小规模辣白菜生产可行性研究报告

1、小规模辣白菜生产可行性报告一、营养价值辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。尤其是B族维生素对我们人体有很大的作用。可以说三大产能 营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的代谢都需要B族维生素的参与。辣白菜发酵产生的乳酸菌，是一种益生菌，对我们人体有很多的保健功 能，尤其是维持肠道的健康。它不仅可以增加肠道益生菌群的数量，还可以促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。人体肠道的 健康可以预防多种疾病的发生。二、加工设备59 8冷藏柜1台玻璃箱2个冰柜、玻璃箱按生产1000斤计算。50升食品级塑料桶7个切菜机1台不锈钢方盘子2个（2人加工）加厚无磁

2、不锈钢大盆2个30升开水器1台三、加工原料白菜、辣椒面等17种。四、加工方法（一）卤菜1 、用开水勾兑1： 5的淡盐水，盐1,水5,晾凉备用；2 、将白菜去老帮，冲洗干净；3 、从根部向尖部劈开约10厘米的口子，用手将白菜掰成两半；4 、将适量精盐均匀地撒到切口的根部；5 、切口向上，码放到卤菜容器中，腌至 45小时，然后，倒入淡盐水, 再腌4 5小时。（二）拌料-3 -1 、将辣椒面放入拌料容器中；2 、将糯米粉熬成糊状，趁热倒入拌料容器中，与辣椒面拌匀成辣椒糊， 晾凉备用；3 、将葱白切成寸长丝， 韭菜切成寸长段， 倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀；4 、将萝卜用擦板擦成丝，倒入拌料容器中与辣椒

3、糊拌匀；5 、将苹果、元葱、大蒜、生姜、鲜红椒放入粉碎机打成糊状，倒入拌料 容器中与辣椒糊拌匀；6 、将胡椒粉、虾酱、精盐、鱼露，倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀；7 、将适量白糖倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀。（三）抹料1 、捞出半棵卤好的白菜放入方盘中，将最外层的叶片摊平在方盘中，涂 抹上拌料，根部略多；2 、将抹好料的白菜，码到泡菜容器中。（四）卤水将预留的辣椒粉 0.5 斤、精盐 0.5 斤，沙姜粉用开水冲泡，待凉透后， 加入白酒、白醋，注入泡菜容器中，使其腌没泡菜。（五）贮存1 、用重物压在码好的白菜上，使其浸入到卤水中；2 、封好盖子，不要透气；3 、置于 010度的阴凉、通风的环境中，使其

4、自然发酵。 20天后即可食 用。为防止过度发酵，可在 20 天后，抽出一半汤汁，加入卤水。五、包装运输将腌好的泡菜，按0.5斤一份，装入食品袋中圭寸好。运输时，环境温度在0度以下，可直接装入保温箱中进行运输；环境温度在0度以上，需在保温箱中放置冰袋。六、批次流程以第一批第一天为起始日，自第 26天起，每天销售50斤，一年可销售340天，共计销售17000斤。第一批：第1天-第5天加工，第6天-第25天腌制，第26天-第 35天售完；第二批：第11天-第15天加工，第16天-第35天腌制，第36天-45依次类推。七、衍生产品将扒下来的白菜老帮，腌成酸菜，制作成水饺。每斤水饺成本6.00元。八、成

5、本利润设备成本：3000.00元，不可预见费1000.00元。原料成本按生产500斤计算，1050.00元。水电费成本：35.00。不可预见费415.00元按0.8斤出1斤成品算，1斤实际成本2.40元。第26天起，每天可生产50斤。按销售价8.00元一斤，每天销售50斤,可得利润5元* 50斤=250.00元。年利润：250.00 元 * 340 天=85000.00 元目录第一章 项目建设概况 错误！未定义书签1.1 项目基本概况 错误！未定义书签1.2 开发商简介 错误！未定义书签1.3 项目可行性研究说明 错误！未定义书签第二章 项目市场、需求分析 错误！未定义书签2.1 项目区位与规

6、划指标 错误！未定义书签2.2 项目周边环境分析 错误！未定义书签2.3项目SWO分析错误！未定义书签2.4 项目市场定位 错误！未定义书签2.4.1 产品定位 错误！未定义书签2.4.2 客户定位 错误！未定义书签2.4.3 价格定位 错误！未定义书签第三章 项目建设规划方案优选 错误！未定义书签3.1 项目建设与规划 错误！未定义书签第四章 项目实施进度计划 错误！未定义书签4.1 项目施工组织 错误！未定义书签4.2 开发进度计划 错误！未定义书签第五章 项目投资估算 错误！未定义书签5.1 投资估算 错误！未定义书签5.2 资金估算与使用计划 错误！未定义书签第六章项目资金筹集方案及筹

7、资成本估算 错误！未定义书签6.1 项目收入计划 错误！未定义书签6.2 项目资金筹措 错误！未定义书签第七章 项目财务评价 错误！未定义书签7.1 项目盈利能力评价 错误！未定义书签7.1.1 项目损益表 错误！未定义书签7.1.2 项目全部投资净现值、内部收益率 错误！未定义书签7.1.3 项目资本金净现值、内部收益率 错误！未定义书签7.2 项目清偿能力评价 错误！未定义书签- 5 -7.3 敏感性分析 错误！未定义书签7.4 项目的盈亏平衡分析 错误！未定义书签第八章 项目风险分析 错误！未定义书签8.1 风险定义、作用 错误！未定义书签8.1.1 风险的定义 错误！未定义书签8.1.2 风险的作用 错误！未定义书签8.2 风险分类 错误！未定义书签8.3 风险识别 错误！未定义书签8.3.1 风险识别的特点 错误！未定义书签8.3.2 风险识别的依据 错误！未定义书签8.3.3 风险识别的内容 错误！未定义书签8.4 风险分析 错误！未定义书签8.4.1 风险分析的概念 错误！未定义书签8.4.2 风险分析的方法 错误！未定义书签第九章 项目国民经济评价 错误！未定义书签9.1 社会效益影响 错误！未定义书签9.2 项目社会参与性 错误！未定义书签9.2.1 目标群体参与性