舟曲县定点屠宰厂扩建项目实施方案

1、舟曲县定点屠宰厂扩建项目实 施 方 案项目名称：舟曲县定点屠宰厂扩建项目申报部门：舟曲县发展和改革局 舟曲县农牧局建设地点：舟曲县城关镇瓦厂村尖子石建设主管单位：舟曲县舟牧三农开发有限责任公司项目性质：新建企业法定代表人：潘志安编制时间：二0一五年六月第一章 总论一.项目概况1.项目名称：舟曲县定点屠宰厂扩建项目2.项目性质：新建3.申报单位：舟曲县发展和改革局 舟曲县农牧局4.建设立营单位：舟曲县牧三农开发有限责任公司5.建设地点：舟曲县城关镇瓦厂村尖子石6.建设期限：一年7.项目扩建内容在原有厂房和设备规模的基础上新修建一座综合屠宰车间，新建一条年产500吨肉品生产线，冷藏保鲜库，冷链运输

2、车辆及无害化处理、环保、变配电等设施设备。8.建设目标按照“方便群众，选址合适，布局合理，条件改善，建康发展”的原则、努力争取国家投资、建设发展规模适度，功能齐全，突出特色的屠宰加工冷藏企业，加快调整畜产品结构。生产冷却肉、分割肉、小包装肉上市，提高肉类产品质量，逐渐杜绝私宰、乱宰和加工制售病害肉、注水肉等违法违规行为，确保人民群众吃上放心肉。9.投资规模及资金来源项目总投资750万元，其中申请国家投资637.5万元，占总投资的85%，企业自筹112.5万元，占总投资的15%。二.项目建设背景1.建设背景舟曲县管辖17个乡、2个镇，全县总人口13.59万人，牛羊存栏量约2.76万头，生猪存栏量

3、约3.17万头，牛羊肉产量为2940吨，猪肉产量为3365吨，全县至今没有家畜屠宰固定场所，难以对肉制品质量进行检验。县城家畜屠宰仍然沿袭农户自宰自售、分散零星宰杀的传统方式，远远不适应肉品安全生产形势需要，始终落后于兄弟县、市，更不符合国务院家畜屠宰管理条例所规定的基本条件，近年来，舟曲县农村经济已步入良好的发展时期，特别是禽流感等多种畜禽传染病等频繁发生，严格防控畜禽重大疫病，确保人畜安全已形成共识，各级和有关部门对肉类食品安全高度重视，层层安排部署，方方面面狠抓落实，营造了齐抓共营的良好氛围。而舟曲县屠宰行业还处于落后管理状况，给行业管理增加了工作难度。因此，规范畜禽肉产品生产加工经营，

4、实施定点屠宰及肉品安全供给势在必行。2.项目建设意义该项目的实施将有效提高当地肉食品安全保障能力，彻底杜绝私宰、滥宰和加工制售病害肉，注水肉等违法违规行为，坚决取缔长期从事私宰、滥宰的非法屠宰点，让人民群众吃上“放心肉”，不断提高城乡居民的健康水平和生活质量。第二章 扩建内容及规模一、项目建设原则定点屠宰厂扩建坚持“节约用地，科学规划，因地制宜，合理布局，突出重点，稳步推进”的原则。项目建设本着目前项目区屠宰加工行业起步的实际，以高起点、高标准原则，以标准化基础设施，引进先进生产工艺及科学经营为主线，在“四统一”即统一消毒检验，统一工艺流程，统一无害化处理，统一产品销售的机制下，形成规模化生产

5、、规范化经营、产业化发展的示范小区，将定点屠宰厂建成畜禽肉产品生产加工示范园。二、扩建内容及规模1.新建屠宰综合车间一座（860m2），实施单层轻钢结构，包括屠宰区及排酸间和冷藏间；2、购置低温螺杆制冷压缩机组2台，高温螺杆式制冷压缩机2台，低温冷却水循环泵4台，高温冷却水循环泵4台；3、购置低噪音环保冷却塔2台，循环水箱2台，融霜水循环泵4台，分水器2台；购置吊顶冷风机8台，空气幕8台；4、购置冷链物流车2辆，运输车4辆；5、新修锅炉房160m2，无害化处理间20 m2,急宰间10 m2，待宰间60 m2，隔离间10 m2；6、购置发电机组2套，肉类废水处理集成设备2套，变配电，锅炉设备各1

6、套。三、项目建设期限一年，即从2015年7月实施，2016年7月结束。2015年7月2015年8月：编制项目实施方案，争取衔接项目。2015年9月2015年11月：组织项目实地规划、设计，及工程招标工作；2015年12月2016年12月：做土建工程各种材料准备，调运设备等；2016年3月2016年6月：实施土建工程及安装调试各种设备；2016年7月：组织项目自验，并做项目验收前的准备工作。第三章 项目投资估算及资金来源一、投资估算1、土建工程，屠宰综合车间716m2 204万元，锅炉房、无害化处理间及其它432 m2 139.7万元，合计投资 329.4 万元。2、设备设施冷藏设备 161.8

7、0万元，配套设施142万元，合计总投资303.8万元；3、环保设备49万元，变配电设备14.6万元，锅炉设备26.5万元，各种设备安装及其它26.7万元，合计投资116.8万元。三大项总计750万元（分项目投资估算表附后），其中申请国家投资637.5万元，企业自筹112.5万元。二、资金用途国家投资部全部用于土建工程主体建设、制冷保鲜贮藏设备及环保设备。第四章 项目效益分析一、经济效益该项目建成投产后，可形成年屠宰生猪3500头，牛羊2100头，年均生产鲜肉500吨，回收副产品5600副（头部），5600副（蹄）、5600副（内脏）的生产能力。实现销售收入1200万元，新增利税164.42万元

8、，分析结果说明，项目效益良好。二、社会效益通过实施该项目，一可为市场提供无公害、无污染的绿色健康肉产品，丰富居民的“菜蓝子”，最大限度的提高群众的健康水平和生活质量。二可通过定点屠宰，逐步减轻分散屠宰对人居环境的污染程度，进而改进城乡群众的生活环境。第五章 项目技术方案一、工艺技术1、产品质量产品出厂质量执行（gb27072000588鲜冻畜肉卫生标准、gb126941990肉类加工厂卫生规范和ny50292001无公害食品猪肉等产品标准，在实际生产中，按订单要求生产的具体品种，企业将依据国家相关标准和用户要求，制定相应的企业生产标准。根据国家相关规定，考虑项目实际生产能力，该项目屠宰生产线拟

9、选用国内先进的同步卫检的全套生产线。活体卫生检疫喷 淋电 晕提 升刺 杀沥 血烫毛（剥皮）清 洗去头蹄开 胸取内脏检 验修 整劈 半排 酸冻 结冷 藏销 售检 验无害化处理同步检测 内脏加工加工无害化处理(不合格)（1）工艺流程简图合格（2）工艺流程简述生猪待宰要求进入屠宰场的的活体，猪在卸车前，应索取产地动物防疫监督机构开具的合格征明，并临车观察，在未见异常，证货相符后准予卸车。卸车后，检疫人员必须逐头观察赶入待宰棚休息，可疑病猪赶入隔离圈，继续观察，病离和伤残畜送急宰间处理。屠宰工艺流程击晕：生猪宰前进行水洗沐浴，洗净生猪体表的粪便、污物，洗净的生猪赶到进猪道，活猪通过赶猪通道进入活猪输送

10、机，托着猪的腹部、四蹄悬空经过12分钟的输送，使猪消除紧张状态，在放松的情况下用麻电器对活猪麻电。刺杀放血：一般采用倒立放血浸烫刨毛：将放血的毛猪通过卸猪器卸入烫毛池的接收台上，慢慢的把猪体滑入烫毛池内浸烫，烫毛池的水温一般控制在5863上，浸烫时间为4-6分钟。浸烫好的毛猪利用刨毛机动的捞耙从烫毛池捞进刨毛机内，通过大滚筒的翻滚和软刨毛爪的刮毛把猪肝体的毛刨净。然后再将刨好的猪体放出来进入清水池内修刮。胴体加工：创毛后的胴体送利用胴体提升机提升到自动输送线的轨道上，经过头蹄，手工雕圈，吊挂开膛，摘除内脏，检验修整，劈半等工艺完成胴体加工。同步卫检：摘除后的白内脏和红内脏要通过同步卫检对其进行

11、检验，检验不合格的红白内脏从检疫输送机上取下来，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。副产品加工：合格的白内脏通过白内脏滑槽送入白内脏加工间，将肚和肠内的内容物倒入下水道，送往化粪池进行处理。清洗后的白内脏可经过整理存入冻结间，冻结完成后即可包装送入冷库。合格的红内脏通过红内脏滑槽送入红内脏加工间，将心、肝、肺清洗后，整理存入冻结间，冻结完成后即可包装送入冷库。白条排酸：将修割、冲洗后的白条通过手推线送入排酸间进行排酸。冷藏：将经过排酸的猪胴体送入冻结间，胴体中心温度达到-150c以下，冻结合格后，应及时转入冷藏库贮藏。在贮藏期间应随时检查，防止风干、氧化、变质、并按照“先进先出”的原则出库。3、土

12、建工程方案（1）屠宰综合车间，屠宰综合间为单层轻钢结构厂房，车间部分平面尺寸为29.8m24m，与其贴建的制冷机房及站台尺寸为9.2m6.5m，屠宰综合加间建筑面积为860，屠宰综合车间的柱距为5.5m，外墙标高1.2m，以下为240厚kp2多孔砖，标高1.2m以上为160厚双层压型钢板复合保温墙体，屋面为双层压钢板复合保温结构。外墙均以白色为主色调，配以天蓝色封檐板，色彩鲜明简洁。（2）锅炉房：为框架结构，独立基础，平面尺寸为16m10m，一层，建筑面积为160，火灾危险性类别为丁类。（3）无害化处理间：为砌体结构，墙下条形基础，平面尺寸为4m5m，一层，建筑面积为20。（4）急宰间：为砌体

13、结构，墙下条形基础，平面尺寸为2.5m4m,一层，建筑面积为10。（5）待宰棚：为轻钢结构，平面尺寸为6m10m，一层，建筑面积为60。（6）隔离间：为砌体结构，墙下条形基础，平面尺寸为2.5m4m。4、公用工程方案（1）水源及基水质，本项目水源为舟曲县城关镇自来水，在本厂区前供水压力为0.3mpa，本项目主要用水种类有：屠宰及加工工艺用水、锅炉用水、消防用水、生活用水、绿化用水，水质指标符合标准。（2）供电工程，本项目冷库制冷站用电按二级负荷设计，其它按三级负荷考虑，厂区内及车间配电电压为380/220v。供电电压为10kv。厂区车间配电电压为380/220v。供电电源由舟曲县变电所10kv

14、线路供给，电源经电缆直接埋引至厂区新建箱式变电站。（3）供热工程，拟新建锅炉房一座，作为本项目的供热热源，锅炉房燃煤采用靖远煤。（4）采暧通风，冬季采暖室外计算温度-4，冬季通风室外计算温度-0，采暖热媒采用9570的低温热水，生产车间及辅助房采用a型光面排管式散热器，其他建筑均采用四柱760型散热器采暖。屠宰过程中仅有少量的热蒸气产生，在生产线的屠宰车间屋顶安装6台无动力涡轮风机进行通风换气，其它建筑物靠开启门窗自然通风换气。4、制冷设置方案（1）制冷系统制冷主机选择，低温及高温制冷系统选用一台单机头螺杆式制冷压缩组，配套辅助设备为各冷藏间供给冷媒制冷压缩机组使用的制冷剂为r22,压缩机采用

15、油冷却+液喷射冷却方式。冷凝方式：制冷系统采用冷却水循环泵十冷却塔的冷凝方式，冷却塔放置在制冷机房屋面上。排酸间、冻结间，低温冷藏间均选用一台吊顶式冷风机进行循环制冷。制冷设备布置在新建的制冷机房内，制冷机房布置在冷藏间旁，长5.5m，宽4.5m，高4.5m，总面积25。（2）低温冷藏库规模冷库长10米，宽6米，设有一间冻结间，冻结能力为5吨，冻结时间为15小时。冷藏库为地上式，库高4.5米。5、运输方案项目建成后，主要运入货物有活生猪、活牛羊、燃煤等，总运入量为876.5吨，主要运出货物有猪、牛羊胴体、副产品、煤渣等，总运出量为682.6吨，合计运输量为1559.1吨。项目拟配置2吨冷链运输

16、车2辆，小型运输车4辆。厂内转运另配手推车4辆。第六章 组织管理一、项目组织管理措施1、建立组织领导体系。为确保项目按期实施，并投入生产，从县发改局，农牧、工商、食品安全监管等部门抽调领导，组建项目行政领导小组，下设办公室，明确分解职责和工作，落实具体工作任务，形成各有关部门互相配合，通力协作的合力。与此同时，还要成立项目技术指导小组，抽调人员进驻项目实施点开展技术指导，宣传培训等跟踪服务工作，力促项目及早完成及早见效。2、加强项目资金管理。项目资金实行专户管理，封闭运行，专款专用，并严格执行财经纪律，加强项目建设资金的审计监督，实施项目预、决算制度，确保每一分钱用的合理、用的有效。3、合理用

17、工引进人才。本着“高效、精简、实用”的原则，根据生产工艺流程和岗位需要，公开招聘，竟争上岗，合理配置劳动力。从外地引进高级专业技术人员，运用先进技术，增加科技含量。配备与生产规模和企业农户相适应的专业人才，还要定期开展技术培训，不断提高技术水平和劳动能力。舟曲县定点屠宰厂扩建项目投资估算表序号名 称建筑面积（数量）单位造价（元/m2)（单价）元总价（万元）备注一、土建工程329.41、屠宰综合车间716m228502042、冷藏保鲜库144m2395056.853、锅炉房180m2265047.74、无害化处理间20m219503.95、急宰间10m219501.956、待宰棚60m2210012.67、隔离间10m224002.4二、设备设施161.81、低温螺杆式制冷压缩机组2台28000562、高温螺杆式制冷压缩机组2台28000563、低温冷却水循环泵4台1500064、高温冷却水循环泵4台1