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文档简介

1、自制陕西名小吃“羊肉泡馍”陕西的羊肉泡馍可是一绝,汤鲜味美里面的粉丝吸足了汤汁滑爽劲道,还有那馍粒,令人忍不住一粒粒夹入口中,尽情体验它那劲道充盈的口感。要想使汤色浓白,可以放上羊棒骨或牛棒骨同煮,味道会更加鲜美。这就是陕西名小吃羊肉泡馍!如果没尝过真是可惜,不过不要紧,现在机会来了,可以跟着下面的步骤在家自制正宗的羊肉泡馍,足不出户尝到陕西美味!【材料】:(2人份)羊腿肉500克、羊棒骨(可选,用的话要敲断)、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜(或香葱)各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉一点点。 【调料】大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香

2、砂各1粒(也可不放)、料酒1大匙、鸡精、盐各适量。第一步:羊腿肉洗净切大块冲净,跟所有“调料”(盐和鸡精除外)一起放入高压锅。 第二步:加入适量水(可以多不能少)焖至羊肉软烂。第三步:焖好的羊肉和汤,把羊肉取出,晾至不烫手后切成小块。第四步:烙馍,在面粉中加入少许发酵粉,再加水揉成面团,和好的面团醒15分钟,然后切段。第五步:擀成约1cm厚的小圆饼,入平底锅中(不抹油)烙至八成熟。第六步:烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒(大小适中),备用。第七步:准备配菜,木耳泡发去蒂洗净,稍微切一下,再用热水烫一下杀菌;黄花菜泡发冲净;香葱和香菜都洗净切小段。第八步:羊肉汤入锅中煮开,然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝,再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可。食用时搭配辣酱和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣酱味道就很不错了。经过以上8步,地道的陕西羊肉泡馍就完成了,味道不会让大家失望的哦。小提示:1、 面团要尽量和硬,这样烙出的馍才劲道,才不会被汤汁泡软。发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感,一定要少放,牙口儿够好的话甚至可以不放,不要让面

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