酒店星级评定标准(教学)

1、酒店星级评定标准酒店星级评定标准 自我介绍 白永忠白永忠 mobemail: qq: 516397567 模块一模块一 饭店分级体系饭店分级体系 多数国家的分级体系覆盖饭店业的多种业态。这种做法的好 处是有利于在饭店全行业实施全面、统一的分级标准，扩大 分级体系的影响力；不足是同一套标准很难适应饭店的不同 业态，或者说标准的适应性难以兼顾。鉴于此，有些国家对 某些饭店业态开发出有针对性的分级标准，如德国有专门的 家庭旅馆（b&b）分级标准。 业态业态 国家数国家数 hotel 饭店饭店 apartment hotel 公寓饭店公寓饭店 motel 汽车旅馆汽车旅馆 i

2、nn 旅社旅社 国家数量 83515646 国外饭店等级制度情况国外饭店等级制度情况 国国 家家饭店等级所用名称标志饭店等级所用名称标志制定执行机构制定执行机构 法法 国国5、4、3、2、1星星政府部门政府部门 法法 国国5、4、3、2、1屋屋米哲林轮胎公司米哲林轮胎公司 意大利意大利豪华、第一、第二、第三、第四豪华、第一、第二、第三、第四政府部门政府部门 奥地利奥地利a1、a、b、c、d饭店协会饭店协会 瑞瑞 士士按价格按价格1-5等等饭店协会饭店协会 英英 国国51皇冠、列名皇冠、列名政府部门政府部门 英英 国国51星、星、31玫瑰玫瑰英国汽车协会英国汽车协会 西班牙西班牙51星星政府部门

3、政府部门 爱尔兰爱尔兰a+星、星、a、b+星、星、b、c+星星政府部门政府部门 希希 腊腊a、b、c、d、e政府部门政府部门 挪挪 威威乡村、城市、山区、观光乡村、城市、山区、观光政府部门政府部门 葡萄牙葡萄牙观光、商业观光、商业政府部门政府部门 加加 蓬蓬豪华、舒适、现代豪华、舒适、现代饭店协会饭店协会 以色列以色列五星豪华、五星豪华、51星星政府部门政府部门 美美 国国51星星美国汽车石油公司美国汽车石油公司 美美 国国51钻钻美国汽车协会美国汽车协会 1988年，国家旅游局开始实施饭店星级评定制度。 1993年，星级标准经国家技术监督局批准为国家标 准旅游涉外饭店星级的划分与评定，经过1

4、997 年，2003年，2010年三次修订。目前实施的标准是 旅游饭店星级的划分与评定（gb/t14308- 2010），该标准是推荐性国家标准，分为一到五星 5个等级，目前全国有星级饭店1.6万余家。 模块二模块二 前言和总则 必备项目检查表 设备设施评分表 （硬件表） 位置、环境、结构、布局 共用系统 前厅 客房 餐饮 安全设施 员工设施 特色类别 饭店运营与服务质量评价表 （软件表） 总体要求 前厅 客房 餐饮 其他 公共、后台区域 gb/t14308-2010 旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定解读解读 一、前言一、前言 公共信息导向系统 公共信息导向系统 gb/t143

5、08-2010 旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定解读解读 二、必备项目二、必备项目 主要方面主要方面节能技术节能技术 围护结构屋顶隔热、外墙保温、节能型外窗、遮阳等 空调系统冷热源：高效冷机、锅炉余热利用、冷凝热回收、分布式供能等 输送系统：新风机全热交换、新风机及空调箱变频、水泵变频等 风机盘管末端：智能集中控制等 可再生能源地源热泵、太阳能热水、热泵热水器等 照明节能灯具、智能化控制等 电梯变频及自动感应等 能源管理系统能耗数据实时监测和管理 厨房节能型炉灶等 节水节水型座便器、自动感应龙头、污水处理、员工浴室管理等 项目项目一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级

6、五星级五星级 绿 色 环 保 应有与本星级 相适应的节能 减排方案并付 诸实施 应有与本星级 相适应的节能 减排方案并付 诸实施 应有与本星 级相适应的 节能减排方 案并付诸实 施 应有与本星 级相适应的 节能减排方 案并付诸实 施 应有与本星 级相适应的 节能减排方 案并付诸实 施 项目项目一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级 应 急 管 理 应有突发 事件处置 的应急预 案 应有突发事 件处置的应 急预案 应有突发事件 （突发事件应 包括火灾、自 然灾害、饭店 建筑物和设备 设施事故、公 共卫生和伤亡 事件、社会治 安事件等）处 置的应急预案， 有年度实施计 划，并

7、定期演 练 应有突发事件 （突发事件应包 括火灾、自然灾 害、饭店建筑物 和设备设施事故、 公共卫生和伤亡 事件、社会治安 事件等）处置的 应急预案，有年 度实施计划，并 定期演练 应有突发事件 （突发事件应包 括火灾、自然灾 害、饭店建筑物 和设备设施事故、 公共卫生和伤亡 事件、社会治安 事件等）处置的 应急预案，有年 度实施计划，并 定期演练 项目项目一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级 员 工 培 训 应定期开 展员工培 训 应有系统 的员工培 训规划和 制度，有 员工培训 设施 应有系统的 员工培训规 划和制度， 应有专门的 教材、专职 培训师及专 用员工培训

8、 教室 项目项目一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级 客房数量客房数量 应有至少15 间（套）可 供出租的客 房。 应有至少20 间（套）可 供出租的客 房； 应有至少30 间(套)可供 出租的客房 应有至少40 间(套)可供 出租的客房 应有至少 50间(套) 可供出租 的客房 客房面积客房面积 70%客房的面 积(不含卫生 间)应不小于 20平方米 70%客房的 面积(不含 卫生间和 门廊)应不 小于20平 方米 项目项目一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级 中餐厅中餐厅 应有简单就餐区 域，提供桌、椅 等配套设施，照 明充足，通风良 好；可

9、提供早餐 服务 应有与饭店规 模相适应的独 立餐厅，提供 早、中、晚餐 服务 应有布局合理、装饰 设计格调一致的中餐 厅 应有布局合理、装饰豪 华、氛围浓郁、环境优 雅的中餐厅 咖啡厅咖啡厅 应有位置合理、格调 优雅的咖啡厅(或简 易西餐厅)。提供品 质较高的自助早餐 应有位置合理、独具特 色、格调高雅的咖啡厅 （或简易西餐厅），提 供品质良好的自助早餐、 西式正餐。咖啡厅(或有 一餐厅)营业时间不少于 18小时 外国餐厅外国餐厅 或风味餐或风味餐 厅厅 应有装饰豪华、格调高 雅的西餐厅（或外国特 色餐厅）或风格独特的 风味餐厅，均配有专门 厨房 项目项目一星级一星级二星级二星级三星级三星级四

10、星级四星级五星级五星级 洗衣服务洗衣服务 可应客人要求 提供洗衣服务 应提供客衣干洗、 湿洗、熨烫及缝补 服务，可在24小时 内交还客人。可提 供加急服务。（。（16h 16h expressexpress） 应提供客衣干洗、湿 洗、熨烫及缝补服务， 可在24小时内交还客 人，可提供加急服务 (18h express)(18h express) 送餐服务送餐服务 应18小时(24h)提供 送餐服务。有送餐 菜单和饮料单，送 餐菜式品种不少于8 种，饮料品种不少 于4种，甜食品种不 少于4种，有可挂置 门外的送餐牌 应24小时提供送餐服 务。有送餐菜单和饮 料单，送餐菜式品种 不少于8种，饮料品

11、种 不少于4种，甜食品种 不少于4种，有可挂置 门外的送餐牌，送餐 车应有保温设备。 一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级 可为残障人士 提供必要的服 务 门厅及主要公门厅及主要公 共区域应有残共区域应有残 疾人出入坡道疾人出入坡道； 可为残障人士 提供必要的服 务 门厅及主要公门厅及主要公 共区域应有残共区域应有残 疾人出入坡道疾人出入坡道， 配备轮椅；配备轮椅；为 残障人士提供 必要的服务 门厅及主要公门厅及主要公 共区域应有残共区域应有残 疾人出入坡道疾人出入坡道， 配备轮椅，配备轮椅，有有 残疾人专用卫残疾人专用卫 生间或厕位，生间或厕位， 为残障人士提 供必要

12、的服务 门厅及主要公门厅及主要公 共区域应有残共区域应有残 疾人出入坡道疾人出入坡道， 配备轮椅，配备轮椅，有有 残疾人专用卫残疾人专用卫 生间或厕位，生间或厕位， 有残疾人客房，有残疾人客房， 为残障人士提 供必要的服务 gb/t14308-2010 旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定解读解读 三、设施设备评分表三、设施设备评分表 前厅实用 客房舒适 餐饮品质 康体弱化 功能定位 核心产品 特色经营 节能减排 引导方向 03版标准版标准10版标准版标准 比重分值一级目录序号一级目录分值 比重 4.6%4.6%2828 地理位置、周围环境、建筑结地理位置、周围环境、建筑结 构和功

13、能布局构和功能布局 1 地理位置、周围环境、建筑结地理位置、周围环境、建筑结 构和功能布局构和功能布局 30305.0%5.0% 5.7%5.7%3535共用系统共用系统2共用系统共用系统52528.7%8.7% 9.7%9.7%5959前厅前厅3前厅前厅626210.3%10.3% 31.5%31.5%192192客房客房4客房客房19119131.8%31.8% 15.1%15.1%9292餐饮餐饮5餐饮餐饮59599.8%9.8% 5.7%5.7%35356安全设施安全设施16162.7%2.7% 22.3%22.3%1361367员工设施员工设施7 71.2%1.2% 1.3%1.3%

14、8 8安全设施安全设施8特色类别特色类别 1.3%1.3%8 8员工设施员工设施9商务会议型（商务会议型（8.1)8.1)707011.7%11.7% 2.8%2.8%1717其他其他10休闲度假型休闲度假型(8.2)(8.2)656510.8%10.8% 11其他其他(8.3)(8.3)48488.0%8.0% 100.0%100.0%610610总分600600100.0%100.0% 会议展览设施及会议展览设施及 商务中心商务中心 公共及健康娱乐设施公共及健康娱乐设施 03版标准版标准序号序号项目项目10版标版标 准准 大项分项分项大项 281 地理位置、周围环境、建筑结构和功能布地理位

15、置、周围环境、建筑结构和功能布 局局 30 111.1地理位置及周围环境地理位置及周围环境8 51.2停车场停车场5 121.3建筑结构与功能布局建筑结构与功能布局( (文保单位文保单位5 5分）分）17 352共用系统共用系统52 62.1智能化管理系统智能化管理系统8 52.2信息管理系统信息管理系统9 72.3互联网互联网8 62.4空调系统空调系统5 22.5应急供电应急供电6 12.6移动电话信号覆盖移动电话信号覆盖2 2.7节能措施与环境管理节能措施与环境管理14 03版标准版标准序号序号项目项目10版标准版标准 大项分项分项 大项 593前 厅62 103.1地面装饰8 63.2

16、墙面装饰6 53.3天花5 23.4艺术装饰2 3.5家具5 63.6灯具与照明5 3.7整体装饰效果4 93.8公共卫生间9 163.9客用电梯10 53.10贵重物品保险箱2 83.11前厅整体舒适度6 03版标准版标准序号序号项目项目10版标准版标准 大项分项分项大项 1924客 房191 304.1普通客房26 74.2装修与装饰11 64.3家具7 74.4灯具与照明11 64.5彩色电视机6 64.6客房电话5 54.7微型酒吧5 154.8客房便利设施及用品12 4.9客房必备品（少一项，扣一分） 504.10 客房卫生间50 134.11套房14 24.12残疾人客房2 14.

17、13无烟楼层2 104.14客房舒适度35 4.15客房走廊和电梯厅5 03版标准版标准序号序号项目项目10版标准版标准 大项分项分项 大项 925 餐 饮 59 625.1餐厅32 95.2厨房12 135.3酒吧、茶室其他7 85.4餐饮区域整体舒适度8 86 安全措施 16 86.1客房安全措施8 6.2公共区域6 6.3食品安全2 87 员工设施 7 03版标准版标准序号序号项目项目10版标准版标准 大项分项8 8特色类别分项大项 8.18.1商务会议型商务会议型70 138.1.1行政楼层14 98.1.2大宴会厅或多功能厅23 78.1.3会议厅12 138.1.4会议设施4 48

18、.1.5展览厅8 88.1.6商务中心9 8.28.2休闲度假型休闲度假型65 68.2.1温泉浴场5 8.2.2海滨浴场5 8.2.3滑雪场5 208.2.4高尔夫球场5 28.2.5客房阳台2 8.2.6风味餐厅5 178.2.7游泳池10 03版标准版标准序号序号项目项目10版标准版标准 大项分项8 8特色类别分项 大项 38.2.8桑拿浴2 8.2.9蒸汽浴2 28.2.10专业保健理疗1 8.2.11水疗7 28.2.12壁球室2 48.2.13室内网球场4 28.2.14室外网球场2 38.2.15室外高尔夫练习场2 18.2.16室内电子模拟高尔夫1 8.2.17儿童活动场所1

19、58.2.18其他运动休闲娱乐项目4 03版标准版标准序号序号项目项目10版标准版标准 大项分项8.38.3其他分项 大项 148.3.1健身房18 8.3.2更衣室7 8.3.3专用团队宾客接待台1 18.3.4团队宾客专用出入口1 48.3.5美容美发室1 38.3.6歌舞厅或演艺厅或ktv2 48.3.7影剧场，舞台设施和舞台照明2 28.3.8定期歌舞表演1 28.3.9专卖店或商场2 8.3.10旅游信息电子查询系统1 38.3.11品牌化、集团化程度2 48.3.12饭店总经理资质2 28.3.13员工英语水平2 58.3.14星评机构话语权3 38.3.15 在商务会议、度假特色类别中集中选项得分 率超过70% 3 序号序号项目项目大项