苏教版八年级下册生物 23.2食物保存 练习题

1、苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题一、单选题1.食物在冰箱中能保存一定时间不腐败，是因为（）a.细菌太少b.细菌繁殖很慢c.冰箱无细菌d.细菌在零度以下被冻死2.粮库中为了使储存的粮食保持更长的时间，可采取的措施是（）a.低温、干燥、增加氧气浓度b.高温、干燥、增加氧气浓度c.低温、干燥、增加二氧化碳浓度d.低温、潮湿、增加二氧化碳浓度3.当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，常采取的保存方法有高温低温干燥湿润暴露空气中隔绝空气腌制添加食品防腐剂()a.b.c.d.4.保存食品的方法有（）高温低温保水加工减少水分暴露与空气中隔绝空气

2、a.b.c.d.5.在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜这样做的好处是低温可以（）a.降低腥味b.杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜c.增加营养d.抵制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质6.防止食品腐败变质所依据的主要原理是（）a.把食品内的细菌都杀死b.把食品内的真菌都杀死c.抑制食品内的真菌的生长和繁殖d.杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖7.日常生活中人们运用各种方法和技术保存食品，下表中食品的保存方法不合理的是（）选项abcd食品种类水果、蔬菜盒装牛奶香菇袋装肉肠保存方法冷冻巴氏消毒脱水真空包装a.ab.bc.cd.d8.下列保存食品的方法中，不属于破坏细菌、真菌生存环境的是（）a.将

3、鲜蘑菇晒干b.将新鲜的鱼用食盐腌渍c.将鲜奶进行巴氏消毒d.用糖将新鲜的水果制成果脯9.不是腌肉能长久存放的原因是（）a.腌肉内水分较少b.腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用c.腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去d.腌肉上的细菌繁殖速度很快10.食物放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（）a.温度低，细菌、真菌被全部杀死b.空气少，细菌、真菌无法繁殖c.温度低，营养物质不容易流失d.温度低，细菌、真菌生长繁殖慢1/6苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题11.如图为巴斯德的鹅颈瓶实验示意图，结论是（）a.细菌繁殖需耍漫长的时间b.细菌由营养丰富的肉汤产生c.细菌由肉汤原有的细菌产生d.使肉汤腐败的细

4、菌来自空气12.吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（）a.温度低，细菌繁殖速度慢b.温度低，把细菌都冻死了c.没有空气，细菌无法繁殖d.温度低，营养物质分解慢13.咸鱼能保存较大时间，其原因是（）a.咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖b.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉c.鱼肉内加入了盐以外的防腐剂d.咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖14.许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是（）a.冷藏法b.腌制法c.脱水法d.消毒法15.腌肉长时间不易腐败，主要原因是()a.气温低，不利于细菌的生长和繁殖b.空气中没有漂浮着的细菌c.盐分多，不利

5、于细菌的生长和繁殖d.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败二、填空题16.请将下列食品与其保存方法连接起来袋装肉肠_a、腌制法盒装牛奶_b、脱水法干蘑菇_c、罐藏法罐头_d、巴斯德消毒法咸鱼_e、真空包装法17.杀灭食品的微生物的方法主要是_,抑制食品中微生物的生长,可用的方法有_、_、_等。18.将食物保存方法与原理对应起来序号abcdefgh答案_a袋装牛奶a真空包装法b袋装香肠b冷藏法c速冻食品c罐藏法d肉类罐头d巴氏消毒法2/6苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题e咸鱼e渗透保存法f干蘑菇f腌制法g腊肉g脱水法h果脯h晒制与烟熏法19.请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来咸鱼

6、_a、脱水法肉肠_b、腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）腊肉类熟食_c、真空包装法果脯_d、巴氏消毒法（高温灭菌）肉类罐头_e、罐藏法（高温消毒、防止细菌接触）干蘑_f、渗透保存法（用糖溶液除去水分）袋装牛奶_g、晒制法、烟熏法三、解答题20.请把下列食品与相应的保存方法、消毒原理连线四、综合题21.在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明（1）不论是哪一种方法都是通过_细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的（2）速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是_（3）牛肉干使用的防腐方法是_（4）水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是

7、_（5）火腿使用的防腐方法是_（6）熏肠，熏鱼是由火熏制，可以使食品中减少_，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的（7）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？为什么？_3/6苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题22.12月29日，大润发超市尤溪店盛大开业，当天营业额达212万小後当天也买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题（1）防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或_细菌、真菌在食品中的_，从而达到防腐目的（2）干香菇防腐方法是_（3）小後指着外包装上的图标（如图），跟妈妈说：“以后到超市购买的食品一定要看包装上有无这个图标”，此图标是_（4）购买

8、该食品时还应关注食品包装上的营养成分、是否含有添加剂、_等内容4/6苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题答案解析部分一、单选题1.【答案】b2.【答案】c3.【答案】d4.【答案】b5.【答案】d6.【答案】d7.【答案】a8.【答案】c9.【答案】d10.【答案】d11.【答案】d12.【答案】a13.【答案】d14.【答案】c15.【答案】c二、填空题16.【答案】e；d；b；c；a17.【答案】高温高压灭菌法；晒干；盐渍；冷藏18.【答案】d；a；b；c；f；g；h；e19.【答案】b；c；g；f；e；a；d三、解答题5/6苏教版八年级下册生物23.2食物保存练习题20.【答案】四、综合题21.【答案】（1）杀死或抑制（2）低温限制细菌的生殖繁殖（3）减少