出口食品备案

1、出口食品备案 （一）工作依据（1）中华人民共和国行政许可法（中华人民共和国主席令第7号，2003年8月27日公布，2004年7月1日起施行）（2）进出口商品检验法实施条例（国务院令第447号，2005年8月31日公布，2005年12月1日起施行）第三十二条（3）出口食品生产企业备案管理规定（国家质检总局第142号局长令，2011年10月1日起施行）（4）食品生产企业危害分析与关键控制点（haccp）管理体系认证管理规定（认监委2002 年第3号公告）（二）范围绍兴地区出口食品生产、加工企业。 （三）办理程序企业向认证处提交书面申请材料-预访（新申请企业）-申请材料经认证处审核合格后企业进行网上

2、申请（用户网上申请说明见附件1）-认证处受理-认证处组织考核（新企业由省局组织考核）-考核材料经分管局长审批后上报省局认证处-认证处接省局批件后上网并通知企业- 企业到检务处交费领证(四)提交申请材料（见下表）申请材料清单 表单名称要 求文件形式份数1备案申请书/认证认可/出口食品卫生注册登记/出口食品生产企业备案申请书（注：申请书企业概况栏目填写要求：企业概况应包括企业历史、性质、规模、品种、生产能力、设施、人员及其素质、安全卫生控制体系、生产及出口情况等资料。如不够可插页填写。纸 质2份2企业工商营业执照、组织机构代码证复印件，法定代表人（或授权负责人）的身份证

3、明的复印件加公章纸 质2份3食品生产许可证加公章纸 质2份4厂区平面图电子格式（光盘或者u盘）2份5车间结构平面图电子格式（光盘或者u盘）2份6人流物流气流走向图电子格式（光盘或者u盘）2份7、车间温度分布图电子格式（光盘或者u盘8、车间废水排放流向图电子格式（光盘或者u盘9供排水网络图电子格式（光盘或者u盘）2份10捕鼠点分布图电子格式（光盘或者u盘）2份11.最近一次官方水质检测报告（半年内）加公章纸 质2份12.haccp体系文件(包括计划书、ssop)电子格式（光盘或者u盘）2份13卫生质量体系文件（食品安全管理手册、程序文件）电子格式（光盘或者u盘2份14原料备案基地资料及证明适用时

4、电子格式（光盘或者u盘2份15haccp或iso9000认证证书（复印件）加公章纸 质2份16进口国特殊要求应提供的材料适用时纸 质2份17产品标准目录清单（或文本）加公章电子格式（光盘或者u盘2份18、食品原料、添加剂使用自查报告见附件2电子格式（光盘或者u盘2份19. 生产工艺关键部位的图片资料包括工厂大门，关键工序，更衣室，化验室等区域，要求彩色照片加文字说明电子格式（光盘或者u盘2份20. 卫生备案证书（原件）适用时(复审换证或者增加产品时)纸 质1份21、 生产工艺流程图电子格式（光盘或者u盘2份22 产品说明书和工艺流程说明电子格式（光盘或者u盘2份23 食品防护计划电子格式（光盘

5、或者u盘2份24企业内部实验室资质有关材料适用时纸 质2份25企业卫生质量管理人员和专业技术人员资格证明电子格式（光盘或者u盘2份26申请备案产品说明、预期用途及销售国家和地区电子格式（光盘或者u盘2份27企业自我声明和自我评估表，见附件3加公章纸 质2份 （五）考核审批周期 食品备案行政许可期限20个工作日。专家评审（文件评审、现场评审、跟踪评审）时间30个工作日，不计算在行政许可期限内。在专家评审阶段，申请人补充材料、由于申请人原因不能及时进行现场评审和申请人对现场评审发现的不符合项进行整改的时间不计入专家评审时间。（六）办理部门： 绍兴出入境检验检疫局科技认证处地址：绍兴市延安东路301

6、号七楼 联系电话：88125367传真 88125365 联系人：曾祥全、吴 磊附件1用户网上申请说明书出口食品生产企业卫生注册登记信息化管理系统文件状态 草 稿 正式发布 正在修改项目编号模板标识文件标识当前版本1.4总页数页正文页附件个页审批生效日期0001-01-01北京中认网信息技术有限公司二oo九年三月目 录1.申请101.1.企业用户申请账户101.2.添加企业信息151.3.工厂信息维护191.4.进行申请202.补正与整改212.1.文件评审补正222.2.现场评审整改222.3.后期监管整改243.查询243.1.待办任务查询244.通知书264.1.通知书列表261. 申请

7、申请分为两种类型，一部分新申请注册登记的企业，另外一部分已经发证的企业。对新申请注册登记的企业按照1.1（第一步）、1.2（第二步）和1.4（第三步）节中描述的步骤进行操作；对已经发证的企业可以向当地的检验检疫局查询企业的用户名和密码，然后按照1.2（第二步）和1.4（第三步）描述的步骤进行操作。1.1. 企业用户申请账户企业如果初次申请，请点击图1-1中的企业网上申请账户，进入帐户申请页面，如果是已申请企业的下属企业或者加工厂需要申请，请选企业申请注册登录进入图。图1-1“*”为必须填写项！“*”为必添项目注意：(为了防止出现重复的企业或加工厂数据，系统使用组织机构代码和营业执照代码两种方式

8、检验企业的身份；已注册过企业，不能重复注册，企业可以申请多个加工厂。)图1-2*代表必填项目选择受理单位，可以选择加工点或者加工厂所在省的直属局图1-2中所示的页面中带星号（*）的为必填项。如果选择的是非法人单位，则无需填写组织机构代码。企业用户名：用户用来登录系统的名字，最好取自己易记住的；登录的用户名不允许重复，填写完用户名后，请先点击检查账号按钮，若用户名可用，则可以继续申请，否则请更换用户名。帐号密码：登录系统使用的密码。企业名称：请填写工商注册登记时使用的名称。企业地址：请按工商注册登记的地址填写企业详细地址。选择受理单位：请选择加工厂所在地的受理单位。如果不能确定单位，请选择省所在

9、的直属局，如图1-2中所示列，比如山东省的企业，可以直接选择山东局。备注：有些地区不允许分支局受理，有些地区允许分支局受理。请申请时和企业所在地的检验检疫局联系。申请类型：卫生注册登记，就是指政府部门对出口食品生产企业和进口食品的国外生产企业，实施的检查审核批准和后续监管控制的行政许可、市场准入行为。卫生注册制度以注重危害分析与关键控制预防、质量保证体系有效运转、食品生产全过程控制为主要内容。对注册目录内食品的生产企业，实施卫生注册管理；对注册目录以外食品的生产企业实施卫生登记管理。申请形式：haccp验证是指一些企业为haccp验证时选中的；初次申请是指首次进行卫生注册/登记申请；变更申请是

10、企业对自身经营或者卫生条件发生变更情况提出的申请形式；换证复查是指加工厂证书在有效期到期之前三个月提出换证申请时选择。(注:组织机构代码的图片和营业执照的图片上传时，文件的格式必须为jpg（如文件名为：图片.jpg 或 图片.jpg），参看下图中说明。)这里必须是*.jpg为后缀文件名，如图中的sunset.jpg填完企业信息后，点击”申请账号”按钮，进入下一页，检查自己填写的信息是否正确，确认无误后，点击”确认退出”按钮完成申请；如需修改账号申请内容，点击”修改信息”修改所填写的信息；注册申请账号通过后(具有激活账号权限的办公人员负责激活申请账号)企业可以使用自己的账号登录系统进行操作，通过

11、点击图1-1中的企业申请注册登录。备注：在申请帐户未获得审批通过的时候，企业无法进行申请，但此时企业可以将其它信息补充完整。1.2. 添加企业信息通过点击图1-1中的企业申请注册登录进入系统，填写自己注册的用户名和密码后就可以进入系统了，如图1-3。点击图上菜单区域的小三角之后，会将子菜单展开，之后可以点击每个子菜单。菜单区域，菜单部分，最上面是导航栏，单击小三角，展开。标题区域，主要放置用户信息和退出1-3备注：(在首次进行申请时，请先添加企业信息（点击企业信息维护下面的添加企业信息菜单填写），然后在添加工厂信息（点击添加工厂信息添加工厂），如果添加多个加工厂，继续点击添加工厂的菜单。)点击

12、浏览器左侧，导航栏目下，企业信息维护添加企业信息，即可进入添加企业信息界面，填写相关信息后点”添加工厂”链接进入到添加工厂界面如图1-4（点击树形菜单左侧的三角形按钮即可进入下一级菜单）。 图1-4填写工厂相关信息后点保存按钮，如果清除掉界面内容点“清空数据“按钮如下1-5图图1-6 填完加工厂基本信息后，请依次填写申请产品信息,加工厂的质量体系信息、加工厂设备信息，当填完最后一页后要点”保存”按钮。补充说明：进入申请产品信息页后，点击产品类别下的文本框，会弹出图1-7产品名称和对应代码不可以手工填写，用户只需根据自身情况点击下拉列表选者如下图生成名为,最后点击确认返回按钮.1选种产品类别注：

13、(其中企业基本信息和加工厂基本信息必须全部填写，申请产品信息中至少填加一个产品;加工厂设备信息中，随附资料里面的卫生质量体系文件、厂区平面图、车间平面图、工艺流程图必须上传.)2下拉列表框中选择图1-7同样，在申请产品信息中点击主要出口国家或地区下面的文本框会弹出图1-8选中左侧的国家（地区），单击”添加按钮”，即可将所选中的国家放到右侧已选国家（地区）中,可以同时选中多个国家，选好国家后点”选择国家”按钮， 同样对已选国家可以选择”删除”操作,删除所选国家.图1-8工厂信息添完后,企业便可以进行申请操作.1.3. 工厂信息维护对已经添加的工厂信息进行修改，点击企业信息维护下面的工厂信息维护菜

14、单，工厂信息维护页面如图1-9，选择需要修改的工厂，点击修改按钮，进入图1-10修改完成后点击保存即可。注意：(如果该企业的申请在审批中或者是具有证书证书的加工厂，企业和加工厂的信息都是不可修改的,只可以查看如图1-11)2点”修改”修改需要修改的申请1工厂信息维护连接图1-9 图1-10 图1-111.4. 进行申请添好工厂基本信息后,就可以提交申请,点申请进行申请，进入图1-12，填写申请单,之后点击”申请”按钮，进入图1-13 注意：对于同一个工厂，前一个申请没有被批准时，不可以重复进行申请。3点申请2填写界面所需内容1选择受理单位图1-12申请成功提示语图1-13系统提供打印功能,用户

15、可以根据需要打印回执和申请单1点”查看”按钮 2. 补正与整改 企业提交的信息不符合要求，检验检疫系统的办公人员要求企业补充材料，我们可以从通知书列表中查到需要补正的数据,如下图2-1图2-1可以查看到补正通知书返回即返回上一页图2-2根据机构人员给企业发的通知书的情况,企业相应做出不同的整改补正.2.1. 文件评审补正点申请号连接可以查看申请单1点文件补正进入补正与整改连接下,可以看到四种补正状态(申请补正,文件评审补正,现场评审整改,后期监管整改)例:点击文件补正按钮进入图2-3.点文件评审按钮进入到图2-4中,用户根据机构提出的整改意见，补充修改申请单,重新上传文件等.图2-3点提交按钮

16、2上传文件，电增加按钮增加一条记录，点删除按钮删除数据图2-42.2. 现场评审整改评审员在进行现场评审时认为企业的卫生条件不符合要求或者材料不齐全时，会要求企业进行整改，企业补充修改现场评审相关内容后提交整改措施及报告。点补正点击补正与整改下现场评审整改链接，进入到图2-5，点对应申请后面的补正超链接进入到图2-6，根据不符合项描述，不符合项原因填写整改及纠正措施和预防及纠正措施的实验验证以及上传相应附件（比如整改措施执行之后的得到的观察数据）。填完后，点击整改按钮。图2-5填写整改措施和意见点“整改按钮图2-62.3. 后期监管整改1点”补正”企业获得证书后，评审员进行监管时，发现企业有不

17、符合卫生条件的项目时，要求企业进行后期监管整改，此时企业通过后期监管补正与整改修改后期监管不合格的文件，提交整改措施及整改报告。点击补正与整改菜单之后，点后期监管整改的菜单，点击菜单进入到图2-7，点击证书后面的补正按钮进入图2-82填写整改意见和纠正措施图2-7图2-83. 查询用户可以通过查询功能查除满足自己需要的数据3.1. 待办任务查询登录到系统时或点击查询下面代办任务查询菜单时，如图3-1，显示企业有哪些任务需要完成，点击查看就可以查看到相关数据，点企业资质证书查询可以查看到企业相关的资历证书如图3-2，点申请查询列表可以看到各申请单处于的状态如图3-3点”查看” 可以看到具体数据图

18、3-1图3-2图3-34. 通知书4.1. 通知书列表点查看可以检查具体信息点通知书下面通知书列表菜单，如图4-1，用来查看检验检疫局和评审员发给企业的通知书，点查看按钮可以查看通知书的具体信息如图4-2。图4-1图4-2系统地址：/认证认可/出口食品企业备案（注册）系统，用户名为：企业中文全称拼音第一个大写字母，密码一般为111111或者000000请企业保存好用户名和密码，以后还会用到，如果遗忘请到认证处查询。联系方式：曾祥全、吴磊 电话：88125367附件2出口食品原辅料、食品添加剂和农业投入品使用自查报告表申报企业名称地址联系人联系电话卫生注册登记号法人代

19、表原辅料管理项目出口食品生产企业卫生质量管理体系是否包括原辅料卫生要求生产用原料、辅料是否有检验、检疫合格证，并经进厂验收合格作为生产原料的动物，是否来自于非疫区，并经检疫合格规定须来自备案基地的原料，是否存在收购非备案基地的原料生产出口食品的情况出口水产品备案养殖场所用的饲料、药品是否报备判定提供的证明材料食品添加剂管理项目企业卫生质量体系是否包括添加剂卫生要求食品添加剂有无检验合格证食品添加剂有无进厂验收合格记录食品添加剂是否独立存放是否制定食品添加剂卫生控制程序并有效执行在用食品添加剂是否备案食品添加剂的使用是否符合我国及进口国相关法律法规和标准要求是否存在擅自添加非食品用化学物质行为判

20、定提供的证明材料农业投入品管理项目是否存在使用禁用化学品情况是否按照规定使用限用化学品使用的化学品是否标识清楚判定提供的证明材料原辅料使用产品品牌产品名称（中英文）hs编码种类1使用原辅料清单出口国家和地区食品添加剂使用食品添加剂使用产品及剂量（g/kg）用途3出口国或地区出口国或地区标准提交的证明材料商品名化学名2生产企业名称品牌农业投入品使用（动物源性备案养殖场）4养殖场（中英文名称及备案号）养殖动物种类养殖场面积（亩）养殖场年产量（吨）苗种饲料（包括饲料添加剂）使用药物使用的其它化学物质（如洗涤剂消毒剂等）来源（苗种场）农兽药残留检测情况商品名/通用名成分生产企业名址禁用药物残留检测情况

21、商品名/通用名成分生产企业名址批号我国和进口国禁用药物成分检测情况商品名/通用名成分生产企业名址用途违禁成分检测情况农业投入品使用（植物源性备案基地）5备案基地名称备案基地编号种植产品名称拟出口国家/地区使用化学投入品名称有效成分本企业承诺按我国及进口国相关法律法规和标准要求使用原辅料、食品添加剂和农业投入品。上列所填内容及随附材料属实，如有虚假，愿承担法律责任。 企业法人代表签字（公章）： 日期：备注：1、种类：一栏应按8位ciq代码所表示的货物名称填写。2、化学名：要按照gb2760内食品添加剂的名称填写，并在每种食品添加剂后附上符合我国食品添加剂编码规则要求的编码如：苋菜红（08.001

22、)。如果此食品添加剂在我国不允许使用，可不填写编码。如果是复合食品添加剂要注明组成的单一食品添加剂名称。3、用途：是指gb2760规定的食品添加剂种类（如防腐剂、甜味剂等）。4、填写蜂产品备案养殖场相关内容时，可不填“养殖场面积、苗种”。5、植物源性食品备案基地农业投入品包括农药、化肥、植物生产调节剂、消毒剂等。含有多个成分的农业投入品要注明所有组成成分名称。6、无备案基地的企业可以不填有关备案基地内容。附件3：申请备案企业自我声明申请人郑重声明如下：1本企业申请出口食品生产企业备案，保证遵守国家有关出入境检验检疫法律法规的规定，所提供的所有申请材料真实、准确、有效，并对所提供材料的真实性负责

23、。2本企业充分认识到作为食品生产企业应当承担食品安全的主要责任，能够按照要求保留整个食品链（包括从初级产品开始到最终消费整个过程）的食品安全信息，保持产品的可追溯性。3本企业了解并能符合国家和相关输入国法律法规和食品安全卫生标准。4本企业承诺：本企业生产的产品中所含成分均已经境内外主管部门批准并按规定范围生产加工，没有在食品中使用任何未经批准的化学物质、生物物质或其他可能危害人体健康的物质。5本企业已经根据出口食品生产企业安全卫生要求和国家、相关输入国法律法规和食品安全卫生标准进行了自我评估，并对自查所发现的问题进行了相应整改。经自我评估认为已基本满足出口食品生产企业备案要求，具有与生产、加工

24、、储存的食品品种、数量相适应的场所、专业技术人员、生产管理人员和保证食品安全卫生的规章制度，依照国内外法律、法规和食品安全标准进行生产、加工、储存，保证食品没有受到致病微生物、化学成分、环境污染物或其他有害物质的污染。申请企业法人代表（或授权负责人）签名： （盖公章）年 月 日出口食品生产企业备案自我评估表企业名称： 填写人：填写须知一、本评估表作为评价企业符合出口食品生产企业安全卫生要求的客观证据，需逐项如实填写或打印，文字工整、清楚。二、本表及所附证明材料均需加盖企业公章或骑缝章，提供的证明材料可为复印件。三、本表适用于所有出口食品生产企业的备案。出口食品生产企业安全卫生要求内容企业落实要

25、求递交证据自我评估说明第二条（基本原则） 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规和食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则：（一）承担食品安全的主体责任；企业遵守国内外相关法律、法规、标准并承担主体责任。符合 不符合 （二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行；企业建立和有效实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系；体系需包含第三条和其他有程序建立要求条款中所明确的内容。提供企业的质量手册和程序文件符合 不符合 （三）保留食品链的食品安全信息

26、，保持产品的可追溯性；企业建立了保留食品链的安全信息的制度，并保持产品可追溯性。记录备查。文件名称第 页符合 不符合 （四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员；企业的专业技术人员和卫生质量管理人员的能力数量可与生产相匹配。提供两类人员的名单，包括姓名、学历、工作和培训经历、资格证书（若有）符合 不符合 （五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划；企业要对可能的人为蓄意污染行为和各种突发问题建立预防控制措施，做好应急准备；在必要时，建立和实施食品防护计划。企业的应急预案和食品防护计划（必要时）备查。文件名称第 页符合 不符

27、合 （六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。企业建立诚信体系，为向检验检疫机构等提供的资料负责。符合 不符合 第三条 （食品安全卫生控制体系组成及运行） 出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体系，并达到如下要求： （一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录；根据产品说明（包括来源、预期用途、包装方式、储存条件和消费方式）和工艺，识别食品本身和生产过程可能存在的危害，确定预防措

28、施；对关键工序，进行监控、纠偏、持续改进不足等，并有效记录。记录备查。提供产品说明和工艺流程图；提供食品本身和生产过程相关的潜在危害；提供对关键工序的监控、纠偏、持续改进不足措施的程序文件。符合 不符合 不适用（二）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序； 企业建立并有效实施合格供应商评价程序。记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（三）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录；企业建立并有效实施生产过程各环节的卫生控制程序。记录备查。

29、文件名称第 页符合 不符合 不适用（四）建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性；企业建立并有效实施全过程的标识和追溯体系。记录备查。文件名称第 页提供某工作日从原辅料、加工到成品入库各环节的全套追溯记录符合 不符合 不适用（五）建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；企业建立并有效执行产品召回制度。记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（六）建立并有效执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容；企业建立和有效执行对不合格品的控制制度。记

30、录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（七）建立并有效执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；企业建立并有效执行设备、设施的维护保养程序。记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（八）建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；企业建立并有效执行对各类员工的培训计划并做好培训记录，培训内容应与相关岗位相匹配。记录备查。文件名称第 页提供当年的培训计划符合 不符合 不适用（九）建立管理体系内部审核制度，持续完善改进企业的安全卫生控制体系；企业建立并有效执行内部审核制度，持续改进。记录备查。文件名称 第 页符合 不符合 不适用（

31、十）对反映产品卫生控制情况的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。企业建立和有效实施记录管理规定，记录真实、准确、规范。相关记录保存期不少于2年。文件名称 第 页符合 不符合 不适用第四条 （必须实施危害分析与关键控制点（haccp）体系验证的企业类型）列入必须实施危害分析与关键控制点（haccp）体系验证的出口食品生产企业范围的出口食品生产企业，应按照国际食品法典委员会haccp体系及其应用准则的要求建立和实施haccp体系。列入范围的企业，需按照国际食品法典委员会的要求建立了控制所有显著危害的h

32、accp计划，并有效、持续地实施。haccp支持性文件，ccp的监控、纠偏、验证记录备查。提供企业haccp体系文件符合 不符合 不适用第五条 （生产和管理人员） 出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位需要，并符合下列要求：（一）进入生产区域应保持良好的个人清洁卫生和操作卫生；进入车间时应更衣、洗手、消毒；工作服、帽和鞋应保持清洁卫生； 进入生产区域的人员应保持清洁卫生和操作卫生。应制定个人卫生检查要求，每日填写个人卫生检查表。提供一份个人卫生检查表记录符合 不符合 不适用（二）与食品生产相关的人员应经体检合格后方可上岗，凡出现伤口感染或者患有可能污染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道

33、疾病者，应立即报告其症状或疾病，不得继续工作；与食品生产相关人员应定期体检、体检合格后方可上岗。企业人员花名册和参加体检人员记录备查。符合 不符合 不适用卫生管理人员应对员工的健康状况进行检查，患病后不得继续工作。员工患病后处理记录备查。符合 不符合 不适用（三）从事监督、指导、员工培训的卫生质量管理人员，应熟悉国家和相关进口国（地区）的相关法律法规、食品安全卫生标准，具备适应其工作相关的资质和能力，考核合格后方可上岗。企业的卫生质量管理人员熟悉相关法律法规标准，具备相应资质和能力；能够回答检查人员的询问。相关的国内外法律、法规、标准备查。提供相关法律法规、食品安全卫生标准的清单符合 不符合

34、不适用第六条 （环境卫生）出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并符合下列要求：（一）企业选址应远离有毒有害场所及其他污染源，其设计和建造应避免形成污垢聚集、接触有毒材料，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；厂区选址、设计、建造时，应保证周边及内部不存在有碍食品卫生的情况。厂区内所有房间均可开启、备查。提供厂区门口照片、厂区平面图符合 不符合 不适用（二）生产区域宜与非生产区域隔离，否则应采取有效措施使得生产区域不会受到非生产区域污染和干扰；生产区不受非生产区的污染和干扰。符合 不符合 不适用（三）建有与生产能力相适应并符合卫生要求的原料、辅料、成品、化学物品和包装物料的储存设施

35、，以及污水处理、废弃物和垃圾暂存等设施；相应储存设施、污水处理、废弃物和垃圾暂存等设施与生产能力相匹配。企业的生产能力、各储存库的面积和储存能力数据备查。符合 不符合 不适用（四）主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整、无积水、无积尘；厂区地面符合要求。符合 不符合 不适用（五）避免存有卫生死角和蚊蝇孳生地，废弃物和垃圾应用防溢味、不透水、防腐蚀的容器具盛放和运输，放置废弃物和垃圾的场所应保持整洁，废弃物和垃圾应及时清理出厂；厂区内没有卫生死角和蚊蝇滋生地；盛放和运输废弃物的容器，应防溢味、不透水、防腐蚀。符合 不符合 不适用放置废弃物和垃圾的场所保持整洁，废弃

36、物和垃圾应及时清理出厂。提供照片符合 不符合 不适用（六）卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，保持足够的自然通风或机械通风，保持清洁、无异味；厂区卫生间具有相应设施，可洗手、通风、清洁、防蝇虫、无异味。符合 不符合 不适用（七）排水系统应保持畅通、无异味；厂区排水没有拥堵、外溢，无异味。符合 不符合 不适用（八）应有防鼠、防虫蝇设施，不得使用有毒饵料；不宜饲养与生产加工无关的动物，为安全目的饲养的犬只等不得进入生产区域；企业防鼠、防蝇虫措施符合要求；若为外包，有委托书或合同。不饲养与生产无关的动物，为安全目的饲养的犬只等不得进入生产区域。防鼠、防蝇虫图和设施备查。符合 不符合 不适用（

37、九）生产中产生的废水、废料、烟尘的处理和排放应符合国家有关规定。废水、废料、烟尘的处理符合国家有关规定。符合 不符合 不适用第七条（车间及设施） 食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合下列要求：（一）车间的面积、高度应与生产能力和设备的安置相适应，满足所加工的食品工艺流程和加工卫生要求；车间地面应用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，具有便于排水和清洗的构造，保持清洁、无积水，确保污水从清洁区域流向非清洁区域；车间出口及与外界连通处应有防鼠、防虫蝇措施；车间的面积、高度与

38、生产能力相适应；布局合理。企业各车间面积和人员数量的数据备查，车间内所有房间备查。提供车间平面图和主要工序照片符合 不符合 不适用车间地面材料符合要求、无积水，污水流向合理。地面材质： 符合 不符合 不适用车间出口处，排水口、通风口有有效的防虫防鼠防虫设施。车间出口处采用：风幕 水幕 暗道 帘子 其他符合 不符合 不适用（二）车间内墙面、门窗应用浅色、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，保持清洁、光滑，必要时应消毒，可开启的窗户应装有防虫蝇窗纱；车间内墙面、门窗材料符合要求；可开启的窗户装有防虫蝇窗纱。墙面材料：门窗材料：符合 不符合 不适用（三）车间屋顶或者天花板及架空构件应能防止灰尘、

39、霉斑和冷凝水的形成以及脱落，保持清洁；车间屋顶、天花板及架空构件能防止灰尘、霉斑和冷凝水，保持清洁。企业控制冷凝水的措施备查。符合 不符合 不适用（四）车间内应具备充足的自然或人工照明，光线以不改变被加工物的本色为宜，光线强度应能保证生产、检验各岗位正常操作；固定的照明设施应具有保护装置，防止碎片落入食品；所有车间内有足够的照明设施；光线强度适宜；固定的照明设施应具有保护装置。所有人工照明设施均可开启、备查。符合 不符合 不适用（五）在有温度、湿度控制要求的工序和场所安装温湿度显示装置；在有温湿度控制要求的工序和场所，安装温湿度显示装置。关键工序的温湿度显示装置的温度准确性及校准记录备查。符合

40、 不符合 不适用（六）车间应具有适宜的自然或机械通风设施，保持车间内通风良好。进排风系统在设计和建造上应便于维护和清洁，使空气从高清洁区域流向低清洁区域；车间内通风良好。空气从清洁区域流向非清洁区域。符合 不符合 不适用（七）在车间内适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或者用品、鞋靴消毒设施，洗手水龙头应为非手动开关，必要时车间还应供应用于洗手的适宜温度热水；车间内有足够数量的洗手、消毒、干手设备或者用品、鞋靴消毒设施（适用时），洗手水龙头为非手动开关；必要时，车间还应供应温水。提供照片符合 不符合 不适用（八）设有与车间连接并与员工数量相适应的更衣室，不同清洁要求的区域设有单独的更衣室

41、，视需要设立符合卫生要求的卫生间，更衣室和卫生间应保持清洁卫生、无异味，其设施和布局应避免对车间造成污染；更衣室与车间相连接、与员工数量匹配，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室。符合 不符合 不适用更衣室、卫生间保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成污染。提供照片符合 不符合 不适用（九）车间内宜有独立区域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒区域对加工区域的污染，清洗消毒设施应易于清洁，具有充分的水供应和排水能力，必要时供应热水；清洗消毒工器具的区域不会对加工区域造成污染；清洗消毒区设施应易于清洁，必要时，有热水工艺。符合 不符合 不适用（十）与食品接触的设备和容器（一次性使用的

42、容器和包装除外），应用耐腐蚀、防锈、防吸附、易清洗的无毒材料制成，其构造应易于清洗消毒，摆放整齐并维护良好；食品接触表面材料符合要求，易于清洗消毒，无锈、无损坏。提供照片符合 不符合 不适用（十一）盛装废弃物及非食用产品的容器应由防渗透材料制成并予以特别标明。盛装化学物质的容器应标识，必要时上锁； 盛装废弃物及非食用产品容器的材料符合要求且有标识符合 不符合 不适用盛装化学物质的容器有明显标识，必要时上锁。符合 不符合 不适用（十二）应设有充分的污水排放系统并保持通畅，应设有适宜的废弃物处理设施，避免其污染食品或生产加工用水；污水排放和废弃物处置符合要求，不会污染食品或加工用水。符合 不符合

43、不适用（十三）原辅料库应满足储存要求，保持卫生和整洁，必要时控制温度和湿度；不同原辅料分别存放，避免受到损坏和污染。车间内的原辅料储藏设施要符合要求，防止受到污染。提供照片符合 不符合 不适用第八条 （水） 生产加工用水（包括冰、蒸汽）应确保安全卫生，并符合以下要求：（一）属于城市供水的，应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明；生产加工用水若使用自来水，每年一次送到官方机构进行检测，并且检测合格。提供最近一次水质检测报告 符合 不符合 不适用（二）属于自备水源的，应在使用前经当地卫生行政部门检测合格；使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明；若为自备水源，在

44、使用前及每半年一次送到官方机构进行检测，并且检测合格。提供最近二次水质检测报告符合 不符合 不适用（三）进口国（地区）对水质有明确要求的，按相关要求执行；若进口国（地区）有额外要求，需要遵照执行。记录备查符合 不符合 不适用（四）储水设施、输水管道应用无毒材料制成，出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域，定期清洗消毒，并加以防护；适用时，储水设施、输水管道须符合卫生要求；出水口应有防止回流的装置。符合 不符合 不适用（五）非生产加工用水应在充分标识的独立系统中循环，不得进入生产加工用水系统。适用时，非饮用水管道独立且标识清楚，不得进入饮用水系统。符合 不符合 不适用第九条 （原辅料

45、、食品添加剂、食品相关产品）出口食品生产企业应采取有效措施保证原辅料、食品添加剂、食品相关产品的安全性，符合下列要求：（一）根据原辅料特性，应避免其初级生产过程中受到环境污染物、农业投入品、化学物质、有害生物和动植物病害等污染；对原辅料供应商现场审核时，关注初级生产过程中，是否受到环境污染物、农业投入品、化学物质、有害生物和动植物病害的污染。记录备查。提供对初级农产品供应商的现场审核文件（适用时）符合 不符合 不适用（二）应采购、使用符合安全卫生规定要求的原辅料、食品添加剂、食品相关产品，要求供应商提供许可证和产品合格证明文件，并对供应商进行全面评价；对无法提供合格证明文件的食品原辅料，应依照

46、食品安全标准进行检验； 原辅料、食品添加剂、食品相关产品的采购符合要求，要求供应商提供相应证明并对其全面评价；对无法提供合格证明文件的原辅料进行检验。供应商评价、采购、检验记录备查。符合 不符合 不适用（三）二次加工的动物源性原料应来自检验检疫机构备案的出口食品生产企业；对于次级生产商，其动物源性原料，应来自检验检疫机构备案的出口食品企业。记录备查。符合 不符合 不适用（四）不改变食品性状或仅进行简单切割、不使用其他物理或化学方法处理食品的分包装出口食品生产企业，其原料应来自检验检疫机构备案的出口食品生产企业；分包装企业，其原料来自检验检疫机构备案的出口食品企业。记录备查。符合 不符合 不适用

47、（五）进口原辅料应提供有效的出口国（地区）证明文件及检验检疫机构出具的进口检验合格证明；进口原辅料应有出口国（地区）证明文件及ciq的合格证明。记录备查（适用时）。符合 不符合 不适用（六）应建立食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；食品的原辅料、食品添加剂、食品相关产品经进厂验收合格后方准使用；超过保质期的以及非食品用途的原辅料、食品添加剂、食品相关产品不应用于食品生产；建立进货查验制度，相关记录内容符合要求。记录备查。符合 不符合 不适用具备原辅料、食品添加剂、食品相关产品的验收标准；每批有验收合格后才使用。

48、验收标准和记录备查。符合 不符合 不适用有对超过保质期的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的处置符合规定。记录备查。符合 不符合 不适用（七）应依照国家和相关进口国（地区）标准中食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。企业使用食品添加剂需符合相关要求。添加剂的要求及使用记录备查。符合 不符合 不适用第十条 （加工）。食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合下列要求：（一）加工工艺应设计合理，防止交叉污染；根据加工工艺和产品特性，通过物理分隔或时间交错，将不同清洁卫生要求的区域分开设置，控制加工区域人流、物流方向，防止交叉污染；加工过程应防止发生各类交叉污染；不

49、同清洁卫生要求的区域须分开设置。提供照片符合 不符合 不适用（二）根据加工工艺、产品特性和预期消费方式，控制加工时间、产品温度和车间的环境温度，保证温度测量装置的准确性并定期进行校准；适用时，建立并有效实施对有温度控制要求的工艺，进行加工时间、产品温度和环境温度的控制；经常测量温度显示装置的准确性、定期对其校准。准确性检测和校准记录备查。有温度控制要求的工艺：符合 不符合 不适用（三）应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品安全卫生密切相关的特殊加工环节进行有效控制，应有科学的依据或国际公认的标准证明该环节采取的措施能够满足安全卫生要求；适用时，企业对其特

50、殊加工环节进行有效控制，控制措施应有依据。特殊环节名称：控制措施的依据：符合 不符合 不适用（四）建立并有效执行生产设备、工具、容器、场地等清洗消毒程序，班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查；建立并执行车间内的清洗消毒程序，专人负责检查。每日清洗消毒记录现场备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（五）盛放食品的容器不得直接接触地面；对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并由专人及时处理，其容器和运输工具及时消毒；对盛放食品的容器、不合格品、跌落地面产品、废弃物的管理符合要求。符合 不符合 不适用（六）加工过程中产生的废水、废料不得对产品及车间卫生造成污染；废水、废料不对产品和车