低大多数情况下的拱手礼应该是左手在上右手在下，即左手压住右手。这