2021餐厅服务员实习总结

1、5餐厅服务员实习总结了解和了解服务业的基本情况，掌握一些服务工作所需的具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和素质，以及对工作的热情和责任感。为以后的职业打下一定的基础。下面和大家分享一下餐厅服务员的总结，大家欣赏一下。餐厅服务员_总结1职位：服务员，然后是培训师进入餐饮企业，从底层员工做起，接受辛苦的挑战，一天干七八件小事，站着没位子。学会_耐心，学会_坚持。这是我的第一份工作，从来没有做过暑期工，所以两个多月就长大了。每个帖子都有一个主题，要学的东西也很多。刚入真功夫，对服务业应该注意什么，要求什么一窍不通。我熟悉一个培训师领导

2、带领的大堂各个区域和工作的操作，甚至最基础的清洁都非常讲究步骤和方法。扫地拖地就是这种情况，特别是清洁台面，准备干净的消毒水的时候。面对客户，微笑服务，耐心等待。当顾客推开餐厅的门走进来时，首先应该受到欢迎并被送走。如果他们觉得带食物不方便，我们应该帮助他们把食物带到吃饭的地方。高峰期要注意边吃边回收，也就是说当顾客吃完要坐下休息的时候，要把那些餐具拿走，这样可以方便顾客之间的交流，增加餐厅餐具和桌子的周转率，防止一大群顾客突然离开，造成大堂的托盘遍地开花。针对客户的用餐要求，如辣椒酱、开水、纸巾、多一双筷子和勺子等。如果看到带孩子吃饭的顾客，要主动帮忙带个bb凳，方便顾客吃得更好。如果客户发

3、现产品中有异物或温度不够，应妥善处理。如果有异物，他应该直接在客户面前更换并丢弃原来的，然后向经理报告。如果温度不够，可以帮助客户升温。处理好可以让顾客享受到用餐过程，更好的促进餐厅的运营。所以一定不要生客户的气，即使有怨气也一定不要生客户的气。如果顾客吃得好，我们的员工在工作中就会有很多不必要的麻烦。顾客对饭菜满意，员工工作轻松愉快。通过在连续工作中积累经验，熟悉之后就可以轻松处理与客户的摩擦。通过一定的岗位考核表后，对功夫的管理文化有了一定的接触。我也利用上传课学到的管理技巧，和身边的同事搞好关系。等我熟悉了大堂的服务，还要去柜台学习。因为不熟悉菜单，所以在做助理的过程中吃了不少苦头。手脚

4、不灵便，产品翻车，内心紧张，怕犯错就越犯错。遇到问题会想逃避，不敢前进。所以克服内心的恐惧，迈出自信的一步是非常重要的。做好辅助不容易，做好出纳更难。做协助的时候要记住客户点的饭和一些附加要求，但也不要下单，按照协助五步的标准操作。客户选择取出时，要帮收银员写账单；妇科多的时候，要招呼客户排队点菜、取餐；顾客到柜台寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等，也要同时问候；当一些产品需要等待的时候，你要心里清楚，时刻提醒收银员。总之，助理要全方位倾听，反应要比大脑快。我在学出纳的时候很紧张，很害怕。一开始我觉得那台机器好难懂好难修。当顾客来点菜的时候，我的心突然慌了，手很乱，说话好像结结巴巴的，脑子转不过来

5、。在完全熟悉了收银机的关键操作，并且也熟悉了收银机的七个步骤之后，我就不再害怕袖手旁观这个收银员了。面对客户的要求，我能处理好。经过五步训练，我被提升为培训师，角色也发生了变化。我的职责更多的是培养新员工，所以我有更多的东西要学习和掌握。下班后我需要呆在餐馆里，做培训师应该做的作业。不明白的话，我会问培训经理，或者问其他高级班组长或者行政助理，他们是我的老师。餐厅服务员_总结2作为伟大祖国未来事业的接班人，我们的新一代大学生应该尽早树立历史责任感，提高社会适应能力。假期的社会实践是锻炼自己的好机会。目前，挣钱已经不是工作的唯一目的，更多的人把它看作是参与社会实践、提高自身能力的机会。许多学校也

6、积极鼓励大学生接触和了解社会。一方面，他们可以将所学的理论知识应用于实践，提高各方面的能力；另一方面，积累工作经验对未来就业有很大好处。开展社会实践，最理想的是找一个本专业对口单位，提高自己的实战水平。同时，他们可以在实践中应用课本知识，从而更好地指导他们未来的学习。但是作为一个还没有毕业的大学生，因为专业知识还很有限，我选择了分手工作作为我的第一次社会实践。目的是熟悉社会。就职业本身而言，没有高低之分，存在是合理的。通过短短几天的工作经历，可以对社会有更直观的了解。实践过程：进入大学以来，就业问题似乎一直围绕着我们，成为一个没完没了的话题。当今社会，招聘会上的海报总是说“有经验者优先”，但是

7、我们的学生在校园里还会有多少社会经验呢？这是社会和学校的出轨吗？“这样的话打击了我，但我从不退缩，虚心向同事学习。虽然有时候会被同事忽略，但我没有放弃。我去找别的办法解决。我坚信，正是因为不理解，我才来到这里学习。我是来学习经验并从中学习的。从这一次又一次的打击中，我觉得我学会了坚强。也许，我应该感谢他们给了我成长的机会。我想，从这次的练习中，我感觉到自己的意志更坚强了，我相信自己受挫的能力也会增强，这也将是我一生的财富。3.2.2微笑服务是金钥匙记得有一次，一个客人问我要一碗干菜粥，我错了。我拿它当毛根粥，盖了章。给客人端上来的时候，我笑着说：“老师，这是给您的毛根粥”！客人接着说：“不，我

8、不要毛根粥，我要干菜粥！”直到那时我才意识到我错了。我赶紧笑着向客人道歉，这时客人笑着说了这话；“算了，毛根粥就是毛根粥。”当时真的体会到了微笑的力量。3.2.3服务意识的提高是酒店赢得客户的关键对于一家酒店来说，服务是形象的基础，是竞争的方式，是财富的源泉。服务质量的关键在于服务意识的提高，所以要微笑着做，动作要快，脑子要好，效率要高，理由要少，勤奋要多，尺度要大，嘴巴要甜，脾气要小，动作要轻。酒店的任何一个角落，都有彬彬有礼的服务人员，规范的操作，专业的微笑，礼貌的举止，让客人时刻受到礼仪文化的影响。社会中的个体总是受到周围人的影响。所谓的礼仪文化，不仅提高了酒店人的素质，还对客人产生了有

9、益的影响，提升了整个社会的素质和涵养。当客人到达一家新酒店时，他们迫不及待地想了解当地的地域文化、习俗和景观特征。酒店的人应该很熟悉这个。酒店只是一栋楼。只有在地域背景下，才能有丰富的背景和文化背景。对于外宾来说，他们来这里是为了当地的景观或商业，基本上不是为了一个单独的住宿环境。所以酒店需要凭借其房东身份，拥有一个能够为客人提供尽可能多的便利的功能。比如介绍当地的旅游资源，比如给当地的商务办事处指路。这样，酒店才真正成为当地与外界沟通的窗口。还有一种文化叫“解难”，即提供知识帮助客人解决问题的能力。金钥匙文化是典型的，令人满意的，令人惊讶的，完成不可能完成的任务。3.2.4酒店需要合作精神酒

10、店业是一个强调团队精神的行业，这需要员工的合作和部门之间的合作。客人需要的任何服务都不是一个人能完成的。从客人进入酒店的那一刻起，我们就开始为他服务，直到他离开，任何服务都离不开各部门的沟通与合作。餐厅服务员_总结4在大学校园里经过四个多月的学习和生活实践，我迎来了大学生涯的第一个寒假。整整一个半月，我在期待却又隐隐约约的担心，如何充分利用这么长的假期时间，如何让这个寒假更有意义。在大学短短几个月的时间里，我越来越意识到大学生严峻的就业形势和社会对人才的日益激烈的竞争，这决定了我们的大学生必须积极提高自己的综合素质和能力，以提高自己的竞争力，应对残酷竞争中的优胜劣汰和工作中的各种挑战。现在无论

11、是中小企业还是跨国公司，不仅要有过硬的实力，还要有一定的社会工作经验。实践带来真正的知识，寒假的社会实践无疑会帮助大学生接触和了解社会，同时从社会中学到书本以外的课外知识，丰富我们的社会经验，拓展我们的视野。经验是为以后的工作巩固工作能力的有效途径，只有真正优秀的处理事情的能力才能稳固我们的基础。就职业本身而言，没有高低之分。这个寒假短短一个月的工作经历，让我离开校园，对实践和社会有了更直观更深刻的认识。实践过程：大学生面临的首要问题是就业，当前的就业压力是我们不得不面对的现实问题。现在的每一份工作都非常关注应聘者的体验，商业街负责人招聘相关服务员的通知上注明“体验优先”。然而，由于我们大部分

12、时间都在校园里学习，我们能有多少社会经验，或者说还有什么问题需要解决这家酒店怎么样？需要改进什么？那就慢慢听我说。明园新都的餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部(含粤轩、多功能厅和一个包厢)、西餐部(含花园餐厅和自助餐厅)、酒品部(含大堂吧、吧、中餐吧、西餐吧、自助餐吧)。我们在不同的部门分组，每天换一次部门，这样可以对整个餐饮行业的服务、销售、管理有一个全面的了解。酒店的这种做法让我们觉得挺满意的，这正是我们想要的。我们组的人首先被分配到中餐厅。“这是酒店餐饮部最辛苦的部门！”还没开始工作，她就听到旁边有人私下跟我们说这个。看来我真的需要做好心理准备了！中餐厅的工作确实如前辈所说的“辛苦！”酒

13、店没有给服务员自己的工作职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的部分。在员工的印象中，他们的工作是每天服从领班的命令，随时准备服从领导的指示。没有固定的工作，或者服务员可以做任何事情，只要有必要！摆桌子、叠布、递菜、上菜、撤桌，这些所谓的工作都是必须要做的。此外，我们还要做兼职。搬一些脏活、重活、累人的活，比如桌子、椅子、地毯，都是我们男服务员的事。更不可理解的是，酒店的工作时间是按小时计算的，每天要加班大概几个小时(没有加班费)。我不知道这个作息制度是否违反了劳动法，但作为一个有血有肉的人，他有自己的最低底线，因为人毕竟不是机器，可以随意使用。我刚开始工作的那三天真的很痛苦。每天除了工作还是工作，最委屈的就是脚。每天站几个小时让我的脚严重抗议。下班后第一件事就是找个地方坐下来休息。可取的人性化管理和残酷的现实之间的差距由此可见一斑。还有一点让我觉得尴尬的是，广东宣的服务员制服