大学城咖啡屋营销策划汇总

1、转角咖啡屋营销策划书策划：苗晓琳，左鹤丹，陈月明，曾丽，郝佳目录前言 3一、环境分析 41. 宏观环境 42. 行业环境 4二、SWO分析51.S(strength )优势 52.W(weakness) 劣势 63.O (Opportunity) 机会 64.T (Threat) 威胁 6三、营销目标 7四、产品策略 84.1 产品的品质定位 84.2 店面及周边设计 84.3 服务策略 94.4 包装策略 9五、价格策略 105.1 价格体系 105.2 流动定价 105.3 产品组合定价 10六、促销策略 116.1 营销推广策略 116.3 公共关系策略 116.4 广告策略 12七、结

2、束语 13前言关于大学城，平时要上课学生们都一群一群的热闹非凡，但是每逢周末节假日，大学城里格外冷清。大学生们都去了市区享受他们的生活，尽管到市 这段路程很折腾，每次到市区也只是走走看看空手而归，但是就会让大学生 觉很充实。于是我们质疑，为什么不在大学城开咖啡店，一个带点市区味道的让周末厌倦大学城氛围又懒得折腾的大学生们也能好好享受一段好时光。我们的咖 店有借鉴了星巴克等成功咖啡店，但是也针对大学生这一特定消费群体制定 系列具有大学特色的策略。1、环境分析1. 宏观环境中国咖啡市场开拓较晚但发展迅速。但是大学生们追求新潮，追求时尚，对 咖 啡及西餐的喜爱不亚于中高阶层，但针对中高阶层的咖啡厅价

3、格昂贵，使大 部 分的学生都望而却步。在节假日和闲暇时光，咖啡总是体贴人意的好伴侣。 更 多人愿意在一个幽静浪漫的环境品味咖啡，品味生活。因此，不用长途跋涉 到 市区，不用担心昂贵的价格难以接受，在大学城开一家适合大学生消费的咖 啡 店蕴藏着巨大的市场潜力。2. 行业环境世界咖啡市场著名的咖啡品牌有星巴克、上岛、西堤岛等。星巴克是咖啡 业的第一品牌，无论是原料咖啡豆的采购，烘焙，酿制还是新鲜度方面，是 本 行业中的最高标准。近年来中国咖啡消费发展较快，咖啡豆正以每年 10%的速 度递增，但中国咖 啡市场参差不齐，产品竞争激烈。首先我国咖啡成品90%是从国外进口的，本国总产量很低，咖啡馆八成采用

4、速溶咖啡，咖啡价格较高；其次，为了制造 出 幽静的氛围，装潢代价较大。高级的咖啡厅员工经过了一些服务规范的培训 ， 一般咖啡厅这方面比较缺乏，营销战略和手段不够明显。加上中国市民咖啡 消 费意识不强，中型咖啡厅面临挑战。2、SWO分 析SWOT分析OPPORTUNITIES1.S (strength )优势1.1地理条件好，位于乐活时尚街区之内，环境安静优雅 ，交通便利，停车方 便。1.2客源广。地处江宁大学城中心地段，距离江宁科技产业园区不远，学生上班族顾客群体规模大；同时背靠方山旅游景点，面临南京第二体育中心一江宁体育馆，潜在消费群体基数大。1.3学生群体具有很好的口头传播效应。1.4价格

5、优势。因为不依附于其他咖啡名品，故商品的价格低于普遍存在的咖啡馆价格。1.5产品多样，提供电话订购，网上订餐服务。2. W(weakness)劣 势2.1 店经营成本较高，利润率低。2.2 资历小，初创业阶段，资金有限。2. 3“咖啡屋”这个名字给普遍的消费 者下设个一道“高档消费”的心理障碍。2.4 市场占有率低。3.O (Opportunity) 机会3.1 潜在的、固定的顾客群不断增大。3.2 目标消费群可引导性强。3.3 西餐逐渐流行、爱喝咖啡的人越来越多，市场前景广 阔3.4 学校附近餐饮食品类店铺有限。3.5 人们观念的改变，外来文化的冲击。4.T (Threat) 威胁4.1 在

6、市区各类品牌、高档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目4.2 早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的 高档的是上岛咖啡馆。较多，竞争力大。 是长春藤咖啡馆，最4.3 目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导4.4 促销手段灵活多样。4.5 名牌咖啡店的不断扩张。3、营销目标我 们的期望】心若累了，找个地方痛快的休 息下。寂寞季节的冬日午后，一本闲书，一杯咖啡，一些音乐，慢下步调的生活便是我们最好的时光。生 活 其实应该就是一种享受。心晴咖啡屋正是期望打造这样一个理想的地方让您 享 受宁静，释放压力，品味美好的生活。心晴咖啡屋这个创业项目主要针对大学生的需求，开设在大学生人流较多的 大 学城

7、里，为广大学生提供一个舒适、宁静、放松的餐饮、阅读、休闲环境。 该 项目采用自主开店的模式，发展到一定规模后，允许有条件的连锁加盟。该 项 目的目标是建立一个优良品牌，开设连锁店，并进一步向多方面发展。4、产品策略4.1 产 品的品质定位在大学城里，作为主要跟首要购买人群都是基本没有经济来源的大学生， 我们必须强调产品的定位平价不廉价，美味不腻味。打破人们对咖啡不 是 偏贵的研磨咖啡就是便宜到一块钱一包的速溶咖啡的两极印象。至于咖啡豆来源，基于一开始消费人群不稳定，以及自身能投资金额不算 太多，我们会透过个人关系或网上经销商，从泰国小批量的进货，等销售额 稳 定再找固定销售商进货。4.2 店

8、面及周边设计在咖啡店店面设计方面我们借鉴了星巴克偏幽静的环境设计，但是因为清 洁成本会采用淡色藤椅以及圆形木桌，夏天感觉清爽而冬天会加软垫等让顾 客 更舒适，尽量利用建筑本身的结构再加上在适当位置放置与咖啡店装饰色调 一 致的书架来达到隐秘感，让顾客感觉自然自在，能与好友畅所欲言，同时书 架 上放置一些时尚杂志和文艺杂志也可以让顾客好好沉浸在咖啡香的书海里。 平 时咖啡店里播放轻音乐，当节庆也会根据节日特点做出改变，例如情人节放 情 歌，圣诞节放圣诞曲。咖啡杯具以及餐具，会采用配对法。经典咖啡系列则是经典的白色陶瓷咖啡杯，而水果咖啡会是彩色玻璃长脚 杯，花样咖啡则会选择形状不规则的特色陶瓷杯等

9、等，而这些杯具大部分可 以 从批发商那获得，少数特色的也可从网上以比较优惠的价格得到。再在上面 加 一个精致的小标签，印有哲理性或趣味性的短小语句或诗词，也会让顾客每 次 喝咖啡不止味觉还有视觉都得到享受。4.3 服 务策略大部分大学城的餐厅里都有大学生勤工俭学，也有大叔大妈收拾餐盘残迹 的现像，但是一些学生动作比较生疏而大叔大妈态度比较粗鲁，所以会雇佣 长 期工作者并进行服务、态度等培训，追求能达到给客人送去一缕春风的程度 。 特别针对下单时耐心为顾客讲解，结账时对顾客细声告别，避免出现顾客“ 出 钱受气”的现象。基于调制咖啡的人员需要有一定工作经验且心灵手巧，但是工资上偏高， 花式咖啡调制

10、师只会在周末出现暂时降低工资成本支出。我们自身投资者也 会 努力学习调制咖啡的技术，尽量做到自给自足。4.4 包 装策略现在外带现象也越来越多，外带包装也越变越好看。但是塑料包装不环保， 纸袋包装不牢靠，我们选择无带、微偏厚的纸袋子，顾客们外带时可直接端 在 手上，偏厚材质又可以帮忙隔热，不会烫手，寒冷的冬天也可以暖手。咖啡 袋 子，蛋糕纸盒的外表都选择素淡的颜色，例如白色，淡黄等各种图案，让顾 客 不会反感。5、价 格策略由于一个重要的消费群体是学生，经济收入有限，总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格。一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。5.1 价 格体系 主打产品：各

11、类咖啡（经典咖啡价格定于 612元，特色咖啡价格定于12-18 元，花样咖啡价格定于 20-25 元） 各类饮料：其他同档次的饮料（价格定于 818元） 各类点心：面包、蛋糕、三明治（三明治价格定于 58元，面包几个 定于 510元，蛋糕中迷你蛋糕价格定于 510元，定做蛋糕依尺寸、材料 待 定）5.2 流 动定价一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡 有优惠折扣，可以吸引很多人的到来5.3 产 品组合定价推出各类套餐（咖啡加点心）：早餐特惠套餐（周一至周五早餐时间段 6:50 9:30 ）买咖啡再购买三明治， 明治半价；特殊节日特惠套餐： 双人下午茶套餐共享同乐，同

12、种类饮品第二杯半价，同时购买甜品更可打 8。8 折；四人好友套餐欢乐无穷，任选四杯咖啡 8 折，同时购买甜品折上折； 期末考加油套餐： 购买后获得一张“期末考加油卡”，凭卡在店消费盖印，满五杯咖啡，最后 杯15元内免费， 1 5元以上减去 15元。6、促销策略6.1 营 销推广策略 早餐特惠套餐 大学生经常因为熬夜又得上早课牺牲点吃早餐的时间，但是课堂上又会打 瞌睡，我们针对这种现象推出“早餐特惠套餐 ”，咖啡+一份营养充分的三明 治， 即让大学生不饿肚子也降低瞌睡程度。 特殊节日特惠套餐 例如情人节，白色情人节，圣诞节这些特殊节日，厌倦了市区的人山人海， 不如到清静的咖啡店里与 Ta 共享一

13、段 安静的时光，品味咖啡美食，讨论闲事趣 事，静下心来更深的了解彼此。 期末考加油套餐 大学生也是避免不了期末考，期末考前的准备，特别准备“期末考加油套 餐”，夏天有冷气冬天有暖气，免去图书馆与别人抢位置，也不用在教学楼里喂 蚊子或是冻得抖抖嗖嗖，一周五天五杯不一样的咖啡陪你一起奋斗一起倒数 期 末考。 会员制度 咖啡店的会员制度采用是一次消费满 50元加 10元便可成为我们的会员。除了常见的 9 折优惠，生日会发短信祝福，若当天到店里消费也会获得小礼 物。 而且大学城的会员卡会分成不同学校的款式，当毕业后离开母校，会员卡也 可 以当收藏品与校徽一起收藏起来。6.3 公 共关系策略由于是在大学

14、城里，所以与校方及学生们打好关系非常重要。平时校方有什么需要宣传的可在店内书架准备小宣传本，墙面上粘贴小告示小海报。对 校特色、具有人气的校园活动可进行赞助，既获得学生好感又宣传了自己。6.4 广 告策略雇佣勤工助学的学生发放传单，传单尽量做到简约细致，每张传单都有一张 惠券，促使迎来一批新的顾客群。每次有特色活动除了店面粘贴广告之外也 通过校园广播让更多学生听到。7、结束语【我们的前景是 乐观的】我们很有信心实现由卖产品到卖品牌的过渡，因为我们有很好的前提：我们 的 事业是一个在特定市场环境下，有好的项目，有先进的现有模式。我们的产 品 在种类数量上很丰富，我们质量有保证，我们的文化发掘了校园文化、商务 休 闲文化、咖啡文化以及餐饮文化的内涵，我们有绝好的时机，大学城在人数 和 规模上达到了一定的程度，并且还在不断的增加和扩大，有很大的发展余地 。 我们有促销企划的理念。随着市场经济的发展，产业结构必将进行调整，我 们 既要发挥传统商务的优势，也要把握时代的脉搏，向电子商务挺进。我们的 成 本资金回收周期相对较短，有利于我们再投资，这些都是我们铸就品牌的有 利 条件，这一切表明：如果我们启动这个项目，我们将占尽天时，地利，人和 。 所以我们对产品过渡到品牌很有信心，换句话说，我们加盟连锁体系将在相 对 短的时间里开始。【我们的前景充 满艰