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文档简介

1、学校商店食品采购制度1、采购人员必须严格遵守食品卫生法 ，按国家标准从事采购工作，每次采购物品时必须有两人或两人以上参加。2、采购人员必须到持有卫生许可证或学校定点的经营单位采购食品。3、采购人员在采购原料时，必须向供商方单位索取下列资料，方可购买，否则追究采购人员责任。供货方的基本情况、姓名、性别、身份证、经营人员健康 证、经营地址、联系方式等。全套证件复印件，即工商营业执照、生产许可证、批发许 可证、卫生许可许、产品合格证和近期质检报告等。4、采购定型包装食品时，包装标识必须合格（标名品名、厂名、产地、生产日期、保质期限、食用或者使用方法等） 。5、采购人员必须建立采购索证资料档案。学校商

2、店食品安全知识培训考核制度一、商店负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营 不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的 食品。五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行 检查，发现问题及时进行改进并做好记录。六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查

3、验记录制 度，记录档案保存期限不得少于二年。七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食 品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时 告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。八、发现食品临近保质期限的， 组织安排临界食品销售专柜 进行促销，并将食品真实信息告知消费者。 超过保质期限的及时 做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。学校商店食品安全巡查制度进一步加大对学校商店的监督力度， 学校食品安全工作领导小组，负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导 和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。定期开展学校食品卫生安全巡查，及时纠正并严肃查处学校商店违法违规行为。重点关注学校商店卫生、物品采购、食品留样等关键环节的处理。对巡查中发现存在的问题和隐患， 责令商店限 期整改，确保学校食品安全。学校商店食品安全责任追究制度落实安全责任追究制。健全完善学校食品卫生安全责任制和责任追究制，明确商店承包人为学校商店食品安全第一责任人，具体从业人员为第二责任人。 对学校商店食品安全管理

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