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文档简介

1、食品经营者自律制度1、 进货台账制度采购凭证应对物品的名称、规格、数量、生产日期、保持期、购货日期、供货商以及其证照号码、联系人和联系方式有详细记录。2、 销售台账制度销售凭证应记录物品的名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容，完整、真实、无虚假。3、 食品经营者进货查验制度、发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；对购进品已损坏的不验收。、验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份采购员报销，一份交主管人员。四、不合格产品退市

2、制度对不符合国家有关规定的食品，采取停止销售，退回供货方，改正、没收、追回等措施。经营中发现存在安全隐患，不利于人体健康的物品，过期或变质食品，及时报告处理，通知消费者立即停止食用，主动召回产品。5、 自律制度及安全承诺制度遵守食品安全法保证严格执行国家食品安全的法律法规，认真履行义务。6、 食品安全管理人员岗位制度1、店内人员，必须是年满18周岁，遵纪守法，无违章违法行为不良嗜好，服从安排。2、店内人员，必须每年进行健康检查，持有健康证明。无痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及无活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤等有碍食品安全的疾病。七、食品安全检查制度1、不同物品应当分类、分架、高地

3、摆放，注意整齐美观、清洁，定期检查清洁卫生。、存储的物品堆放有条理，做好入账登记。对库存物品要勤于检查，防虫蛀，鼠咬，防霉烂变质。对即将过期或已过期物品及时上报处理。八、食品采购制度1、卫生许可证经营单位采购食品及其原料，要索证，禁止采购不符合真凭实据的物品，不得订购过期或不符合卫生安全的食品。2、进货时认真检查验物品的质量、包装上的标示符合下列要求：食品质量检验合格证明，有中文标明的名称、生产厂厂名和厂址，有清晰地标明食品的生产日期和保质期，有标明食品的规格、登记所含主要成分名称和含量，有中文相应予以标明。九、索票索证制度对购入物品要向供货方所要有关资质、发货票等票证，如实记录购销物品经销时间、来源、名称、规格、数量等内容。10、 食品质量承诺制度食品经营者从事食品经营活动，应当树立诚信意识，自觉承担社会责任。、 出具凭证。主动为消费者开具信誉卡，向消费者提供相关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证。、 承担责任。按照国家规定或者与消费者的约定，承担包换、包退或者其他责任。下列情形，消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿：（）对消费者发现存在质量问题的食品；（）包装标识不符合规定的食品；（）经有关部门检验判定的不合格食品及确认的假冒伪劣食品；（）其

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