八年级下册生物课件 9231源远流长的发酵技术苏教苏教版_第1页
八年级下册生物课件 9231源远流长的发酵技术苏教苏教版_第2页
八年级下册生物课件 9231源远流长的发酵技术苏教苏教版_第3页
八年级下册生物课件 9231源远流长的发酵技术苏教苏教版_第4页
八年级下册生物课件 9231源远流长的发酵技术苏教苏教版_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、第九单元,生物技术,源远流长的发酵技术,江苏教育出版社,八年级,下册,第一节,源远流长的发酵技术,想一想：这些饮料、酒和食物都是通过哪项生物技术获得的呢,生物学的四大工程,基,因,工,程,细,胞,工,程,酶,工,程,发,酵,工,程,请回答,1,发酵产生的原因是什么,2,什么叫做发酵技术,3,酸奶是由哪种微生物发酵制作的？酒和馒头是由哪种微生物发酵制作的,水果放久了有酒味是什么导致的？果酒暴露在空气中会变酸是哪种微生物发,酵的结果,发酵技术的含义,发酵技术,是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手,段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术,发酵技术与日常生活,发酵产品的分类,化工产品：酒精、柠檬

2、酸、乳酸、香料等,医药产品：抗生素、维生素等,食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等,发酵技术与日常生活化工产品,发酵技术与日常生活医药产品,发酵技术与日常生活食品与饮料,发酵食品,酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋、啤酒等等,什么是抗生素,由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他,细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗,外来的病原体,自制酒酿,使用材料,酒曲,糯米,制作方法,1,将糯米先用水淘干净，直到水清为止。再用水浸泡,8h,以糯米没有硬,心为度，捞出沥干,2,将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至3035，沥,干抖撒待用,3,将泡好沥干的糯米摊开，撒上酒曲拌匀，盛

3、入洗净的容器内压平，并,在中间做成一圆柱形窝形。盖严后用棉被包裹，放在约25 左右的环境中发,酵。经,40h,左右即成酒酿,浸泡,蒸饭,淋饭,落缸拌匀,搭窝发酵,我是小小酿酒师,作为酿酒师在制作过程中每个步骤都要认真操作，时刻都,要考虑环境因素对产品的影响，要制作出品质优良的酒酿，你,觉得在制作过程中有哪些关键点,请大家从以下几方面对酒酿制作过程做一些简单的分析,1,先将米蒸熟的目的是,_,高温杀菌,2,为什么要冷却到30后才可以加入酒曲,保持酵母菌的活性，防止其被高温杀死,3,用凉开水冲淋的目的是,_,降低温度,请大家从以下几方面对酒酿制作过程做一些简单的分析,4,为什么要保持相对稳定的温度,保持适宜的温度，促进酵母菌的生长,5,加盖密封的目的是,隔绝空气并防止,_,其他细菌和真菌感染,_,6,为什么要压平？又为什么要中间做成一圆柱形窝形,小结,第一节,源远流长的发酵技术,一、

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论