夜饭策划方案

1、 宴席宴席是很多人聚餐的一种是很多人聚餐的一种餐饮餐饮方式，宴席菜点方式，宴席菜点 的的组合原则组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和有诸多方面：如突出主题，属性和 谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合 理等。理等。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会 设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气 氛。氛。 一、在一、在“年文化年文化”上做文章上做文章挖挖 掘传统文化，引领当今市场掘传统文化，引领当今市场 二、二、“年夜饭年夜饭”上出特色上出特色创新创新 本店菜品，注重营养平衡本店菜

2、品，注重营养平衡 三、三、“年环境年环境”上示团圆上示团圆新年氛新年氛 围浓郁，突显喜庆祥和围浓郁，突显喜庆祥和 四、四、“年营销年营销”上强宣传上强宣传优选目优选目 标市场，强化营销力度标市场，强化营销力度 五、五、“年服务年服务”上增项目上增项目洞察市洞察市 场动向，增加创利项目场动向，增加创利项目 年夜饭又叫团年饭，是年夜饭又叫团年饭，是“年文化年文化“的重要的重要 组成部分，也是组成部分，也是餐饮业餐饮业春节期间开拓的主春节期间开拓的主 要市场。家庭是中华民族社会的基石，一要市场。家庭是中华民族社会的基石，一 年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭 成

3、员的互敬、互爱。成员的互敬、互爱。 1.年夜饭中，人们往往会给 菜品起一些吉祥如意的名字， 饮酒也是年夜饭的重要饮酒也是年夜饭的重要 组成部分，同时也是我组成部分，同时也是我 们经营者所容易忽视的们经营者所容易忽视的 部分。部分。如“葡萄醅”、“兰 尾酒”、“宣春酒”、“梅 花酒”、“桃花酒”、“屠 苏酒”等，或许能成为本企 业经营的一个亮点。 2.除夕守岁是中国除夕守岁是中国“年文化年文化”的一个传统的一个传统 习俗，守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，习俗，守岁时，所备瓜果小吃也有讲究， 如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如 意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长意

4、），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长 生不老），吃年糕（一年比一年高），生不老），吃年糕（一年比一年高），我我 们是否也可将其整合包装，在春节期间附们是否也可将其整合包装，在春节期间附 带销售呢？带销售呢？ 3.相信大家对相信大家对“年年”是怪兽的传说都已经是怪兽的传说都已经 非常熟悉了，非常熟悉了，如若我们在年夜饭结束后附如若我们在年夜饭结束后附 带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、 爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。 如张贴年画，挂灯笼，贴春 联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等， 另一个是软环境，指 的是服务人员的态度、服务

5、水准。 策划一些抽奖活动、 歌舞演出等项目，更会使你的酒店经 营锦上添花。 如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐 厅挂一些特色鲜明的饰品。 现如今，春节年夜饭的预订启现如今，春节年夜饭的预订启 动得越来越早，一些酒店在上动得越来越早，一些酒店在上 一年的一年的1o月份就开始接受消月份就开始接受消 费者预订，有的消费者甚至在费者预订，有的消费者甚至在 吃去年年夜饭时就把今年的年吃去年年夜饭时就把今年的年 夜饭订下来了。夜饭订下来了。 年夜饭市场中，合家团聚，讲求价年夜饭市场中，合家团聚，讲求价 格实惠。中式餐厅的年夜饭较受欢格实惠。中式餐厅的年夜饭较受欢 迎，一些企业在营销上还增加抽奖迎，一些企业在营

6、销上还增加抽奖 活动以吸引顾客，一些企业强调拥活动以吸引顾客，一些企业强调拥 有高清晰大背投彩电，让客人在就有高清晰大背投彩电，让客人在就 餐的同时都能看到春节联欢晚会，餐的同时都能看到春节联欢晚会， 这对吸引宾客都起到了很好作用。这对吸引宾客都起到了很好作用。 对于餐饮企业来说，春节是一个巨大对于餐饮企业来说，春节是一个巨大 的市场。一个优秀的餐饮团队要不断的市场。一个优秀的餐饮团队要不断 根据自身条件，洞察市场动向，挖掘根据自身条件，洞察市场动向，挖掘 春节市场潜力，增加适应市场的创利春节市场潜力，增加适应市场的创利 项目，必将获益丰厚。项目，必将获益丰厚。 春节这个大市场对于我们餐饮春节这个大市场对于我们餐饮 企业来说存在着巨大商机，我们企业来说存在着巨大商机，我们 要不断研究、实践、总结，