餐饮部餐厅主管、领班考核表

1、餐饮部餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准、经营指标15部门经济指标（全年）完成情况：1（1）完成或超额完成为 15 分。完成情况（2）完成 90%以上为 1015 分。（3）完成 90%以下为 110 分。2、餐厅日常5（1）安排合理、到位，餐厅运转有工作分配序：5 分。安排情况（2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序 34 分。（3） 安排一般 12 分。业3、餐厅卫生5（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫情况及设生均合格，酒店卫生检查无大施设备维差错， 5 分。护保养情（2）卫生基本合格，酒店卫生检查务况基本无差错 34 分。（3）卫生一般 12 分。、餐厅服务15（1）服务热情

2、，规范，有灵气，经技415 分。质量情况常受宾客表扬（2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少能1314 分。、处理投诉5（3） 服务一般，无特色，客人投诉较多 1112 分。（1）对宾客投诉能快速解决，达到5宾客满意，挽回酒店损失 5 分。50能力（2） 处理能力一般，基本无造成不良影响 34分。（3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意 12分。分6、外语5（1）通过金海湾酒店英语A 级考核，口语熟练5 分。（2） 通过金海湾酒店英语A 级考核，口语一般34 分。（3） 通过金海湾酒店英语 B 级考核， 12 分。现1、出勤率5（1）上班均能提前10 分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准 5实

3、分。（2） 月迟到不多于2 次，餐厅员工基本能达到要表求 34 分。（3） 月迟到不多于4 次，餐厅员工基本能达到要现求 12 分。352、劳动纪律10（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。分（2） 基本遵守劳动纪律， 处分不超过一次书面警告 59 分。（3） 基本遵守劳动纪律， 处分不超过三次书面警告 14 分。3、工作态度5（1）积极、向上、追求完美 5 分。（2）基本合格，能完成餐厅日常管理工作 34 分。（3）一般，基本能完成餐厅日常管理工作 12 分。4、表率作用10（1）严于律己，在餐厅能起到模范带头作用 10 分。（2） 基本能严格要自己，起到表率作用 59

4、 分。（3）一般，在餐厅无威信，不能有表率作用 14 分。5、重大宴请5（1）经验丰富，分配到位，检查到及会议接岗，无差错 5 分。待能力。（2） 分配、检查工作到位，服务无大差错 34 分。（3）各项工作一般，服务中经常出现大差错 12 分。沟、与厨房沟4（1）与厨师长沟通好，每天将客人1通能力反馈意见反映给厨师长，与厨通房共同改进菜品 4 分。（2） 基本能与厨房沟通， 能将客人意见反映给厨协房 23 分。（3） 与厨房沟通一般 1 分。作2、与其它餐3（1）能与其它餐厅及部门很好地沟厅或部门通，使客人满意 3 分。能沟通协作（2） 基本能与其它部门沟通，完成任务 2 分。能力（3）沟通能力一般 1 分。力3、培训参加4（1）酒店或部门组织的培训能积极情况参加，不缺课，成绩考核合格154 分。（2） 基本能参加，年缺课率在 3%以内，成绩考分核合格 3 分。（3） 年缺课在 5%以内，成绩基本合格 12 分。4、部门培训4（1）每周组织本餐厅培训，保证出实施情况勤且培训效果良好