GH∕T 1330-2021 食品添加剂半乳甘露聚糖中半乳糖与甘露糖的摩尔分数测定 毛细管气相色谱法

ICS

67.220.20

CCS

X41

GH

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1330—2021

食品添加剂半乳甘露聚糖中半乳糖与甘露糖的摩尔分数测定毛细管气相色谱法

Determinationofthemolefractionofgalactoseandmannoseingalactomannanasfoodadditive—Capillarygaschromatography

2021-03-11发布 2021-05-01实施

中华全国供销合作总社 发布

GH/T1330—2021

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院、苏州佰思纬食品安全科技有限公司、安徽万礼食品有限责任公司、江苏省理化测试中心、江苏佳信检测技术有限公司、华测检测认证集团北京有限公司、广饶六合化工有限公司、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、盐城师范学院、南京农业大学、江苏国测检测技术有限公司。

本文件主要起草人：徐慧、张焕仕、雷鹏、刘杰、朱昌玲、孙达锋、张锋伦、张卫明、单春生、崔岩、张书玉、任树亮、傅雷、陈志勇、唐伯平、张代臻、汪正飞、陈芳芳、项厚生、王韦岗、安俊芳。

I

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食品添加剂半乳甘露聚糖中半乳糖与甘露糖的摩尔分数测定毛细管气相色谱法

1范围

本文件规定了半乳甘露聚糖中半乳糖与甘露糖摩尔分数的测定方法。本文件适用于半乳甘露聚糖胶产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

半乳甘露聚糖galactomannan

由半乳糖和甘露糖构成的杂聚糖，其基本结构是由β-(1-4)-D-甘露糖构成主链，在主链上通过α

-(1-6)糖苷键连接有单个D-半乳糖形成的支链。

半乳糖galactose

又名D-(＋)-半乳糖、D-吡喃半乳糖，分子式为C6H12O6，相对分子质量为180.16，其结构式如下：

甘露糖mannose

又名D-(＋)-甘露糖、D(＋)甘露糖，是半乳糖的同分异构体，分子式为C6H12O6，相对分子质量为

180.16，其结构式如下：

1

4原理

半乳甘露聚糖在高温条件下，通过酸解作用可被水解为半乳糖和甘露糖，半乳糖和甘露糖经过糖腈乙酸酯衍生化后形成的半乳糖衍生物和甘露糖衍生物可通过气相色谱进行分析，内标法定量（内标物采用肌醇）。

5试剂和仪器

本文件所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。

试剂

5.1.1无水乙醇（C2H5OH）。

5.1.2浓硫酸（H2SO4，98）。

5.1.3碳酸钡（BaCO3）。

5.1.4D-甘露糖标准品（C6H12O6），纯度≥98.0。

5.1.5D-半乳糖标准品（C6H12O6），纯度≥98.0。

5.1.6盐酸羟胺（HO-NH2•HCl）。

5.1.7肌醇（C6H6（OH）6）。

5.1.8吡啶（C5H5N）。

5.1.9醋酸酐（C4H6O3）。

5.1.10 氢（H2），纯度99.999。

仪器

5.2.1气相色谱仪：配有氢火焰离子化检测器。

5.2.2分析天平：感量0.1mg和0.01g。

5.2.3冷冻干燥机：非接触式。

5.2.4离心机：转速不低于8000r/min。

5.2.5微量注射器：1µL、5µL。

2

6分析步骤

半乳甘露聚糖的纯化

称取0.5g试样，溶于水中并定容至50mL，室温下搅拌溶解，然后将试样溶液在8000rpm下离心10min，弃去沉淀，保留上清液。

向上述离心上清液中加入150mL无水乙醇，并充分混匀。将混合溶液在8000rpm下离心10min，弃去上清液，将沉淀置于冷冻干燥机中冻干，即得到纯化的半乳甘露聚糖。

半乳甘露聚糖的水解

称取20mg6.1中纯化的半乳甘露聚糖样品于安瓿瓶中，加入1mol/L的硫酸2mL，封管后105℃水解8h，冷却至室温，加入过量BaCO3中和至样品溶液中无气泡产生，8000rpm离心10min除去沉淀，上清液置于冷冻干燥机中冻干。

标准单糖的衍生化方法

分别称取D-甘露糖和D-半乳糖标准品2mg混合，加入10mg盐酸羟胺，2mg肌醇，1mL吡啶，

90℃水浴震荡30min。冷却至室温后加入1mL醋酸酐，90℃水浴加热30min，冷却至室温。

水解单糖的衍生化方法

称取4.0mg6.2中制备的水解单糖样品，按照6.3所述衍生化方法进行处理。

色谱条件

色谱柱：14%氰丙基聚苯基硅氧烷石英毛细管柱，30m×0.32mm(id)×0.25µm；或等效柱；检测器：氢火焰离子检测器；

气化室温度：260℃；检测器温度：250℃；进样量：0.2µL；

柱温采取程序升温：起始温度165℃保持3min，每分钟升5℃，升温至240℃保持20min；分流比：30∶1。

色谱分析

按6.5规定的色谱条件将6.3、6.4中制备的待测液依次注入气相色谱仪进行分析，记录色谱图。标准单糖和半乳甘露聚糖（以胡芦巴胶为例）的典型色谱图参见附录A。

7结果计算

校正因子计算

半乳糖和甘露糖的校正因子分别以𝑓G和𝑓M表示，并按式（1）和（2）计算。

𝑓G

𝑓M

=𝐴SI𝑊SG (1)

𝐴SG𝑊SI

=𝐴SI𝑊SM (2)

𝐴SM𝑊SI

式中：

3

𝑓G—半乳糖校正因子；

𝐴SI—标准品中肌醇的峰面积；

𝐴SG—标准品中半乳糖的峰面积；

𝑊SG—标准品中半乳糖的质量，单位为毫克（mg）；

𝑊SI—标准品中肌醇的质量，单位为毫克（mg）；

𝑓M—甘露糖校正因子；

𝐴SM—标准品中甘露糖的峰面积；

𝑊SM—标准品中甘露糖的质量，单位为毫克（mg）。

半乳糖和甘露糖百分含量计算

半乳糖和甘露糖的含量以质量百分数计，分别以𝑃G和𝑃M表示，并按式（3）和（4）计算。

𝑃=𝑓𝐴G𝑊I×100% (3)

G G𝐴I𝑊

𝑃=𝑓𝐴M𝑊I×100% (4)

M M𝐴I𝑊

式中：

𝑃G—试样中半乳糖的含量，%；

𝐴G—试样中半乳糖的峰面积；

𝐴I—试样中肌醇的峰面积；

𝑊I—试样中肌醇的质量，单位为毫克（mg）；

𝑊—试样的质量，单位为毫克（mg）；

𝑃M—试样中甘露糖的含量，%；

𝐴M—试样中甘露糖的峰面积。

半乳糖和甘露糖的摩尔分数计算

试样中半乳糖和甘露糖的摩尔分数分别以𝑀G和𝑀M表示，并按式（5）和（6）计算。

𝑀G

𝑀M

=𝑃G (5)

(𝑃G+𝑃M)

=𝑃M (6)

(𝑃G+𝑃M)

式中：

𝑀G—半乳糖的摩尔分数；

𝑀M—甘露糖的摩尔分数。

注：五种典型半乳甘露聚糖的半乳甘露摩尔分数参见附录B。

8结果报告

做2次平行试验，平行测定的绝对差值不应大于5%，取平行试验结果的算术平均值作为测定结果，小数点后保留3位有效数字。

4

A

A

附录A

（资料性）典型色谱图

A.1标准品气相色谱图

操作条件：

色谱柱：毛细管柱，30m×0.32mm(id)×0.25µm；固定相：14%氰丙基聚苯基硅氧烷（OV-1701）；

检测器：氢火焰离子检测器；气化室温度：260℃；

检测器温度：250℃；进样量：0.2µL；

分流比：30∶1。

标引序号说明：1—甘露糖；

2—半乳糖；

3—甘露醇。

图A.1标准品气相色谱图

A.2胡卢巴胶气相色谱图

操作条件同A.1。

5

标引序号说明：1—甘露糖；

2—半乳糖；

3—甘露醇。

图A.2胡卢巴胶气相色谱图

6

B

B

附录B

（资料性）

典型半乳