中式料理投料标准

1、文档从互联网中收集，已重新修正排版，word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。 中式料理投料标准 1 特色冷面18元 主料：自制面条（绿、黑、黄各50克） 辅料：黄瓜丝20克紫甘兰丝20克 薄荷叶3片 调料：特制麻酱150克 2贵妃养颜冻20元 主料：自制皮冻300克 辅料：葱花5克泰椒粒5克 调料:特调酸辣汁150克 3,农家野黄瓜12元 主料：黄瓜300克 辅料：青红椒圈各2个 蒜片10克 芝麻3克 调料：东古酱油50克 美极10克 陈醋50克 炮辣油20克 4黄金满地18元 主料：金瓜500克 辅料：鸡蛋1只面包糠100克 朱古力针5克 调料：蜂蜜20克白糖10克 色拉酱10克 7如有

2、帮助欢迎下载支持 5冷切猪手58元 主料：猪手600克 辅料：大料、桔皮、香叶各10克 鲜沙姜10克 调料：东古酱油10克美极5克 辣鲜露5克 鲜花椒油3克 6香椿芽香蕉卷22元 主料：香蕉400克 辅料：肉松30克香椿苗20克 调料：色拉油50克 7皮蛋豆付18元 主料：皮蛋2只豆腐200克 青红椒米10克 生抽10克 12元 香醋5克 辅料：肉松30克 调料：美极5克 香麻油3克 &手撕面筋卷 主料：面筋200克 辅料：豆芽仔100克 菠菜50克 调料：麻辣鲜5克 9 鸡爪 主料自制卤鸡爪 10 .湘味金钱肚 主料：金钱肚 香醋10克盐味美极、鸡汁 3元/只 48元 辅料：泰椒茸、姜茸、蒜

3、茸、青椒米、绿葱花 调料：鸡汁、辣鲜露 1 圈子特色烤鲂鱼 58元 主料：鲂鱼1条500克 辅料：叶生菜、香菜 调料：秘制烤鱼酱100克 2 海鲜咖嘔锅巴卷 48元 主料：水晶锅巴8片 辅料：文哈5只 花蛤5只 圣子5只 虾3只彩椒30克 调料：咖喔粉15克 黄姜粉2克 椰姜100克 三花蛋奶50克 3烟熏香料嫩鸡68元 主料：三黄土鸡1只（1300克左右） 辅料：大料、桔皮、香叶各10克 调料：自制椒盐20克 虾片6片 4 招牌石锅白菜沸腾饭 小份：18元 大份：32元 主料：自制炒米150克 辅料：白菜叶50克 调料：高汤500克 墨鱼花5克 5 干锅三素22 元 主料：土豆片200克 莲

4、藕150克 青笋150克 辅助：木耳50克 泰椒20克 示示苗20克 调料：盐、味精、鸡汁、耗油 6石锅凉粉18元 主料：凉粉500克 辅料：肉粒50克蒜苗50克 调料：盐、鸡汁、酱油 7金椒霸王鱼68元 主料：草鱼1200克 辅料：宽粉100克 白菜100克 金针菇50克 木耳50克 调料：老油100克 8火焰虾78元 主料：基尾虾20只 辅料：干辣角段、葱花、芝麻 调料：豆豉、盐、味精 9芝士煽时菌32元 主料：金针菇100克 口蘑100克香菇100克 杏鲍菇100克蟹味菇、蘑菇各100克 调料：盐、味精、芝士 10.石窝豆花9元 主料：嫩豆腐500克咸黄蛋20克 辅料：蛋清、蟹柳、菜心片

5、 调料：盐、鸡汁 11菠萝油条虾48元 主料：凤尾虾12只 菠萝片100克 西瓜100克 油条200克 调料：椰汁50克炼乳20克 沙拉酱50克 12. 傣式牛柳58元 主料：牛肉片200克 辅料：大米饭500克青红椒米20克 调料：盐、咖卩厘粉、黄姜粉 13. 宫保山药虾球98元 主料：水晶虾仁10颗 辅料：山药150克 调料：糖、醋、番茄酱 14. 铁板金土豆16元 主料：土豆500克 辅料：洋葱圈50克 泰椒20克青红美人椒50克 调料：耗油10克、盐、鸡汁 15. 铁板觥鱼须48元 主料：觥鱼须300克 辅料：蒜台100克洋葱丝100克 调料：孜然、辣面、盐、鸡精 主食 1 原只傣式菠

6、萝煽饭 28元 主料：米饭400克 辅料：煌上煌腊肠50克 虾仁5只 菠萝粒50克 肉松20克腰果50克芥兰粒30克 调料：咖嘔粉、黄姜粉、鸡粉 2 台湾牛肉面 28元 主料：面条200克 辅料：牛月南150克 青菜胆3棵 鸡蛋1个 香菜、葱花10克 泰椒10克 调料：醋、盐、味精 3 台湾皮蛋瘦肉粥 16元 主料：大米150克 辅料：瘦肉50克 皮蛋1只 油条50克 4 什锦鲜蘑牛肉炒饭 28元 主料：大米150克 辅料：蟹尾菇50克 鲜口蘑50克 鲜香菇50克 杏鲍菇50克 5 特色海鲜粥 16元 主料：大米150克 辅料：虾25克 花蛤50克 6 南瓜粥 主料：大米150克 12元 金瓜100克 商务套餐 1 咖腥牛肉饭 52元 主料：米饭250克 牛肉250克 辅料：土豆100克 油菜150克 泡菜100克 2 红烧牛肉饭 52元 主料：米饭：250克 牛肉250克 辅料：土豆100克 油菜100克 泡菜100克 3 红烧排骨饭 48元 主料：排骨300克 辅料：香菇20克 花白100克 米饭250克 泡菜100克 4 咖嘔鸡