白菜栽培技术分析

1、白菜栽培技术分析 大白菜的栽培管理技术大白菜的栽培管理技术 白菜栽培技术分析 白菜的营养价值白菜的营养价值 白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维粗纤维、钙、钙、 磷、磷、铁铁、胡萝卜素胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维 生素，其维生素生素，其维生素C C、核黄素的含量比苹果、梨分别高、核黄素的含量比苹果、梨分别高5 5倍、倍、 4 4倍；微量元素锌高于肉类，白菜中所含的果胶，可以帮倍；微量元素锌高于肉类，白菜中所含的果胶，可以帮 助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量助人体排除多余的胆固醇。更主要的白

2、菜中还含有微量 的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定 的防癌作用。的防癌作用。 白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、 通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C C缺乏症（坏缺乏症（坏 血病）。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平血病）。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平 安。安。 冬季吃白菜能养颜护肤冬季吃白菜能养颜护肤 冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中 含有丰富的维生素含有丰富的维生素C C、E

3、 E，多吃白菜，可以起到很好的护，多吃白菜，可以起到很好的护 肤和养颜效果。肤和养颜效果。 白菜栽培技术分析 一、生物学特性一、生物学特性 （一）植物学特性 1.根 大白菜的根系属于直根系， 主根较发达，上粗下细，主根上有侧 根两列，每列两排。团棵时主根深达 60cm，结球期根系最大分布直径约 80cm。但总的看，大白菜根仍属浅根 系，主要分布在25cm土层内。所以， 栽培上需要促根壮根，方能增产。 白菜栽培技术分析 营养生长时期茎短缩肥大，花芽分 化前圆形、顶部平坦，花芽分化时伸 长为圆锥形，最后抽生花芽。 2.茎 白菜栽培技术分析 3.叶 营养生长时期叶很发达，是产品器官。大白菜叶呈明显

4、的“器官异态”现象，即具有“异型性”，分为子叶、基生子叶、基生 叶、中生叶、顶生叶及茎生叶叶、中生叶、顶生叶及茎生叶。子叶两枚，对生有柄；之后 生出一对基生叶或称初生叶，长椭圆形，有柄无翼；再往后 则着生中生叶、互生，一般23个叶环。完成中生叶叶环 生长后，再向内即是构成叶球的顶生叶，也叫球叶球叶。它着生 在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。在通过春化阶段以后， 花薹抽生，产生花茎，其上着生的叶叫茎生叶。 白菜栽培技术分析 4.花 花淡黄色，为总状花序，未开花 前短缩，开花结果时不断伸长。 完全花，花萼、花瓣各4枚，雄 蕊6枚为强雄蕊，子房上位。开 放时先从主枝开放，自下而上。 属异花授粉作物，

5、自花授粉不亲 和 ,蕾期自花授粉也可受孕。 白菜栽培技术分析 为长角果，成熟时纵裂为 两瓣。种子圆形较小，红褐 色，无胚乳，有纵凹纹。 5.果实和种子 白菜栽培技术分析 白菜栽培技术分析 生育期特性生育期特性 发芽期发芽期： 播种后第三天，子叶完全展开，同时两个基生 叶显露，这是发芽期结束的临界特征。 发芽期由于芽体幼嫩，尚未形成相应根系，无 法从土壤中吸收营养，故其营养来源就是种子自 身贮藏的养分。种子质量的高低不仅仅直接关系 到发芽率的高低和幼苗生长的速度及其健壮程度， 而且对于大白菜的整个生长期直至结球状况同样 具有决定性的影响。 白菜栽培技术分析 团棵期团棵期 幼苗期幼苗期：指芽后到团

6、棵阶段。即基生叶出现后，指芽后到团棵阶段。即基生叶出现后， 两片基生叶展开与子叶交叉成为十字形，然后再两片基生叶展开与子叶交叉成为十字形，然后再 形成形成8 8片中生叶，即第一叶环，此时幼苗成圆盘状，片中生叶，即第一叶环，此时幼苗成圆盘状， 俗称团棵。俗称团棵。 白菜栽培技术分析 莲座期莲座期 莲座期：团棵至出现包心生长阶段。在莲座叶全莲座期：团棵至出现包心生长阶段。在莲座叶全 部长大时，植株中心幼小的球叶按褶抱、叠抱或部长大时，植株中心幼小的球叶按褶抱、叠抱或 拧抱的方式抱合而出现卷心现象。这是莲座期结拧抱的方式抱合而出现卷心现象。这是莲座期结 束的临界特征。莲座期是大白菜营养生长阶段最束的

7、临界特征。莲座期是大白菜营养生长阶段最 旺盛的时期旺盛的时期 ，也是大白菜生长的关键时期，必须，也是大白菜生长的关键时期，必须 有充足的肥、水供应。有充足的肥、水供应。 白菜栽培技术分析 结球期结球期 结球期结球期：这一时期内顶生叶生长而形成叶球。该这一时期内顶生叶生长而形成叶球。该 期还可分为前期、中期和后期。前期期还可分为前期、中期和后期。前期叶球外叶球外 层的叶子先迅速生长而构成叶球的轮廓，叶球的层的叶子先迅速生长而构成叶球的轮廓，叶球的 外貌已经形成，这是前期结束的临界特征。中外貌已经形成，这是前期结束的临界特征。中 期期叶球内的叶子迅速生长而充实内部。后叶球内的叶子迅速生长而充实内部

8、。后 期期叶球的体积不再增大，只是继续充实内部。叶球的体积不再增大，只是继续充实内部。 这时外叶逐渐衰老，叶缘出现黄色。这时外叶逐渐衰老，叶缘出现黄色。 白菜栽培技术分析 环境条件要求 温度温度 大白菜属半耐寒性植物，生长的适宜日均温为大白菜属半耐寒性植物，生长的适宜日均温为 12122222，1010以下生长缓慢，以下生长缓慢，55以下停止生长。以下停止生长。 短期短期00-2-2受冻后尚能恢复，受冻后尚能恢复，-2-2-5-5以下以下 则受冻害。则受冻害。 莲座期：对温度要求较为严格，日均温以莲座期：对温度要求较为严格，日均温以1717 2222最适宜，莲座叶生长迅速强健。最适宜，莲座叶生

9、长迅速强健。 结球期：产品形成期，适宜的温度为结球期：产品形成期，适宜的温度为12122222。 大白菜在营养生长时期温度宜由高到低大白菜在营养生长时期温度宜由高到低 白菜栽培技术分析 光照光照 大白菜在营养生大白菜在营养生 长期要求中等光长期要求中等光 强。强。 白菜栽培技术分析 矿质营养矿质营养 大白菜对氮的要求最大。但是氮素过多而磷钾不大白菜对氮的要求最大。但是氮素过多而磷钾不 足时植株徒长，叶大而薄，结球不紧，且含水量足时植株徒长，叶大而薄，结球不紧，且含水量 多，品质与抗病力下降。多，品质与抗病力下降。 大白菜生长中对氮磷钾的吸收比例约为大白菜生长中对氮磷钾的吸收比例约为4 4：1

10、1：3 3 对营养吸收的基本规律是：莲座期以前以氮为主，对营养吸收的基本规律是：莲座期以前以氮为主， 钾素次之；至结球期则以钾素为主，氮素为辅，钾素次之；至结球期则以钾素为主，氮素为辅， 因此要施足基肥。因此要施足基肥。 白菜栽培技术分析 水分水分 大白菜叶面积大，叶面角质层薄，蒸腾量很大，大白菜叶面积大，叶面角质层薄，蒸腾量很大， 对水分的需求较多。对水分的需求较多。 白菜栽培技术分析 土壤土壤 以肥沃、疏松、保水、保肥、透气的 砂壤、壤土及轻粘土为适宜。 白菜栽培技术分析 大白菜的栽培管理技术大白菜的栽培管理技术 一、品种选择 二、整地做畦、施足底肥 三、播种和育苗移栽 四、间苗、补苗、适

11、时定苗 五、中耕除草 六、肥水管理 七、收获 白菜栽培技术分析 品种选择品种选择 大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆 型型 三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，三个基本生态类型，但由于生长季节的原因， 一般选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品一般选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品 种。种。 北京新一号、北京新三号、津绿北京新一号、北京新三号、津绿 白菜栽培技术分析 整地做畦、施足底肥整地做畦、施足底肥 北方秋季栽培大白菜，最好在作物收获后进行深 耕并大量施用腐熟的有机肥 建议亩施腐熟鸡粪0.5-1吨，复合肥50公斤。 施足基肥是大白菜

12、获得丰收的基础。在老菜地上， 土壤肥力高，可适量少施有机肥。复合肥的养分 比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。在新菜地上， 要重施有机肥，配合施用三元复合肥。 白菜栽培技术分析 秋季栽培大白菜一般进行垄作(或称高畦栽培)， 高畦的优越性： 雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少 软腐病的发生；加之大白菜植株下部空气流通， 底层空气湿度小，可减少霜霉病。 培垄使土层加厚，有促进根系发展的效果。 在垄两边的沟中浇水，早期浅浇，使水分由 下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土面板结， 后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。 整地做畦、施足底肥整地做畦、施足底肥 白菜栽培技术分析 播种和育苗移栽播种和育苗移栽

13、 大白菜直播和育苗移栽均可，一般依前茬作物的 收获期而定。大白菜的适期播种是高产稳产的重 要环节。 育苗移栽：有助于解决早播的问题。但移植有延 迟白菜生长和较易发生病害的缺点。 白菜栽培技术分析 播种前准备 一、播期：一般情况下，在立秋前后3-5天播种为 宜。选择在下午播种，使幼苗在播后第三天傍晚 出土，经过一夜的生长可忍耐较强的日晒。 据调查，适期晚播能够降低病毒病、霜霉病、软 腐病的发病率。 二、药剂拌种：70%甲基托布津可湿性粉剂、或 25%甲霜灵可湿性粉剂拌种（防霜霉病、黑斑病、 炭疽病）；播前用3%高锰酸钾浸种（防软腐病）； 农用链霉素1000倍液浸2小时，晾干后播种（防黑 腐病）。

14、 白菜栽培技术分析 三、足墒播种：在整平地面的基础上，灌水至最 高水面与垄面距离为1厘米时为宜，如此既能使水 分充足，又使土壤沉实、垄面洇透，待垄面干燥 至稍有发白现象时即可实施播种 播种前准备 白菜栽培技术分析 间苗、补苗、适期定苗间苗、补苗、适期定苗 从种子发芽至定苗，苗出土3天进行第一次间苗， 45片叶时第二次间苗，当叶片长到89片叶时， 进行定苗。发生缺苗应及时补苗，且越早越好，补 苗宜在傍晚进行。栽后立即浇水，以后每天早晚各 浇一次水，连续3-4天，以利缓苗保活。 间苗定苗的时间：应掌握在中午高温时分进行为好。 由于适应环境能力不同，一些弱苗、病苗便显出其 病态，较易鉴别去劣。 白菜

15、栽培技术分析 中耕除草 全生育期需中耕除草2-3次，按照“头锄浅、二锄 深、三锄不伤根”的原则进行。第一次在间苗后， 浅锄约3厘米深，以划破土表，目的是松细表土和 锄去杂草；第二次在定苗后，深度5-6厘米为宜， 以促进根系向土层深处生长，并“蹲苗”10天左 右。进入莲座期，在未封垄前仍要中耕除草，但 应在晴天叶片较软时进行，以免损伤叶片。要掌 握“深锄沟，浅锄背”的原则，在封垄后不再中 耕。 白菜栽培技术分析 肥水管理 1 1、追肥、追肥：大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础 上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决 定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3-4片 真叶期，

16、每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即 浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后的莲座 期，每亩施硫酸铵15-20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发 棵肥”；第三次在结球前期，每亩施硫酸铵25-30公斤，过 磷酸钙10-15公斤，同时每667m2施用草木灰50l00kg或 含钾的化肥710kg，使三要素平衡称“大追肥”；第四次在 结球中期，每亩施硫酸铵15-20公斤水冲施，称“灌心肥” 大白菜全生育期追肥依据1342比例，即幼苗期为 1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。对营养吸收 的基本规律是：莲座期以前以氮为主，钾素次之，至结球 期则以钾素为主，氮素为辅。 2、浇水：大白菜从团

17、棵到莲座期，气温日渐下降，浇水：大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降， 天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水 数天，到第二次追肥后再浇水。大白菜在进入结球数天，到第二次追肥后再浇水。大白菜在进入结球 期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次 透水。然后隔透水。然后隔2-32-3天再接着浇第二次水。这一次很重天再接着浇第二次水。这一次很重 要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死， 影响结球。以后，一般影响结球。以后，一般5-65-6天浇一次水，使土壤保

18、持天浇一次水，使土壤保持 湿润，湿润， 所谓见湿不见干。直至收获前所谓见湿不见干。直至收获前10101515天时停天时停 止浇水，以利贮藏。止浇水，以利贮藏。 肥水管理 白菜栽培技术分析 注意 苗期至团棵期要控水控肥苗期至团棵期要控水控肥( (主要控氮主要控氮) )。除了特殊。除了特殊 情况要施提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，目情况要施提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，目 的是使地上部同化器官的是使地上部同化器官( (外叶外叶) )生长健壮，促进根生长健壮，促进根 系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收养系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收养 分和水分打下基础。分和水分打下基础。 白菜栽培

19、技术分析 收获收获 大白菜生长后期，天气多变，大白菜生长后期，天气多变， 气温日渐下降，为防霜冻、机气温日渐下降，为防霜冻、机 械损伤，要及时捆扎。一般在械损伤，要及时捆扎。一般在 收获前收获前10-1510-15天，停止浇水，将天，停止浇水，将 莲座叶扶起，抱住叶球，然后莲座叶扶起，抱住叶球，然后 用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆 住，使包心更紧实并继续生长。住，使包心更紧实并继续生长。 中晚熟品种尽量延长生长期，中晚熟品种尽量延长生长期， 但霜冻前必须收获。但霜冻前必须收获。 白菜栽培技术分析 白菜的病虫害防治白菜的病虫害防治 白菜栽培技术分析 病虫害的治理 物理防治：

20、 1.可以通过覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网进行设 施防护； 2.人工清除田间中心病株和病叶。当田间出现中心 病株、病叶时，要立即拔除或摘除，也可用药喷 施中心病株及其周围的植株，对病害进行封锁控 制。当有杂草时要人工除草，控制草害发生，阻 断病虫害的传染途径；当害虫个体较大、群体较 小，发生面积不大； 白菜栽培技术分析 病虫害的治理 3.当害虫个体较大、群体较小，发生面积不大；进 行人工捕杀既可以消灭虫害，又可减少用药，不 污染蔬菜产品。 4. 根据昆虫对外界刺激（如光线、颜色、气味、温 度、射线、超声波等）的趋性或避性反应，进行 诱杀或驱避害虫 白菜栽培技术分析 病虫害的治理 农药防治： 要

21、正确选择农药品种，严格掌握安全间隔期。在生产中， 优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留农 药；要根据病虫的消长规律，讲究防治策略，准确把握防 治适期，准确选用适宜的农药。要适量、交替、科学用药。 要采用适宜的农药品种严格掌握剂量，通过交替使用农药， 增强药效，延缓抗药性产生。 白菜栽培技术分析 病虫害的治理 天敌的保护和利用： 要根据昆虫、螨类、蜘蛛、蛙类、晰蝎、鸟类及 微生物等天敌在不同的环境、不同的季节对害虫 不同的虫态所发挥的独特抑制作用，采取有效保 护措施，在菜田中增多天敌种群，扩大对害虫的 自然抑制能力。 白菜栽培技术分析 病害：大白菜病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、根肿病 及炭疽病。9-11月份要特别注意病害的发生。因此，每隔7-10 天要喷一次防