关注合理营养与食品安全还可以课用课件

1、关注合理营养与食品安全还可以课用1 关注合理营养与食品安全还可以课用2 下列行为是否 正确?为什么? 关注合理营养与食品安全还可以课用3 没吃早饭没吃早饭 上课眼花出汗上课眼花出汗 不吃早餐不仅会伤害肠不吃早餐不仅会伤害肠 胃，使人感到疲倦、胃胃，使人感到疲倦、胃 部不适和头痛，还特别部不适和头痛，还特别 容易产生胆结石，同时容易产生胆结石，同时 又极易又极易“催人老化催人老化” 关注合理营养与食品安全还可以课用4 专家的话专家的话 早餐是金，午餐是银，晚餐是铜早餐是金，午餐是银，晚餐是铜 意思是说早餐在一日三餐中的重意思是说早餐在一日三餐中的重 要地位。因此，长期不吃早餐对要地位。因此，长期

2、不吃早餐对 身体的危害较大，应该养成正确身体的危害较大，应该养成正确 的饮食规律。不仅要吃早餐，而的饮食规律。不仅要吃早餐，而 且要高度重视早餐的质量。且要高度重视早餐的质量。 关注合理营养与食品安全还可以课用5 自我保健话早餐自我保健话早餐 1 1、从前一天晚饭后到清晨，近十几个小时人没有进食，、从前一天晚饭后到清晨，近十几个小时人没有进食， 肠胃极度空虚，胃内的酸碱度得不到平衡，久而久之肠胃极度空虚，胃内的酸碱度得不到平衡，久而久之 会造成胃溃疡等疾病。会造成胃溃疡等疾病。 2 2、早餐对人体血糖平衡有也有直接的影响，血糖的多、早餐对人体血糖平衡有也有直接的影响，血糖的多 少直接影响一个人

3、在一天中的工作。少直接影响一个人在一天中的工作。 血糖过低，人就会感到饥肠辘辘继而心慌、出虚汗，血糖过低，人就会感到饥肠辘辘继而心慌、出虚汗， 甚至出现休克。医学上叫做甚至出现休克。医学上叫做“低血糖性休克低血糖性休克” 脑细胞对血糖波动最为敏感，因为脑细胞只能从糖一脑细胞对血糖波动最为敏感，因为脑细胞只能从糖一 种营养素中获得能量，而不能从蛋白质和脂肪中获得，种营养素中获得能量，而不能从蛋白质和脂肪中获得， 所以血糖下降后，大脑的功能随之下降，在低血糖的所以血糖下降后，大脑的功能随之下降，在低血糖的 情况下工作学习，效率是不好的。只有血糖在正常水情况下工作学习，效率是不好的。只有血糖在正常水

4、 平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。早晨不进平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。早晨不进 餐，会使大脑出现能量不足，引起记忆力衰退。餐，会使大脑出现能量不足，引起记忆力衰退。 关注合理营养与食品安全还可以课用6 关注合理营养与食品安全还可以课用7 关注合理营养与食品安全还可以课用8 关注合理营养与食品安全还可以课用9 暴饮暴食损坏肠胃 关注合理营养与食品安全还可以课用10 关注合理营养与食品安全还可以课用11 中国居民“平衡膳食宝塔” 关注合理营养与食品安全还可以课用12 建议每人日平均摄入食物种类及数量建议每人日平均摄入食物种类及数量 食物类别食物类别品种数品种数摄入量（克）摄入量（克

5、） 粮谷类及薯类粮谷类及薯类3400-500 干豆、鲜豆及豆制品干豆、鲜豆及豆制品150-80 蛋及蛋制品蛋及蛋制品150 畜肉或禽肉畜肉或禽肉1-230-50 乳及乳制品乳及乳制品1250 蔬菜及其制品蔬菜及其制品3-4350-400 菌藻类食品菌藻类食品130-50 硬果类食品硬果类食品120 植物油植物油115-20 食盐食盐110 水产品水产品150（一周内一次）（一周内一次） 动物内脏动物内脏150（一周内一次）（一周内一次） 水果水果1-2200 关注合理营养与食品安全还可以课用13 良好的饮食习惯有哪些？良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐；一日三餐，按时进餐； 每日摄入的

6、总能量中，早、中、晚餐每日摄入的总能量中，早、中、晚餐 的能量应当分别占的能量应当分别占30%、40%和和30% 左右左右 不偏食，不挑食，不暴饮暴食不偏食，不挑食，不暴饮暴食 饭后不宜立即进行剧烈运动饭后不宜立即进行剧烈运动 关注合理营养与食品安全还可以课用14 关注合理营养与食品安全还可以课用15 关注合理营养与食品安全还可以课用16 关注合理营养与食品安全还可以课用17 关注合理营养与食品安全还可以课用18 牛奶的作用牛奶的作用 1、有利于儿童长高、有利于儿童长高 2、促进睡眠，增进脑力、促进睡眠，增进脑力 3、降低血浆胆固醇防止心血管疾病、降低血浆胆固醇防止心血管疾病 4、减缓骨质疏松

7、、减缓骨质疏松 5、减少结肠癌的发生（脱脂牛奶效果佳）、减少结肠癌的发生（脱脂牛奶效果佳） 6、降低支气管炎的发病率、降低支气管炎的发病率 关注合理营养与食品安全还可以课用19 喝牛奶的注意事项喝牛奶的注意事项 1、先吃早饭再喝、先吃早饭再喝 2、煮的时间不宜过长、煮的时间不宜过长 3、先煮沸后加糖、先煮沸后加糖 4、不要与橘子同时食用、不要与橘子同时食用 关注合理营养与食品安全还可以课用20 关注合理营养与食品安全还可以课用21 关注食品安全 关注合理营养与食品安全还可以课用22 蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮 关注合理营养与食品安全还可以课用23 买肉

8、时一定要看肉是否是检疫合格的 关注合理营养与食品安全还可以课用24 厨房炊具要经常保持干净厨房炊具要经常保持干净 关注合理营养与食品安全还可以课用25 不能吃有毒的食品不能吃有毒的食品 关注合理营养与食品安全还可以课用26 发芽的马铃薯为什么不能吃？发芽的马铃薯为什么不能吃？ 马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成熟马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成熟 的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常 食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或 在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎 的绿色部位、芽周围，龙葵素

9、含量较高。的绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。 发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉，发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉， 用水浸泡用水浸泡30603060分钟，把残余的龙葵素溶分钟，把残余的龙葵素溶 于水中，就没问题了。由于醋能破坏龙葵于水中，就没问题了。由于醋能破坏龙葵 素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去 毒。毒。 关注合理营养与食品安全还可以课用27 白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌毒鹅膏菌毒鹅膏菌毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌 关注合理营养与食品安全还可以课用28 毒毒蘑蘑菇菇 关注合理营养与食品安全还可以课用29 毒蘑菇中毒毒蘑菇中毒 毒蘑菇一般色泽鲜艳，或呈粘土色，表

10、毒蘑菇一般色泽鲜艳，或呈粘土色，表 面粘脆，有斑点、流浆，多生于腐物或面粘脆，有斑点、流浆，多生于腐物或 粪肥上，破碎后显著变色，煮时可使银粪肥上，破碎后显著变色，煮时可使银 器、大蒜、米饭变黑。但表示所用的毒器、大蒜、米饭变黑。但表示所用的毒 蘑菇都有这些特点。毒蘑菇食后能引起蘑菇都有这些特点。毒蘑菇食后能引起 中毒，甚至死亡。我国有毒蘑菇百余种，中毒，甚至死亡。我国有毒蘑菇百余种， 其中含剧毒能至死的不到其中含剧毒能至死的不到10种。种。 关注合理营养与食品安全还可以课用30 资料分析资料分析 课前收集课前收集2-32-3种食品的包装盒，带到教种食品的包装盒，带到教 室。仔细阅读包装上的文

11、字。室。仔细阅读包装上的文字。 讨论讨论 1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否应当关注食品包装上有关营养成分，是否 含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂 家和厂家地址等内容。家和厂家地址等内容。 关注合理营养与食品安全还可以课用31 2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质根据食品包装袋上注明的生产日期或保质 时间进行推算，就可以判断食品是否过了时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。保质期。 3 3、购买蔬菜

12、、鱼肉等非包装食品时，应当、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当 注意哪些问题？注意哪些问题？ 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手 摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。 购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻 闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉 时还应看是否有检疫部门的印章。时还应看是否有检疫部门的印章。 关注合理营养与食品安全还可以课用32 练习练习 1 1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？、什么样的饮食才算营养合理的饮食？ 营养

13、合理的饮食，应该是每日均衡地吃营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳平衡膳 食物宝塔食物宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚能中的五类食物，每日的早、中、晚能 量比例合理，并按时进餐。量比例合理，并按时进餐。 2 2、有人说有、有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药的蔬菜和水果，农药 含量少。请你对这种说法做出科学评价。含量少。请你对这种说法做出科学评价。 不科学。蔬菜、水果上有不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明蔬，不能证明蔬 菜没有喷洒过农药。有了菜没有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能的蔬菜，可能 是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被是蔬菜长虫后又打了农药，也可能

14、是虫子没有被 农药杀死。农药杀死。 关注合理营养与食品安全还可以课用33 吃什么容易致癌吃什么容易致癌 尽管有的癌症病因未清楚，但根据现代医学研究归纳出的防尽管有的癌症病因未清楚，但根据现代医学研究归纳出的防 癌措施还是行之有效的，那就是讲究卫生，少吃可能致癌的食癌措施还是行之有效的，那就是讲究卫生，少吃可能致癌的食 物。可能致癌的食物有：物。可能致癌的食物有： 咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌 物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到1010岁经常食用咸鱼，岁经常食用咸鱼， 将来患鼻咽癌的

15、可能性比不食用咸鱼的人大将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30304040倍。鱼露、倍。鱼露、 虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝 酸胺类致癌物质，应尽量少吃。酸胺类致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉、羊肉烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉、羊肉 窜等。因含有强致癌物窜等。因含有强致癌物3 3，4-4-苯并芘，不宜多食。苯并芘，不宜多食。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含 苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌

16、。苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 关注合理营养与食品安全还可以课用34 3 3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜吗？为什么？家畜吗？为什么？ 不能用发霉、变质的不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养残羹剩饭或饲料喂养 家禽家畜。这是因为家禽家畜。这是因为发霉、变质的发霉、变质的残羹剩残羹剩 饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在 家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长 发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会 因有毒物质进入人体而危害自己的

17、身体健因有毒物质进入人体而危害自己的身体健 康。康。 关注合理营养与食品安全还可以课用35 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦 后，苯并芘含量增加后，苯并芘含量增加2020倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油 条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分 解物。解物。 霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变， 被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。 隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸 胺致癌物质胺致癌物质 槟榔：口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。槟榔：口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致 癌的亚硝酸。癌的亚硝酸。 喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、