餐饮创业计划书

1、logo 餐饮创业计划书餐饮创业计划书 company logo 一一 、创业项目概括、创业项目概括 二、发展前景二、发展前景 三、发展战略三、发展战略 四、店面布局四、店面布局 五、促销和市场策略五、促销和市场策略 六、餐厅管理结构六、餐厅管理结构 七、服务保障七、服务保障 八、市场分析八、市场分析 目录目录 company logo 创业项目概括 v 项目名称：项目名称： v 经营范围：早点、快餐、冷饮经营范围：早点、快餐、冷饮 v 项目投资：项目投资：10万人民币万人民币 v 场地选择：大学城场地选择：大学城 v 项目概述：大学生之家整合食堂和饭店的优缺，项目概述：大学生之家整合食堂和饭

2、店的优缺， 是一家学生自助营养快餐店。主要提供早餐、午是一家学生自助营养快餐店。主要提供早餐、午 餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。同时还提餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。同时还提 供特色风味小吃等。供特色风味小吃等。 v企业（机构）类型：企业（机构）类型： 餐饮服务类型餐饮服务类型 company logo v 1.1 产品及服务产品及服务 v 餐饮中心的产品主要面向大学生市场，立足于以教给人们如何餐饮中心的产品主要面向大学生市场，立足于以教给人们如何 健康饮食，如何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中的人们健康饮食，如何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中的人们 和奔波于学习的大学生们享受亲

3、情、分享友情、酝酿爱情、享和奔波于学习的大学生们享受亲情、分享友情、酝酿爱情、享 用休闲、享用健康的一方净土。用休闲、享用健康的一方净土。 company logo v1.2 目标市场目标市场 v饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化 越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高， 消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃 的好，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，的好

4、，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说， 追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们 这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同 时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而 却步。却步。 company logo v餐厅将采取直线职能式的组织形式，结构如图所餐厅将采取直线职能式的组织形式，结构如图所 示。初期，餐厅规模较小，采用直线职能式的组示。初期，餐厅规模较小，采用直线

5、职能式的组 织结构，易明确责任，理清关系；决策执行速度织结构，易明确责任，理清关系；决策执行速度 快；要求相应的管理人员具有过硬的专业知识和快；要求相应的管理人员具有过硬的专业知识和 优秀的领导、管理能力。优秀的领导、管理能力。 v餐厅的组织形式并非一成不变，随着生产经营规餐厅的组织形式并非一成不变，随着生产经营规 模的扩大，餐厅组织形式将会做出合理调整。模的扩大，餐厅组织形式将会做出合理调整。 company logo v1.3 投资与财务投资与财务 v餐饮中心设在合肥市大学城，根据税法有关规定，餐饮中心设在合肥市大学城，根据税法有关规定， 对大学生创业实行所得税免税对大学生创业实行所得税免

6、税3年的优惠。公司年的优惠。公司 注册资本注册资本10万，万， 所有资金由我创业团队自行筹所有资金由我创业团队自行筹 集，其中集，其中7万一次性用于租赁房屋，装修以及购万一次性用于租赁房屋，装修以及购 买各种饭店固定设备建设等，买各种饭店固定设备建设等，1万为流动资金，万为流动资金，2 万为应急资金。万为应急资金。 company logo 发展前景发展前景 v很多同学从初中的时候便开始住校，深知令人头很多同学从初中的时候便开始住校，深知令人头 疼的疼的“ 吃饭吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由问题，也就是食堂的饭菜问题。由 于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此于学校食堂普遍都是以大锅

7、菜的方式做的，因此 虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生 对食堂饭菜的抱怨则更是对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之自古有之”。虽然大。虽然大 学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因 素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保 证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有 的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不 该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生该出现在大学生中的病症也

8、屡见不鲜，这为学生 身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭 店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 company logo 发展战略发展战略 v 3.1本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针 对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以 宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如： 音响）等形式的简单广告即可。音响）等形式的简单广告即可。

9、 v3.2餐厅主要走中低档价格策略，在食品餐厅主要走中低档价格策略，在食品“色色”， “香香”，“味味”，服务等方面，力求尽善尽美，努，服务等方面，力求尽善尽美，努 力给客户最大限度的享受和心理满足，针对学生比力给客户最大限度的享受和心理满足，针对学生比 较价格的心理，将同类食品有意识的分档，形成价较价格的心理，将同类食品有意识的分档，形成价 格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习 惯的档次，得到选购惯的档次，得到选购“满足满足” 。 company logo 3.3本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和

10、鲜汤。并且 米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使 口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优 惠，以吸引更多的客源惠，以吸引更多的客源 。 3.4有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时 候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远 点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有 太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服太大的距离。餐厅在适当的时候

11、还将推出送外卖的服 务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以 上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外 卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有 一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份 外卖，如此也是能增加销量的。外卖，如此也是能增加销量的。 company logo v3.5餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环 保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与

12、养殖户联保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联 系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉， 竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐 环境是可以吸引更多的顾客的。环境是可以吸引更多的顾客的。 v3.6暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分 留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取 减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期 的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减的经营状况。寒假期

13、间就考虑修业一个月，已减 少不必要的成本支出。少不必要的成本支出。 company logo v3.7市场经济是快速发展的，变化的，动态的，市场经济是快速发展的，变化的，动态的， 因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行 分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对 经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划， 如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以 考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找考虑扩大经营，增加其它服务项目，并

14、可以寻找 新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌， 可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之， 要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未 来。来。 company logo v店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相 关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部， 要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受， 店名应有格调，意味悠长。

15、店名应有格调，意味悠长。 v颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主。 v布局设置：以明亮的灯光为主。全部采用木质桌布局设置：以明亮的灯光为主。全部采用木质桌 椅。椅。 店面布局 company logo v桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上 有差异。有差异。 v工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和 消费者偏好。消费者偏好。 v餐具：干净，整洁。餐具：干净，整洁。 v背景音乐：以动感、快节奏的音乐。背景音乐：以动感、快节奏的音乐。 company logo 宣

16、传和市场策略 宣传和市场宣传和市场 宣传策略顾客“三字经”策略渠道策略 company logo 宣传策略 v前期宣传：大强度的，在食堂的门口贴大幅的宣传海报，前期宣传：大强度的，在食堂的门口贴大幅的宣传海报， 并到教室和寝室派发传单，并讲解。大规模，高强度，并到教室和寝室派发传单，并讲解。大规模，高强度， 投入较大。投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要 主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动.开业前开业前 三天在本餐厅消费满三天在本餐厅消费满20元以上者可赠送一张元以上者可赠送一张5元优惠元优惠 券。券

17、。 v后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销，后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销， 靠已有客户的带动作用，、发展新的客户。每逢特殊的靠已有客户的带动作用，、发展新的客户。每逢特殊的 节日，推出套餐系列来吸引顾客节日，推出套餐系列来吸引顾客. 重视已有顾客关系管重视已有顾客关系管 理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组 织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社 团活动。团活动。 company logo 顾客“三字经” va、“引引”是是“引来客人引来客人”。

18、 即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格， 比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜 中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在 经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是 所说的品牌。所说的品牌。 还有就是做大量的宣传活动，我们还有就是做大量的宣传活动，我们 可以发传单。可以发传单。 company logo vb、“留留”是是“留住客人留住客人”。 既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和既饭店将顾客引来之后，通过

19、自己独特的风味和 口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将 客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主 要菜肴的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒要菜肴的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒 心，又吃得放心。心，又吃得放心。 company logo vc、“记记”是是“让客人记住这里让客人记住这里”。 回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源，回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源， 因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不 错的环境给客人最好的第一印象，以后他本

20、人不错的环境给客人最好的第一印象，以后他本人不 但很可能来光顾你，还会带许多的朋友来品尝，但很可能来光顾你，还会带许多的朋友来品尝， 生意便会越来越好。生意便会越来越好。 company logo 渠道策略 v在学校周边市场打下良好的基础之后，本公司将在学校周边市场打下良好的基础之后，本公司将 着手拓宽市场。通过良好的市场反馈以及恰当的着手拓宽市场。通过良好的市场反馈以及恰当的 广告宣传策略，本公司要逐步打开一个更为广阔广告宣传策略，本公司要逐步打开一个更为广阔 的市场。的市场。 v同时，积极赞助学校开展的一系列社团活动，让同时，积极赞助学校开展的一系列社团活动，让 本公司的产品多与广泛的客户

21、接触，增加曝光率，本公司的产品多与广泛的客户接触，增加曝光率， 提高知名度。提高知名度。 v直接销售直接销售 v通过广告等宣传手段让顾客知道我们的各类产品，通过广告等宣传手段让顾客知道我们的各类产品， 由于饭店的前厅后厨式特点，我们将直接为顾客由于饭店的前厅后厨式特点，我们将直接为顾客 服务。服务。 company logo 餐厅管理结构餐厅管理结构 v店长兼收银员店长兼收银员1名名 ，厨师，厨师2名，服务生名，服务生3名。名。 v经营理念侧重于以下几点：经营理念侧重于以下几点： v主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 v主要的产品特色：具有健康、快捷、放心餐品

22、主要的产品特色：具有健康、快捷、放心餐品 v主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐 环境环境 company logo 服务保障 v用餐环境：用餐环境： l 干净整齐：餐厅内外干净整齐，桌椅、橱窗和设干净整齐：餐厅内外干净整齐，桌椅、橱窗和设 备做到一尘不染。备做到一尘不染。 l 清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清 洗、消毒。尤其洗手间的清理。洗、消毒。尤其洗手间的清理。 l 规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤 洗手。洗手。 company logo

23、 市场分析 v 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公 认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到 学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出 现了集体中毒事件。现了集体中毒事件。 v 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的 饮食质量，旨在为高校大学生提供好的食品质量的同时对大学

24、生的健饮食质量，旨在为高校大学生提供好的食品质量的同时对大学生的健 康提供保障，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困康提供保障，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困 生更好的完成学业。生更好的完成学业。 v 饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来 越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理 念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒 服

25、，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成 为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们 走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普 遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。 company logo v大学生市场有以下特征，如表所示：大学生市场有以下特征，如表所示： 需需 求求路线新奇、内容多样化、自由度广路线新奇、内容多样化

26、、自由度广 地点地点 随着大学城的落成和逐渐完善，大学城变成了一随着大学城的落成和逐渐完善，大学城变成了一 个很有潜力的市场，在大学城中还没有这类型的个很有潜力的市场，在大学城中还没有这类型的 餐饮店，竞争不大餐饮店，竞争不大 。 客客 源源 大学城中高校密集，学生集中，保证了客源和数大学城中高校密集，学生集中，保证了客源和数 量量 经经 济济 大学生的经济来源主要来自父母，所以消费水平大学生的经济来源主要来自父母，所以消费水平 不高不高 company logo 优势优势 劣势劣势机会机会威胁威胁 1.服务创新，服务创新， 多样化。多样化。 2.服务产品的服务产品的 高质量保证。高质量保证。

27、 3.起步的成本起步的成本 较低，利于较低，利于 创业。创业。 4.服务的对象服务的对象 是大学生，是大学生， 客源集中客源集中 1.创业资金有创业资金有 限。限。 2.管理经验缺管理经验缺 乏。乏。 3.公共关系薄公共关系薄 弱。弱。 4.宣传费用很宣传费用很 大。大。 1.国家鼓励国家鼓励 大学生创业。大学生创业。 2.现代生活现代生活 水平的提高。水平的提高。 3.这种饭店这种饭店 的数目很少。的数目很少。 4.市场广阔，市场广阔， 发展潜力大。发展潜力大。 1.大学生的经大学生的经 济来源单一。济来源单一。 2.大学城附近大学城附近 现有饭店的排现有饭店的排 挤。挤。 3.潜在的进入潜

28、在的进入 者的威胁巨大。者的威胁巨大。 company logo v 优势分析优势分析 v 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流 动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷， 节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易 受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提 供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是 餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐 馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此 外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售 早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时 间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前 后的一段