预订经理岗位职责（共4篇）

1、预订经理岗位职责（共4篇） 第1篇：预订部经理岗位职责tosix-box tosix homeland hotel job descriptionposition: reservation manager grade: managerdepartment: front office division: front officereport to:front office managerprepared by: hotel manager approved by:job summary: responsible to aist the fom in the supervision of the

2、f/d activities and help maximize the occupancy and revenue.job duties responsibilities:1.in charge all the jobs of reservation department well control and ensure the reservation system operating smoothly.2.check every reservation fax and other document by yourself.ensure every booking has been recon

3、firmed.do the best reduce the no show.for every special service must be handle by yourself.3.well know hotel market and busine revenue for each month year.4.report to fom.analysis for sells of hotel.and give good suggestion.5.responsibly for good contact with oversea reservation center.6.good contro

4、l room.check fit grp reservation.make forecast report.7.ensure informed all reservation information to each concert department.ensure hotel get more busine revenue and check vip booking.8.good contact with car rental company and tourism company.tosix-box tosix9.good control staff according hotel pol

5、ice.10.arrange and recheck staff shift and work.ensure staff working quality.11.arrange staff make history of guest and tourism .and recheck.国际酒店 岗位职责职位预订部经理 级别主管部门前厅部 隶属前厅部上级前厅部经理拟稿饭店经理 批准工作摘要 协助前厅经理管理好前台工作尽力提高住房率和销售收入。具体工作和职责1.全面负责预定部的日常工作通过对部门业务工作各环节的有效控制及管理保证酒店客房预定系统的正常运转。2.亲自查阅每份预订、传真和其他函件对每项预订

6、要求给予认真回复对每个已确认预订进行核实及调整以保证预订的最大可能兑现亲自处理需要特别安排的订房要求。3.掌握酒店经营政策、年度及月经营指标熟悉客户了解酒店市场。4.向前厅部经理及时报告工作中遇到的问题对酒店销售的可行性进行每日、每周每月分析提出合理建议对一定时期内出租率的较大起伏要做出报告请经理决策。5.负责与海外各预订渠道的联系。6.检查散客、团队预定情况制订出租预测掌握房间状态根据各类订房资料的出租率预测控制房间。7.定时将商务预订的情况通知酒店各相关部门与市场及营业部协调工作确保酒店经营利润检查vip预订。8.与酒店其它部门以及汽车公司、旅游柜台沟通协作把宾客接待工作搞好。9.按酒店的

7、店规店纪严格部门员工的仪表仪容、行为规范及出勤情况培训并考核员工定期评估员工向前厅经理提出奖惩员工的建议。10.安排员工的班次布置工作检查、指导预订员按规定的程序与标准高质量地完成工作。11.监督下属编制宾客档案及旅行社资料并及时输入电脑。12.负责接待并处理宾客关于订房的投诉协调在订房方面出现的争执。13.及时传达酒店的销售方针、计划给属下提醒预订员工运用销售与公关技巧落实每项预订最大可能地推销客房产品推销酒店其它服务产品。酒店预订部经理岗位职责:1、负责预订酒店业务的全面运营管理；2、制订部门销售政策、本部门业务的开拓与管理；3、管理酒店预订团队，对团队进行业务培训及工作指导，带领团队完成

8、公司制定的酒店销售任务；4、完善客户服务体系、优化业务流程及完善客户服务标准。5、进行针对竞争对手的运营方面的调研第2篇：预订部经理岗位职责预订部经理岗位职责规范直接上级：市场营销总监直接下属：预订员1.与市场营销总监密切配合，受市场营销总监领导。2.熟悉酒店营销策略和年度、月度经营指标。3.了解旅行社的订房情况，根据市场的要求制定本酒店客房政策。4.建立一套完整合理的客房预订方案并负责档案存放，每日向总监报告订房情况。5.负责预订系统的全面工作。新查阅每份预订电传、传真和其他信函，对每项预订要求予以认真回复，对每个已确认的预订进行核实，争取预订尽可能兑现。6.与销售部交流团体预订受理情况，协

9、助销售部订房，提供房数、房态和房控情况。7.负责制作、保存和分送周报表，月报表，反映房间订房情况。8.认真解答客人的电话及寻价，报价要清楚，处理好客人的特殊要求。9.负责检查所有报表的准确性。10.培训并督导其下属完成总监及上级分配的其他工作。第3篇：预订主管岗位职责预订主管岗位职责销售预订主管岗位职责tosix-box tosix homeland hotel job description position: reservation manager grade: manager department: front office division: front office report t

10、o:front office managerprepared by: hotel manager approved by:job summary: responsible to aist the fom in the supervision of the f/d activities and help maximize the occupancy and revenue.job duties responsibilities:1.in charge all the jobs of reservation department well control and ensure the reserv

11、ation system operating smoothly.2.check every reservation fax and other document by yourself.ensure every booking has been reconfirmed.do the best reduce the no show.for every special service must be handle by yourself.3.well know hotel market and busine revenue for each month year.4.report to fom.a

12、nalysis for sells of hotel.and give good suggestion.5.responsibly for good contact with oversea reservation center.6.good control room.check fit grp reservation.make forecast report.7.ensure informed all reservation information to each concert department.ensure hotel get more busine revenue and chec

13、k vip booking.8.good contact with car rental company and tourism company.tosix-box tosix9.good control staff according hotel police.10.arrange and recheck staff shift and work.ensure staff working quality.11.arrange staff make history of guest and tourism .and recheck. 国际酒店 岗位职责职位预订部经理 级别主管部门前厅部 隶属前

14、厅部上级前厅部经理拟稿饭店经理 批准工作摘要 协助前厅经理管理好前台工作尽力提高住房率和销售收入。具体工作和职责1.全面负责预定部的日常工作通过对部门业务工作各环节的有效控制及管理保证酒店客房预定系统的正常运转。2.亲自查阅每份预订、传真和其他函件对每项预订要求给予认真回复对每个已确认预订进行核实及调整以保证预订的最大可能兑现亲自处理需要特别安排的订房要求。3.掌握酒店经营政策、年度及月经营指标熟悉客户了解酒店市场。 4.向前厅部经理及时报告工作中遇到的问题对酒店销售的可行性进行每日、每周每月分析提出合理建议对一定时期内出租率的较大起伏要做出报告请经理决策。5.负责与海外各预订渠道的联系。6.

15、检查散客、团队预定情况制订出租预测掌握房间状态根据各类订房资料的出租率预测控制房间。7.定时将商务预订的情况通知酒店各相关部门与市场及营业部协调工作确保酒店经营利润检查vip预订。8.与酒店其它部门以及汽车公司、旅游柜台沟通协作把宾客接待工作搞好。9.按酒店的店规店纪严格部门员工的仪表仪容、行为规范及出勤情况培训并考核员工定期评估员工向前厅经理提出奖惩员工的建议。 10.安排员工的班次布置工作检查、指导预订员按规定的程序与标准高质量地完成工作。11.监督下属编制宾客档案及旅行社资料并及时输入电脑。12.负责接待并处理宾客关于订房的投诉协调在订房方面出现的争执。 13.及时传达酒店的销售方针、计

16、划给属下提醒预订员工运用销售与公关技巧落实每项预订最大可能地推销客房产品推销酒店其它服务产品。酒店预订部经理岗位职责:1、负责预订酒店业务的全面运营管理； 2、制订部门销售政策、本部门业务的开拓与管理；3、管理酒店预订团队，对团队进行业务培训及工作指导，带领团队完成公司制定的酒店销售任务；4、完善客户服务体系、优化业务流程及完善客户服务标准。 5、进行针对竞争对手的运营方面的调研1、预订部主管岗位职责1.监管预订部日常运作，对预订员的日程工作进行安排2.管理客房量以达到最高入住率，平均房价和收入，检查不同市场和渠道预订价格准确性，必要时调整全球中央预订系统可售房价 3.确保客人预订信息和历史记

17、录准确输入系统 4.管理团队预订，确保预留正确的团队信息5.检查前一天的预定情况和所有的重要客户的预定信息6.与酒店集团紧密联系，并定期更新酒店的信息和房间设备以备销售7.参与员工招聘并组织每个月所有预订员工的在职培训，监督和管理工作务必确保达到客人最大满意度 2、预订主管工作职责主要职责：全面负责预订部的管理工作，督导预订员的日常工作，确保所有预订资料正确输入电脑，并做好预订统计工作。部门：房务部编号：fo-jd-08分部门：前厅部级别：工作时间：8小时工作区域：前台工作关司：上司下属前厅部经理预订处领班基本职责：1、全面掌握整个酒店的房类分布情况；2、检查所有的预订是否都正确的记录并录入电

18、脑； 3、负责团队预订的记录和录入电脑；4、处理散客、vip客人预订，努力提高酒店的住房率； 5、安排员工排班表并报部门批准； 6、处理宾客投诉；7、制作每月分类报告； 8、负责培训、督导、检查预订员的工作；9、负责和客房、销售、公关、接待、采购等部门的沟通和协调； 10、完成上级交给的其他任务。 3、酒店预订处主管岗位职责1.在前厅经理领导下全面负责客房预订的业务工作；全面了解市场形势和信息，准确掌握酒店房态；执行酒店销售政策，争取最高开房率和营业收入。2.审阅所有确认的订房单，与电脑资料核对无误后送接待处。3.核对团体订房和散客订房的变更和取消的房间数字，编制预计到达客人名单,报总经理、前

19、厅部经理、销售部、客房部、餐饮部、大堂副理、行李部、机场代表等。4.掌握即将入住客人的情况，通知有关部门做好客人抵达前的准备工作，包括预订房间、vip预计抵达时间和礼品、向多次人住客人赠送贵宾卡、向正逢生日的客人送生日礼品、落实客人的特殊要求等。 5.审阅所有收到和拟发的电报、传真、信件、通知、报表，并分别交代下属办理。6.统计和分析以往各销售渠道的预订情况，预测客房预售情况，每月底作房间销售 分析表，将有关数据提供给上级作为决策依据；编制二天预测表报前厅部经理；如有客满情况，应提前报告前厅部经理。7.掌握各个销售渠道的合同和信用情况，熟悉各有关单位的情况及联系人姓名电话，与他们保持联系和沟通

20、。8.安排本部门员工每月的值班和休息，每天分配领班和预订员的工作并加以督导，有需要时应从事领班或预订员的一切工作，每月对下属进行考评，主持本部门的工作例会，负责做好各项档案和客人资料的工作。9.每月安排本组的备用品使用，监督下属严格执行酒店设施设备维修保养规范，确保电脑系统及其他设施设备正常运作。 10.负责培训下属，提高其工作能力和综合素质。11.负责解决工作中的疑难问题。遇有非常情况或超越权限的问题，应随时请示前厅部经理。负责与相关各部门的沟通和协调。 4、宴会预订部主管岗位职责岗位描述：宴会预订部主管。岗位名称:宴会预订部主管直接上级:宴会部经理 直接下属:预定员本职工作:为顾客提供预定

21、宴会服务直接责任:1.宴会预订部主管每天有班前讲、班后评，在会上正确传达上级指示。2.制订一月销售预订计划并提交宴会部经理批示执行，定期总结销售出访情况，指导下步销售预订工作。3.制订预订员的岗位描述并界定其工作范围。4.制订预订员岗位技能培训计划，报批通过后协助培训部门实施、考核。5.解决来访客人的预订需求，向客人提供必要信息，如宴会预订已经确定，与客人商讨最终的细节安排。6.填写预订员过失单和奖励单，根据权限按程序执行。领导责任:对宴会预订部一月销售预订计划的完成负责。管辖范围:宴会预订部所有预定员。第4篇：餐饮预订岗位职责餐饮预订岗位职责部 门：餐饮部职称（中文）：餐饮部经理 职称（英文

22、）：manager of food beverage 向 上 负 责：总经理 职 位 级 别：经理级基 本 工 作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程 序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益职责： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14 15 16 17 18 19 20熟识本饭店各餐饮点运作。 按饭店之风格与营业运作所需，制定各餐饮点营业形式、食谱及饮料单。 按饭店既定的政策及程序监督，确保餐饮部门有效运作。 按饭店既定的服务标准，监督及确保餐饮部提供高

23、水平的礼貌与服务、卫 生及优良的餐饮出品。 制定周年营业预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本，并按市场 变化状况作出月度及短期与长期计划。 按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训员工。 与采购部紧密联系，以确保可获得所需用品与原料最新资料与价格。 与财务部收货人员紧密配合，以确保可获得最佳的食品原材料。 经常注意当地市场及同行业对手最新趋向及按消费者的不同需求而变更菜 肴，以提高饭店的经济效益。 获取及分析竞争对手资料，使能及时作出相应对策。 经常注意物价变动情况，以有效控制成本。 会同采购部进行定期市场调查，以便了解及掌握当地货源情况。 严格监督及指导本部门人员对餐具、各类器皿的保

24、护，减少不必要破损。 经常对厨师的技术及创新性作出激励行动，并有计划安排员工外出学_其 他先进经验与技术。 与管家部密切配合以有效安排布草的清洗与周转，及时解决有关问题。 与工程部密切配合以有效安排设施设备的维修及保养。 与营业部及前厅部保持密切沟通，以便及时提供优质对客服务。 亲自组织及落实所有大型会议与宴会、节日庆典及重要贵宾宴会的安排与 迎送。 重视听取客人的意见或投诉，及时采取积极跟进及改善。 建立健全有关订餐/宴会/会议/庆典等顾客档案资料。经常加以整理及按时跟进 职称（中文）：餐饮部经理 职称（英文）：manager of food beverage 向 上 负 责：总经理 职 位

25、 级 别：经理级基 本 工 作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程 序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益职责： 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 积极参与带动下属人员参本饭店举办的各种活动。 积极培训下属人员高效率的餐饮推销技巧，争取提高客人的消费水平。 处理部门员工在人事上的事宜，并极力推动提高员工良好士气与团队精神。指导下属人员与各部门维持良好的合作关系。 妥当保管本部门固定资产及设备用品，并完善保存纪录。 定期对员工进行工作评估，在适当时对有需要的员工进行辅导。

26、 定期按员工的情况及需要，计划安排提高素质与技术培训。 主持本部门每日例会及定期例会。 参与晨会、部门主管会议及其它的部门工作会议。 编制每月工作计划及工作报告。 每月按行政办所编制的值班时间表担任值班经理，代表酒店管理层与客人 维持良好沟通关系，并适当安排参与宴请的有关单位。 执行并有效完成上级所指派的其他工作。职称（中文）：餐饮部主管 职称（英文）：director向 上 负 责：餐饮部经理 职 位 级 别：主管级基 本 工 作：在部门经理指导下充分掌握飯店的企业文化思想，按既定政策与程 序、规章制度、工作标准，协助有效监管餐饮部门的运作与服务，使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业

27、效益与控制成本。职责：1、编写每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；3、每日开餐前了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。同时要了解厨房作业，保持紧密沟通。4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案、情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；6、定期检查设施和清点餐具，协助指导下

28、属人员认真爱惜财务及执行既定保管制度，确保避免破损及流失，有问题及时向餐厅经理汇报；7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据； 8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，对员工进行酒店意识，推销意识训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核，不断提高自身和下属的服务水平；9、参加餐饮部召开的各种会议，积极完成经理交派的各项任务。 10、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。11、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；业务上要精益求精，不断提高管理水平。12、搜集

29、与重视客人之意见，及时处理并跟进适当改善行动，并以此为日后提高服务培训之依据。13、经常检查各项物料之存量，保证餐厅运作之需要，同时杜绝不必要之浪费。14、计划及执行下属人员的在职培训，协助定期对员工作表现评估，指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。15、定期担保本部之值班安全检查员，确保各餐饮营业点按安全防火措施有效执行。16、研究工作中需改善之处，提出合理的建议。职称（中文）：餐厅领班 职称（英文）：gaffer of fb向 上 负 责：餐饮部主管 职 位 级 别：领班级基 本 工 作：负责各班组的日常操作，做好餐前准备工作、餐后收档工作的检查，合理做好人员安排及服务工作职责：1、检查

30、服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。 2、监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损。4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐个检查，发现问题及时报告主管；5、开餐后注意观察客人的用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。6、督导服务员向客人推荐特色菜点、饮料、主动介绍菜品； 7、执行及有效完成上级交派的其它工作。 8、熟识所属各种设施、运作、菜单与饮品各类及价格与制作，服务程序与

31、标准。9、协助进行员工之各种在职培训，事后填写培训报告。10、负责检查及确保餐厅卫生及各种用具用品保持良好状态。11、参与本部门定期例会及工作会议，协助餐前餐后对员工进行小训及15分钟例会培训。12、与厨房部及传菜部保持密切沟通，以保证让客人获得及时服务及协调厨房推荐菜肴。13、每日统计营业有关数据。14、每日做好交接班工作，将重要待跟进事情记入交接班薄或及时跟办。15、严格执行餐具用品之保管制度，确保避免破损及流失，协助餐厅物品之盘点。16、指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。17、经常检查所管辖区域，确保严格执行安全及防火措施及时上报整改。18、积极参与及带领下属参与餐饮部及由酒店举办

32、之各种活动。职称（中文）：点菜领班 职称（英文）：gaffer of order向 上 负 责：餐饮部主管 职 位 级 别：领班级基 本 工 作：掌握基本管理理论，有丰富的餐饮服务技能及营销意识，带领员工紧密的配合营业主管的工作职责：1、准时到岗，督导完成管理区域的日常经营工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求。2、开餐前检查各项准备工作的全体实施情况，包括：预定情况、点菜单的准备、陈列柜的菜肴是否新鲜、菜牌摆放是否齐全整洁，点菜区域的卫生、灯光等，及时纠正不符合规范的表现和行为。 3、从各方面了解客人的资料，增强客人对酒店的良好印象。4、不断增进营业知识，发展新客源。留意客人的口味及

33、就餐动向，做好跟单工作，在营业过程中与客人建立良好的友情。5、开餐期间督导营业员、迎宾员对服务规范的实施，注意观察客人的满意度。6、营业高峰期，要及时协助迎宾员安排客人就座。 7、督导营业员向客人推荐菜点，并亲自为客人点菜。 8、主动与客人沟通，了解客人对出品的建议，处理客人的投诉。 9、在餐饮主管不在时，顶替其工作。10、编制点菜员的排班表，合理安排员工休息。 11、参加每天的营业会议，灵活安排营业工作。 12、注意食品的缺货情况，及时通知到位。 13、控制点菜用品的存货，确保服务的要求。14、检查各项营业设备的损坏情况，联系小维修项目。15、检查所有规章制度的执行情况，协调员工之间的关系，

34、发扬团结精神。16、完成上级交给的其它任务。17、精通食品相关常识，严格执行，灵活运用总部要求的有关食品规定。18、对熟悉的客群有准备地安排菜单，使之满意，并有效地指导手下点菜员。1、根据饭店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据本饭店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益。全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。2、负责制订本部门各类人员的岗位责任、操作程序和服务规范及培训计划、维修计划，督促各层管理干部培训检查，督促落实。为客人提供合格产品和满意的服务。3、负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属干部的管理、指导及推荐晋升。4、协调餐

35、厅主管、领班与厨房等主要经营管理人员的关系，制定经营策略、预算方案和经营计划。5、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会和服务质量。 6、与厨师长一起，根据季节和货源情况，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。 7、制定经营管理方案，确定合理的毛利率。8、加强对餐厅、厨房等部门工作的督查，并加强对餐饮采购、验收，储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。9、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 10、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格

36、把好经营场所、用具和餐具的消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。11、建立客史档案，负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求。提高社会效益和经济效益。12、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对餐饮设备的维护和保养。13、经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适时调整食品结构、开发时令食品，加强质量管理，制定相应经营措施。14、每天主持召开部门管理干部例会，了解日前经营情，进行经营分析，保持优势、改进不足，并布置当日的工作。15、参加总经理室召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。 16、负责营业额、经费及劳动力成本的预测工作

37、。 17、完成上级交给的其他任务。 1、对餐饮部经理负责。2、协助餐饮经理完成各项经营管理任务。3、配合餐饮经理拟定各项计划，并负责具体实施。4、全面负责餐厅的日常工作，组织并领导餐厅的接待服务工作。 5、按照预测及特别需要合理调配下属的工作。6、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。 7、对违反服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾客提供优质的服务。8、负责餐厅员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划执行服务技巧训练方案。9、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映、菜点质量等综合性营业信息及时反馈给厨师长和经理，以便进行适当调整，

38、并制订餐饮菜肴推销方案。授权领班具体执行。10、在营业时间内巡视餐厅，负责与客人建立良好关系，征询客人意见、要求，处理客人投诉。并制定处理客人投诉制度，并授权领班处理有关一般性常见问题投诉。11、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。12、负责对辖区内安全设施、设备、措施职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。13、协调各餐厅之间、餐厅与厨房之间的业务联系。 14、负责餐厅系统的正常管理及考核评定，各组员工奖金分配的最终审核。1、对餐厅主管负责。2、按照“服务标准”，制订下属各岗位的服务规程，并亲自示范与培训员工，要求他们严格按规程服务客人。3、每日召开班前会，布置当日工作，并检

39、查服务人员的仪表仪容，保证服务规范，对所负责的服务区域保证服务质量。4、正确使用订单，按餐厅的规定布置餐厅和摆台，了解当日的业务情况，必要时向服务员详细布置当班工作，合理按排劳力。 5、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。6、开餐时，监督和亲自参加餐饮服务，与厨房协调，保证按时上菜。及时向厨房反映客人的要求和意见。7、参与餐桌准备工作及特别服务，检查服务员餐饮准备情况。 8、保证预订席位不被占用或误用。9、注意现场服务动态，妥善处理发生的问题，并向餐厅主管汇报。 10、汇报员工出勤情况，检查仪表仪容，协助开好班前会。11、餐厅物料、用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确保安全、完

40、好。12、核对帐单，保证客人签字之前帐目无误，下班前为下一班布置好台面。13、负责写好工作日记，做好交接手续。14、关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。 传菜员的岗位职责1、着装朴素、整洁大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥。2、负责将领班订菜单上所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜宾客餐桌服务员手里，由他端上桌去。3、开餐前负责准备好调、配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盆撤回洗碗间并分类摆放。5、妥善保存订菜单的记录，以便事后复核、审查。6、负责传菜间和规定地段的清洁卫生。协助餐厅前台服务员撤换餐具，及时清理台布。7、负责

41、保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。 8、负责保管出菜单，并交财务部以备核查。 餐饮部内勤职责1、负责起草整理、打印有关通知、启事、报告等，以及存档、分发、呈送；2、接听电话，接待来访，了解意图，转告经理； 3、制定工作备忘录，提醒经理及时作出安排； 4、搜集和整理餐饮方面的信息资料；5、负责部门办公物资用品的领发、保管； 6、负责部门工资、奖金的发放； 7、负责部门管理人员的考勤工作； 8、完成经理交办的其它各项工作。餐饮部经理岗位责任制在总经理的领导下，负责餐饮部的经管理和日常业务工作。负责制定餐饮部整体营销计划，落实加强餐饮部管理的各项措施，全面完成和超额完成总经理室下达的

42、各项经济指标、任务。负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施。负责餐饮部的日常经理管理，巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施，并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。 负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉，收集客

43、人对餐饮质量的意见，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量，巩固酒店的市场占有率。负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学_，重视新知识新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素质。负责主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，及时解决员工中存在的思想、生活等问题，切实调动他们的积极性，提高工作效率。负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的横向联系与协调，确保酒店服务的一致性。 抓好设

44、备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门的安全负责。主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。完成总经理室布置的其他工作。餐厅经理岗位职责在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅计划组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。岗位主要工作内容：1、负责制定餐饮前厅部营业时间、日常工作程序、服务程序及各项规章制度，并督促属下员工遵守。3、协同有关人员分析餐饮原材料的供应状况，根据季节变化编制新菜单，采取

45、有效措施，组织套餐推广和服务，提高销售额。 4、负责协同有关人员制作宴会菜单、婚宴菜单，负责对宴会活动计划的制订、下达、组织和实施过程的跟踪检查，防止出现环节脱节现象，负责对宴会食品质量的监督检查，确保服务质量。5、开餐期间现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作注意收集客人对餐饮质量的意见，处理客人投诉，研究市场变化，及时了解发现餐饮新趋势、消费动态并向餐饮部经理报告，努力做好管理及服务的创新工作。6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时完成各项任务。7、熟悉各生产部门的操作流程和楼面服务程序，熟悉宴会、酒会、自助餐、便餐的菜式搭配和制作过程，熟悉成本控

46、制，懂得花色组合，及时分析食品品种搭配推销的成功率，扬长避短发挥营销优势。 8、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具和各种设备的维护、保养工作，最大限度地降低各种消耗。 9、制定本点卫生、安全管理制度及有关程序，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。10、负责酒店餐厅预订、雅间预订、餐位预订、外销服务预订，同时根据客人的要求，提供酒店内其他营业场所的预订服务。11、建立健全客户档案资料，与客户保持联系和良好的关系，发现总结受客人欢迎的菜式品种，了解本地餐饮发展动态，根据市场的变化和客人的要求调整菜品和服务，配合营销部做好饮食广告宣传、各种食品的促销，增加宴会的销售。12、负责协调本部门内部联

47、系，了解属下员工的特点合理分配工作，并保持与其他部门的沟通，确保酒店服务的一致性。13、完成餐饮部经理、总经理室交给的其它工作任务。餐厅领班岗位职责直接上级：中餐厅经理直接下属：餐厅服务 岗位职责：在餐厅经理的领导下完成餐饮部经理所下达的各项指标和指令，具体负责落实餐厅的运转工作，督促和带领服务员为宾客提供高标准的、规范化的服务，树立良好的餐饮部的形象。岗位日常工作内容：1、协助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并提供有关素材进行不断补充与完善。2、掌握宴会和雅间的预订情况，安排、带领、督导、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器、玻璃器皿的洁净状况和完整情况，

48、保证摆台迅速、规范、换台及时、摆设准确和设备良好与数量充足，负责制定各种活动的宴会菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障。3、协助餐厅经理做好各种活动的布置、安排，带领员工完成各种活动过程的服务，加强现场管理，检查并保证提供给客人的所有食物和饮料准确无误，掌握客人的心态，及时处理突发事件，确保服务质量。4、及时了解餐饮发展动向，向餐厅经理提供工作创新方面的信息。 5、给新客户热情地介绍酒店的产品和服务，耐心地解答客人的所有询问，推荐推荐食物和饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己的好朋友一样，处处为客人着想，推广客人乐意接受的菜式，给客人留下美好的第一印象，争取成为回头客。 6、注意

49、收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，切实掌握老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持经常的联系和良好的关系，争取客人的经常的长期长期支持。7、严格岗位职责和工作程序，保证服务标准和操作方法的正确性，善于发现出品和服务方面的问题善于言谈，善于沟通，善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉，并及时向经理汇报。8、及时补充日常消耗品，棉织品要按照程序进行送洗，并按要求摆放整齐，并有效地控制好各种物料的消耗。9、检查餐厅的各种设施设备的完好情况，发现问题及时报修。 10、督促餐厅服务员按照餐厅卫生制度进行卫生工作。11、及时向经理与厨师长反馈客人对服务与菜

50、肴意见投诉与建议，根据需要，及时协助下属员工为客人提供细致服务。以便提高服务质量。12、吃苦耐劳，兢兢业业，起模范带头作用，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，不断地协助经理增强部门员工的亲和力、凝聚力。13、完成经理交给的其他任务。餐厅服务员岗位职责1、服从领班领导，做好餐前准备工作；2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3、按照操作程序和标准做好做好好自己的仪容仪表及各项卫生工作。 4、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 5、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；6、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；7、做好餐厅餐具、布草、杂