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文档简介

1、鲜食盘点程序程序1、检查收货部、索赔、 DC 来货和 MTR 的纪录所有的收货 MTR 都 必须 5 点前完成2、检查当天发生的丢弃的纪录 了解部门的商品所在区域、后仓、贮藏室、楼面、前台及交叉陈列的 商品位置3、按照先后仓后楼面的顺序对部门商品进行抽查 ,将抽查结果与部门 结果进行核对 ,如有差错 ,由双方进行确认 ,更改须双方签名4、抽查完毕后 ,收集该部门所有的 交至票据部，票据部录 入并计算出盘点结果 ,核对打印数据同预盘表上数据的准确性 ,如有错 误及时更改 .如无误将打印件签名后交至部门 ,由票据部同事保存 .5、部门主管分析比较盘点结果和毛利率 ,如有错误 ,LP 同部门同事一

2、起核对后双方签字确认 .6、如部门毛利率异常 ,跟进部门解释 .7、各部门盘点定案后 ,盘点结束 ,LP 签名 .盘点中的注意事项 :1、肉类、 面包房所有经过加工的半成品须算出成本价 : 成本价 =零售价/（1+税率）*（1- 部门标准毛利 ）2、帐面库存 实际库存的影响因素 查看免费货及折扣情况；转入的 MTR 未入帐；商品以低的成本价当 作高成本价盘 (其中所括原料的内部转运 )预提未入帐；原料的偷工减 料； 熟食、 面包的新产品用其它的销售条码销售3、帐面库存 实际库存的影响因素 丢弃商品未入帐； 商品被偷吃偷窃； 自然损耗 ； 前台漏扫描； 商品高成本低卖出； 将可退商品作丢弃4、注

3、意判断盘点表上期初库存和盘点的结果的差异5、注意盘点中重复计数 ,盘少计多的现像6、注意特价订单上来货数量与盘点数量的差别果蔬部1) 部门同事会提前将后仓贮藏室的商品先盘 ,LP 根据先后仓后楼面 的顺序进行抽查 .楼面按各划分分区的不同进行抽查 .2) 重点对高价值 , 数量大的商品进行抽查3) 重点关注疯狂促销商品的交叉陈列4) 种类较多因注意避免商品的混淆5) 转运其它部门的商品有无做 MTR肉类1) 注意交叉陈列的商品2) 注意杂料与正常商品的差异3) 注意食品厂商品和银祥商品的差异4) 注意汤骨 排骨等之间的差异面包,正1) 注意检查各种原料有无混淆 ,注意期初库存和期未库存的差异 判断差异的合理性2) 注意存放在其它冻库 冷藏室商品 半成品3) 加强对散装冰糕 、糕点的抽查4) 注意外包装 (篮子和车 )的重量的扣除海鲜1) 注意存放在各冻库、 冷藏室的海鲜2) 注意海鲜部与熟食部的 MTR熟食

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