各种水果储存方法大全

1、水果储存方法 热带水果最怕冻 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅 营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。 通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一 旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水 果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10C的温度下保存，果皮就会变黑； 菠萝在6C 10C下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状 ；荔 枝和龙眼、红毛丹等在1C 2 C下保存，外果皮颜色会变暗，内果 皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。 保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定 要放入冰箱，应置于温度较高的

2、蔬果槽中，保存的时间最好不要超过 两天。 温带水果喜凉 一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到 保鲜的作用。 科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋 人们通常会将买回来的水果放进塑料袋内， 然后再放进冰箱保存， 这样做的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休 眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为 有机食品，含水分较高（60%-95%,并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升 10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类 或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量， 在

3、缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并 放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高 10%氧浓度的下降也不能超过5%否则果蔬在缺氧时为了获得生命 活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸 产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内 存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻 烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上, 这样就会减少腐烂变质现象的发生。 那么水果到底该怎样存放呢？ 一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青 枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 二、必

4、须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石 榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、 龙眼、木瓜、红毛丹等。 不同的水果个性和脾气可不一样，要摸准它们的习性，才能让水 果们最水灵、最保鲜。 1、香蕉不宜入冰箱-在12度以下的环境储存，会加速其发黑。 建议买香蕉时挑选稍生的。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处 就能多放几天。 2、梨用2-3层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进 冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不 扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到 0度左右，一般可存放两个 月。 3、橘子想放得更久，可将大

5、蒜500克切片，加水煮开，凉后把橘 子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜 3-5个月。还可将锯 末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处， 可保鲜3个月。 4、把草莓整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放 一周，或用食品盒盛装，每盒500克，储藏于温度为零下1度-1度, 相对湿度为85%-90%勺冰箱中，可储藏7-10天。 5、水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为零下 0.5度至0度，相对湿度 为90%还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱 储藏，温度控制在0度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。 6、柠檬可以多次利用，是女人们的夏季最爱，用它来自制饮

6、品， 清爽又美味，但通常一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫 生水分又易散发。你可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻， 做成柠 檬冰，做饮品时直接放入，清凉又芬芳。如果想储存更久些，把切片 后的柠檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个 月。 7、荔枝用报纸保鲜。荔枝甘甜多汁，却很不容易存放。将新鲜荔 枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可 能有少许的湿，不用另外换新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色 依然鲜嫩，肉质依然爽口。 8、葡萄用干净坛子储存，它维生素丰富，但也易烂，挑选时应挑 果粉明显，果蒂未干且未脱落的。适宜的储藏条件温度是零下一度至 0度，

7、相对湿度为90%-95%如果想储藏更久，可用一口干净坛子， 用干净布蘸70%勺酒精擦拭内壁，把葡萄一层一层放入缸内，层与层 之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时 间。 9、猕猴桃的低温保鲜。它营养丰富，维生素 C含量最高，但它的 特性是“七天软，十天烂，半月坏一半”。它适宜在零下1度至0度 的冰箱保存，并且猕猴桃不能与苹果和梨一起储藏， 因为苹果和梨都 容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。 10、西瓜宜放阴凉处或冰箱内保存，另可挑选表面光滑的成熟西 瓜放入10注右的食盐水中浸泡15分钟左右，然后装入塑料袋里密 封好，置于阴凉处。此法可保鲜西瓜三个月。这样存放的西瓜保鲜 期

8、可延长数倍，并且西瓜表面色泽不变，味道甜润如初。 11、火龙果在5C 9C的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰 撞，保存期可超过一个月。在 25C30C的室温状态下，保质期可 超过2个星期。 12、成熟的木瓜果肉很软，不易保存，购回后要立即食用。若不 是马上食用，则可选购尚未熟透之果实，只要将木瓜放置通风阴凉处， 待果蒂接着处渐软即可食用。若想让木瓜加速熟黄，亦可将其埋在米 13、将秋季采摘的苹果保存到冬天吃，是要讲究技巧的。应该先 将无机械损伤的成熟苹果选出来，在 3%的食盐水中浸泡6分钟，然 后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好，按下述二种方法贮存：(1)、 水缸贮存法 先将水缸洗净晾干，放在

9、阴凉处，并在缸底放一个盛满 干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸 内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果5个月， 完好率达90%以上。 (2)、木箱贮存法 在箱底和四周放上几层纸，将包好的苹果每 10个装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两 袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖几层纸，然 后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果 6个月 14、猕猴桃拿回家后，放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星 期。注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来 越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要 将箱

10、子盖好。放置冰箱可保存更长时间。要吃的时候提前几天拿出来， 放置密封处变软就可以食用啦。另外，要及时挑选出软的猕猴桃，就 算不吃也不要将软的和硬的长期一起放， 这样不利于猕猴桃的长期保 存。 15、奇异果：常温存储：将奇异果放在不完全密封的塑料盒或袋 子中，置于阴凉处，可存放两周左右。切勿放在通风处，容易使其水 分流失。期间奇异果会逐个变软，变软的应该立即吃掉。 冷藏存储：奇异果放在冰箱里（5度左右，和其它水果或蔬菜放一 起）可保存一个月左右。要吃的时候提前几天拿出来催熟后就可以食 用了。 要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好， 防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透

11、气，以免水汽 积聚，造成水果腐坏。 某些水果不适合入冰箱，有些水果天生“怕冷”，像一些原产于 热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮 上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。 注意：第一，冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分 蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔 有通气的作用，避免在水果蒸发的水分。第二，注意储藏温度。每种 水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在 3-6 C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。 所以买回来的水果最好尽快吃完，一般以一周以内最好。第三，对于 一些热带水果。比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存 温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就 可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或 褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。第四，某些水果在储存是 会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟 别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。 根保管员应经常了解设备情况，凡符合下列条件之一的备件，应及时处理