小儿健脾消食药膳.

1、* 小儿健脾消食药膳 适用于脾胃虚弱、 胃纳不佳、 体弱食少者， 常用药物有山楂、 山药、神曲、 麦芽、茯苓、 莲子肉等。配用食物有萝卜、肉、蛋类。常用药膳：1. 萝卜饼：白萝卜 250克，面粉 250克，瘦猪肉 100 克。将肉与萝卜剁碎成馅，加葱、姜、 盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。2. 山楂萝卜排骨汤：山楂 50克，白萝卜 150 克，排骨 100克。先将排骨煮熟，再入山楂、 萝卜同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀嗳气者。3. 里脊肉粥：猪里脊 100克，粳米 100 克，食盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎，与米 煮粥，粥成后加调料即成。能益胃助食。4

2、. 花生仁粥：花生仁 45克，粳米 100克，冰糖适量，也可加山药 30克或百合 15 克，煮粥。 能健脾开胃。5. 莲子粥：莲子肉 50克，粳米 100 克，煮粥食用。有益胃健脾之效。6. 山药饼：山药 200 克，鸡内金 50 克，共研细粉，加水做成同等大小饼 20 个，烘熟，每次 1 个，每日 2 次。能消食健脾。适用于脾虚食少者。* 小儿健脾去湿食疗方： 健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。 去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤 功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。 生鱼一

3、条、宰净，冬瓜（连皮） 500克，赤小豆 60克，葱头 5 个，煲汤，不放盐。2、苋实煲老鸭 功效：滋阴养胃，健脾利水。 苋实 100120 克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮 2 小时，加少许盐服食。* 小儿厌食食疗一、梨粥 梨味甘，微酸，有清热生津、润燥化痰之功，含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素 B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等成分。梨与粳米同用, 可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦热、口干、舌苔 少、大便燥结等症。原料：鲜梨 3 个，粳米 100克。 制作：将梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30 分钟

4、，捞出梨块，加入淘洗干净的粳米，按常规煮成粥食用。梨也可不去核，但要去籽，因为梨核营养和治疗功效 也很强。二、葡萄汁 葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。主要成分为葡萄糖、果 糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维 生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P等。葡萄汁发育迟缓并厌食者。此 症状的患儿比同龄明显瘦小，面色萎黄，头发稀少。此汁饮用要求不严格，最好一天右两天 饮用12次，而且要长期服用，方法收效。原料：鲜葡萄若干。 制作：将葡萄洗净，晾开去掉浮水，用干净纱布包好绞挤出汁饮用。三、西红柿汁 西红柿甘酸微寒，有生津止

5、渴、健胃消食之功效，并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多种营养素。每次服饮 50100毫升，日服23次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿 厌食症。原料：西红柿数个。制作：将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡 5 分钟，取出剥去皮，包在干净的纱布内用力绞 挤，滤出汁液，即可食用。此汁不宜放糖。特点：新鲜、清香、略有甜味。* 几种小儿厌食的食疗方法1. 山楂 30-40克,大米 50-100 克,沙糖 1 0克.先将山楂入沙锅煎取浓汁 ,去渣后入大米 .沙糖煮 粥.可作为上下午点心食用 ,不宜空腹食 .以 7-10 天为一疗程 .2. 大枣10-20枚,鲜橘皮 1 5克（或陈皮 3克,先将大枣有锅炒焦 ,然

6、后与橘皮放入保温杯内 ,以沸 水冲泡温浸 10 分钟 ,饭前代茶频饮 ,每天一次 .3. 鲜白罗卜 500克,蜂蜜150克,将罗卜洗净切成小块 ,放在沸水内煮沸即捞出 ,控干;晾晒半天 , 再放入锅内 ,加蜂蜜,以小火煮沸 ,调匀.待冷,装瓶备用 ,每次饭后食用数块 ,连服数天 （脾胃失调 型）.4. 西瓜 .番茄各适量 ,西瓜取瓤去籽，用洁净沙布绞挤取液，番茄用沸水冲烫剥皮，也用洁净 纱布挤取液，二液合并，代饮料随量饮用5. 雪梨 3个,大米 30-50克,生山楂 1 0克,将梨洗净切碎 ,加水适量煮半小时 ,捞去梨渣 ,加大米 . 生山楂煮粥 ,趁热食用 ,每天一次 ,5-7 天为一疗程

7、,（带热内生型 ）6. 鲫鱼 100克,薏米 1 5克,羊肉50-1 1 0克,将鲫鱼去鳞和内脏 ,羊肉切片 ,与薏米同煮汤后调味 服食 ,每天或隔天一次 ,边服数次 （脾为温困型 ）7. 鲫鱼 100克,豆豉30克,胡椒0.5克,生姜 9克,陈皮 6克,同放沙锅内煮汤调味服食 ,每天或隔 天一次 ,连服四至五次 （脾为湿困型 ）.8. 鲫鱼一条 ,生姜 30克,橘皮 10克,胡椒 1 克,将鲫鱼去鳞 .鳃.内脏,洗净 ,将姜洗净切片 ,与各药用 纱布包好填入鱼肚内 ,加水适量 ,小火炖熟 ,加盐 .葱少许调味 ,空腹喝汤吃鱼 .分二次服 ,每天一 剂,连服数天 （脾虚胃弱型 ）.* 有益改善

8、厌食的三道菜1 、炖银耳肉材料：银耳 40 克，瘦肉 100 克，大枣 10 枚。精盐适量。 做法：银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。佐餐随意食用。银耳味 甘淡性平，含有丰富的胶质和多种维生素等，能养阴益胃；瘦肉。大枣能补脾益气，滋阴解 腻。相佐共奏健脾益气，养阴生津之功。益气生津，适于脾胃气阻不足之厌食者。2、蜜饯山楂材料：生山楂 500 克，蜂蜜 250 克。做法：取优质上乘的山楂 500 克，去掉柄、核，洗净后入铝锅内，加水适量煮熟，待水 收干时加入蜂蜜，改用小火煎煮 5-10分钟，离火后，晾凉即可。饭前嚼食 3-5枚，可增进 食欲；饭后嚼食 3-5 枚可帮助消化。开胃。

9、助消化。适用于小儿不思饮食或过饱伤食，消化 不良。3、鲫鱼汤材料：鲫鱼 1 条，生姜 30 克，胡椒 1 克。做法：将鲫鱼洗净，生姜切片，与胡椒一同放入鱼肚内，加水炖熟。饮汤食鱼，每天1 剂，连食 1 周，适用于小儿厌食症。* 小儿感冒食疗一、白菜绿豆饮白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养 成分，其味甘，性微寒，有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能，菜根作用更为显 著。绿豆呸甘性凉，能清热除烦，利小便，解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿 感冒出汗不彻，周身困重发热口渴，小便短赤等症。原料：大白菜根数个，绿豆 30 克，白糖适量。 制作：先

10、将绿豆洗净，放入锅中加水，用中火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片，加 入绿豆汤中，同煮至绿豆开花、菜根烂熟，即成白菜绿豆汤，饮时加入白糖调味即可。特点：清香且甜，绿豆可食。二、白萝卜炖大排白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风 感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。原料：猪排 1000克，白萝卜 500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制作：1 、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、 料酒、花椒面，用中火煮炖 90 分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生 味。2、锅内煮的排骨汤继

11、续烧开，投入排骨和萝卜条，炖 15分钟，肉烂、萝卜软即成。 特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。三、百合啤梨白藕汤梨味甘， 微酸， 性凉， 有生津止渴、 宽胸除烦、 滋阴降火、 泻热化痰、 润肺止渴诸功效。 本草求原说： “梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏燥” 。此汤还有莲藕，能清热除烦。 本 草纲目拾遗说百合“清痰火，补虚损” 。此汤三味合用，可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。原料：鲜百合 200 克，生啤梨 2 个，白莲藕 250 克，盐少许。制作：1 、将鲜百合洗净， 撕成小片状； 折莲藕洗净去节， 切成小块， 煮约 10 分钟， 下盐调味即成。 2、把啤梨与白藕放入清水中煲 2小时，再加入

12、鲜百合片，煮约 10分钟，下盐调味即成。特点：清香润口，微有咸、酸、甜味。四、豆腐葱花汤 豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒，内有胃 热、咽痛声哑等症。原料：鲜豆腐2块，葱24根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。制作：豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同 时放进姜片、酱油，煮沸后再煮 20 分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油， 撒上味精即成。特点：鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。五、紫苏粥 紫苏叶辛温，有散寒解表、行气宽中的

13、功效。紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而 发汗， 其浸液对流感病毒有抑制作用。 紫苏叶与粳米同煮， 有和胃散寒作用。 用于体弱婴儿， 对偶感风寒易患感冒者有效。原料：紫苏叶 6 克，粳米 50 克，红糖适量。制作：1、粳米用清水淘洗干净。沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。 2、锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。* 感冒儿童的食谱一、主食：1、大枣粥组成：大枣 10 枚、粳米 50 克、冰糖适量。2、萝卜饼组成：白萝卜 250 克、面粉 250克、猪瘦肉 100 克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙

14、熟吃。二、菜：1、七彩豆腐煲 组成：豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅 内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨 3 分钟，调味后勾芡，最 后淋少许香油，即成。2、白蘑菇 + 鸡蛋组成：蘑菇 200 克、鸡蛋 3 枚做法： 白蘑菇洗净， 用沸水焯一下。 香葱切粒， 待用； 鸡蛋炒熟， 下入白蘑菇， 调味后翻炒， 最后撒上适量香葱粒即可。饮料：新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。* 婴幼儿汗症食疗一、北芪龙眼羊肉汤羊肉味甘、 性温， 补血益气， 温中暖肾， 因含有丰富的蛋白

15、质， 有较好的滋补强壮作用； 龙眼滋阴养血益心； 北芪益气固表。 三者同用， 对体热易感冒、 自汗冷患儿有辅助治疗作用。 每日早晚 1 次，温热服用。原料：北芪 15克，龙眼肉 10 克，羊肉 100克。 制作：1、羊肉洗净，切成块，用沸水稍烫。2、北芪、龙眼洗净，置锅内，加水适量，用旺火烧开，加入羊肉块，用文火炖至羊肉软烂， 成浓稠汤汁。根据患儿喜爱，可加盐或糖，制成咸味或甜味汤，比白汤好吃得多。特点：肉鲜汤稠，稍有草药味。二、小麦大枣粥 浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳。其主要含多量淀粉及 B 族维生 素等，性味甘凉，有止汗作用，用治疗自汗、盗汗，可免去患者过多损失津汁。糯米

16、味甘， 性微温， 能补脾胃， 益脾气。 大枣益气和血， 养心安神。 三者合成此粥， 可以起到固表敛汗， 养胃健脾的功效。每日早晚 1 次温服。原料：浮小麦 50 克，大枣 6 枚，糯米 60 克。 制作：将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先用旺火，再 中火，后文火煮成粥。特点：粥粘润，烂熟，稍甜，喂幼儿也可加点糖。三、天门冬粥 天门冬味、微苦，性寒微滑，无毒，为中医补肾之药。天门冬与粳米合用成粥，滋阴除烦，生津止汗。午后低热，夜间盗汗及痰中带血的患儿食用2个疗程可见功效。35天为一疗程，两疗程之间要隔 3天再服。原料：天门冬 15 20 克，粳米 30 60 克，冰糖适

17、量。 制作：将天门冬洗净，用水煮熬取汁，去渣，再将粳米洗净，放入天门冬汁内煮粥，在 粥将熟时，加入冰糖，再用文火煮片刻，成粥即可。特点：粥烂微甜。四、山萸肉粥 山萸肉味酸，性涩，微温，为滋补肝肾的良药。还含有苹果酸、酒石酸及维生素A 等成分，与米成粥，有补益肝肾，健胃敛汗的功效。尤其对肝肾不足，发育迟缓、体弱多病、 虚汗常出的患儿有一定辅助治疗作用。原料：山萸肉 20 克，粳米 60 克，白糖适量。 制作：先将山萸洗净，去核，与洗净的粳米入沙锅注水煮，待粥将熟时，加入白糖再稍 煮即成。特点：粥烂糯，微甜，儿童喜吃。* 婴儿湿疹食疗一、将军蛋 大黄味苦性寒，性趋下行，古有“将军”之称，故称“将军

18、蛋”，能清热解毒润 燥。鸡蛋可和中调味。 此将军蛋对于小儿胃热湿疹， 大便干结或臭秽者食之有效。原料：鸡蛋 1 个，生大黄末 1.5 克。 制作：先将鸡蛋顶端敲出一个小孔，去蛋皮，放入大黄细末，用筷子搅匀，然后用草纸 或用白面和水封闭小孔，放入水锅中，煮熟即成。特点：鸡蛋无异味，小儿可以吃。二、金银花蜜汁米酪杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃 此品，能清热利湿，养血祛风，抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵害，能祛瘙痒、燥湿、 泻火、解毒，杀虫止痛，治皮肤瘙痒。原料：杏仁 50克，绿豆 100 克，粳米 100克，糯米 100 克，金银花 100克，蜂蜜

19、200 克，白矾少许。制作：1、将绿豆用凉水泡一个小时， 然后煮熟， 去皮过罗 （煮时加少许白矾） ；杏仁用开水泡一下， 然后剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米用凉水泡一个小时，用粉碎机粉碎；金银花用开 水泡一个小时，用其汁。三、苦参鸡蛋 苦参可清热解毒；鸡蛋润燥和胃、解毒。此汤可有清热除湿、解毒润燥的作用。用于婴 幼儿湿疹、奶癣很适宜。原料：鸡蛋 1 个，苦参 30 克，红糖 30 克。 制作：先将苦参浓煎取汁，去渣，再将打散的鸡蛋及红糖同时加入，煮熟即可。饮汤每 日 1 次，连用 6 天。特点：本汤虽有苦味，但糖甜蛋香，婴儿亦不会拒食。四、绿豆粥绿豆性凉味甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血

20、，利湿去毒，适于患湿疹者食用，尤 对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。 正文：绿豆性凉味甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血，利湿去毒，适于患湿疹者食用， 尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。原料：绿豆 30 克，粳米适量，冰糖少许。 制作：将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。也可单 独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。特点：粥熟，豆、米软烂，加糖后有甜味，小儿喜吃。五、苡仁饮 本饮料有清热利湿、健脾和中之作用，适宜于湿疹患儿常服，每日 1 剂（根据婴儿大小 而定量），分数次喂服。原料：苡以 30 克，冰糖适量。 制作：苡仁（粒大饱懑色白者为

21、佳）用水浸泡一夜，以除去苡仁特有的难闻气味，次日 把水滗干，加 8 倍水，用沙锅置文火上，煮至快软时，加入适量冰糖即可。此饮还可加粳米 煮粥食用，功用与苡米同。特点：甜香、糯软，细腻无异味。* 小儿寄生虫病食疗 一、豆腐油菜心油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血 痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。原料：小油菜心 400 克，豆腐 100克，冬菇 25 克，冬笋 25 克，香葱 20 克，料酒 10 克，淀粉 10 克，精盐、姜末各适量，食油 25克，黄豆芽汤 100克，香油 5 克，味精少许。制作： 1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心

22、洗净去叶，从根部去4 厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。2、豆腐用刀背压成泥， 放入冬菇、 冬笋、盐、味精、 料酒、香油拌匀， 上笼蒸 10 分钟取出， 放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。二、海南椰鸡汤 椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡肉营养丰富。小儿受寄生虫的危害，可 吃此汤，驱虫健身。原料：椰子 1只，鸡 1只（约重 600克），姜片 10 克，核桃仁 50克，红枣 50克，清水 约用 1500 克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约 5 分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红 枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10 碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲 3 小时，加盐调味即成。特点：香甜适口，椰味清香浓郁。三、南瓜拌饭南瓜含维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质， 有驱除蛔虫、 绦虫之功效。本品适合 6-9 个月以上婴儿食用。原料：南瓜 1 片，米 50 克，白菜叶 1 片，