人体内三大营养物质的氧化

1、 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 3.食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如 何变化？何变化？ 思考：思考： 1.人所需营养物质主要有哪些？人所需营养物质主要有哪些？ 糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素等糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素等 。 .人和动物与绿色植物生命活动所需有人和动物与绿色植物生命活动所需有 机物来源如何？机物来源如何？ 绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动 物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有

2、机物。 先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 有机物进入细胞后发生什么变化呢？有机物进入细胞后发生什么变化呢？ 它们是如何被机体利用的？它们是如何被机体利用的？ 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 思考？ 糖类、蛋白质、脂肪在高等动物体内的主要 生理功能是什么？ 种类种类 生理功能生理功能 糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。是生物体进行生命活动的主要能源物质。 蛋白质 生物体生命活动的主要承担者。生物体生命活动的主要承担者。 脂肪是生物体内储存能量的物质。是生物

3、体内储存能量的物质。 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 一个小孩早晨吃了面包、奶油和一个小孩早晨吃了面包、奶油和 鸡蛋，过了一段时间后，在小肠鸡蛋，过了一段时间后，在小肠 中各有哪些消化产物？中各有哪些消化产物？ 葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 糖类代谢糖类代谢 食物中的糖类食物中的糖类葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 转变转变

4、人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 糖类代谢与人体健康的关系糖类代谢与人体健康的关系 食物中的糖类食物中的糖类葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 转变转变 为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？ 多余的糖转多余的糖转 变成脂肪。变成脂肪。 (80-120mg/dL) 通过什么途径维持血糖浓度通过什么途径维持血糖浓度 相对稳定？相对稳定？ 非糖非糖 物质物质 如果长期饥饿，血糖含量

5、下降，肝糖元分解有限，此如果长期饥饿，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此 时便出现头昏、心慌、面色苍白，这就是低血糖（时便出现头昏、心慌、面色苍白，这就是低血糖（低低 于于60mg/dL）症状，这时应该怎么办？）症状，这时应该怎么办？血糖含量低血糖含量低 于于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？时出现什么症状？为什么？怎么办？ 喝一杯浓喝一杯浓葡萄糖葡萄糖水水 。 昏迷；因为脑组织昏迷；因为脑组织 供能不足；静脉输供能不足；静脉输 入葡萄糖溶液。入葡萄糖溶液。 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 食物中的糖类食物中的糖类葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血

6、糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 转变转变 (80-120mg/dL) 非糖非糖 物质物质 当血糖含量高于当血糖含量高于160 mgdL会怎么样？会怎么样？ 糖从尿中排出糖从尿中排出 （糖尿病）。（糖尿病）。 剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌 肉酸痛，几天后便好转，为什么？肉酸痛，几天后便好转，为什么？ 乳酸经血液循环乳酸经血液循环 到肝脏合成糖元到肝脏合成糖元 或分解成葡萄。或分解成葡萄。 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营

7、养物质的代谢 脂质代谢：脂质代谢：食物主要是脂肪，少量磷脂和胆固醇。食物主要是脂肪，少量磷脂和胆固醇。 食物中的脂肪食物中的脂肪 （甘油三酯）（甘油三酯） 消化消化吸收吸收 甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸 脂肪脂肪 储存在储存在 皮下结缔组织、肠系膜等处皮下结缔组织、肠系膜等处 分解分解 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 氧化分解氧化分解 CO2+H2O+能量能量 转变转变 糖元等糖元等 与人体健康的关系与人体健康的关系 脂肪脂肪 过多过多 肥胖肥胖 肝肝 堆积堆积 脂肪肝脂肪肝 恶化恶化 肝硬化肝硬化 脂 肪 肝： 正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白， 将脂肪

8、运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或 是脂蛋白合成原料是脂蛋白合成原料磷脂供应不足，造成磷脂供应不足，造成 脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展 下去便导致肝硬化。下去便导致肝硬化。 食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍， 使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。 血脂血脂 喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？ 为什么？为什么？ 食物中尽量不要含有脂质物质，对吗？食物中尽量不要含有脂质物质，对吗？ 为什么？为什么？

9、不对。脂质包括脂肪、类脂和固醇。不对。脂质包括脂肪、类脂和固醇。 要合理选择和搭配食物。要合理选择和搭配食物。 合成合成 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 小资料：小资料： 人体内储存的糖元不多，而脂肪的储存人体内储存的糖元不多，而脂肪的储存 量很多。量很多。1克脂肪在体内所占的体积是克脂肪在体内所占的体积是1克糖元的克糖元的 1/5，但，但1克脂肪氧化分解所释放的能量约克脂肪氧化分解所释放的能量约389KJ， 1克糖元克糖元1氧化分解时所释放的能量约氧化分解时所释放的能量约1715KJ。 食物中应该含糖类多脂肪少还是糖类食物中应该含糖类多脂肪少还是糖类 少脂肪多？

10、为什么？少脂肪多？为什么？ 糖类多脂肪少。糖是主要的供能物质，当糖糖类多脂肪少。糖是主要的供能物质，当糖 供能不足时靠脂肪分解供能。供能不足时靠脂肪分解供能。 哪些生物体内储存脂肪较多？试举例说明。哪些生物体内储存脂肪较多？试举例说明。 冬眠的动物、迁徙的鸟类。冬眠的动物、迁徙的鸟类。 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 预防肥胖，该怎么办？预防肥胖，该怎么办？ 控制饮食控制饮食 要合理选择和搭配食物要合理选择和搭配食物 加强锻炼加强锻炼 蛋白质代谢蛋白质代谢 1、过程、过程 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 消化消化 吸收吸收 血液中的氨基酸血液中的氨基酸 各种组织蛋白质、

11、酶和激素等各种组织蛋白质、酶和激素等 氨基转换氨基转换 新的氨基酸新的氨基酸 脱氨基脱氨基 氨基氨基 转变转变 尿素尿素 含氮部分：含氮部分： 不含氮部分不含氮部分 CO2+H2O +能量能量 合成合成 糖类、脂肪糖类、脂肪 运输运输 合成合成 氧化分解氧化分解 细胞内氨基酸的来源有细胞内氨基酸的来源有 、 和和 。 食物中吸收食物中吸收 氨基转换形成氨基转换形成 自身组织蛋白分解形成自身组织蛋白分解形成 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 氨基酸氨基酸 （细胞内）（细胞内） 谷丙转氨酶（谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，）在肝脏中含量最多， 当肝脏发生病变时，当

12、肝脏发生病变时， GPT大量释放到血液中，大量释放到血液中， 医生把化验血液中的医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患含量作为诊断是否患 肝炎等疾病的一项重要指标。肝炎等疾病的一项重要指标。 2、与人体健康的关系、与人体健康的关系 健康健康 缺乏必需缺乏必需 氨基酸氨基酸 营养营养 不良不良 氨基酸氨基酸 种类齐全种类齐全 蛋白质蛋白质 蛋白质代谢蛋白质代谢 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 为什么食入各种蛋白质有益于人体健康为什么食入各种蛋白质有益于人体健康? 人体的必需氨基酸共有人体的必需氨基酸共有8种：种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸

13、、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 在人和动物体内能够合成的氨基酸在人和动物体内能够合成的氨基酸 叫叫非必需氨基酸非必需氨基酸。不能在人和动物。不能在人和动物 体内合成的氨基酸叫体内合成的氨基酸叫必需氨基酸必需氨基酸。 三大营养物质代谢关系三大营养物质代谢关系 糖类糖类 脂类脂类蛋白质蛋白质 ？ ？ ？ 大量大量 转化转化 少量转化少量转化 脱氨基作用脱氨基作用 转氨基转氨基 作用作用 脱氨基作用脱氨基作用 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 三大营养

14、物质之间的相互联三大营养物质之间的相互联 系、转化和制约是机体对生系、转化和制约是机体对生 存条件，特别是对食物状况存条件，特别是对食物状况 的适应，这就是生命系统能的适应，这就是生命系统能 动性的表现。动性的表现。 三大营养物质代谢关系三大营养物质代谢关系 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 小结小结 营养物质：营养物质： 糖类、脂类、糖类、脂类、 蛋白质、水、蛋白质、水、 无机盐、维生无机盐、维生 素、纤维素等。素、纤维素等。 只有合理选择和搭配食物，养只有合理选择和搭配食物，养 成良好的饮食习惯，才能维持成良好的饮食习惯，才能维持 人体的健康。人体的健康。 糖类

15、、脂类和蛋白质是可以相互转化的。糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。 2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化 分解供能的顺序是什么？分解供能的顺序是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？、家畜饲喂富含糖

16、类的饲料可以育肥，说明了什么？ 考考 思思 ？ 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 4 4、用含放射性、用含放射性14 14C C标志的葡萄糖饲养狗，结果在狗 标志的葡萄糖饲养狗，结果在狗 呼出的气体中发现了呼出的气体中发现了14 14C C，在狗的肝脏和骨胳肌， ，在狗的肝脏和骨胳肌， 以及皮下肠系膜中也发现了以及皮下肠系膜中也发现了14 14C C，请你分析说明。 ，请你分析说明。 5 5、为什么人在饥饿时，血糖浓度仍能维持在、为什么人在饥饿时，血糖浓度仍能维持在0.1%0.1% 左右左右? ? 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 6 6

17、、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒 头等食品利用价值高些，为什么？头等食品利用价值高些，为什么？ 糖类是人体主要的能源物质，早晨人体最糖类是人体主要的能源物质，早晨人体最 需要补充的是糖类，而馒头中的主要成分需要补充的是糖类，而馒头中的主要成分 是糖类，牛奶中的主要成分是蛋白质，如是糖类，牛奶中的主要成分是蛋白质，如 果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白 质将作为能源物质氧化分解掉，因而利用质将作为能源物质氧化分解掉，因而利用 价值不高。价值不高。 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 巩固练习巩

18、固练习 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答： 肝脏 1 组织 细胞 淀粉 G 血糖 肌糖元 D 组织 细胞 2 3 4 8 7 5 6 9 CO2+H2O+E B 肾脏 （1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。范围内。 （3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B 1 消化消化2 吸收吸收 80mg/dL-120mg/dL 为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量 脂肪脂肪 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答： 氨基酸 新的氨基酸 各种组织蛋白质、 酶和激素 含氮部分 不含氮部分 体外 CO2+H2O+E B或C A 1 2 3 4 5 （1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。 （2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所