2011年首届漳州美食文化节活动策划案

1、漳州美食文化节活动方案2011年首届漳州名小吃文化节 活动策划案（总案）一、活动背景古城漳州素称海滨邹鲁，是中国历史文化名城。自唐建制以来，文风鼎盛，人文荟萃，是闽南文化、闽台文化重要组成部分。具有闽南民俗特色的漳州美食无不闪动着灵性的光芒，印证了漳州古城历代对文化的推崇。漳州物产丰饶，素有“花果之城”、“鱼米之乡”的美称。漳州饮食业根深叶茂，饮食文化是闽系菜谱中一支灿烂的奇葩，对于漳州美食，漳州民间有句俗话：“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”。漳州历来有不少小吃与名点，蚝子煎、卤面、手抓面、干拌面、诏安猫仔粥、诏安虾丸、石码五香、云霄水面、云霄肉丸、白水贡糖、鸭仔面、漳浦填鸭、南胜咸水鸭、小溪枕

2、头饼、南胜麻枣、春饼、年糕、萝卜糕、豆花、锅边糊、面线糊、土笋冻、盐鸡等等。漳州小吃是闽南菜系的一个重要组成部分，起源于中原汴洛鲁菜祖，因地缘关系，吸收了厦、泉小吃的特点，又受到潮汕菜系的影响，最终形成独特的漳州风味而蜚声海内外。清水出芙蓉，天然去雕饰，漳州小吃自古至今，为人们带来口福，为生活增添情趣，已然成为漳州的历史文化瑰宝。二、活动亮点保护和传承漳州小吃文化，推广漳州特色美食，促进餐饮市场繁荣，推动漳州餐饮业的进步和发展，普及烹饪营养知识，开发和创新出绿色环保系列菜食，创造一流健康食品，弘扬中华美食文化。通过“漳州首届美食小吃文化节”系列活动的宣传推广，促进漳州美食小吃和风俗传统文化的融

3、合，让更多的人了解漳州饮食风俗习惯，加深漳州人文历史， 深化漳州特色精彩所在，为漳州打造一张展示魅力、实力、活力的漳州特色城市金牌小吃名片。三、活动目的通过举办漳州美食文化节大型系列活动，展示漳州小吃及我市餐饮企业品牌，搭建我市与各地交流合作发展的平台，通过大型展销、互动交流、烹饪大赛、文化展演等多种宣传渠道，营造浓厚的现场文化氛围，重点突出漳州小吃与城市形象文化民生旅游娱乐四个结合，强化我市餐饮企业的品牌意识，进一步提升漳州小吃在海峡两岸的形象和知名度，把 “尝、游、玩、品”等环节贯穿文化节始终，使整个活动内容丰富新颖。1、漳州小吃与城市形象相结合。漳州小吃是城市形象的一个部分，是一个城市推

4、介营销的名片，从本次文化节的举办，将打出“吃在漳州”这张王牌，使我市成为海峡两岸的闪光点。2、漳州小吃与文化相结合。通过举办文化节，挖掘漳州小吃的文化内涵，紧扣“尝美食、品文化”的主题，将食品展销、工艺展示、烹饪大赛等活动与民间特色文化（歌仔戏、布袋木偶等）结合起来，全面展示我市的传统文化。3、漳州小吃与民生相结合。活动将坚持“以人为本，娱乐百姓”的原则，大力丰富群众文化生活，让广大市民从中充分享受到节日带来的实惠和愉悦，饱食一道道丰盛精美的精神文化大餐，让他们真切感受到节庆给我们这座城市所带来的变化，从而在全市形成一种上下联动、内外互动、全民参与的喜庆氛围。4、漳州小吃与旅游相结合。我市拥有

5、丰富的旅游资源，如东山观光与海鲜品尝、南靖土楼与健美鸭、咸水鸭等设计出美食文化节旅游观光路线，吸引各地游客及广大周边城市的市民，在美食文化节的牵引带动下，进一步带动我市人流、物流的聚集，推动我市文化产业的进一步发展。四、活动主题弘扬美食文化推进文化产业五、活动时间2011年2月17日-2月20日（暂定4天）早上10：00晚上21：00 （活动时间横跨：“情人节”及“元宵节”2节，将为活动增添更多人气氛围）六、活动地点八卦楼（优点：位于市中心，容易聚集人气，街区文化底蕴浓厚，切合美食节活动主题，视觉效果好。）。七、组织机构主办单位：中共漳州市委宣传部 漳州市经贸委 芗城区人民政府协办单位：芗城区

6、委宣传部 芗城区经贸局 芗城区文体旅游局 芗城区新桥办事处承办单位：漳州广播电视报社、福建联广广告有限公司媒体支持：漳州电视台、闽南日报、漳州人民广播电台、漳州新闻网等（建议：主办单位应由能够协调解决活动相关问题的党委或政府部门担当，主要职责是负责协调美食节活动场地的审批，活动现场的卫生、交通、消防、安保，动员老街区商户配合活动举办动员，组织各县市区特色美食积极参展等事宜。）八、现场设置现场分为四大区域：美食体验区、美食工艺展示区、绿色食品展销区、舞台表演区（一）美食体验区（共设置三大展区，约70个标准展位）l 漳州小吃美食展区（50个标准展位）各县（市）区分别设置一个展区，共11个展区（包括

7、芗城区、龙文区、龙海市、漳浦县、云霄县、东山县、诏安县、平和县、南靖县、华安县、长泰县，每个展区35个标准展位，约3355个展位，漳州市区由芗城,龙文两区组成。l 东南亚风情美食展区（10个标准展位）设置2个展区，每个展区35个标准展位，约10个标准展位，由常山、双第归侨各一个展区，分别展示常山、双第的美食（如）：常山美食展示：千层糕、黄金糕等各种糕点（常山归侨）现场制作双第美食展示：咖喱鸡、手抓饭等佳肴（双第归侨），现场制作。l 中华美食（台湾）展区（10个标准展位）该区域以区外、省外及台湾精品特色美食为主，突出台湾特色美食，如太阳饼、凤梨酥、牛轧糖、担仔面等。（二）美食工艺展示区（共设置2

8、大展区，约10个标准展位）l 传统美食制作工艺展演区设有漳州传统美食制作工具展示、微型农具展示。同时现场演示漳州传统美食（如麻糍、肉丸等）的制作工艺，并邀请市民参与制作，体验亲自动手的乐趣，了解传统小吃的传统做法。l 名厨技艺展示区组织各县（市）区名厨名师，进行食品雕工或拉面技艺、调酒表演，并设置热菜、面点、冷菜拼盘等项目名菜、名点评审，共同提高餐饮烹饪水平。2月14日、15日各一场，共2场，时间暂定：15：0016：00（三）绿色食品展销区（约10个标准展位）1、在活动现场设置展位，组织我市食用菌、罐头、蜜饯、休闲食品、茶叶等企业、商家到现场展销，建议采用“伴手礼”包装，便于消费者携带；（4

9、个标准展位）；2、增设茶艺表演区，邀请天福集团等茶叶企业参与展示企业产品、传播茶文化；（2个标准展位）；3、增设咖啡品尝区，邀请南靖县咖啡企业参与并展示南坑咖啡（2个标准展位）；。参展商展区设置要求：1、商家可用易拉宝或其他形式介绍各自小吃的名称、来历、原料及工艺(不影响场地)；2、展位中最好配备制作器具和原料，以便现场展示工艺、手艺；3、展示表演应遵从原貌，不可偷工减料。4、提供免费试吃及产品销售区，对特色美食进行推广。（四）现场舞台表演区l “漳州名厨烹饪大赛” 依托漳州市烹饪协会，从全市各大酒店、饭店选出50名厨师参与烹饪大赛，大赛设在“漳州美食文化节”现场舞台区域（两旁），由烹饪协会组

10、成评委会进行现场评定，评出“漳州十大名菜”、“漳州十大私房菜”，全面展示酒楼厨师高超技艺，挖掘民间美食资源，进而提高群众参与度，活跃美食文化节现场气氛。比赛时间：2月16日下午15：0016：00l 漳州特色文艺展演在活动现场，邀请漳州广电艺术团进行文艺表演，同时邀请漳州市木偶剧团、漳州市鸿霞芗剧团表演布袋木偶、芗剧、歌仔戏等民间文艺，民间绝活pk,并设置传统手工艺品展示区，使现场形成和谐、自然、古朴的传统文化氛围，让整个活动更加丰满，更加生动活泼。2月14日开幕式表演，时间暂定10：0011：302月15日特色节目表演：14：0015：002月16日烹饪大赛节目穿插表演：15：0016：00

11、十、主题活动（一）食品包装评选1、评选范围：漳州名小吃、漳州特色食品、漳州风味小吃2、评选内容：产品包装设计、包装材料、是否具备特色和文化品位；3、评选办法：由参展方选送，主、承办方组成评委会进行评审。4、颁发奖牌、证书。（二）产品推介效果评选1、评选范围：参展的各类小吃、食品；2、要求：1）较强的宣传意识，善于挖掘产品的文化内涵；2）图文并茂、生动活泼的表现形式；3、评选办法：由参展方选送，主、承办方组成评委会进行评审。颁发奖牌、证书。（三）我最喜爱的漳州名小吃评选1、发布“我最喜爱的漳州名小吃”评选启事，以声讯投票的形式，发动广大读者踊跃投票；2、在活动现场设置投票有奖环节，吸引观众参与投

12、票互动；3、将投票结果与专家意见结合起来，评出前10名，颁发奖牌、证书。十一、活动前期准备及流程（一）场地申请：向相关部门申请使用场地；（二）活动报批：消防、安全保卫等相关活动手续报批；（三）邀请单位和嘉宾（四）场地布置1、场地氛围布置：采用参展商提供的资料，由会务组统一设计，统一布置主要入口处树立美食节活动大型广告牌（含美食节活动项目及活动现场分布图）、充气拱门、罗马旗（美食节logo和参展商logo）及各参展商美食摊位布置。2、活动区域划分：美食文化节分为小吃美食体验区、美食工艺展示区、现场舞台表演区、绿色食品展销区等四个区域；3、帐篷搭建：美食文化节统一使用33帐篷，帐篷搭建力求整齐、美

13、观，达到观食结合的效果；4、舞台场地布置：舞台喷绘海报、地毯、气球布置、活动礼品准备、音响调控、烹饪器材准备、音乐器材准备；（五）活动流程1、美食节开幕式2、食品包装评选3、产品推介效果评选4、“我最喜爱的漳州名小吃”评选5、展区美食体验、美食工艺展、绿色食品展销区6、名厨技艺展示7、漳州名厨烹饪大赛8、附属活动之漳州小吃有奖知识问答“漳州美食”摄影大赛、征文大赛十二、活动宣传(一)前期宣传“漳州首届美食小吃文化节”的盛行，通过各界媒体的支持，提前一个月的媒体支持和海报宣传，提高美食文化节宣传力度，加深现场美食节风俗特色，同时增加各界媒体收听收视阅读率（及现场布置规划）。（二）中、后期宣传在漳

14、州地区相关权威媒体刊登活动内容十三、活动分工项 目事 项负责单位及负责人备 注美食节方案撰写美食节总案及招商案12月30日前完成美食文化节组织机构分工美食文化节组织机构分工进程安排及总体协调12月30日前完成举办场地美食节场地确定12月30日前完成美食节附属活动“漳州名厨烹饪大赛”确认参赛名单评委团名单（烹饪协会）评选方案12月30日之前美食节附属活动“漳州小吃有奖知识问答”活动形式、题目12月30日之前征集美食节logo征集、评选、确定美食节logo12月30日之前美食节附属活动“漳州特色文艺展演”锦歌弹唱、歌仔戏、布袋木偶、芗剧等民间文艺表演邀请现场手工艺品展示名单确认1月20日之前媒体宣

15、传形象广告（美食节活动内容）活动前、中期广播电视台报前中后期新闻采访报道活动期间制作美食文化节专题专栏，针对本次参展特色小吃进行采访、宣传，扩大影响力活动开始前美食节期间开设美食介绍专刊活动期间短信美食互动宣传平台搭建1月20日前确定现场宣传拱门、场地条幅、背景板、舞台路标、附属活动等现场宣传物料1月20日前确定聘请礼仪小姐派送美食dm单1月20日前确定印刷品宣传美食节会刊目录设计、印刷以及活动海报、宣传单等1月15日前确定美食节布展前期场馆规划（需效果图）布展撤展（包括照明、用电、水、空调）1月5日前出效果图，2月11日开始布展，2月14日至2月16日美食节（3天），17日撤展。现场安全保卫

16、、验收、现场秩序交通场馆安全保卫、用电、消防申报、验收，维持现场正常秩序交通安全手续需汇总、保安安排等1月25日之前奖品奖项设置漳州名厨烹饪大赛奖品漳州小吃有奖知识问答奖品“首届漳州风味小吃金牌店”等奖品（奖品、奖牌、证书）1月25日前确定招商各类赞助商招募，参展商家招募2月1日前完成招商现场舞台工程舞台工程布建（需效果图）2月12日前完成舞台工程搭建彩排前完成开幕式节目设计、环节设置、节目验看、道具设计、彩排组织、互动组织、流程设计等嘉宾邀请迎宾（礼仪小姐引导领导座位安排）2月12日前完成活动前完成（一）食品包装评选1、评选范围：漳州名小吃、漳州特色食品、漳州风味小吃2、评选办法：由参展方选送，主、承办方组成评委会进行评审。3、颁发奖牌、证书。2月14日起（二）产品推介效果评选1、评选范围：参展的各类小吃、食品；2、要求：1）的宣传意识，善于挖掘产品的文化内涵；2）图