Ourtime咖啡项目创业商业计划书DOC

1、第九组：谢佳丰王芸黎健仪陈嘉琳 吴尔贝林丽婷熊嘉玲 目录 1执行摘要 2企业描述 3产品与服务 4市场与竞争 5营销计戈y 6生产与运营计划 7团队及组织结构 8财务预测 1 执行摘要 一、理念由来 ：随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种方式。作 为校园生活的补充与丰富， 校园内的师生需要一个便利的休闲娱乐及 学习交流的场所。 二、市场前景 ：本店的消费群体主要针对在校的师生及校园游客。由 于目前培正学院里还未出现类似的店铺， 因此该项目具有很大的市场 前景及可行性。 三、经营产品 ：经营项目以咖啡为主体展开，包括传统咖啡，星座咖 啡、星座咖啡、西式甜品、饮料等。 四、优势 ：优势室内环境设

2、计优雅，以自然色为主要背景色，褐色咖 啡桌。符合年轻人的审美观念。为了满足同学们的不同的需要，本店 设有情侣区、阅读区、聊天讨论区。 五、竞争者 : 奶茶店、果汁店、甜点店等。 六、市场营销 ：在咖啡厅初步发展中，本店将采用价格策略、促销策 略等来实施创业计划。 可以不同程度降低营销成本， 还能建立起坚实 的客户关系。随着咖啡厅的发展，还将扩展微信网络营销等模式。 七、团队优势 ：我们的团队有 7人，来自不同的专业。有人力资源管 理专业的谢佳丰，主要负责团队的创业规划和协调队员之间的工作； 王芸、陈嘉琳是来自财务管理专业的，主要负责财务方面的工作；还 有黎健仪等主要负责咖啡厅的服务接待工作。

3、八、财务数据： 见财务计划栏 2 企业描述 一、理念 我们秉持着创新务实、超越自我、追求卓越的发展理念；在技术 上追寻日新月异；服务方面奉行人至上、客至尊；善待人才、精于管 理；提倡正直诚实、敢于创新、勇于负责的职业精神；培养职员不进 则退的生存意识。 二、使命 我们将长期致力于提供咖啡等饮食导向服务， 在干净的环境前提 下提供浪漫温馨的氛围， 并以最快的速度为顾客服务。 提供基本服务 的同时，注意发掘市场，分析顾客需求，适应大学生的消费水平，传 递咖啡厅的文化。做到不只是卖咖啡，更是兜售一种体验，尽一切努 力尝试着提供顾客所需要的温馨、浪漫、休闲的氛围。努力成为校园 内独一无二的具有个性情调

4、的咖啡厅。 三、成长战略 、争取在三个月内建立起到咖啡店的固定人群， 在校园内积累 起一定的知名度，得到全校师生的普遍认可。 、如果经营效果好，两年内可开设分店、 、经营效果持续走高，可在五年内逐步在各高校开设分店。 3产品与服务 (一)产品： 产品特色： 本店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外， 顾客可享受美味的奶冻、甜品蛋糕及星座曲奇饼，养生豆浆，果汁， 增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下： 1.咖啡： (1) 传统咖啡： 传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、 特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、 梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、

5、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄 咖啡。 (2) 星座咖啡： 不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。例如： 水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化， 摩卡可可咖啡最适合他们不过。星 座和其相对咖啡如下： 水瓶座(1.202.18):摩卡可可咖啡 双鱼座(2.193.20):法式牛奶咖啡 白羊座(3.214.19):特浓咖啡 金牛座(4.205.20):蓝山咖啡 双子座(5.216.21):调味咖啡 巨蟹座(6.227.22):综合咖啡 狮子座(7.238.22):黄金咖啡 处女座(8.239.22):马莎克兰咖啡 天秤座(9.2310.23):维也纳咖啡 天蝎座(10.2411.21):

6、意大利泡沫咖啡 射手座(11.2212.21):梅兰锡咖啡 摩羯座(12.221.19):曼特宁咖啡 我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双 鱼座咖啡等)，并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增 加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡， 以及其咖啡做法(见附录)。顾客可按照他们的出生日期选择他们的 星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。 (3) 水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖 啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、 椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香 橙和蜜

7、桃。 蛋糕： (1)传统美味蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约 芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝 士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 (2)自选水果蛋糕： 现在越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋 糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、 低胆固醇的蛋白蛋 糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会 即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡 的同时亦能享受健康味的水果。 星座曲奇饼： 星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天 新鲜制造，香脆可口。顾客可

8、选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇 饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。 4. 奶冻系列： 奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶 冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻 和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。 餐牌： 星座咖啡系列： 热冷 小 大 小 大 摩卡可可咖啡 (水瓶座咖啡(1.202.18) 10 15 12 17 法式牛奶咖啡 (双鱼座咖啡(2.193.20) 9 13 10 12 特浓咖啡 (白羊座咖啡(3.214.19) 8 10 - - 蓝山咖啡 (金牛座咖啡(4.205.20) 16 20 - - 调味咖啡 (

9、双子座咖啡(5.216.21) 9 13 10 14 综合咖啡 (巨蟹座咖啡)(6.227.22) 9 13 10 14 黄金咖啡 (狮子座咖啡(7.238.22) 10 14 11 13 马莎克兰咖啡(处女座咖啡(8.239.22) 10 14 11 13 维也纳咖啡 (天秤座咖啡(9.2310.23) 10 14 11 13 意大利泡沫咖啡(天蝎座咖啡(10.2411.21) 10 14 11 13 梅兰锡咖啡 (射手座咖啡(11.2212.21) 10 14 11 13 曼特宁咖啡 (摩羯座咖啡(12.221.19) 10 14 11 13 美式咖啡 9 12 10 12 柠檬黄咖啡 9

10、 12 10 12 牛奶泡沫咖啡 9 12 10 12 摩卡咖啡 10 13 11 14 俄罗斯咖啡 10 13 11 14 土耳其咖啡 10 13 11 14 肉桂牛奶泡沫咖啡 10 13 11 14 水果咖啡系列: 热 7、 ft 冷 小 大 小 大 蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、 15 17 13 16 荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃 蛋糕系列: 摩卡蛋糕8 咖啡蛋糕8 香草蛋糕8 椰子蛋糕8 黑森林蛋糕8 蓝莓芝士蛋糕13 纽约芝士蛋糕13 意大利芝士蛋糕13 咖啡芝士蛋糕15 草莓芝士蛋糕15 自助鲜果蛋糕 （忌廉、朱古力酱或芝士酱）16 奶冻系列： 咖啡奶

11、冻8 香草奶冻8 樱桃奶冻8 蓝莓奶冻8 芒果奶冻8 草莓奶冻8 摩卡奶冻8 椰子奶冻8 巧克力奶冻 奇异果奶冻8 芝士忌廉奶冻8 十二星座曲奇6 （二）服务 服务理念： 以咖啡服务核心，主要是为当代大学生提供一个宁静悠闲的优雅环境 而展开的，使大学生能在喧嚣的人海中寻找一份宁静。前期我们以 咖啡为主打品牌，有看书区域包间，也有聊天区域包间，报刊杂志、 中外书籍产品尾随其后，后期将完善服务的种类，使本店能够走向多 元化的道路。 1、设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务；服务 规范、程序完善 2、上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整洁，符合员工手册的 要求。 3、熟练用外语接待，服务

12、外宾。 4、铺台、摆台符合规矩。保持室内清洁卫生，桌面无灰尘，地上无 杂物 5、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。 6、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。 （三）、服务流程 接待消费者-安排位置-提供本厅的一般服务-提供菜单-按菜单 提供相应服务T引导消费者选购纪念物T送走消费者 4 市场与竞争 跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮 品日益多样化， 咖啡逐渐与时尚、 现代生活连在一起带动了咖啡消费 量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计， 目前， 在中国咖啡消费量近年来保持在 9万 -10 万吨之间， 每年市场增长速度

13、在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力 的咖啡消费大国。 2012年我国的消费量达到 12万吨，市场零售额达到 数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达 18%，其消费市场的规模 和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场， 而这也正 是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。 2. 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡 己远远不能代表咖啡消费了， 消费者开始认知咖啡的品牌、 风格和纯 正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。 文化咖啡 无疑是现在整个咖啡 产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方 文化的兴趣密不可分。 3. 教育水准、家庭月收

14、入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系， 意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的 生活方式。 4. 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标 准化发展。 5. 根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以 25%的速度增长， 而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在 中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、 上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。 而在日本和英 国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。 日本和英国都是世界著名的茶文 化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。 拥有强大茶文化的中国 具有广阔的咖啡消费潜力，

15、一定会成为世界最大的咖啡市场之一。 国 际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜 力。他说：“在 20世纪60年代的时候，日本每年仅消费 25万包咖啡， 而如今其消费量达到了 700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋 势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。” 5 营销计划 （一）价格策略： 商品价格不能一成不变，应经常进行调整。根据社会的需要，消费者 的消费需要和消费行为习惯，适时作出合理的调价。 1. 选择合适的降价时机。吸引广大消费人群，打响咖啡厅的知名度， 在咖啡厅开业初期采用这种方法。例如：买二送一 ，第二杯半价 等。 2. 差别定价。不同的种

16、类的咖啡、奶茶等以不同价格销售给不同的 消费群；不同的花色、式样，定不同的价格；还有对不同包装的 商品，定不同的价格 。 3心理定价。采用尾数定价法或称奇数定价法。即不以整数定价, 而以零头结尾定价。这会使顾客产生便宜的感觉。 （二）促销策略： 1. 派发宣传单。加大对咖啡厅的宣传力度。例如：顾客只要在制 定日期内。拿着宣传单到店消费，即可换取精美小礼品一份。 2. 针对不同的节假日采取不同的优惠活动。 例如：在圣诞节和万 圣节推出新产品，进行特别打折优惠。在节假日带满3人以上来店内 消费，还可享有赠送美味蛋糕一份。 3. 派发会员卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张 VIP 卡，此卡可

17、在消费中打8.8折,。还有其他优惠项目，比如消费满10 杯，下次消费1人免单，消费满20杯，下次消费2人免单，消费满 30杯，下次消费3人免单;以此类推。另外还有机会获得来咖啡厅兼 职的，学习制作咖啡的机会。 （三）微信网络营销模式：随着咖啡厅的发展，我们还将扩展微信营 销模式，方便在校师生的消费，只要添加咖啡厅的微信公众号，顾客 即可在微信公众号上免费下单，种类多多，产品丰富。另外还有消费 满20元起，即可外送。在微信下单还享有店铺没有的诸多优惠活动， 例如满30减3,满50减5等活动. 6生产与运营计划 （一）生产：所有的产品都由店员亲手操作完成生产，并向客户推荐。 （二）运营计划：一天开

18、市中午10个小时，早上12点至晚上9点。 每周固定 6 天必须开业，剩下一天根据客户需求量决定是否营业 7 团队及组织结构 （一）团队：我们是一个由不同专业的大学生组成的创业团队，我们 拥有多种经营方式。 （二）组织结构：店长餐饮部长，宣传部长，后勤部长 8 财务预测 （一）初始投资成本 1、店面租金费用 ：预计店面转让费 20000元，预计租金 2500 元 / 月，一年资金 30000 元。 2、店面装修费用： 预计装修费用 6000 元。 3、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用： 500 元。 4、店面内部配套设施 : 灯具 1000 桌椅 800*20 （套） =20000 沙发

19、2500*2 （套） =6000 窗帘、柜台、书架、货架音响 2000 电脑 3500*2=7000 空调 4000*2=8000 小计 44000 元 5、购买原料及用具费用 ： 20000 咖啡机（双头） 磨粉机 500 滴滤咖啡机 1000 水处理设备、奶缸2000 温度计、压粉器500 制冰机 2000 咖啡杯及其配套用具（ 50 套） 50*50=2500 咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等 5000 冰箱 2000 微波炉 1000 榨汁机 200 消毒柜 1000 烤面包机 500 瓦斯炉 2000 小计 40200 元 6、广告宣传费用： 预估计 1000 元 7、周转流动资金

20、： 10000 元 总计 131700 元 综上，咖啡店前期所需要大致投入为： 131700元 （二）五年内预期营业回报 1、营业额 销售收入由于咖啡店在学校附近， 受学校放假时间的影响， 咖啡 店2、7、8月停业。根据实际情况，咖啡店第一年的营业额会较少， 从第二年开始由于相对的稳定客源存在，咖啡店日益成熟，营业额会 逐渐增加。 第一年： 月销售额二日均接客80人*人均消费18*营业天数30=43200元 年销售额=43200*9=388800元 第二年至第五年： 月销售额二日均接客100人*人均消费18*营业天数30=54000元 年销售额=54000*9=486000元 五年销售收入总计

21、：388800+486000*4=2332800 （元） 2、销售成本 平均每天原材料成本： 第一年：日营业额1440* （1-行业利润率80% =288元 年销售成本=288*30*9=77760元 第二至五年：日营业额1800* （1-行业利润率80% =360元 年销售成本=360*30*9=97200元 五年销售成本总计=77760+97200*4=466560元 3、工资支出 职位 人数 工资 店长（餐饮部长） 1 4000元/月 宣传部长 1 3000元/月 后勤部长 1 3000元/月 服务员 2 1800元/月 兼职 2 7元/时，1050元/月 总计 15700元 年工资费用：15700 *9=141300 （元） 五年总工资费用：141300 *5=706500 （元） 4、水电费：1500元/月 五年共计：1500 *9*5=67500 （元） 5、月租：2500/月 第二年到第五年共计：2500*12*