咖啡店营销策划书P8-开店内部资料

1、经商内部资料，值御拥有经商内部资料值得拥有咖啡店营销策划一、内容概述（1）本策划书说明了咖啡磨坊在2020年开实体商店的计划。（2）本计划涉及的实施时间的时间为06届云南大学艺术与设计学院学生毕业后的三个月内。（3）启动这个计划，对于应届毕业的学生来说，是基于目前国内的大学生就业市场状况和应届毕业生的心态来考虑的：大学连年扩招导致近年来大学生人数 激增川I此也带来了大学毕业生就业难的问题出现；而且应届毕业生难以与职业 需求公司达成统一的意见，部分应届毕业生选择自主创业；我们抓住这个机会, 来开启这扇通向成功人生大大门，打捞人生的第一桶金!（4）本商业营销策划书的主要U标是：取得昆明咖啡市场的市

2、场占有率，获取利润，并在计划实施的半年内开启连锁店；并通过集资股份责任制，在应届毕业 生毕业的时候降低大学生的失业率，从而避免毕业等于失业的尴尬。（5）实现上面的利润U标以及计划，主要利用云南大学艺术与设计学院应届毕业生的专业知识和满腔的热血以及“破釜沉舟”的精神，来降低投资中的耗费, 充分利用每一份资源。经过对本计划的投资分析，实现本计划书的市场风险不超 过5%o（6）为此项LL我们需要增加生产投入资金约为50万，作为此项目的主创团队,我们能够先期投入的资金为40万，其中主创人员投资的40万中，有10万作为 流动资金。该项U尚存有10万的缺口，需要通过银行贷款或者其他融资方式解决。二、项目市

3、场定位及分析1 市场定位(1) 产品和服务描述:产品介绍:以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费 者的需求。2咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宇咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;2西餐类：以进口牛排为主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等;3时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香孩牛奶，港式奶茶等;4根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等(食品菜单，详见附件一)。服务描述:为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、 寄托一种悄感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的肖选之地。这些业务与投资 场所业主的产业没有冲突。反

4、而可以与投资场所业主的客源优势互补。(2) 竞争比较：同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。相对而言，我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比，都占有相 当的优势。(3) 资源、技术：咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意:自己消费价值的充 分体现。(4) 格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的学受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费 观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。(5) 针对消费群体：商务旅客，成功人士，追求时尚潮流的年轻一族。2地点选

5、择(1)市场需求:1)固定的老客户资源。2)写字楼与宾馆客源。3)购物娱乐场所。4)成熟居民小区。5)6)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。本区域各种学校众多，当中的教职工和学生请侣也是潜在客源。(2)地点选择：结合我们是商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有 市场空隙之处等地域选址；因此，我们选择在文林巷(洋人街)，但是山于该街道 的房租比较髙，而咖啡馆的占地面积不宜太小，所以选择租用一栋楼，但是山于 一楼的店面对于咖啡馆的用处不是很大，因此出租一楼店铺的一部分，为我们分 担房租，留一个小入口，咖啡馆用

6、二楼和三楼，总共150平米。原因:1)文林街乂名洋人街，位于美丽的翠湖商圈，是一个纯美仿古风格的文化休闲商业街区;经商内部资料，值御拥有经商内部资料值得拥有2)总建筑面积约2700平方米，位于昆明中央文化区的核心地带，聚西式餐饮、购特、休闲为一体;3)翠湖周边历来体现出了典型的文化经济，周边与云南大学、师范大学、云南民族学校相毗邻，发达的校园经济为文化长廓的开发推波助澜;4)文林巷就在我们生活了四年的学校的旁边，我们对周边环境以及这条街的人们的生活状态了如指掌。3.SWOT 分析:(1)机会咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速洛咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品

7、牌、风格和知道如何学受咖啡带来的乐趣。 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入 的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式 随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们 日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅也越来越受到广大消费者的 青睐，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足 够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋 势。(2)威胁就口前昆明咖啡业市场来看，我们的竞争对手非常的大。U前昆明有很多的连锁机构，这些咖啡厅都有一定的管理体系，实行连锁经 营模式，具有一定的品牌优势与人才储备优势,咖啡连

8、锁店所拥有的品牌优势与广 告优势是我们U前所无法比拟的。(3)优势在连锁丿占集团化的经营模式下，程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各 连锁店风格过于一致，产品服务模式化，无法彫显咖啡厅的个性化特色。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，发展个性化特色咖啡厅, 并成功打入昆明咖啡业市场。这个时候，我们的特点以及经营理念就显得非常重 要。特点：商务、休闲、艺术咖啡专卖店；经营理念：诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。(4)劣势首先,咖啡厅行业进入昆明市场尚处于饱和挖掘阶段。其次,因为在咖啡市场上，消费者可能已经接受了早期进入昆明市场的咖啡厅, 对于新兴品牌，消费者能否

9、能顺利接受是个问题。因此，初期进行市场推广时, 需要更多的宣传促销费用。4竞争分析现有的竞争对手重要有三类:(1)奶茶店：一饮相思，七杯茶，街客，大维这类丿占铺价格比较低廉，会吸引大量的学生顾客;(2)文化巷附近的大量酒吧.水吧：我在生活，格门，布拉格其规模不大,具有一定特色:(3) 直接竞争对手：水井咖啡屋，斯玛特咖啡屋，萨尔瓦多咖啡店;5成本分析(1)支出：按照半年算 房租：整栋楼的房租是2万元/月，房租半年一付，加押金一共是150000 元 装修费用以及材料：80000左右 员工工资：平均每个人在3000元/月，员工控制在6个左右，一共 是108000元左右 水电：1300/月左右，一共

10、是7800元左右 工商税务以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右半年的支出在37S800元左右(2)收入：按照同类咖啡馆市场调查，每日顾客在15桌左右，每桌消费200元，保守佔计约为3000元/日，半年的收入的约为540000元/半年 半年的纯利润保守估计在164200元左右三、推广计划1 广告宣传：针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单贝(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券2事件营销:(T)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根拯消费者的需求，完 善本店的产品和服务内容。 学生派对、读书活动。联系加盟区域儿个重要高校的学生会组织，举行 一

11、些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升 品位，吸引学生和年轻人消费。 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。3服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊巫感，另一方面，也便于服务员对 于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员乂能当众称他(她) 为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。4.促销策略: 咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的悄况，比 较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销讣划和方案，在实施讣划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品

12、或经营风格, 树立起鲜明的企业形象。促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优 势宣传和突出形象。四. 人员与制度通常在1500平米上200平米内的需要工作人员6名左右。（1）经理及店长（由项U组成员或者大股东担任）负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案，工作流程，建立考核培训制度, 督促员工工作，做好各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情, 听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求，向下传递 本店所要求的工作。(2)厨师3名，分别负责冷盘饮料、面点、西餐及咖啡的制作服务员3

13、人其他人员可以山股份制成员员酌1W担任，并按照贡献获取分红。五、财务计划1. 实行严格的财务管理：实现损益控制的手段是通过“日报表和“月报表” 上的科U审核。2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。3店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走, 4如果经过每月的结算后，收入比讣划高，将适度调整丄资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5对于帐U,要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一U 了然，避免经营管理工作的盲U性。6.财务管理U标:追求利润最大

14、化，投资U标最大化,满足内部方面的利益2f-/町 I V2广J护今nFa一.食品盒食品原料采购査验制度：1. 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。2. 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定：采购食品和食品原 料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家 有关规定进行索证。3. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签 规格、数量、供货商及联系方武等进行查验，并做好进货时间、食品名称、 等内容的记录。5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺朵作假的食品和食品原料坚决拒收。WOS g :Slim二-场所环境卫生管理：1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做