第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

1、第二节 生命活动的主要承担者一一蛋白质【学习目标】3、阐明氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程4 、说出蛋白质结构多样性的原因5、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系6、确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点【学习重难点】1、氨基酸的种类及其结构特点3、蛋白质的功能多样性45 、鉴定蛋白质的实验原理【导学诱思】一一自主学习、氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程、有关蛋白质的计算一、蛋白质的元素组成和基本单位1蛋白质是细胞中含量最多的，主要由四种元素组成,大多数蛋白质还含有丿元素。2、蛋白质的基本组成单位是，约有种。二、氨基酸的结构及其种类1氨基酸的结构通式2、结构特点：每种氨基酸至

2、少都有一个(-NHb)和一个(-COOH 与同一个碳原子相连，而且此碳原子还分别与一个、一个相连。各种氨基酸的区别在于的不同。三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质是，相对分子质量一般从6000到1000000，甚至更高。2、蛋白质分子由许多氨基酸通过形成(-CO-NH-)相连而成:3、二肽：由分子而成的化合物，其中含有个肽键。4、多肽：由.氨基酸分子以相连的肽链。1条多肽链的一端含有一个，另一端含有一个。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数四、蛋白质分子结构多样性的原因上的不同。1、组成多肽链的氨基酸在.的不同。2、构成蛋白质的多肽链在五、蛋白质的功能蛋白质是生物体一切生命活动的主要承担者，蛋白

3、质结构的多样性决定了其功能的多样性。功能举例五、蛋白质的鉴定蛋白质与产生【共同探究】一一课堂知能突破 知识点一：必需氨基酸和非必需氨基酸在人体内有8种氨基酸是细胞不能合成的（婴儿有 外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，另外的颜色反应。9种，多出来的一种是组氨酸），必须从12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。食物中蛋白质的营养价值的高低主要看其所含有的氨基酸特别是必需氨基酸 的种类和含量。知识点二：氨基酸形成蛋白质的过程（脱水缩合反应）C、H ON 氨基酸空间结构的蛋白质分子。知识点三：蛋白质分子结构的多样性二肽盘曲折叠 具有特定蛋白质分子结构的多样性可以从四个层次上加以

4、理解:(1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同，构成的肽链不同： OOOOOOO表示不同的氨基酸(2)组成不同蛋白质分子的氨基酸数目不同，构成的肽链不同:OOOOOOOO组成蛋白质分子的多肽链在数目和空间结构上的不同：组成不同蛋白质分子的氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同（蛋白质分子结构多样性 的主要原因）：对于某一特定的蛋白质分子而言，其空间结构是相对稳定的。 知识点三：肽键数、脱去的水分子数与氨基酸数和肽链数等的关系1填表：氨基 酸数肽键 数目脱去水 分子数游离的 氨基数游离的 羧基数氨基酸平 均分子量蛋白质分子量一条肽链nam条肽链na2、 蛋白质中至少有的氧原子数为 。3、在进行计算

5、时，一定要注意“氨基酸种类”和“氨基酸个数”的区别。 知识点四：蛋白质的鉴定原理和注意事项1实验原理：肽键与双缩脲试剂(碱性环境下的Cu )产生紫色反应。双缩脲试剂的组成：A液、NaOH勺浓度为0.1g / mL B液、CuSO的浓度为 0.01 g/ mL。2、蛋白质鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常 用的是鸡蛋清。3、实验注意事项：双缩脲试剂的使用方法：先在样液中加入A液1mL振荡摇匀，然后再加 B液4滴,振荡摇匀，B液不能过量，否则 CuSO在碱性条件下生成大量蓝色的Cu(0H)2沉淀会掩盖所产生的紫色。做实验前要预留组织样液作为对照。若用蛋清液做

6、实验必须要进行稀释处理，防止蛋清粘在试管内壁，不易洗去。斐林试剂与双缩脲试剂的比较(1)比较项 目试剂及 成分原理溶液浓度方法加热与否结果可溶还 原糖的 鉴定斐林试 剂NaOH和CuSO斐林试剂与新配制Cu(OH)2 溶液反应NaOH的浓度为 0.1g/mL , CuSQ 的浓度为0.05 g / mL先把NaOH溶液和CuSO溶液等量混合均匀，而后 立即使用。水浴加热砖红色 沉淀蛋白质 的鉴定双缩脲 试剂NaOH和CuSO肽键与碱性 环境下的 Cu2+反应NaOH勺浓度为0.1g / mL,CuSO的浓度为O.01g/ mL先加入Na0H溶液1mL振 荡摇匀，然后再加 CuSQ 溶液4滴(不

7、能过量)，振 荡摇匀。不需 要溶液呈紫色【当堂训练】)D、与其他氨基酸成键的数目1、每个氨基酸的独特性质取决于其特殊的(A、R基 B 、氨基 C 、羧基2、已知催产素是由9个氨基酸缩合而成的一条多肽链。那么在缩合过程中失去的水分子数和形成的肽健数分别是几个（）、8、8A、9、9 B 、9、8 C 、8、9 D3、两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氧原子来自（A、羧基BC 、连在碳原子上的氢D4、人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，A 、肌细胞的性状不同C 、支配其运动的神经不同、氨基、氨基和羧基但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同， 这是因为5、由三种不同的氨基酸构成的

8、三肽有多少种（B 、6 C 、9 D、126、已知20种氨基酸的平均相对分子量是、在人体内的分别位置不同、构成肌细胞的蛋白质分子结构不同）128,现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个,则此蛋白质的相对分子质量最接近于（A、 12800 B、 12544C、 11036D、 122887、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（A、组成肽键的化学元素不同B、组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C、氨基酸排列顺序不同D、蛋白质的空间结构不同）B、有的蛋白质有运输的功能、鉴定可溶性还原糖用、留下次实验用10、下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是（）、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂

9、，可直接用于蛋白质的鉴定、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用【课后思考与质疑】【课后作业】1、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸?NH2CH COOHC H 厂CBOHNH2CH COOHCH?UH?COOHNH?CHCOOHCHqMH 2CH3-CH2COOHSHNH8、下列各项不属于蛋白质功能的是（A、构成细胞和生物体的重要物质D、有的蛋白质具有调节功能C、能控制绝大多数生物的遗传9、蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是（）、

10、与反应后混合液的颜色做对比B 、失败后重做一遍2、 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是（）A、所含氨基酸的种类不同B、所含氨基酸的数目不同C、所含氨基酸的排列顺序不同D、所含氨基酸的种类、数目排列顺序和肽链的空间结构都不同3、两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中氢来自（A、羧基（COOH）B 、氨基（NH 2 ）C 、连在碳原子上的氢D、氨基和羧基4、下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是（H、0、N等化学元素）氨基酸分子相互结合氨基酸C、多肽肽链A、C、5、蛋白质和多肽的主要区别是A 、蛋白质具有一定的空间结构C 、蛋白质的相对分子质量比多肽大形

11、成具有一定的空间结构的蛋白质分子、B、蛋白质的氨基酸比多肽多6、 人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有 764个氨基酸，则该蛋白分子中 至少含有游离的氨基和羧基数分别是（A、746 和 764 B 、760 和 7607、 血红蛋白分子中含 574个氨基酸，4 形成的肽键数目分别是（）A、574 和 573 B）C 、 762 和 762 D 、条肽链。在形成此蛋白质分子时,4和4脱下的水分子数和、573 和 573 C 、570 和 573 D、570 和570D、蛋白质能水解成多种氨基酸8、在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此多肽分子中所有的羧基数至少

12、是（）观一CH COOHCH3CHa-CH COOHCH2 HOOC-CH,-CH-NH, COOHHOOCH H HN C IC2 COOHCHCHCOOHI isIHjOH HOO CH WH9、将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定留在砂布上的粘稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是A 、碘液、苏丹川染液B、双缩脲试剂、碘液C 、亚甲基蓝溶液、苏丹川染液D、碘液、斐林试剂 5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽物质的氨基酸，结果见下表:(1) 这 这三种多肽虽然氨基酸数目相同，但其生理功能不同，造成这种不同的主要原因 是(2) 和、与虽然功能相似，但具有专一性，主要原因是名称富基酸数催产羞9牛加血压重

13、9血管舒缓素P俚平滑肌鄭张奎10猜促黒色素细胞激秦13人促黒色素细胞激素22o(3) 上述实例说明蛋白质结构 ，对生物体以及生物界的意义在于(4) 在不知血管舒张素肽的具体结构情况下，推知这种肽类化合物至少有 个氨基和个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的什么位置？种。(5) 中常见的氨基酸最多有(6) 若构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均相对分子 量为m，则 的相对分子质量比的相对分子质量多6、加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料、用具： o.Olg mL 的 CuS04溶液、0.05g mL 的 CuS04溶液

14、、0.1g mL 的 NaOl溶液、 蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。(1) 实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质 与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。(2) 方法步骤：取两支试管，分别编号 A B,向两支试管中加入冷却后,观察两试管的颜色变化。(3) 预期结果：(4) 实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。6、据图回答下列问题：COo该化合物称为_，表示肽键的字母是 个氨基和个羧基。(3) 图中表示R基团的字母是(4) 图中有个肽键，有分子的水。(5) 该化合物水解成氨基酸的过程中需要7、据下图所示的化合物的结构简式，回答下列问