食物中毒紧急响应处理预案

1、食物中毒紧急响应处理预案1 目的：为尽量减少工程施工现场食物中毒人员的损失和伤亡，防止中毒事态的扩大，特制定预案。2 适用范围：工程施工现场生产区、生活区范围内所有部门、单位（包括维护单位、施工单位及外来务工人员）。3 术语、定义3.1化学性食物中毒主要指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：（1） 发病快，潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。（ 2 ）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。（ 3 ）季节

2、性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。3.2细菌性食物中毒是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：（ 1） 通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节, 一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件，另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。（ 2 ）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等。少数是植物性食品，如剩饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。（ 3 ）抵抗力降低的人发病率较高，急

3、性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。3.3有毒动植物食物中毒有些动物和植物含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，导致混淆而误食。食用方法不当，食物贮存不当形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有：（ 1 ）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布、生长成熟、 采摘捕捉、 饮食习惯等有关。（ 2 ）散在性发生， 偶然性大。（3 ）潜伏期较短， 大多在数十分钟至十多小时， 少数也有超过一天的。 （ 4）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。4 食物中毒造成的人员伤害：人员出现呕吐、腹泻、抽搐、神智不清、休克及死亡。4.1食

4、物中毒风险评估：依据工程应急响应处理预案评估标准及食物中毒事件的潜在危险程度，本预案为二级预案。5 应急响应领导小组职责见应急事件相应管理制度。6 应急响应处理措施：6.1发生食物中毒事件后，应急办组织现场救护，联系地方相关部门（急救中心），并及时报告应急响应领导小组。6.2根据人员中毒情况，采用“先重后轻”的原则，在急救中心不能及时到达施工现场时，安排车辆紧急运送中毒人员。6.3中毒事件调查：按照国家食品卫生法相关规定，对每起食物中毒事件进行细致的调查，查明原因，制定防范措施，杜绝此类事件的再次发生，并将调查结果向应急领导小组及当地卫生防疫部门汇报。6.4其它：请当地卫生防疫部门进行整体验收，合格后恢复供餐。7 恢复事故现场得到控制后，环境符合有关标准，可能导致次生、衍生的事故隐患已经消除，经应急领导小组组长批准后，现场应急结束，并做好以下事项：a）事故情况上报事项；b）需向事故调查处理小组移交的相关事项；c ）事故应急救援工作总结报告。8 记录防疫工作应做的记录：疫情信息发布记