高中化学 第1章 关注营养平衡过关检测 新人教版选修1.doc

1、a第1章 关注营养平衡(时间:45分钟满分:100分)知识点分布表知识点题号学科素养1糖类、油脂、蛋白质及微量元素与人体健康2油脂3糖类、油脂综合考查4蛋白质的变性5淀粉、纤维素和蛋白质的水解6官能团与有机物的性质7、10维生素8淀粉、蛋白质等的检验9糖类的水解11氨基酸与肽键12糖类、油脂、蛋白质综合考查13合理膳食14维生素C性质实验15一、选择题(本题共12小题,每小题5分,共60分。每小题只有一个选项符合题意)1.下列广告用语在科学上没有错误的是() A.这种饮料中不含任何化学物质B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析

2、:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。答案:D2.下列说法中正确的是()A.淀粉和纤维素都属于纯净物B.油脂是含热能很高的营养物质C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。答案:Baa3.下列说法不正确的是()A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧

3、化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。答案:A4.下列说法正确的是()A.糖类、脂类、蛋白质都属于天然高分子化合物B.汽油、煤油、植物油均为含碳、氢、氧三种元素的化合物C.皂化实验后期加入饱和食盐水使高级脂肪酸盐析出,浮在混合液上面,通过纱布可滤去水层D.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,具有恒定的熔点、沸点解析:脂类是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子,A错误;汽油、煤油来自石油,属于烃类混合物,不含氧元素,B错误;天然植物油一般都是混合物,不可能有固定

4、的熔点、沸点,D错误。答案:C5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的腌制用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.B.C.D.解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。答案:A6.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析:A对,因为若淀粉

5、水解不完全,遇到碘水仍变蓝。B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对,因为二者水解的最终产物都是葡萄糖。答案:B7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:,下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应aa解析:根据油酸结构简式可判断A项正确;油酸分子中含有1个羧基,可以与NaOH溶液发生中和反应,也可以与甘油发生酯化反应,B、D

6、项正确;油酸分子中含有1个碳碳双键,C项错误。答案:C8.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是()A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用B.维生素D属于典型的水溶性维生素C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可D.补充维生素D有利于人体钙的摄入解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。答案:B9.下列有关物质颜色变化的叙述正确的是()A.将无色溶液喷向酒精喷灯,发现酒精喷灯的火焰变成黄色,说明该无色溶液为钠的盐溶液B.将少量玉米糊滴入试管中,再滴入几滴碘水,发现溶液变蓝色,说明玉米糊中含有淀粉C.向某KSCN无色溶液中滴几滴FeC

7、l2溶液,溶液变成红色D.取一小片未知动物的皮革,滴几滴浓硝酸后,发现皮革没有变黄色,说明该皮革中不含蛋白质解析:A项能说明溶液中含有钠元素,但不一定是钠盐,也可以是碱(NaOH);C项中Fe2+与KSCN不能反应生成红色物质;浓硝酸只能使分子中含有苯环的蛋白质变黄色,不变黄色的原因可能是不含蛋白质或所含蛋白质分子中不含苯环,D错。答案:B10.L-链霉糖是链霉素的一个组成部分,结构如图所示,下列有关L-链霉糖的说法错误的是()A.能发生银镜反应B.能发生酯化反应C.能与氢气发生加成反应D.能与烧碱溶液发生中和反应解析:L-链霉糖分子中含有醇羟基和醛基,因而可发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反

8、应),但不能与NaOH溶液发生中和反应。答案:D11.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元,则图中的a、b、c分别表示()A.麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖B.蔗糖蔗糖酶果糖C.乳糖乳糖酶葡萄糖D.淀粉淀粉酶葡萄糖aa解析:由图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即为酶,a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。麦芽糖水解生成两分子葡萄糖,蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖。答案:A12.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到-丙氨酸和另一种氨基酸X,X的分子式可能是()A.C3H7NO3B.C5H9NO4C.C5H11NO5D.

9、C5H7NO4解析:二肽(C8H14N2O5)是由丙氨酸(C3H7NO2)和X脱1个H2O而生成的,因此选B。答案:B二、非选择题(本题共3小题,共40分)13.(10分)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质,请根据它们的性质回答以下问题:(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是(写名称)。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是(写结构简式)。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物,B和C分别是A在不同条件下的水解产物,它们有如下转化关系,请根据该信息完成(3)(4)小题。(3)下列说法不正确的是。A.1 mol C完全水解可生成2 mol BB.工业上常利用反应给热水瓶胆镀银C.用A进

10、行酿酒的过程就是A的水解反应过程D.A的水溶液可以发生丁达尔效应E.反应属于吸热反应(4)请设计实验证明A通过反应已经全部水解,写出操作方法、现象和结论:。解析:(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是COOH、NH2。根据A是人体能消化的一种天然高分子化合物,CO2和H2O经光合作用生成B,推知A为淀粉、B为葡萄糖、C为麦芽糖。(3)由+H2O知,A正确;工业上常用反应给热水瓶胆镀银,B错误;用淀粉酿酒分水解和酒化2个过程,C错误;淀粉的水溶液是胶体,能发生丁达尔效应,D正确;反应是典型的放热反应,故反应属于吸热反应,E正确。(4)用碘水证明,向

11、其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解。答案:(1)甘油(或丙三醇)(2)NH2、COOH(3)BC(4)取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解14.(15分)学好化学与生活,形成更加科学的生活方式。(1)经研究发现,长期使用铁锅炒菜做饭,可有效地减少缺铁性贫血的发生,原因是;如果在炒菜时经常加入适量的食用醋,效果会更好,理由是aa。(2)体弱和血糖低的病人,可利用静脉注射或点滴输液的方式补充营养,这是因为葡萄糖能够不经过直接为人体所吸收。(3)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题(填写代号):我们所吃的豆腐的主要

12、成分是。A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是。A.氨基酸B.蛋白质C.多肽D.糖类(4)小红的午餐食谱为:米饭、红烧肉、清蒸鱼,从营养 成分均衡的角度考虑,还应该添加的食物为(填写一种即可)。解析:(2)葡萄糖可以静脉注射,说明其不经过肠胃就可以被人体吸收。(3)豆腐的主要成分是蛋白质;大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体。(4)从食谱中可以看出.缺少蔬菜等食物。答案:(1)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体,与胃酸反应转化成可被吸收的二价铁离子在炒菜过程中,醋酸与少量单质铁反应,生成可被人体吸收的Fe2+(2)肠胃(3)BA(4)白菜、菠菜或

13、番茄等(填写一种即可)15.(15分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应。人体缺乏维生素C时可能会引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下:(1)猜想:维生素C可能具有酸性。(2)实验方案:提供试剂:维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)根据以上试剂,请你帮助他们设计出两种实验方案,并写出实验现象。方案:;实验现象:。方案:;实验现象:。(3)结论:维生素C具有酸性。根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维生素C反应的是()A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜(4)某同学对西红柿等含有丰富维生素C的食物,作了如下设想:放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案:.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;取两支盛有2 mL含碘淀粉蓝色溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液aa滴数1220请回答下列问题:西红柿中维生素C含量较高的是。你从中得到的启示是。答案:(2)方案:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊溶液实验现象:若溶液变红色,则证明维生素C具