包饺子幻灯片

1、包饺子 一年一度的春节即将到来，这是中国人最隆重的传统节 日。农历大年三十（今年是2月11日）晚上，全家人团 聚在一起，吃顿丰盛的年夜饭，然后一齐动手，边包饺 子，边聊天，边看电视，熬夜、守岁。大年初一（今年 是2月12日）早晨起床后，大家互致祝福，一起吃饺子。 俗话说：“好吃不过饺子。”同学们、小朋友们， 你们想知道饺子的来历吗？相传东汉末年，“医圣”张 仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天， 他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤 寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的 临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎 熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮

2、包成耳朵形状， 煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕， 抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制 作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁 食”或“烫面饺”。 以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不 行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了 根。饺子渐渐成为中国饮食的代言词。 胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红 菜头、黄萝卜等，有地下小人参之称，是伞形二年生草本植物， 以呈肉质的根作为蔬菜来食用。 胡萝卜每100克鲜重含1.6712.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的 57倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸 道

3、疾病。胡萝卜可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分 布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位，可 抗癌。 西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为 南瓜的一种。别名茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、 角瓜、荀瓜等。原产印度，中国南方、北方均有种植。 西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等 疗效。 马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属， 一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可 追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下

4、茎两部分。 马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全 球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。 马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾 病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。 (注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的 4倍左右。 白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中 脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜， 通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即 圆白菜或洋白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪 传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方

5、的大白菜有山东胶州 大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大 白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎 供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓， 又名“香芹。 芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝， 胆，心包经。主治清热除烦，平肝， 1。主治高血压，头痛，头晕，暴 热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不 利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬. 痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾 胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它 有大量的胶质性碳酸钙，易被人体 吸收，可补充双腿所需钙质，7还 能预防下半身浮肿。 茄子(

6、Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、 青茄、紫茄、白茄，草本或亚 灌木植物，高达1米。小枝多紫 色，老时毛脱落。叶卵形或长 圆状卵形，长6-18厘米，先端 钝，基部不对称，浅波状或深 波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2- 4.5厘米。花多单生，稀总状花 序。果形状大小变异极大，色 泽多样。 果可供蔬食。根、茎、叶入药， 为收敛剂，有利尿之效，叶也 可以作麻醉剂。种子为消肿药， 也用为刺激剂，但容易引起胃 弱及便秘，果生食可解食菌中 毒 白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属 植物。根据营养学家分析，白萝卜生命 力指数为5.5555，防病指数为2.7903。 至今

7、种植有千年历史，在饮食和中医食 疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公 元1750年)编修的如皋县志载:萝卜， 一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽， 唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤 者甘而脆，生瘠土者坚而辣。其色白， 属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具 有下气、消食、除疾润肺、解毒生津， 利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便 秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰 多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用 水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以 当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的 作用。 学名:Capsicum annuum L.，茄科、 辣椒属。为一年或有限多年生草本 植物。果实通常呈圆锥形或长圆形， 未成

8、熟时呈绿色，成熟后变成鲜红 色、绿色或紫色，以红色最为常见。 辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有 辣味，能增进食欲。辣椒中维生素 C的含量在蔬菜中居第一位，原产 墨西哥，明朝末年传入中国。还有 观赏椒，圆形，不可食用，颜色有 红色、紫色等。 南瓜是葫芦科南瓜属的植物。“南 瓜”一词可以特指南瓜属中的中国 南瓜（Cucurbita moschata），也 可以泛指包括笋瓜（又称印度南 瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等 在内的其他南瓜属栽培种。其中前 者因产地叫法各异，又名麦瓜、番 瓜、倭瓜、金冬瓜，闽南话、客家 话、大鹏话、金华话称为金瓜，在 湖南常德等地也称“北瓜”，原产 于北美洲。 葱，别名青葱、

9、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜 伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本 分类为:大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人 地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或 蔬菜食用;在东方烹调中，充当重要的角色。华 人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中 炒至金黄(俗称之为爆香)，而后再将其他蔬菜 下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时， 在面条熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在面 上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可 或缺的。葱的栽培地遍及中国，最著名的是山 东章丘，某些品种可以长到两米高，葱白长度 一米左右，味甜质厚。山东小吃煎饼卷大葱 使用的就是大葱。 古人云：“早上吃姜， 胜过吃参汤；晚上吃姜，

10、 等于吃砒霜”。姜能增 强和加速血液循环，刺 激胃液分泌，兴奋肠胃， 促进消化，还有抗菌作 用。早上吃一点姜，对 健康有利。但晚上吃， 因为姜本来属热，会让 人上火，劳命伤身，所 以不宜吃。 1. 降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低 血小板凝集并能减少心脏病发作。 2. 具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生 物感染。3. 能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30% 的直肠癌及50%胃癌的发作。 4. 与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂 质。 5. 有效的去除粉刺，降低感染。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基 酸组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力，对生长 发

11、育及手术后、病后调养的人 在补充失血和修复组织等方面 特别适宜。寒冬食牛肉，有暖 胃作用，为寒冬补益佳品。中 医认为：牛肉有补中益气、滋 养脾胃、强健筋骨、化痰息风、 止渴止涎的功能。适用于中气 下陷、气短体虚，筋骨酸软和 贫血久病及面黄目眩之人食用 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的 含量比例较高，种类多，而且消化 率高，很容易被人体吸收利用鸡肉， 有增强体力、强壮身体的作用，另 外含有对人体生发育有重要作用的 磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一。鸡肉 鸡肉 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力 疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有 很好的食疗作用。祖国医学认为， 鸡肉有温中益气、补虚填

12、精、健脾 胃、活血脉、强筋骨的功效。 鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂 肪不足2克，而100克香肠含脂肪多 于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其 所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还 是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人 体吸收，100克鱼肉保证人体每天所 需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人 体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉 中还含有多种脂肪酸，这种物质能够 防止血黏度增高，可有效防止心脏病 的发生，并能强健大脑和神经组织以 及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说， 这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的 一项最新研究表明，脂肪酸还起到治 疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤 的 作用。 你学会了吗？ 茄子(Sola

13、num melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、 青茄、紫茄、白茄，草本或亚 灌木植物，高达1米。小枝多紫 色，老时毛脱落。叶卵形或长 圆状卵形，长6-18厘米，先端 钝，基部不对称，浅波状或深 波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2- 4.5厘米。花多单生，稀总状花 序。果形状大小变异极大，色 泽多样。 果可供蔬食。根、茎、叶入药， 为收敛剂，有利尿之效，叶也 可以作麻醉剂。种子为消肿药， 也用为刺激剂，但容易引起胃 弱及便秘，果生食可解食菌中 毒 葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜 伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本 分类为:大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人 地区

14、中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或 蔬菜食用;在东方烹调中，充当重要的角色。华 人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中 炒至金黄(俗称之为爆香)，而后再将其他蔬菜 下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时， 在面条熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在面 上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可 或缺的。葱的栽培地遍及中国，最著名的是山 东章丘，某些品种可以长到两米高，葱白长度 一米左右，味甜质厚。山东小吃煎饼卷大葱 使用的就是大葱。 古人云：“早上吃姜， 胜过吃参汤；晚上吃姜， 等于吃砒霜”。姜能增 强和加速血液循环，刺 激胃液分泌，兴奋肠胃， 促进消化，还有抗菌作 用。早上吃一点姜，对 健康

15、有利。但晚上吃， 因为姜本来属热，会让 人上火，劳命伤身，所 以不宜吃。 1. 降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低 血小板凝集并能减少心脏病发作。 2. 具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生 物感染。3. 能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30% 的直肠癌及50%胃癌的发作。 4. 与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂 质。 5. 有效的去除粉刺，降低感染。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基 酸组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力，对生长 发育及手术后、病后调养的人 在补充失血和修复组织等方面 特别适宜。寒冬食牛肉，有暖 胃作用，为寒冬补益佳品。中 医认为：牛肉有补中益气、滋 养脾胃、强健筋骨、化痰息