野生葛粉如何辨别、食用、功效

1、葛根粉 葛根粉，也称葛粉， 葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于主产湖北、湖南、安徽、河南等地，有“千年人参”、“南葛北参”之称。我国葛根已被我国卫生部药食两用山地植物联合国粮农组织等权威专家预测，三五年后葛根有望会成为世界第六大粮食作物，在全球的需求量将会迅猛增长！葛根，是人类发现的又一瑰宝，葛根是非常顽强的植物，耐得住零下22度严寒或者零上40酷暑，经过千锤百炼才会得出营养价值高如此之高的被称为“人间人参”的葛

2、根。适用人群1、成年男子，经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者2、预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群3、高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者4、更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者5、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等6、预防黑斑、青春痘、肝斑的人群1、简介葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在本草纲目神农本草经、证类本草、华佗遗书、中华药典、药王全书、传世藏书等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味

3、，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。目前市场上生产葛根粉的厂家很多，质量参差不齐。根据科学测定，野生葛粉对人体拥有近百种的保健功能。因此，绝大多数人服食野生葛粉的目的不是休闲，更不是充饥，而是滋补养生。人工栽培葛粉虽然也是葛粉，但其活性元素与野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一点说，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋补养生效果。此外，人工栽培葛粉属于大田生产，很难完全杜绝农药残留和化肥残留。2、功效作用丰胸美容、防治三高、升阳解肌、清凉下火、开胃下食、利尿解

4、酒 、活血化瘀葛根粉是防治高血压、高血脂、高血糖（糖尿病）、冠心病、心绞痛、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，实践证明其对降血压、降血糖、降血脂有显著功效；同时对女性丰胸、美容健身、修护肌肤、调节内分泌等具有特殊功效。1、利尿解酒。关于葛根解酒，古籍中早有记载。药性论称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；本草拾遗记载，葛根粉“解酒毒”；千金方有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。那么葛根为什么能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是经常饮酒人士的必备

5、保健品，还可改善微循环促进尿酸结晶溶解，提高肾血流量，促进多排尿酸。2、清腻解热、祛痰止咳、改善便秘。野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝。3、升阳解肌、清凉下火、防癌抗癌。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒、解痉镇痛的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的

6、治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱、泄泻都有着一定的功效。 葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。4、降血糖、降血压、降血脂。据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次50mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强

7、的降血脂作用。葛根具有受体和血管紧张素受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。5、修护肌肤、透疹止泻、调节内分泌。葛根中所富含高活性的异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩、滋润皮肤、恢复皮肤弹性、有效调节内分泌。98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光

8、泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。先后出现了以下变化：(1)原先的黄褐斑减褪、消失。(2)排卵期出血症消失，白带变得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明显消退（本人亲身实践哦）。脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令肤色变得纯净透明、白皙无瑕。6、丰胸瘦身。葛根粉有丰胸的作用，葛根粉对女性有调节内分泌修护肌肤的效果，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的

9、名贵滋补品。其所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为“美容维生素增效剂”，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。因此能帮助乳房重新变得坚挺，而且当停用后，由于体内雌激素分泌回复到原来的水平，乳腺会发生一定的萎缩，但乳房部位的脂肪部分不会变化。根据用户反馈，原先大小不一的乳房下垂者得到明显改善，先天性平胸者乳房明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。野葛根所富含的异黄酮能模拟雌激素有效刺激乳腺以及腺泡，并对体内的脂肪进行导向，既将身上脂肪转移到胸部，丰胸美体。葛根素能够显著减少食量（抗饥饿），显著防治瘦素抵抗，显著减肥

10、。7、改善更年期综合症、保护心脑血管健康。葛根含有丰富的异黄酮，此物质是一种天然的植物雌激素，它可对人体的内分泌进行调节，对于低雌激素水平者，表现为雌激素样的替代补充作用，可防治雌激素下降引起的症状，如血脂升高，骨质疏松，更年期综合症，并能增加中年妇女血清中雌二醇的水平和血浆中高浓度脂蛋白的含量，降低胆固醇含量，起到保护心血管的作用;而对雌激素水平偏高者，又表现为抗雌激素样活性，可有助防治乳腺癌，子宫内膜癌等，从而起到双向调节的作用。8、菜肴佐料。经现代科学检测，野生葛粉含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品，它也可以做出许多美味的佳肴。葛根富

11、含淀粉，粗纤维较少，食味较好，葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，不但味道鲜美，柔嫩爽滑，而且养生效果甚为明显，适合各类人群食用。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。3、鉴别方法鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。 1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉

12、即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈棕褐色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。地区不同，冲泡后的野生葛根粉所呈颜色也略有不同，人工种植葛粉用开水冲泡呈白色透明状略带棕色，难呈线状流下。野生葛粉和种植葛粉外观上很难分辨，分辨方法却是有的：1、手感：野生葛粉粗糙，种植葛粉细腻。2、重量：同等体积下，野生葛粉比种植葛分更重。3、温度：将同

13、样分量的野生葛粉与种植葛粉放于水中，搅拌后待其沉淀，会发现野生葛粉的水温比种植葛粉的水温低。4、冲泡：分别用开水将野生葛粉和种植葛粉冲泡呈胶状后，会发现野生葛粉呈棕褐色，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下，种植葛粉呈白色透明状略带棕色，难呈线状流下。这也是乡亲们最常用的方法，来家里购买葛粉都会当面冲泡验证。正所谓真金不怕火炼嘛。葛根粉的质量等级：1：主要决定在葛根黄酮含量，野生葛粉，葛根黄酮含量最高，是优质葛根种；2：是葛根粉生产工艺过程，象传统的制作方法，把生葛根粉碎磨浆后，去掉苦酸杂质制成葛根粉就是上品葛根粉；如果用生葛根切片晒干粉碎成粉，这种葛根粉含杂质多，又酸又苦所以便宜。4、食用

14、方法葛粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，长期食用，无任何毒副作用，有益身体健康，被誉为“长寿粉”。每天食用1至3小包（25克/小包），早中晚均可。食用说明：冷食、热食、冲食、炒食。1、冷食：将少量葛粉倒入碗中，再将冷开水倒入碗中搅拌后食用。夜晚放于屋外露置，早起后饮用可有效降火，我的亲身体会哦。2、热食：取葛根粉一至二勺放入碗中，兑同量冷水稀释至无阻力感（凉水不宜过多），沸水冲搅成棕褐色胶状，即可食用，也可根据自己的口味调配需要的味道，如添加适量的白糖、蜂蜜等。（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成棕褐色糊状，即可使用）。3、冲食：取葛根粉一至二勺放入碗中，兑同量冷

15、水稀释至无阻力感，温水冲搅即可食用。4、炒食：煎成大饼，切片与猪肉同炒作菜，风味独特。凉拌葛粉原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、芝麻适量。制法：（1）将葛粉25g用冷水调湿，冲入250g沸水搅匀。（2）拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，调匀即成。特点：清香爽口葛粉粥原料：葛粉200g，米300g，皮蛋23个。来源：太平圣惠方宜忌：适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。脾胃虚寒者忌食。制法：（1）先将米洗净，煮粥，成粥状时加入葛粉用温火煮。（2）煮好后调匀，加入切碎的皮蛋调匀即成。葛粉炒肉原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。制法：（1）用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。（2）锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。（3）锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。特点：色香味美5、注意事项服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊