食堂卫生五四制度_第1页
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食堂卫生“五四”制1、食品加工、销售、饮食卫生“五四”制按中华人民共 和国卫生法制定相关卫生制度。2、由原料到成品实行“四不”制度，采购员不买腐烂变质 的原料；保管员不收腐烂变质的原料；食品加工人员不加工 腐烂变质的原料；营业员、服务员不卖腐烂变质的食品。不 用手拿食品，不用废纸、污物包装食品。3、成品存放实行“四隔离”，生与熟隔离；成品与半成品 隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。4、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。5、环境卫生采取“四定”办法，定人、定物、定时间、定 质量、划片分工，包干负责。6、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理 发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。（此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容,供参考，感谢您的支持）

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