要命的自由基

1、要命的自由基要命的自由基抗击自由基手册自由基是什么？自由基（free radicals）是一种极活泼、不稳定、生命周期短的化合物、因为不稳定所以会和体内的细胞组织产生化学反应，这个化学反应可统称为氧化，会使组织细胞失去正常功能，甚至破坏，造成损害或突变，引起癌症。 你可以把自由基想象成体内的黑道分子，个性顽劣，喜欢欺负百姓。但是他们也并非毫无用处，如果有细菌病毒入侵我们的身体，自由基一样会有防御功能，消灭外来病毒，只是他好坏不分，假使体内自由基的量超过平衡，就会对正常的细胞造成威胁。自由基vs.癌症癌症是由于基因突变使细胞发生不正常的增生现象，增生的细胞就称为癌细胞，癌细胞没有任何的功能，却会

2、掠夺体内的养分，影响正常细胞的生长，最糟糕的是，癌细胞会无限制地复制生长，移转到身体的其他的部位年诺贝尔医学奖得主bishop及varmus博士发现，在正常细胞的（去氧核糖核酸）中，就含有致癌基因（orcogene）,只要碰到致癌物质，就有可能发展成癌细胞所以，每个人都是癌症的候选人若不想当选癌症患者，最直接的方法就是减少体内可能引发致癌基因发展的物质正常细胞与癌细胞的区别 正常细胞癌细胞各种细胞分工合作，负责体内各种不同生理功能只大量增生，不提供任何功能每个细胞只在所属的组织中生长，不会跨越到其他组织会转移到其他组织细胞分裂、复制有一定的速度，而且大多刚好足够补充意外损失的细胞增生速度非常快

3、，掠夺正常细胞之养分引发癌症基因的罪魁祸首不是别人，正是自由基。自由基对细胞的伤害之一，就是会穿透细胞膜攻击细胞核，这个破坏的过程会造成两种情况：自由基的破坏有两种情况：第一是让细胞本身严重受损而死亡；第二是启动细胞核中的致癌基因，致癌基因会开始改变正常的（去氧核糖核酸），造成染色体与细胞突变，发展出癌前细胞，最后形成真正的恶性肿瘤细胞，也就是癌细胞。要全面性地预防主要癌症死亡原因，似乎是鞭长莫及。不过有一个观念值得你参考，每一种癌症发生都有其不同的原因，这些致癌原因之所以会导致发病，自由基数量的增加是主要的原因之一。自由基血管疾病脑血管疾病和心脏病，最主要都是因为血管阻塞所引起，对人体健康的

4、影响不亚于癌症。血管与心脏是人体得以正常运作的主要动力，要是心血管系统出现问题，就等于人体这部机器没有了动力。在各种心脏血管疾病中，动脉粥壮硬化，可以说是自由基所引起的最迫切的危机。动脉粥壮硬化动脉粥壮硬化也就是我们通称的动脉硬化，当人体内的胆固醇碰上自由基，就是动脉硬化的开始。胆固醇可以分为好的胆固醇和坏的胆固醇，其中坏的胆固醇称为低密度脂蛋白（low-densitylipoproteins),简称。很容易被自由基氧化，被氧化的经过一连串的变化，就会形成泡沫细胞，这些泡沫细胞长得正像我们吃的粥一样，会附着在我们的血管壁上，就像血管里的污垢；经过日积月累，这些粥状的污垢越积越多，体积也越来越大

5、；当这些粥状物质积到一定程度，会阻塞血管或像山崩一样，破碎成碎片与血管脱离，跌进血液里，当血液碰到这些碎片，会凝聚、堆积，阻碍血液的流动，形成血栓。血栓会将血管阻塞，如果发生在供应心脏血液的冠状动脉，就是冠心病；如果发生在脑部，就会造成中风。换句话说，真正形成动脉粥壮硬化的是被自由基氧化的。缺血再灌流的上伤害自由基对器官的伤害会发生在缺血的时候，当血液再度灌流时，会使氧气突然大增，导致大量的自由基产生，因而对组织造成更进一步的伤害。然而，恶梦尚未结束！为了要清理因缺氧而坏死的组织，体内会产生大量的白血球来做善后的工作，而白血球清理的方法就是制造更多的自由基。自由基清除了坏死的组织，同时也侵害了

6、正常的组织细胞。越来越多的研究报告发现，白血球制造过量的自由基是引发某些疾病的原因。心血管保健自我评估表 喜欢吃高胆固醇的食物（如蛋黄、内脏、鱿鱼、虾） 喜欢吃油脂类食物（如肥肉、奶油、猪脚） 喜欢吃油炸类食物（如盐酥鸡、炸鸡、薯条） 喜欢吃精致甜点或冰淇淋 不喜欢吃蔬菜水果或其他高纤食物 常吃猪油、牛油代替植物油 肉食主义者，一餐没吃肉食会很难过 喜欢油多热量高的西式食物（如汉堡、披萨） 喜欢重口味饮食 喜欢喝汽水可乐或含糖饮料取代茶或白开水 不喜欢运动 不喜欢走楼梯，常以电梯代步 常以坐车代替步行 有抽烟的习惯 经常喝酒或酗酒 体重超重 经常处于紧张、高压力下，没有适度的休闲生活 没有定期

7、体检，不注意自己的血压与血脂含量自由机基其他疾病自由基巴金森氏症自由基破坏脑部，使得神经传导物质多巴胺（dopamine）缺失所造成多巴胺是和运动有关的神经传导物质，缺乏多巴胺会造成手部不自由颤抖，肌肉麻痹动作迟缓等临床症状 自由机基白内障眼球中水晶体的蛋白分子受到自由基攻击、氧化，使眼球之水晶体浑浊不清，光线、影象无法进入视网膜，影响视力 自由机基皮肤癌紫外线会产生自由基，使皮肤出现角化、粗糙、产生斑点，更严重的是会引起表皮细胞变性，产生皮肤癌。 自由机基风湿性关节炎等发炎性疾病常有病毒或细菌入侵身体时，白血球会制造大量的自由基来消灭外来的病菌；但是过量的自由基除了吞噬病毒和细菌，也伤害附近

8、的组织细胞，使发炎症状恶化。 自由机基肺气肿肺细胞中的一种抑制酶被自由基氧化，使得抑制酶无法控制另一种消化酶对肺部的破坏，而导致肺气肿。 自由机基糖尿病胰脏中的细胞会分泌胰岛素，帮助血液中的葡萄糖进入细胞中，转化成组织运作所需要的能量，并将多余的糖分储藏在肝、肌肉或脂肪细胞中。一旦细胞被自由基氧化，这个功能将停止，形成糖尿病。自由机基老化 在一生中，人体内的正常细胞平均能分裂次，然后细胞就会死亡，但因为细胞同时也有复制的功能，可以再生，让人体机器得以继续运作；但是当细胞遭受到自由基攻击，就好比铁暴露在空气中久了就会生锈一样，这个过程叫做氧化。铁生锈了，就表示开始耗损，渐渐就会被腐蚀；人体衰老的

9、过程就好象是氧化作用，让我们体内细胞生锈的物质就是自由基，修补的机能来不及，器官和组织就会失去功能，产生病变，呈现老化的现象，最后终于死亡。 当人年纪越来越大，细胞折损的越来越多，身体功能很自然地就会大不如前。根据研究，人只要一过三十岁，便开始步入老化之路，许多器官的功能以每年6.25%的速度衰落，多数人在四十岁时的器官功能可达80%,五十岁剩下70%，到七十是仅剩35%。人类老化进程 出生便开始的老化（皮肤）全身器官中哪一个最早老化？答案是皮肤。人从出生的那一刻起，皮肤就已经开始老化。最明显的老化迹象就是色素沉淀，其他如失去弹性、缺少光泽。都是皮肤老化的警讯。 当人年纪越来越大，细胞折损的越

10、来越多，身体功能很自然地就会大不如前。根据研究，人只要一过三十岁，便开始步入老化之路，许多器官的功能以每年6.25%的速度衰落，多数人在四十岁时的器官功能可达80%,五十岁剩下70%，到七十是仅剩35%。 不会再生的（脑）二十岁开始老化脑神经细胞在出生以后便不再分裂，一旦受损，便无再生的机会。人的脑力二十岁最佳，之后就逐渐消退，直至六十五岁约有5%的老年人患老年痴呆，八十岁的阶段大约有25%的痴呆症患者 三十岁以上的都市人（肺）老化最快肺功能的老化从三十岁开始，抽烟（二手烟）空气污染、哮喘病、气管感染都会加速肺脏老化 女性的大衰期是三十五岁女性于三十五岁后，每年以1%的速度降低骨质密度，更年期

11、更以56%的速度流失骨质。生殖系统老化时感觉更明显，女性二十岁至二十五岁的排卵每年约十到十二次，四十岁以后的妇女每年仅排卵七、八次，五年后再减为一次到二次，停经后排卵也就跟着停止了。 灵魂之窗四十岁后关上一半 四十岁老花眼,大约一百度，五十岁增为两百度，再十年则增至三百度。而白内障在六十岁有相当高的患病率，3040%的人在这个年龄患此病，七十岁时增高到6070%。 用心活过四十五岁 血管弹性变差、动脉扩张弯曲、心脏扩大、心脏瓣膜组织化、血管壁钙化，都是心脏老化的症状。 六十耳顺不顺 人类的听觉六十岁开始退化，男性听力衰退较女性快，而糖尿病、高血压也会加速听力退化有功能的生命人的一生能活多久？其

12、实人类的寿命是由基因决定的，很难去改变。一般认为有120年。在古罗马时代，人类的平均寿命只有30岁，但是随着应验、居家及公共卫生的进步，到今天已开发国家平均寿命已有80岁：但是健康、身体机能正常的生命期却不是80年，因为老化与各种慢性疾病使得我们生命的晚年常常必须忍受病痛或身体功能衰退的低品质生活。 生与死就像花开花谢，是自然现象，而老只是年龄的记号，年老并不一定要伴随着生病，病痛并非必然，同样的遗传基因，若做好保健的工作，除了可以减少疾病，还可以将寿命延长到应有的120岁。要增加有功能的生命期，就是从身体内部着手，对抗体内的自由基。杀手就在你身边自由基的产生与危害 自由基是百病之源，对人类造

13、成极大的伤害，但这股恶势力之所以会让人如此胆战心惊，主要是因为自由基是随时随地都会产生的，我们呼吸的空气、头顶的阳光、吃的食物、服用的药物、精神压力都会产生自由基，甚至我们人体的运作过程也会制造自由基。我们每天几乎就像生活在自由基的制造工厂里，随时等着被自由基攻击。自由基是怎么产生的？ 这个令人头痛的不良分子到底是从那里来的？自由基的产生有两个来源，一是体内正常的生理运作所产生，另一个则是受外界不当的影响而产生的。 人体生理运作：新陈代谢人体正常的新陈代谢需要能量（），自由基是细胞制造能量时的副产品。另外，必须制造许多有用的化学物质，这时也会有自由基产生。防御外来病菌当有外来病菌进入人体，白血

14、球就会利用自由基去吞噬外来的入侵者，因此当身体有发炎症状的时候，体内会产生大量的自由基。外界环境影响： 外界环境也会提供或让人体产生更多的自由基，威胁人体健康： 抽烟（二手烟） 每根香烟会产生，（一万兆）个自由基。 辐射、紫外线、电磁波 日光暴晒或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基。 环境污染 包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污辱。 化学药物滥用 如食品添加剂、农药、蔬果污染、毒品、药物滥用。 精神状态 压力过大、急噪、焦虑、烦闷、紧张等情绪问题也会产生自由基。 现代都市人生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不善加控制，每天可能会受到十亿个自由基无情的

15、攻击。自由基的危害 自由基会攻击细胞，到底会造成哪些伤害呢？ 氧化脂质：如细胞膜上脂质被氧化，会使细胞膜流通性改变，养分无法进入进入细胞内造成细胞坏死，假使细胞膜被破坏的速度大于细胞再生的速度，组织器官的功能就会受到影响而产生老化 攻击蛋白，令蛋白失去功能，或形成大分子，甚至断裂，引起病变。发生在皮下之胶原组织，会令皮肤失去弹性、筋骨僵硬等。自由基对的破坏，主要是造成股的断裂或碱基的修改。一旦遭到切断，人体在修补的过程中，可能会因为无法正常修复而产生突变自由基攻击碱基会衍生一些副产品，这些副产品会使基因发生错误而有致癌的可能 人体若长期遭受这一连串的伤害，所造成的结果就是各种慢性病发生与老化如

16、何减少自由基的危害 请试着想想，如果人到了四、五十岁，因为糖尿病必须定时吃药，饮食多受限制；六十岁因为脑中风而行动不方便，必须要别人随身照顾；七十岁因为老年痴呆而让家人担心，或者在还没有享受人生就患癌症而英年早逝，这样的生活是你要的吗？人生辛苦了一辈子，就是为了追求更高的生活品质。为了让自己年轻的时候有活力，年老的时候安享天年，并且带给家人舒适平安的生活，防范自由基对生活的伤害，是你我的责任与义务。人体天然的防御能力 我们的体内有一套可以消除自由基的抗氧化系统，会消除多余的自由基，让体内的自由基维持在一种动态的平衡当中，通常称为抗氧化能力。科学家已经研究出，我们体内主要三种酶可以消除自由基，防

17、止细胞受到伤害：超氧歧化酶(superoxide dismutase,简称sod)触酶(catalase)谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase,简称gpx)抗氧化能力自我测验 你在工作上承受了很大的压力 你有抽烟的习惯，或常身处在二手烟的环境下 你有过敏的毛病 你有服用药物（如止痛药、安眠药、感冒药、毒品）的习惯 你是肉食主义者，不喜欢吃鱼或蔬菜水果 你常吃加工食品、油炸食品、高脂肪食品 常接触汽车废气 你常常必须暴露在太阳底下 本身是慢性病患者，并接受药物或放射线治疗 你的生活中常接触化学药品 没有服用维他命或其他营养补充品的习惯 你有酗酒的习惯 你是个运动员，或常

18、从事激烈的运动 你的年龄超过岁 如果勾选三个以上者，可能已面临身体抗氧化能力降低的危险 环境的污染和工作的压力，我们几乎很难逃避，加上饮食不均衡，人体的抗氧化能力很难不受破坏；抵抗能力降低，自由基数量却不断增加，健康的危机越来越急切。许多医学研究证实，从大自然中可以找到解除减少危机的答案，那就是摄取外来的抗氧化营养素，来巩固人体对抗自由基的防御。什么是抗氧化营养素？ 抗氧化营养素其实就来自大地之母的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。以植物为例，植物必须要在太阳底下生长，而阳光的照射正是产生自由基的原因之一，为了生存，就自动地产生抵抗自由基的物质来保护自己，而人类就得以经由摄取这些植物，来

19、获得抗氧化能力。而这些能抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。 简单的说，抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力。抗氧化营养素的功能 对抗自由基强化人体组织功能可以预防食物及人体的氧化作用抗老化增加人体免疫力能防止细胞膜中多元不饱和脂质被氧化增强新陈代谢功能中和自由基的产生降低患癌症几率减少自由基的产生强化淋巴组织功能帮助体内抗氧化酶的生成抵抗过氧化能力抗氧化营养素的种类 抗氧化营养素种类繁多，各有不同的特性，可根据年龄、身体状况、生活环境来搭配适合自己的抗氧化营养素营养补充品。 种类特性效用来源胡萝卜素(-carotene) 胡萝卜素是类胡萝卜素(ca

20、rotene)的一种，是非常有效的抗氧化剂，善于 捕捉氧自由基；它会在肝脏中转换成维生素，而且只有在身体需要时才会进行转化，所以摄取高量的 胡萝卜素并不会产生副作用血液中含有较高的 胡萝卜素，患癌症的几率较低，对于避免肺癌有明显的效果对细胞膜有保护的作用事物中以深黄、橘红及深绿色的蔬果含量最多，如南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡萝卜等 种类特性效用来源维生素(vitamin c)维生素是第一个被发现的维生素，能增强体内免疫力、抗氧化能力、消除自由基。因其为水溶性维生素，很容易在食物刀切、烹饪过程中流失。是细胞间质的主要物质，可以保护细胞.帮助铁质的吸收预防贫血.强化血管，加速伤口愈合，避免坏血病.增

21、强免疫力，预防感染性疾病.捕捉自由基预防癌症.深绿色蔬菜是维他命很好的来源.水果中以番石榴的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚、芒果、柚子等。 种类特性效用来源维生素(生育醇tocopher-ol)维生素是人体最重要的脂溶性抗氧化维生素，可以避免脂肪酸被自由基氧化，对于极易被氧化的红血球、蛋白质分子可提供保护作用。可以避免低密度脂蛋白(ldl)的氧化，对维护眼睛、肺部、皮肤、肝脏和动脉的健康非常有帮助。事物中的胚芽、全谷、豆类、蛋、甘薯及绿色蔬菜，都是维生素的来源。 种类特性效用来源铜(copper)铜是许多蛋白质和酵素的重要成分，特别对（超氧歧化酶）的形成，具有促进的作用，是抗氧化成分之一.铜可以

22、帮助铁的吸收，在血红素的形成过程中扮演重要角色。.铜是骨骼形成的重要成分之一。.有助于毛发和皮肤生长肝脏、肉类、豆类、坚果、葡萄干、香菇等。 种类特性效用来源硒(selenium)硒是体内抗氧化酶中古胱甘肽酶的促进因子，可以解除过氧化氢的潜在伤害，进而保护细胞和血液免受自由基的侵害另外，硒对抑制脂质氧化有帮助。.对免疫力的提升有很大的帮助，尤其对老年人、素食者、和后天性免疫不全症（）患者特别重要.帮助去除致癌物的毒性，以及促使癌前细胞死亡。大蒜、洋葱、海产类、全古类都是硒的来源。 种类特性效用来源锌(zinc)在体内种的酵素中，都有锌的存在是维持生命的必须物质。锌是的促进因子，并且能强化的活性

23、，是抗氧化的成分之一。.对的合成和细胞的分化非常重要，孕妇摄取足够的锌有助于胎儿发育.有助于精子的制造，与生殖能力有密切的关系.有助于免疫力的提升肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生。 种类特性效用来源铁(iron)铁是组成血红素和肌红素的主要物质，最主要的功能是运输氧气它是能量代谢过程中的重要物质，参与许多酵素系统的运作，对免疫系统有增进作用。避免贫血。增加抗氧化能力，但是过量的铁会增加自由基的数量肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、全谷类、干果类。 种类特性效用来源番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种，它可以使番茄、草莓等水果呈现红色，它也大量存在于人体血液中，是一种强效的抗氧化剂,非

24、常善于抓住自由基。除此之外，许多研究显示，番茄红素对预防癌症有惊人的效果。1.番茄红素能保护肝脏，免受致癌物质侵害。2.抑制脑瘤细胞和乳癌细胞增长。3.减少癌症放射性治疗中所受的伤害和后遗症。4.对预防前列腺癌效果显著。5.实验显示，番茄红素对食道癌、胃癌、结肠直肠癌等，都有相当帮助。红色的番茄，红葡萄柚、红西瓜、木瓜都有不少的番茄红素。同一种作物鲜红色品种的含量较多 种类特性效用来源柑属类生物类黄酮（citrusbioflavonoids)类黄酮近年来最引人注目的是具有抗氧化剂的效果。类黄酮是属于一种多酚类化合物（polyphenols),是很强的金属离子钳合剂，可以降低自由基的产生。1.增

25、强微血管功能，防止微血管壁出血，维持良好渗透性，是抗出血性维生素。2.帮助分解胆固醇3.具有抗菌作用，降低传染病感染4.抗过敏5.有助于抗发炎作用，促进伤口愈合。多存在于柑桔类（葡萄柚，柳橙，柠檬等）的果皮。葡萄籽也含有丰富的生物类黄酮，因无法直接食用，而被制成营养补充剂。 种类特性效用来源酵母萃取物（ -硫辛酸）-硫辛酸目前是世界抗老化产品最热门的成分，科学证实-硫辛酸为水溶性及脂溶性的双重细胞抗氧化剂，因 此比起一般常见的抗氧化剂其功效更为显著。可减少动物细胞利用氧气生成能量的过程所出现的老化现象。同时也是保护腺粒体的少数抗氧化营养素。酵母 种类特性效用来源绿茶萃取物绿茶萃取物中的多酚类物

26、质，特别是儿茶素（catechins)，具清除自由基及提供身体强力的抗氧化作用。多酚类物质经口服后可经胃肠道吸收并产生生物效用，尤其可对细胞遗传物质dna进行绝佳的保护。绿茶 种类特性效用来源花青素（anthocyanosides)花青素属多酚类，是一种强力的抗氧化剂，可以捕捉自由基。同时由于花青素会利用磷脂质去补上皮细胞，达到增强微血管内壁的作用；另一方面，它会促进胶原质的合成，来强化微血管外壁，降低血液外渗。1.维护血管系统的健康，在某些器官更能降低出血性的伤害，如胃出血导致的胃炎。2.多酚类化合物可避免低密度脂蛋白被氧化，进一步预防动脉硬化。覆盆子萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相当优良的来

27、源。 种类特性效用来源谷光甘肽(glutathione)是体内一种内主性强，参与组织氧化还原反应有力的成分。.有助于维生素提供更好的抗氧化功效.实验证明，夫谷光甘肽可抗老化，增强人体免疫力。面包酵母、菠菜 种类特性效用来源肌醇(lnositol)推断与细胞膜上的组织磷脂酰肌醇的形成有关，是一种亲脂性的水溶性物质。.保护肝脏.制造脑神经传导物质，对脑细胞的营养提供非常重要的物质。动物内脏、夹豆、核果、小麦胚芽、香瓜、柚子、包心菜等。你被自由基侵害了吗？ 自由基一旦展开攻击便没完没了，在现代都市高污染的环境里每个人都得面对自由基的威胁。要知道自由基对人体的伤害及体内抗氧化能力是否足够，目前已经有科

28、学的测量方法可以检测出几项抗氧化指标，帮助了解自由基对你健康的伤害。自由基伤害的指标 当脂质、蛋白质及被自由基氧化以后，分别会产生某些特定物质如、d羰基蛋白这些物质会释放到血液及尿液中，经由抽血、验尿，可以知道细胞受伤害的情形。自由基释放量测定 .利用电子自旋共振光谱仪（），测得自由基的存在。 .化学方法：让自由基与特定化学物质发生变化，再用光谱仪测定。 .化学冷光测定法：自由基会释放超微化学冷光，可被化学冷光测定仪侦测。抗氧化剂含量测定 目前业界对人体抗氧化剂的检测，多采用侵入式的取样，需要抽血或验尿，检验前必须空腹，完成检测要较长的时间，费用较贵。一般原理如下 .在血液中加入氧化剂，再测自由基的释放量，若人体抗氧化能力越强，则自由基释放量越少。 .酵素