菌类种植对环境的要求是非常苛刻的

1、菌类种植对环境的要求是非常苛刻的，主要有通风、湿度、温 度、光照、酸碱度等，且有一定的季节性，而冷库具有光暗、恒温、 保湿等特点，食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用 菌。先进的制冷设备和微电脑 24 小时自动调控温湿度的先进工艺， 此模式可打破食用菌大棚生产的生产量与质量瓶颈， 解决夏、秋季市 场无食用菌销售的局面， 确保了食用菌常年生产， 满足消费者 365 天 的需求。 传统保鲜冷库的温度在士 5 C之间，而空调的温度在 24C 26C ,食用菌工厂化所需环境温度正好是冷库与空调之间这个温度 段5C 24C。另外，一般的冷库温度、湿度等相对比较稳定，而菌 房的食用菌在生产过程中

2、不同时间段所需温度不同、 湿度不同， 氧气 和二氧化碳含量都不相同，菌房成套制冷设备，将直接蒸发盘管，空 气成分混合，过滤处理、调节，通风换气等数项功能组合为一体，即 集成了食用菌人工环境所需各项功能， 又减化了系统结构。 使整个系 统完全达到自动化。 它因此而受到很多用户的喜爱， 他们称它像用“傻 瓜照相机”一样方便。 利用冷库种植食用菌的几大优点： 一、 冷 库为什么能种植食用菌 1 、 因为冷库光线较暗。温度变化较小，湿 度易掌握， 适合食用菌的生物学特性。 食 用菌生长发育不需要光照， 其菌丝体必须在黑暗条件下， 才能长出健康的菌丝， 强光能抑制菌丝 的生长。 2 、子实体生长发育阶段

3、，需散射光或弱光，生长的子实体 色泽洁白，肉质肥厚，品质上乘，光线过亮则会使菌柄伸长，菌盖过 大、歪斜、或畸形， ，严重的开伞，品质下降。所以，利用冷库内的 黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。 3 、食用菌的生长，大都需 要恒温管理，如果温度变化过大，会造成菌柄过长、过短或菌盖过小 或过大，影响食用菌的品质而减产，降低经济效益。而冷库内在自然 条件下，温度变化不大，适合食用菌的生理要求。 所以，在冷库内 种植食用菌，可反季节种植，比一般的温室，大小棚的栽培，秋冬季 可提前 1个月种植，春夏季可延后 1 个月种植。比如，湖南及周边南 方地区夏季温度高达35-40度以上，发菌丝温度在 20-26

4、度为易， 种植食用菌一般 9 月上旬开始接种栽培袋或播种， 11 月初左右出菇， 在冷库内就可在 8 月上中旬接栽培袋或播种，提前 20 天 30 天， 上市时间可提前在 10 月初左右，这个季节市场上正是食用菌淡季， 价格偏高，无形中就提高了食用菌的经济效益。而在春夏季，南方地 区的气温变化较大， 4-5月份温度最高可达 33-34度，最低温度可 达 12-13 度，较大的温差是食用菌生产失败的主要原因。所以，在 温室、大中小棚内生长的食用菌，必须在 4 月中旬采收完较好，而冷 库栽培，由于冷库墙体较厚，库内温度变化较慢，温度保持在 15 度 左右，适合食用菌的出菇，出菇期可延长到 5-6

5、月份，这个季节食 用菌市场又是淡季，价值较高，能提高经济效益。 通过几年来在冷 库中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、平菇、姬菇等 多个菇种，都取得较高的经济效益。 二、冷库种植鸡腿菇高产栽培 技术。 1 、营养价值 鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感似鸡肉，是 一种色、香、味俱佳的食用菌。据分析每 100 克干菇中含粗蛋白克， 脂肪克，总糖克，纤维克，灰分克，热能值 1456 千焦。其蛋白质中 含有 20 种氨基酸，其中人体必需的 8 种氨基酸全部具备。菌盖中的 氨基酸以天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主；菌柄中的氨基酸以 谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、鸟氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为

6、主。鸡腿菇也是一种药用菌。中医认为其性平、味甘，有益脾胃、清 神、助消化、增食欲、治痔疮之效。其抽提物测试表明有与香菇相似 的抗性。据记载，鸡腿菇的热水提取物对小白鼠艾氏癌和肉瘤 180 的 抑制率分别为 90%和 100%。另据国外资料报道， 鸡腿菇的菌丝体和子 实体中含有治疗糖尿病的有效成分， 以每公斤体重用 2 克鸡腿菇的浓 缩物喂食小白鼠， 小时后血糖浓度有明显降低， 可见鸡腿菇对糖尿病 患者有明显疗效。 2 、 能广泛利用多种农作物秸杆及下脚料栽培鸡 腿菇。 鸡腿菇适应性强，能够利用多种原料进行栽培，其栽培原料 来源也很充足，绝大多数农副产品下腿料如稻草、麦秸、豆秸、玉米 秸、玉米芯

7、、花生秧、花生壳、棉籽皮以及梨树、苹果树木屑等，均 可以用来栽培鸡腿菇。 我市每年种植小麦 400多万亩，玉米 400多万 亩，生产的小麦、玉米秸杆 320000 万公斤。每种植 100 平方米鸡腿 菇，需要用 2000公斤秸杆，可种植 16000 多万平方米鸡腿菇，鸡腿 菇栽培具有栽培原料来源广泛、栽培方法简单易行、成本低、生长周 期短、产量高、经济效益好等特点。鸡腿菇除鲜食外，还可制成盐渍 品、糖渍品或罐头等，消费市场越来越广阔，是我国食用菌产业中的 一枝新秀，有广阔的发展前途。 3 、栽培季节性。鸡腿菇的菌丝生长 的最适温度 24-26 度，子实体形成的温度为 12-18 度。当前在冷库

8、 只种植，春季在 1-6 月、秋冬季在 8-12 月份都能种植，基本上实现 周年种植。 4 、鸡腿菇栽培技术流程。鸡腿菇可用生料、发酵料、熟 料栽培。先发酵后熟料栽培效果更好。生料栽培，容易掌握，但污染 率高，生产上很少采用；熟料栽培成功率高，优质高产，但是需要一 定的技术和设备，投资教大；发酵料栽培技术简单，成功率高。容易 推广，生产中长用的栽培方法，如果将发酵后再进行熟料栽培，生物 学转化率比单用一种方法可提高 20%以上。具体栽培流程如下：熟料 栽培原料准备T拌料T装袋灭菌T接种T发菌T覆土T出 菇管理T米菇T加工。发酵料栽培T原料准备T拌料T堆料发 酵T装袋或播种T 灭菌T接种T发菌T

9、覆土T出菇管理T米 菇-加工。5、鸡腿菇栽培料配方：以下配方含水量都控制在65% 棉籽100kg、磷肥2kg、尿素1kg、石灰2kg、石膏2 kg。熟料栽 培。玉米芯80 kg、麦麸15 kg、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg、 石灰2kg、石膏2 kg。稻40kg、玉米杆粉40kg、马粪20kg、尿1kg、 磷肥 2kg 、石灰 3kg 、石膏 2 kg 。稻草 80kg 、米糠 5kg 、菜饼粉 10kg、过磷酸钙2 kg、尿素1kg、石膏2 kg。金针菇废培养基80kg、 牛马粪 20kg 、尿素 1kg 、磷肥 2kg 、石灰 2kg 、石膏 2 kg 。木肖 53 kg 、麦麸 2

10、0 kg 、牛马粪 20kg 、尿素 1kg 、磷肥 2kg 、石灰 2kg 、石膏 2 kg。 6 、栽培管理。发酵料的方法 将培养料充分拌匀， 堆料高 1 米，宽 1 米，四周打眼，整好后盖上塑料薄膜保温度，温度 升到 70 度，保持 4 天，翻匀，再达 70 度，保持 3 天，翻匀，温度达 70 度，保持 2 天，翻匀，温度达 70 度，保持 1 天，翻匀，发酵解束。 装料方法 把发酵好的料装入塑料袋内， 袋直径 25 公分，长 45 公分， 装三层料， 4 层种，经过 30 天左右，菌丝长满菌袋，然后脱袋覆土， 土壤含水量达 65%，以捏之成团，触之能散为易，覆土后床面上还应 搭上小供

11、棚保温保湿， 当棚内温度高于 30 度时，要揭开拱棚两 端薄 膜通风降温，夜间温度低与 20 度时，仍将两端薄膜盖好。这样经过 3-4 天，菌丝开始吃料， 15-20 天后部分菌丝出现料面，此时覆土 2-3 厘米粗土，第一次覆土后， 10 天左右菌丝长出料面后，覆第二 次土。覆土后多次少量喷水， 冷库内相对湿度控制在 90%，经过 10-15 天，土上便能形成大量的菌丝，然后再撒一层干细土，等待菇蕾的形 成。 3 、发丝阶段的管理温度管理。鸡腿菇适宜中温发菌，温度在 20-26 度。湿度管理。相对湿度控制在 70%左右。通风换气。一般每 天通风换气1 2次。时间根据温度而定，温度高时多通，温度

12、低时 少通。光照时间。发丝阶段应保持黑暗或弱光， 强光抑制菌丝的生长。 4、出菇期的管理温度管理。鸡腿菇在出菇时温度应降到15-18 度湿 度管理。室内相对湿度控制在 90%左右。通风换气。应加大通风量， 时间根据温度而定，温度高时多通，温度低时少通。光照时间。发丝 阶段需要适量的弱光， 强光抑制菌丝和幼菇的生长。 采菇后床面的整 理。 鸡腿菇子实体成熟的速度快，出现菇蕾后 7-8 天，菌环刚刚松 动，钟形菌盖上出现反卷毛状时，要及时采收。采菇后要及时整理床 面。 5 、及时除治病虫害。病害及防治方法。鸡爪菇是鸡腿菇栽培中 毁灭性病害。防治方法：一是生料栽培易。二是覆土时一定要用甲醛 进行灭菌

13、处理。三是土壤含水量不能低于 70%。四是在采菇后要及时 整理床面。将菇脚和死菇清除，浇透水后喷施多菌灵药液。虫害及防 治方法。菇蝇、菇蚊、螨虫、老鼠是鸡腿菇的四大害虫。防治方法应 遵循“预防为主，综合防治”的方针，采取以下措施：一是保证温室 内外的清洁， 室内要用高锰酸钾和甲醛进行消毒。 二是温室内外要经 常撒生石灰粉。三是棚室门窗要安装防虫网。四是要及时放灭鼠药。 七、经济效益分析 每平方米可以放 15-16 菌袋，每袋装料公斤，可 装料 25 公斤左右，每平方米产鲜菇 25 公斤，每公斤鲜菇按 5元计算， 每平方米产值达 125 元左右，扣除成本 40元，纯收入 95 左右元，每 座冷库按 500 平方米计算， 产值达万元，扣除成本万元，纯收入万元 八、 冷库种植鸡腿菇应注意的 10 个问题通风口要合理，有进风口， 有出风口，通风不能留有死角。立体栽培。床与床之间不能过低，高 度应在1米以上，层数不要过多，以23层为易。菌袋密度不要过 大，影响氧气的流通。