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文档简介

1、 !年#月$%日国家质检总局公布!的美军实验室以及美国国家航空和宇宙航行局在开发航天食品时发展形成的#它是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系#通过对整个食品链(从食品原料的种植饲养%收获%加工%流通至消费过程有重大影响的关键控制点采取相应的预防*(良好生产规范和?*(卫生标准操作程序的原理为基础#以A?%质量 管理体系为平台#对食品链进行危害分析和关键点控制#确保食品安全与卫生的预防性管理体系$它包括B 项基本原理? 在!#$%计划之内!$%2!:降低企业风险34 !#$%清洁计划并实施每月 !/设备维修后用面粉清洗机器#洗机粉另 做处理 机修后 61添加剂添 加 化学添加剂过量 添加剂使

2、用满足-./0的规 定 !9严格按国家规定使用面粉添加剂#制定 添加剂控制程序和作业指导书 使用添加剂 时 !,向供应商索取法定检测报告半年9次 !4对供应商进行评价每年9次 !(产品送检每年,次 6打包工序9!致病菌污染 !9车间工人不能患有碍食品健康 的疾病 制粉车间工人参加体检#取得健康证后方可 上岗 每年9次 必要时追加 体检次数!,制粉车间不得发现苍蝇$老鼠 制订卫生清洁计划#并检查实施#确保无蝇$ 无鼠 按计划进行,!灰尘污染 车间粉尘浓度!96?A?4 排入大气的空气粉尘浓度!916?B ?4 安装除尘排气设施#进行卫生清扫每天,次 4!玻璃$金属等异物 污染 面粉中不得混入异物 建立打包工序控制程序$制定打包工行为规 范#使其满足法定要求 面粉打包时(!包装物污染包装物满足-.(有关规定建立合格证发放使用控制程序并实施打包时 面粉通讯#$%年第,期 ./*+ 免成品出厂检验不合格带来的风险!特别是在生物性危害化学性危害物理性危害的控制上!#$%的科学性和严谨性是其它任何质量管理体系所不及的#

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