教学案例库(重金属-铅检测).

1、教学案例库重金属检测部分教学案例一铅的测定教学案例名称：食品中铅的测定教学案例描述：该案例主要讲解食品中铅检测的方法，适用于进 行该项目检测的食品企业，以及食品相关专业的高职学校。主要内容：1)食品中铅的检测意义2)食品中铅的检测方法3)检测报告的岀具教学目标：1、知识目标1)明确食品中铅的检测意义2)熟悉食品中铅检测方法3)熟悉检测报告岀具2、能力目标1)正确进行溶液的配制2)正确进行采样3)熟练进行样品前处理4)正确使用原子吸收分光光度计5)正确书写检测报告知识准备：（一）铅的危害铅是一种金属元素，铅和其化合物对人体各组织均有毒性，中毒途经可由呼吸道吸入其蒸气或粉尘，然后呼吸道中吞噬细胞将

2、其迅速带至血液；或经消化道吸收，进入血循环而发生中毒。中毒者一般有铅及铅化物接触史。口服2-3克可致中毒，50克可致死。临床铅中毒很少见。它在人体内没有任何生理功能，所以，血铅的理想水平应该为零。然而，由于受环境等多种因素的影响，多数人体内或多或少都有铅的存在。成人铅中毒临床表现表现：1腹痛、腹泻、呕吐、大便呈黑色； 2.头痛、头晕、失眠、甚至烦躁、昏迷；3.心悸、面色苍白、贫血； 4.血管痉挛，肝肾损害；儿童发生铅中毒的概率是成年人的30多倍！其原因与儿童正处 在生长发育阶段，许多器官尚不成熟，解毒功能不完善，对铅较敏感, 以及接触机会较多有关。2007年3月24日北京儿科研究所报告，由 世

3、界卫生组织儿童卫生合作中心牵头，历时3年的中国部分城市儿童 铅中毒调查结果显示，中国6岁儿童的血铅值位居各年龄组儿童之 首，北京7%的孩子血铅含量超标。国际上普遍认为儿童血铅达到或 超过100微克/升为血铅偏咼。铅超标会影响儿童的智力，包括说话 能力、记忆力和注意力等。孩子血铅超标告一般不会有明显的症状， 主要表现为注意力不集中，会有攻击性，有时肚子会疼。由于这些症 状不具有特异性，因此往往会被家长忽略。（二）铅污染的来源及预防日常生活中，人们需要在以下六个方面加强对铅中毒的预防。其一，来自生活环境中的土壤和尘埃，玩具和学习用具，家庭装 修用劣质油漆和卬刷油墨，用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒，滥

4、用含 铅的丹药或偏方等。其二，食物中的铅，某些饮料、劣质食品、中草药等。食物中的 铅，如某些罐装食品，由于用铅焊接缝而导致食物含铅量增加；含铅 量高的食品主要有用含铅量高的容器加工制成的爆米花，加入氧化铅 以加快其成熟的松花蛋，大街小巷叫卖的“白馒头”也有一部分是用含 铅等杂质的硫磺熏蒸而成。其三，动植物体内的铅。植物性食品的铅含量受土壤、肥料、农 药及灌溉用水含铅量的影响。动物性食品铅含量受饲料、牧草、空气 和饮用水含铅量的影响。其四，大气污染，如用含铅汽油的汽车尾气，以及以煤制品（如 煤球、煤饼）为燃料的家庭，室内空气中铅平均含量比室外空气的铅 含量高很多。其五，暴露在含铅环境下的大人及衣

5、物又交叉感染给孩子，例如 交通岗亭、印刷厂、钢铁厂、炼油厂、铸造厂、蓄电池行业和矿山等 都是铅污染重灾区，许多行业都有接触铅化合物的机会，作为大人平 时应注意预防铅中毒，既要保护自己，更是要保护孩子。其六，使用含铅的上釉瓷器；使用含铅的化妆品。教学实施过程一、情境创设某地出现儿童血铅超标事件，当地政府怀疑是当地使用大米中铅 含量超标，现需要对大米进行铅含量的检测，要求检测方法依据国家 标准进行。（一）问题导入引出：1、为何怀疑大米中铅含量超标？2、铅的检测意义？（二）学生讨论学生分组学习并讨论，得出问题答案。（三）任务描述职责要求科长：负责检验流程的监督及检测报告的审批；组长：人员分工，各组工

6、作的监督（摄像、照相），检测报告初 审；准备组：负责检验材料、试剂、设备等的准备工作；操作组：负责铅的检测工作数据组：负责样品信息的记录、检测结果的记录、报告单出具（四）学生活动发放学习资料单“GB 500912-2010食品安全国家标准食品中 铅的测定，分组学习及讨论。（五）结果展示让学生绘制工作内容流程图，进行展示。图1铅检测流程图(GB 500912-2010)二、实践操作学生各组按照任务分工，开始实践操作。准备组：需填写工作准备单数据组：需填写检测记录单、检测报告单表1工作准备单检测样品名称单位领取数量使用情况1.大米捡测浚备名称型号领取数量使用情况1.马弗炉2.原子吸收分光光度计3

7、电子天平检测试剂名称（浓度）配制过程用量使用及回收情况1.混合酸硝酸-高氯酸（94-1）2.硫酸彼溶液（300g/L）3.柠檬酸钱溶液（250g/L）4.浪百里酚蓝水溶液（lg/L）5. (DDTC)溶液(50g/L)6.氨水（1+1）7.4甲基2戊酮（MIBK）&铅标准溶液（lOpg/ml）9.盐酸（1+11）检测用品名称单位领取数疑使用及回收情况1.标准筛（30目）2瓷划祸(50ml)350 mL容量瓶4. 125 mL分液漏斗5铁架台、铁圈6.吸量管7.试剂瓶& 10ml具塞试管9.试剂瓶备注表2检测记录单检测记录单基本信息样品名称样品编号检测项目检测日期分析条件依据标准检测方法仪器名称

8、仪器状态实验环境温度湿度%分析数据稀释度 数据记录结果计算计算过程检测结果表3检测报告单检测报告单测定目的采样日期检测日期样品名称检测内容检测结果国家标准检测方法检验结论与标准对比情况审核检验三、检测结果分析与展示1、展示各组填写的记录单及报告单，让学生进行对比及纠错;2、展示各组的检测结果，强调铅方法及报告方法；3、结合检测过程中的问题进行分析，填写问题分析表。4、分析结果的表述试样中铅含量按式（3）进行计算。X 二（C-Co）xU|XlOOO式中.mxV3/V2 xlOOOX试样中铅的含量，单位为毫克每千克或毫克每升（mg/kg或 mg/L）；c,测定用试样中铅的含量，单位为微克每毫升（g

9、g/niL）；co试剂空口液中铅的含量，单位为微克每毫升（gg/niL）；m试样质量或体积，单位为克或毫升（g或mL）；V）试样萃取液体积，单位为毫升（mL）；v2试样处理液的总体积，单位为毫升（mL）；V3测定用试样处理液的总体积，单位为毫升（mL）。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结 果保留两位有效数字。精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不 得超过算术平均值的20%o表4问题分析表常见问题汇总完成检测项目.对照本项目方法及国标分析检测结果，总结实验结果序号出现问題分析讨论可能的原因改进的措施1234未解决的问题及原1大1四、评价与反馈（一）单项技能

10、考核表5单项技能考核表技能考核项目：食品中铅含址的检测考核内容考核标准考核结果实际得分实验准备能够正确配制试剂 试样处理能够根据样品正确取样 能够正确炭化 能够正确使用马弗炉 萃取分离与测定能够按顺序正确使用试剂 能够准确使用吸虽管 能够准确使用分液漏斗 能够准确使用原子吸收分光光度计 能够根据试验现象正确得到试验结论 实验报告能够正确完成实验报告 总计考核人：（二）综合评价表6综合评价表年 月 日序号考核内容考核标准所得徴草1学习与丄作态 度态度端正，学习认真，方法女样.枳极主动.责任心 强，出满勤CO 2团队协作服从安排.顾全全局，积极与小组成员合作，共同完 成工作任务。Q Q Q Q Q3制定测定方案根据检测目的和任务査阅相关资料制定测定方案。 4材料准备