法国地盘的葡萄酒基础知识培训

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2、AOC-法定产地葡萄酒 VDQS-优良地区 VIN DE PAYS-地区餐酒 VIN DE TABLE-日常餐酒,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,8,酒标出现的原产地,BORDEAUX-波尔多 BOURGOGNE-布根地 BEAUJOLAIS-博若莱 RHONE VALLEY-罗纳 LOIRE VALLEY-卢阿尔 ALSACE-阿尔萨斯 PROVENCE-普罗旺斯 CHAMPAGNE-香槟,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,9,法国分布的地区,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,10,波尔多葡萄酒王国,是最大的优质酒产地区 葡萄酒名及村镇： MEDOC美多克 ST。EMILION 圣艾美侬 POMERO

3、L庞马鲁 SAUTEMES苏特恩,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,11,波尔多著名的庄园,CHATEAU-LAFITE-ROTHSCHILD拉菲 拉菲罗富齐庄园（红）CH. Lafite Rothschild级别：1855年波尔多列级名庄第1级 Classification：1er Cru-1855 Classification年份Vintage：1966、1982、1983、1989、1990、1994、1995、1996、1997、2000产地：法国-波尔多-菩依乐 Appellation:CH. Lafite Rothschild八大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。特点是婉转内向,温柔

4、优雅。 拉菲-世界上最出名的葡萄酒,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,12,CHATEAU LATOUR拉图,五大酒庄之拉图尔ChateauLatour 拉图尔酒庄位于Pauillac的南部，一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，主要种植CabernetSauvignon80%,Merlot15%,CabernetFranc4,PetiteVerdot1%，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，相对而言是比较密集的（拉斐特每公顷只有8500株葡萄）年产大约20000箱酒。拉图尔也是1855年分级制度被定级为顶级一等(PremierGrandCruCl

5、asse)的酒庄之一。,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,13,CHATEAUX MARGAUX玛高,玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。 以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口。 . 法规,所有产品商标上都有注明,如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,14,波尔多葡萄酒庄园,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,15,葡萄酒储藏,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,16,干白葡萄酒年份,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,17,红葡萄酒年份,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,18,波尔多葡萄酒的特性,大多是干红 占全法国

6、10%， 占AOC的26% 15%为干白葡萄酒 2%为、甜白酒 新酒颜色深宝石红 10年以上成红石榴颜色,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,19,波尔多的分级法,PREMIER CRU 最高质量级别 GROWTH CRU 一级 共分为5等级,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,20,介绍一级和二级的葡萄酒,CHATEAU LAFEITE CHATEAU LATOUR CHATEAU MARGAUX 2级 CHATEAU RAUSAN,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,21,波尔多其他村镇的葡萄酒,SAINT-EMILION POMEROL GRAVES,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,22,酿造葡萄酒的过程,葡萄- 采栽- 积压- 榨汁- 过滤- 发孝- 培养- 装瓶,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,23,葡萄酒的术语,CRU-植园 CLASSIFIED GROWTH 等级园 CHATEAU 庄园 ALCOHOL酒精,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,24,不同食品决定不同酒类,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,25,用葡萄酒做菜,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,26,滗酒,法国地盘的葡萄酒基础知识培训,27,其他国家的酒牌表明,法国