2021年食品专业毕业实习报告_第1页
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文档简介

1、食品专业毕业实习报告 食品专业的学生毕业以后都在什么公司工作呢?实习报告又应该怎么写呢?下面跟大家 _几篇食品专业毕业实习报告，以供参考! 我于XX年9月份到金冠()食品有限公司实习也许大家都不陌生，那是曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80出口，主销欧美、中东等和地区。 公司的厂房、生产设备达国内同行一流，环境优美、厂容整洁、公司管理实施hap-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和hap食品安全管理体系认证。 该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并

2、艺术 _，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，极强的艺术欣赏价值。 能够对糖果巧克力的制-作-工-艺流程的理解，我这次实习的选择了金冠()食品有限公司次实习中，我最大的收获，那能实践操作!能的运用课堂上的理论知识与实践相 。并能从实践中对理论知识的认知。 我的工作浇注成型!所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下; 领料化糖过滤真空熬制冷却加辅料调和成型筛选内包成品检验外包入库 1领料： 由专人到原料库 _销售部下达的生产通知单 按单所需的原料及计算其 ，领后置于车间位置并摆放整齐 注意点：核对原材料品种及 拉条时，应检查拉车安全等情况，应小心原

3、材料掉落浪费 2化糖 加入固形物30的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽化糖，待白糖化开并煮沸，气压控制在0.38-0.42mpa。温度控制在105110。3过滤 过滤网为300目。 过滤网丝常检查，使用后清洗。 注意点：过滤网干净完好。 4真空熬制 真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.7-0.8mpa。温度控制在145 每锅糖膏30kg1kg，放入冷却池 注意点：浓缩温度的控制 5冷却 将冷却池中的糖膏冷却到110115 注意点：温度的控制 6加辅料、调和 将道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到8090可拉条。 注意点：温度的控制。 7成型 将冷好的糖膏置于案上或辊床拉条。 拉条要求大小，厚薄，机器成型。 成形后的糖粒冷却振动筛冷却。 注意点：操作时条状均匀 8筛选 将振动筛上下来的糖粒挑选，选出未成型的.废糖。 注意点：不合格品的挑选。 9内包装 包装之前消毒。 枕包要求：电脑跟踪，纵封和横

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