浙江7月自考营养学试题及答案解析

1、精品自学考 料推荐浙江省 2018 年 7 月自考营养学试题课程代码： 03000一、单项选择题( 在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1 分，共 25 分)1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是() 。A. 血浆白蛋白B. 运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸2.消瘦型 PEM 最明显的临床表现是()。A. 皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显D.对寒冷敏感3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分?()A. 纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素4.下列哪个膳食脂肪酸不升高血胆固醇浓度?()A. 棕榈酸B.豆蔻酸C.月桂酸D.硬脂酸5.下列哪个矿物质可拮

2、抗镉?()A. 钠B.锌C.钾D.镁6.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?()A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB17.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?()A. 天冬氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D.精氨酸8.硒与下列哪种肿癌发生的关系最为肯定?()A. 肺癌B. 胃癌C.肝癌D.乳腺癌9.下列哪个维生素缺乏可引起癞皮病皮炎?()A. 视黄醇B.抗坏血酸C.尼克酸D.核黄酸10.红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量?()A.Vit B1B.Vit B6C.Vit PPD.Vit C11.测定红细胞转酮酶活力可评价下列哪种体内维生素的营养状况?()1精品自学考 料推荐A. 维

3、生素 B2B. 维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D12.婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病?()A. 佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病13.在哪些情况下，机体对维生素的需要量增高?()A. 妊娠期妇女B.儿童C.长期高热D.以上均对14.维生素 A 缺乏时，会出现下列哪些症状?()A. 暗适应能力下降，夜盲B.夜盲，干眼病C.上皮组织分化不良，生长发育受阻D.以上均对15.脚气病是由下列何种维生素缺乏引起的?()A. 维生素 B1B. 维生素 B2C.维生素 B6D. 维生素 C16.视黄醇又名 ()。A. 维生素 EB.维生素 AC.维生素 KD. 维生素 C17.分子中

4、含有钴元素的维生素是()。A. 维生素 CB.维生素 B12C.维生素 B6D. 叶酸18.我国成人每日膳食中碘供给量为()。A.150 gB.175 gC.200 gD.50 g19.缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率?()A. 铜B.氟C.铁D.铬20.体内合成维生素D3 和胆汁酸，以下列哪种类脂为原料?()A. 磷脂B. 胆固醇C.甘油三酯D.糖脂21. -3 与 -6 脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于-3 脂肪酸 ?()A. -亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸22.脂肪摄入过高易引起()。A. 肥胖B. 高脂血症C.冠心病D.以上均对23.根据我国人民的膳食习惯，碳

5、水化物提供的能量占总能量的宜适量为() 。A.60 70%B.11 14%C.20 25%D.30 40%24.下列哪组营养素称为产热营养素?()A. 蛋白质、碳水化物、脂肪B.蛋白质、碳水化物、矿物质C.碳水化物、维生素、矿物质D.脂肪、蛋白质、维生素2精品自学考 料推荐25.下列哪组不是人体必需的微量元素?()A. 锗、碘、铜、砷B.铁、锌、铜、碘C.铜、碘、铬、铁D.铁、铜、碘、锌二、填空题 (每空 1 分，共 10 分 )1.婴儿辅食添加的时间应在_月龄开始，至 _月龄完全取代母乳较为适宜。2.孕妇容易出现的营养缺乏症包括_、 _和 _。3.牛奶中蛋白质组成以_为主，碳水化物主要是_，而矿物质以 _为高，且吸收利用率高。4.蔬菜是 _和 _的主要来源。三、名词解释 (共 10 分 )1.蛋白质互补作用 (3 分 )2.胃肠外营养 (3 分 )3.必需脂肪酸 (4 分 )四、简答题 (每小题 5 分，共 30 分)1.机体缺铁可分成几个阶段?2.大豆类的主要营养成分及组成特点是什么?3.婴儿辅食添加时要考虑哪些问题?4.简述膳食营养素供给量制定的依据。5.目前研究较多与肿瘤相关