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文档简介

1、.,1,开始,.,2,.,3,目 录 CONTENTS,教学分析,教学设计,教学过程,教学反思,1,3,2,4,.,4,目 录 CONTENTS,教学分析,教学设计,教学过程,教学反思,1,3,2,4,.,5,课程分析,第二章 第一节 水调面团调制技艺 第二节 膨松面团调制技艺 第三节 油酥面团调制技艺,2学时,主编 林小岗 唐美雯,国家规划教材,高等教育出版社,.,6,学情分析,烹饪专业二年级,缺乏操作规范意识，岗位认知能力,思维活跃，善于运用网络,.,7,.,8,目标分析,1,知识目标,2,3,能力目标,素养目标,理解 荷花酥的起酥方法；能分析得出荷花酥的制作流程。,能够 小组合作完成荷花

2、酥的制作。,提高 学生分析问题和解决问题的能力，养成良好的职业道德素养。,.,9,荷花酥的成形过程,教学重点,.,10,教学难点,荷花酥的制作技艺,.,11,目 录 CONTENTS,1,3,2,4,.,12,任务 驱动,做中学,学中做,.,13,情境导入,视频观摩,知识梳理,分组实践,总结评价,以岗位任务为主线,.,14,学做评,.,15,目 录 CONTENTS,1,3,2,4,.,16,课前准备,课堂实施,课后提升,教师准备,.,17,课前准备,课堂实施,课后提升,学生 准备,.,18,课前准备,课堂实施,课后提升,情境导入,无锡古罗马大酒店的旅游团客人品尝荷花酥点心后觉得非常不错，他们

3、向酒店订购30份荷花酥准备带回去.我校在该酒店的实习生小李荷花酥的酥层一直不清晰，你能帮帮他们吗？,.,19,任务一,课前准备,课堂实施,课后提升,观看视频,欣赏图片,你知道荷花有什么特征？,.,20,任务二,课前准备,课堂实施,课后提升,.,21,任务二,课前准备,课堂实施,课后提升,.,22,任务三,课前准备,课堂实施,课后提升,.,23,任务三,课前准备,课堂实施,课后提升,教师点评,小组互评,组内自评,家长点赞,.,24,课前准备,课堂实施,课后提升,优秀作品上传,1,2,3,回家做给父母品尝,设计创新方案,.,25,课前准备,课堂实施,课后提升,作品上传至微信家长群,家长品尝学生作品,.,26,目 录 CONTENTS,1,3,2,4,.,27,信息化教学提高课堂教学效果

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