饭店服务员规章制度

1、1、 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)， 不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人 仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色 菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.3、 餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。5、 按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请” 字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要

2、见到客人必须点头微笑亲切致意。6、 每天在 11：30 左右，17：20 左右开 23 间包厢空调。(如 201，202，210，209) 带客时先带临街的包厢。7、 工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工 作.8、 工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵， 不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。9、 工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。10、 熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人 走后食品.11、 上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

3、12、 有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶 市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。13、 工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意 识以及员工之间相互协助的团队意识。14、 在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时， 灵活处理维护自己的利益。15、 上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.16、 席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面 是否需要整理,及时性为客人服务好。17、 有良好的酒水推销意识。(抓住任

4、何机会和永不放弃最后的推销机会)18、 加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进 行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或 进行及时的服务)。19、 应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。20、 催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点 菜时提醒客人:我们是现配现做,你点的菜需要 15 分钟才上.)21、 对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银 员及时沟通。22、 对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及

5、时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人 来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)23、 结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.24、 对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的 服务。25、 客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上 报上交，不可私自藏匿。26、 客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆 放,以及厕所卫生.27、 晚班服务员做好晚班卫生.(a：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,b：拖

6、干净客 走包厢,.过道,楼梯.c：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)18、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5 分钟做 好交接工作。(一)提高会议成效的要领1. 要严格遵守会议的开始时间。2. 要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。3. 要把会议事项的进行顺序与时间的分配预先告知与会者。4.在会议进行中要注意如下事项：(1) 发言内容是否偏离了议题(2) 发言内容是否出于个人的利害(3) 是否全体人员都专心聆听发言呢(4) 是否发言者过于集中于某些人呢(5) 是否有从头到尾都没有发言过的人呢(6) 是否某个人的发言过于冗长呢(7) 发言的内容是否朝着

7、结论推进呢5. 应当引导在预定时间内做出结论。6. 在必须延长会议时间时，应取得大家的同意，并决定延长的时间。7. 应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。8. 应当把决议付诸实行的程序理出，加以确认。(二)会议禁忌事项1. 发言时不可长篇大论，滔滔不绝(原则上以 3 分钟为限2. 不可从头到尾沉默到底。3. 不可取用不正确的资料。4. 不要尽谈些期待性的预测。5. 不可做人身攻击。6. 不可打断他人的发言。7. 不可不懂装懂，胡言乱语。8. 不要谈到抽象论或观念论。9. 不可对发言者吹毛求疵。10. 不要中途离席。企业会议管理制度(一)总则为改进作风，减少会议、缩短会议时间，提高会议质量，

8、特制订本制 度。(二)会议分类及组织第一条 全厂会议归纳为四类：1.厂级会议：主要包括党政领导(扩大)会，全厂干部会、全厂班组长会、全厂党员大会、全厂团员大会、全厂职工大会，全厂技术人员会以及各种代表大会。应分别报请党委或厂部批准后，由党、政、工、 团等办事部门分别负责组织召开。2.专业会议：系全厂性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、质量分析会、生产技术准备会、生产调度会、安全工作会等)，由分管 厂领导批准，主管业务科室负责组织。3.系统和部门工作会：各车间、科室、支部召开的工作会(如车间办工会、科务会、支部会、车间(科室)职工大会等)由各车间科室、支部 领导决定召开并负责组织。4.班组(

9、小组)会：由各党、工、团小组长或行政班组长决定并主持召 开。第二条 上级或外单位在我厂召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或厂际业务会(如联营洽谈会，用户座谈会等)一律由厂办受理安 排，有关业务对口科室协作作好会务工作。(三)会议安排第三条 例会的安排。为避免会议过多或重复，全厂正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容、组织召开。例行会议安排如下：1.行政技术会议(1) 厂长办公会：研究、部署行政工作，讨论决定全厂行政工作重大问题。(2)厂务会：总结评价当月生产行政工作情况，安排布置下月工作任务。(3)班组长以上干部大会(或全厂职工大会)：总结上季(半年、全年)工作

10、情况、部署本季(半年、新年)工作任务， 表彰奖励先进集体、个人。(4)经营活动分析会：汇报、分析工厂计划执行情况和经营活动成果，评价各方面的工作情况，肯定成绩，揭露矛盾，提出改进措施，不断提高工厂经济效益。(5)质量分析会：汇报、总结、上月产品质量情况，讨论分析质量事故(问题)、研究决 定质量改进措施。(6)安全工作会(含治安、消防工作)：汇报总结前季安全生产、治安、消防工作情况，分析处理事故，检查 分析事故隐患，研究确定安全防范措施。(7)技术工作会(含生产技术准备会汇报、总结当月技术改造、新产品开发、科研、技术和日常生产技术准备工作计划完成情况，布置下月技术工作任务、研究确定解决有关 技术

11、问题的措施方案。(8)生产调度会：调度、平衡生产进度、研究解决各车间科室不能自行解决的重大问题。(9)科务会：检查、总结、布置工作。(10)车间办公会：检查、总结、布置工作。(11)班组会：检查、总结、布置工作。(12)班组(科室)班前会：对先天工作进行讲评，布置当日工作任务和注意事项。2.各类代表大会(1) 职工代表大会：(2) 车间(部门)职工大会(或职工代表小组会)：(3) 党员代表大会：(4) 团员代表大会：(5) 科协会员代表大会：(6) 企协会员代表大会：3.民主管理会议(1) 工厂管理委员会：(2) 厂长、党委书记、工会主席联席会：(3) 生产管理委员会：(4) 生活福利委员会：

12、4.论文、成果发布会。(1) 科协年会：(2) 企协年会：(3) 政治思想政治工作研究会年会：(4) 厂 qc 成果发布会：(5) 科技成果发布会：(6) 信息发布会：(7) 企管成果发布会：第四条 其他会议的安排：凡涉及多个车间(科室)负责人参加的各种会议，均须于会议召开前经部门或分管厂领导批准后，分别报两办汇总，并由厂办统一安排， 方可召开。第五条 厂办每周六应将全厂例会和各种临时会议，统一平衡编制会 议计划并订印发到厂领导和各车间、科室及有关服务人员。第六条 凡厂办已列入会计计划的会议，如需改期，或遇特殊情况需安排新的其他会议时，召集单位应提前 2 天报请厂办调整会议计划。 未经厂办同意，任何人不得随便打乱正常会议计划。第七条 对于准备不充分、或重复性、或无多大作用的会议，厂办有 权拒绝安排。第八条 对于参加人员相同、内容接近、时间相适的几个会议，厂办 有权安