麦芽提取物在儿童食品中的应用

1、内容 u 上海金啤生物科技有限公司简介上海金啤生物科技有限公司简介 u 麦芽提取物的概念麦芽提取物的概念 u 麦芽提取物的营养麦芽提取物的营养 u 麦芽提取物在儿童食品中的应用麦芽提取物在儿童食品中的应用 u 麦芽提取物相关法规麦芽提取物相关法规 上海金啤生物科技有限公司是由香港金贸投资（中国） 有限公司投资的高新技术企业，注册资本785万欧元，总投 资2亿元人民币，主要从事麦芽提取物（麦精）的研究、开 发、生产与销售。年生产能力：麦芽提取物6万吨，是目前 亚洲最大的麦芽提取物专业生产企业。 我们可按照不同行业、不同客户的需求，提供系列产品。 我们还可以根据您对产品的特殊需求，给您提供满意的产

2、品。 上海金啤生物科技有限公司上海金啤生物科技有限公司 研发中心架构情况研发中心架构情况 大 麦 研 究 中 心 啤 酒 研 究 中 心 麦 精 工 艺 研 究 中 心 饮 料 应 用 研 究 中 心 烘 焙 应 用 研 究 中 心 啤 酒 应 用 研 究 中 心 麦 精 工 艺 研 究 中 心 分 析 中 心 研发中心 麦芽提取物（麦精）的概念麦芽提取物（麦精）的概念 固体成品固体成品 大麦、麦芽大麦、麦芽除除 杂杂 定定 量量 糖糖 化化 干干 燥燥浓浓 缩缩 过过 滤滤 液体成品液体成品 固体包装固体包装液体包装液体包装 水水、酶、酶 粉粉 碎碎 工艺流程工艺流程 形形 态态 固固 体体

3、 液液 体体 工工 艺艺 常规产品常规产品 发酵饮料专用发酵饮料专用 烘焙专用烘焙专用 麦片专用麦片专用 分分 类类 淡黄淡黄 深黑深黑 色色 泽泽 淡 黄 棕 色 黑 色 食品中的应用食品中的应用 麦芽提取物麦芽提取物 独独 特特 风风 味味 上上 色色 甜甜 味味 剂剂 掩掩 盖盖 异异 味味 丰丰 富富 营营 养养 含乳制品含乳制品 焙烤食品焙烤食品 固体饮料固体饮料 油炸食品油炸食品 发酵饮品发酵饮品 儿童食品儿童食品 糖果巧克力糖果巧克力 啤酒酿造啤酒酿造 货货 架架 期期 麦芽提取物（麦精）的营养麦芽提取物（麦精）的营养 大麦营养加油站 麦 芽 纤维素类分解纤维素类分解 淀粉部分转

4、化淀粉部分转化 蛋白质部分分解蛋白质部分分解 无机盐含量降低无机盐含量降低 维生素增加维生素增加 脂肪减少、多酚类物质增加脂肪减少、多酚类物质增加 酶系发生改变酶系发生改变 大 麦 麦 芽 葡萄糖 麦芽糖 糊精 多肽、 可溶性 氨基酸 发芽 麦芽麦芽 提取物提取物 gaba 维生素维生素 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 多肽多肽 功能糖功能糖 微量微量 元素元素 大麦、麦芽水酵素 + 特殊营养成分特殊营养成分 氨基丁酸（氨基丁酸（gaba ） 8080mg/100gmg/100g 葡聚糖葡聚糖 2 2g/100gg/100g 麦芽提取物中各组分含量表 项目项目含量（含量（% %） 碳水化合物909

5、5 蛋白质4.28.0 灰分2.0 l 碳水化合物 l 蛋白质 l 维生素 l 氨基酸 l 矿物质 l 小分子多肽 氨基酸含量 项项 目目含量含量 (mg/100g) 项目项目含量含量 (mg/100g) 项目项目含量含量 (mg/100g) 苏氨酸*0.19异亮氨酸*0.16丙氨酸0.24 缬氨酸*0.26苯丙氨酸*0.21胱氨酸0.01 蛋氨酸*0.09天门冬氨酸0.36酪氨酸0.10 色氨酸*0.005丝氨酸0.20组氨酸0.11 亮氨酸*0.32谷氨酸0.94精氨酸0.22 赖氨酸*0.19甘氨酸0.24脯氨酸0.47 * 人体必需氨基酸 维生素和微量元素含量 项目项目典型值典型值 （

6、mg/kg） 项目项目典型值典型值 （mg/kg） 项目项目典型值典型值 （mg/kg） vb10.00582叶酸0.6ca140 vb23.41vc6.36na808 vb61.16生物素0.0017fe3.3 b120.8110-3k4860cu1.4 尼克酰胺60.8p2080zn0.5 泛酸30mg1040mn1.2 降血脂 抗衰老 麦芽提取物在儿童食品中的应用麦芽提取物在儿童食品中的应用 麦芽提取物在儿童食品中的应用麦芽提取物在儿童食品中的应用 18651865年，德国化学家年，德国化学家 justus von liebig(1803-1873) justus von liebig(

7、1803-1873) 发明了用于治疗发明了用于治疗 婴儿腹泻的婴儿腹泻的“麦汁汤麦汁汤”配方，其主要成分就是配方，其主要成分就是“麦芽汁麦芽汁”，这是第一个易，这是第一个易 消化的婴儿配方食品。消化的婴儿配方食品。 18681868年，瑞士年，瑞士wander wander 博士用浓缩的方法，将博士用浓缩的方法，将“麦芽汁麦芽汁”制成稳定的形式制成稳定的形式 麦芽提取物（麦芽提取物（麦精），推出了第一例真空浓缩后质量稳定的浅色麦精产麦精），推出了第一例真空浓缩后质量稳定的浅色麦精产 品。品。 1867年，justus von liebig尝试在市场上销售人工儿童食品“perfect”， 主要成

8、分就是麦芽、小麦和牛奶。 1883年，william horlick, 获得一项专利产品“diastoid”，将全 奶粉与固体（麦芽、小麦）麦芽提取物混合，作为易消化儿童食品出售， 后来做成粉末状和片状被广大药商出售，1886年改名为“malted milk”。 -the encyclopedia of american food and drink, john f. mariani lebhar-friedman:new york 1999 (p. 196-197) -the food chronology, james l.trager henry holt:new york 1995 (

9、p. 317) 目前，麦芽提取物已经在世界各地被众多厂家利用，作为儿童食品的一个 主要配料。如：雀巢、horlicks、贝康、桂格等品牌。 后来，这种儿童食品被nestles 和 horlicks不断创新并规模化生产。 堅持不添加蔗糖，有助於寶寶健康發展堅持不添加蔗糖，有助於寶寶健康發展 含有多種維生素與礦物質，營養豐富好吸收含有多種維生素與礦物質，營養豐富好吸收 含膳食纖維，可使寶寶排便順暢含膳食纖維，可使寶寶排便順暢 和光堂婴儿便秘药和光堂婴儿便秘药, ,是一款广受好评的针对婴幼儿便秘是一款广受好评的针对婴幼儿便秘 的好产品，采用的好产品，采用纯麦芽提取物纯麦芽提取物制成，安全无副作用。制

10、成，安全无副作用。 通过麦芽糖发酵后促进肠道蠕动通过麦芽糖发酵后促进肠道蠕动, ,改善解决小宝宝的便改善解决小宝宝的便 秘问题。秘问题。 效能：乳幼儿便秘，乳幼儿发育不良时的营养补给。效能：乳幼儿便秘，乳幼儿发育不良时的营养补给。 用法用量用法用量: : 6 6个月未满个月未满 1 1次次3-6g3-6g 6个月以上-1岁未满 1次6-9g 1岁-3岁 1次9-15g 1岁未满的宝宝，喝奶之前用50-100ml的温水冲调服用 或者加入牛奶中一起服用，1岁-3岁宝宝，直接用50- 100ml温水冲调服用。1日服用不超过3次。 适用年龄：3月5岁 配料：水、蔗糖、葡萄糖、麦芽提取物、维生素、 有机

11、亚麻籽油、柠檬酸铁铵、天然风味物质等 用法用量： 36月，2.5ml/天 7月5岁，5ml/天 不要超过建议摄入量 台湾桂格系列婴儿麦精台湾桂格系列婴儿麦精 6个月以上宝宝适用 每日建议食用：2-5次 请使用55以下的温开水冲调， 以保持天然益菌活性效果 营养指南: 帮助建立宝宝强壮体质 提供营养补给 帮助宝宝排便顺畅 富含维生素b1，b2 主要原料：牛磺酸、葡萄糖酸锌、 牛骨髓粉、碳酸钙、山药、 大枣、麦芽提取物 主要营养作用：促进生长发育 建议食用人群：生长发育不良的 少年儿童。 配料表：优质大米、白砂糖、全脂奶粉、 二十二碳六烯酸（dha）、花生四烯酸（ara）、 麦芽提取物、大豆分离蛋

12、白、 复合益生元（低聚半乳糖/低聚果糖）、 磷酸氢钙、超微碳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌、 碘化钾、精制食盐、多种维生素（维生素a、 维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d、 维生素e、烟酸、胆碱、叶酸）、 牛初乳包（葡萄糖、全脂奶粉、牛初乳粉） 适用对象：适用对象：4-244-24个月宝宝个月宝宝 麦芽麦芽+ +奶初乳营养米粉奶初乳营养米粉 功能： 膳食纤维含量高，帮助宝宝排便顺畅 含多种维生素、矿物质，均衡营养摄取 改变肠道生态，帮助维持消化机能 适用年龄：4个月以上 纽滋本贝康（西班牙） 麦芽提取物在儿童食品中应用特点麦芽提取物在儿童食品中应用特点 u 营养丰富，含有小分子蛋白质、多肽、氨基酸，多种 维生素、矿物质，均衡营养摄取 u 促进肠道蠕动促进肠道蠕动, ,改善、解决便秘问题改善、解决便秘问题 u 容易消化吸收，促进生长发育容易消化吸收，促进生长发育 u 带来独特风味，改善品质带来